2 cách làm cơm gà chiên xối mỡ da giòn, thịt mềm ngọt chuẩn tiệm

Cơm gà chiên xối mỡ hấp dẫn với lớp da vàng giòn rụm, thịt gà mềm ngọt kết hợp cùng cơm thơm béo nấu từ nước luộc gà. Bài viết chia sẻ 2 cách làm cơm gà chiên xối mỡ tại nhà, từ công thức chiên trực tiếp đến chiên sau khi luộc, giúp bạn dễ dàng chọn phương pháp phù hợp và tạo nên món ăn ngon chuẩn vị như ngoài quán.

Cách làm cơm gà chiên xối mỡ

Bước 1: Nấu cơm

• Vo sạch 1 chén gạo, loại bỏ bụi bẩn và nước đục, ngâm 10 phút cho mềm.
• Sử dụng 1.5 chén nước luộc gà thay nước lọc để nấu, đun trên lửa vừa.
• Khi cơm gần chín, có thể thêm chút mỡ gà để tăng màu vàng và độ béo.
• Để cơm chín đều, dẻo ngon, để yên trong nồi thêm 10 phút sau khi tắt bếp.

Nấu cơm bằng nước luộc gà

Bước 2: Sơ chế và ướp gà

• Rửa sạch đùi gà với nước, dùng 1 muỗng cà phê muối và giấm xát đều để khử mùi.
• Khứa vài đường trên da gà để gia vị thấm sâu, rửa lại với nước sạch.
• Ướp gà với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
• Để gà thấm gia vị trong 30 phút, bọc kín để giữ độ tươi trong quá trình ướp.

Bước 3: Xối mỡ chiên gà

• Đổ 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, làm nóng trên lửa vừa đến khi sôi nhẹ.
• Đặt gà vào chảo, dùng vá múc dầu xối liên tục lên phần da cho vàng giòn.
• Xối đều tay trong 5–7 phút đến khi da phồng giòn, thịt chín đều, không cần lật nhiều.
• Vớt gà ra để ráo dầu trên giấy thấm, giữ ấm để chuẩn bị trình bày.

Làm gà xối mỡ

Bước 4: Làm mỡ hành và trình bày ra dĩa

• Phi thơm 2 muỗng canh hành tím băm với 1 muỗng canh dầu ăn trên lửa nhỏ. Thêm 2 nhánh hành lá cắt nhỏ, đảo nhanh tay 10–15 giây để hành xanh và thơm.
• Xới 1 chén cơm ra đĩa, dàn đều để tạo nền cho món ăn. Đặt miếng gà chiên lên trên, chan đều lớp mỡ hành vừa phi lên bề mặt.

Hoàn thành và thưởng thức cơm gà xối mỡ

Bước 1: Luộc gà vừa chín tới

• Đun sôi nồi nước với 1/2 muỗng cà phê muối, thả 1–2 miếng đùi gà vào luộc. Luộc trên lửa vừa, kiểm tra gà chín sơ trong 10–12 phút, tránh quá lâu gây khô.
• Vớt gà ra, để nguội tự nhiên, giữ lại nước luộc để nấu cơm sau này.
• Bảo quản gà trong tô kín để giữ độ ẩm trước khi chiên.

Luộc gà và giữ lại nước để nấu cơm

Bước 2: Ướp gà với gia vị

• Ướp gà với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.
• Thoa đều gia vị lên thịt, đảm bảo thấm sâu vào từng phần, đặc biệt là da.
• Để gà thấm gia vị trong 20–30 phút, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.
• Đặt gà trong ngăn mát tủ lạnh để gia vị ngấm đều và giữ độ tươi.

Bước 3: Chiên gà bằng cách xối mỡ

• Sử dụng chảo chống dính sâu lòng để dầu/mỡ phủ đều mà không bắn ra ngoài, giúp da gà vàng giòn hơn.
• Đổ 2 muỗng canh dầu ăn hoặc mỡ gà vào chảo, làm nóng trên lửa vừa.
• Đặt gà vào chảo, dùng vá múc mỡ xối liên tục lên phần da để da phồng giòn. Xối đều tay trong 5–7 phút đến khi da vàng đều, thịt chín mềm bên trong.
• Gắp gà ra để ráo dầu trên giấy thấm, giữ ấm để chuẩn bị phục vụ.

Chiên gà bằng cách xối mỡ

Bước 4: Nấu cơm bằng nước luộc gà

• Vo sạch 1 chén gạo, loại bỏ bụi bẩn, ngâm 10 phút để gạo mềm đều. Dùng nước luộc gà để nấu cơm, đun trên lửa vừa đến khi cơm chín.
• Khi cơm gần chín, trộn thêm 1 muỗng canh mỡ gà phi hành để tăng độ béo.
• Để cơm nghỉ trong nồi thêm 10 phút sau khi tắt bếp để thấm vị.

Nấu cơm với nước luộc gà

Bước 5: Thưởng thức

Xới 1 chén cơm ra đĩa, dàn đều để tạo nền cho món ăn. Đặt miếng gà chiên lên trên, rưới đều lớp mỡ hành vừa phi lên bề mặt.

Dùng nóng kèm nước mắm tỏi ớt