3 Cách làm gà nướng Giáng sinh thơm ngon, ấm cúng

Vào mỗi dịp Giáng sinh, món gà nướng Giáng sinh luôn là tâm điểm của bàn tiệc nhờ hương vị đậm đà và màu sắc hấp dẫn. Từng miếng thịt gà vàng giòn, thơm ngậy mùi bơ, thảo mộc và chanh vàng mang lại cảm giác ấm cúng, sum vầy. Hãy cùng khám phá cách làm gà nướng Giáng sinh đơn giản nhưng đầy tinh tế ngay sau đây.

Công thức làm gà nướng Giáng sinh thơm ngon, hấp dẫn

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần chuẩn bị:

• Dao
• Thớt
• Lò nướng
• Khay nướng có viền cao
• Dây buộc thực phẩm (chịu nhiệt)
• Chảo chống dính
• Muỗng
• Tô
• Cọ quét
• Rây lọc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, rửa sạch gà tây với nước muối loãng để khử mùi và làm sạch da, sau đó để thật ráo nước. Dùng dao rạch nhẹ phần bụng gà (nếu chưa được mổ sẵn) để tạo khoang trống vừa đủ cho phần nhân nhồi.

Tiếp đến, lột vỏ hành tây, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Hành boa rô chia làm hai phần, một phần cắt nhỏ để xào, phần còn lại cắt khúc để nướng.

Cần tây bỏ gốc, chia làm ba phần: Một phần băm nhuyễn, một phần cắt khúc, phần còn lại để nguyên để nhồi gà.

Táo đỏ rửa sạch, bỏ lõi và cắt hạt lựu. Bánh mì cắt khối vuông nhỏ, còn thịt xông khói thì cắt lát mỏng.

Các loại rau củ như bí đỏ, bí ngòi, cà rốt, khoai tây, bông cải xanh gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn để dùng làm món ăn kèm.

Thái nhỏ nguyên liệu

Bước 2: Làm nhân nhồi

Đặt chảo lên bếp, đun chảy 50g bơ ở lửa nhỏ. Khi bơ tan hết, cho 2/3 lượng hành tây, hành boa rô và cần tây cắt nhỏ vào đảo đến khi dậy mùi thơm. Thêm 200g thịt xông khói cùng 5g lá sage hoặc thyme, đảo nhẹ cho các nguyên liệu quyện đều và hơi săn lại.

Sau 3 - 5 phút, cho tiếp táo đỏ cắt hạt lựu, nêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu xay, đảo đều khoảng vài phút rồi tắt bếp để nguội.

Khi hỗn hợp đã nguội bớt, cho vào tô lớn, thêm bánh mì cắt khối nhỏ, 50g hạt dẻ cười, 50g óc chó, 50g mận khô, cùng 2 quả trứng. Nêm lại với 1 muỗng cà phê tiêu đỏ, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê muối.

Dùng muỗng hoặc tay trộn đều đến khi hỗn hợp kết dính và dậy mùi béo nhẹ của bơ cùng hạt khô.

Bước 3: Nhồi và ướp gà

Đưa phần nhân vừa trộn vào bụng gà, thêm 1 quả chanh vàng và vài nhánh cần tây để nguyên. Sau đó, dùng dây buộc cố định hai chân gà để giữ phần nhân bên trong.

Ướp gà bằng hỗn hợp gồm 1 muỗng cà phê muối, 50ml dầu ô liu, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê tiêu xay, cùng 5g lá rosemary và 5g thyme băm nhỏ. Thoa đều gia vị khắp thân gà để thấm vị.

Thêm nhân vào bụng gà

Bước 4: Pha nước sốt quét gà

Chuẩn bị một tô nhỏ, cho vào 50ml dầu ô liu, 50ml mật ong, 50ml nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê tiêu xay.

Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện, đây là phần sốt dùng để quét lên thân gà trong suốt quá trình nướng giúp gà vàng bóng và thơm hơn.

Bước 5: Nướng gà

Làm nóng lò ở 150°C trong 15 phút để nhiệt ổn định. Cho gà vào khay nướng, đặt ở rãnh giữa lò và nướng 2 tiếng ở 150°C.

Sau 2 tiếng, mở lò quét đều lớp nước sốt đã pha lên thân gà. Giảm nhiệt độ xuống 125°C, tiếp tục nướng 1 tiếng.

Khi gà đã gần chín, quét thêm một lớp nước sốt cuối và nướng thêm 30 - 45 phút ở 150°C cho đến khi da gà chuyển màu vàng nâu óng đẹp.

Công đoạn nướng gà

Bước 6: Làm rau củ và nước sốt ăn kèm

Trong lúc chờ gà nướng, chuẩn bị phần rau củ và nước sốt.

Rau củ: Đun nóng 15ml dầu ô liu, cho bí đỏ, bí ngòi, cà rốt, khoai tây, bông cải xanh vào áp chảo 5 - 7 phút. Thêm 20g bơ, nêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu xay, đảo đều rồi tắt bếp.

Nước sốt ăn kèm: Dùng chảo, cho 20g bơ, phần hành boa rô và cần tây cắt khúc còn lại vào phi thơm. Thêm 50g hành tây, 200ml nước dùng bò, 200ml rượu vang đỏ, 3 muỗng canh hạt nêm, đảo đều cho hòa quyện. Đun đến khi hỗn hợp hơi sánh lại, lọc qua rây để lấy phần nước sốt mịn dùng khi dọn món.

Các công đoạn nấu nước sốt

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần chuẩn bị:

• Dao
• Thớt
• Tô lớn
• Tô nhỏ
• Chảo chống dính
• Muỗng gỗ
• Phới quét (cọ quét dầu)
• Dây buộc thực phẩm
• Khay nướng có viền cao
• Lò nướng
• Kẹp gắp
• Rây lọc
• Giấy bạc (tùy chọn)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gà tây sau khi mua về, rửa sạch với nước, sau đó chà muối nhẹ khắp phần da và thân để khử mùi hôi, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 3 phút rồi rửa lại thật kỹ với nước sạch cho đến khi không còn nhớt. Để ráo hoàn toàn trước khi ướp.

Chanh vàng cắt đôi theo chiều dọc, thái lát mỏng, sau đó rửa lại 2–3 lần với nước muối loãng để giảm vị đắng.

Khoai tây gọt vỏ, ngâm trong nước muối loãng khoảng 3 phút rồi vớt ra, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Tiếp đó, luộc sơ với 300ml nước và 1 muỗng cà phê muối trong 3 - 5 phút để khoai mềm nhẹ.

Tỏi bóc vỏ, đập dập và cà rốt rửa sạch, để ráo. Nếu sử dụng loại mini, có thể để nguyên củ để giữ hình dáng đẹp khi nướng.

Bước 2: Ướp rau củ

Cho khoai tây 200g, cà rốt 200g, tỏi 30g, vài lát chanh vàng và lá hương thảo 10g vào tô, nêm đường nâu 1 muỗng canh và muối ¼ muỗng cà phê, trộn đều cho áo gia vị rồi ướp 10 phút để thấm.

Trộn rau củ cùng gia vị và lá hương thảo

Bước 3: Pha sốt ướp gà

Trong tô lớn, trộn bơ lạt 150g, mật ong 5 muỗng canh, nước tương 3 muỗng canh, dầu hào 1 muỗng canh, bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê, bột màu điều 1 muỗng cà phê, nước cốt chanh vàng 20ml và vỏ chanh băm 5g. Khuấy đến khi hỗn hợp sánh mịn, có màu vàng nâu óng.

Bước 4: Ướp gà và nhồi rau củ

Nhồi một nửa lượng rau củ đã ướp vào trong bụng gà, xếp xen kẽ các lát chanh vàng và vài cọng lá hương thảo để tạo mùi thơm.

Dùng cọ quét đều phần sốt ướp gà đã pha lên toàn bộ thân gà, cả mặt ngoài lẫn bên trong khoang bụng, để gà thấm đều gia vị.

Sau khi ướp, bọc kín gà bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh để ướp từ một đến hai ngày cho thịt thấm sâu.

Nhồi rau củ và chanh vàng vào bụng gà

Bước 5: Nướng gà

Trước khi nướng, làm nóng lò ở nhiệt độ 230°C trong khoảng 15 phút để nhiệt ổn định. Đặt gà vào khay nướng, xếp phần rau củ còn lại xung quanh.

Nướng lần thứ nhất trong hai tiếng ở 230°C cho đến khi gà chín đều. Sau đó, lấy gà ra khỏi lò, phết thêm nước sốt ướp lên thân gà và nướng lần hai trong vòng 1 tiếng ở cùng mức nhiệt.

Cuối cùng, giảm nhiệt độ xuống 110°C và nướng thêm khoảng 30 phút nữa để phần da gà chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt, giòn nhẹ mà không bị khô.

Bước 6: Hoàn thiện và thưởng thức

Sau khi nướng xong, lấy gà ra khỏi lò và để nghỉ khoảng 10 phút cho thịt săn lại trước khi cắt. Dùng kéo cắt bỏ dây buộc chân, tách phần nhân rau củ ra đĩa riêng. Khi bày lên dĩa, bạn có thể trang trí thêm vài lát chanh vàng và vài nhánh lá hương thảo để tạo điểm nhấn.

Thành phẩm gà tây nướng vàng giòn, hấp dẫn

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần thiết:

• Dao
• Thớt
• Tô lớn
• Tô nhỏ
• Muỗng trộn
• Cọ phết bơ (phới quét)
• Màng bọc thực phẩm
• Dây buộc thực phẩm
• Khay nướng
• Lò nướng
• Giấy bạc
• Kẹp gắp

Bước 1: Sơ chế gà và các nguyên liệu

Rửa sạch 1 con gà tây (8kg) bằng nước, sau đó khử mùi bằng hỗn hợp 2 muỗng canh giấm và 1 muỗng cà phê muối. Chà xát muối kỹ lên da và khoang bụng gà, rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo.

Củ hành tây cắt đôi theo chiều ngang. 2 trái chanh vàng cắt làm đôi, 1 trái còn lại vắt lấy nước cốt.

50g rau thơm (lá hương thảo, parsley hoặc thyme) nhặt lá non, rửa sạch 1 - 2 lần và cắt nhuyễn.

Sơ chế gà tây với hành tây và chanh vàng tươi

Bước 2: Làm nhân nhồi gà

Cho vào tô 250g bơ lạt mềm, nước cốt 1 trái chanh vàng, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 5g rau thơm cắt nhuyễn. Dùng tay bóp đều đến khi hỗn hợp hòa quyện và có mùi thơm dịu của bơ và thảo mộc.

Bước 3: Nhồi gà tây

Cho vào khoang bụng gà 2 trái chanh vàng và 3 củ hành tây đã cắt đôi. Dùng tay nhồi 2/3 phần nhân bơ thảo mộc vào bên trong, phần còn lại thoa đều bên ngoài thân gà.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, cho gà vào ngăn mát ướp 6 - 8 tiếng để thấm vị.

Nhồi nhân bơ rau thơm, bọc kín ướp lạnh

Bước 4: Nướng gà tây

Làm nóng lò ở 220°C trong 10 phút. Phết đều 5 muỗng canh dầu ăn lên da gà, cho vào khay nướng và nướng lần 1 trong 10 phút ở 220°C.

Lấy gà ra, rải 50g thịt gà xông khói lên thân, sau đó nướng lần 2 ở 180°C trong 70 phút.

Khi gà đã chín vàng, phết nhẹ mỡ gà hoặc phần dầu chảy trong khay lên bề mặt, phủ 2 tấm giấy bạc, rồi nướng lần 3 ở 350°C trong 15 phút để da giòn và lên màu óng đẹp.

Bước 5: Hoàn thiện và trình bày

Lấy gà ra khỏi lò, để nghỉ 10 phút cho thịt săn và giữ nước. Bày gà lên đĩa lớn, trang trí với lá hương thảo và lát chanh vàng. Thành phẩm có lớp da vàng óng, thịt mềm ngọt, hương thảo mộc hòa cùng vị béo của bơ rất hấp dẫn.

Gà nướng vàng giòn, thơm béo hương bơ thảo mộc

Cách chọn mua thịt gà tươi ngon

• Khi chọn mua gà, hãy ưu tiên những con có lớp da hồng sáng tự nhiên, không xuất hiện vết thâm, bầm tím hay các đốm lạ. Dùng tay ấn nhẹ vào phần thịt, nếu cảm nhận được độ đàn hồi và săn chắc, đó là gà còn tươi.
• Ngược lại, nếu thịt mềm nhũn, nhớt hoặc có mùi tanh nặng, rất có thể là gà đã để lâu, không nên sử dụng.

Cách chọn mua khoai tây ngon, chất lượng

• Khoai tây ngon thường có vỏ nâu sáng, bề mặt mịn và không bị thâm đen. Khi cầm lên sẽ thấy nặng tay, phần thịt bên trong chắc, không bị sâu hoặc chảy dịch.
• Nên tránh chọn những củ vỏ nhăn, dập úng hoặc mọc mầm, vì đó là dấu hiệu khoai đã hỏng hoặc chứa độc tố, không tốt cho sức khỏe.

Bí quyết chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Món gà nướng Giáng sinh không chỉ mang đến hương vị thơm ngon, béo ngậy mà còn gợi không khí ấm áp của những buổi sum họp cuối năm. Khi thưởng thức, từng thớ thịt mềm mọng, lớp da vàng giòn cùng mùi bơ và thảo mộc lan tỏa khắp gian bếp sẽ khiến bữa tiệc thêm trọn vẹn. Chúc bạn có một mùa Noel an lành, hạnh phúc bên người thân và gia đình.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để khám phá thêm món ăn hấp dẫn nhé.

Để làm món gà nướng Giáng sinh trọn vị, lò nướng đóng vai trò quan trọng giúp thịt chín đều, da vàng giòn và giữ được độ ẩm tự nhiên. Tham khảo ngay các mẫu lò nướng chính hãng tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để chuẩn bị sẵn sàng cho mùa lễ hội ấm áp và rực rỡ hương vị!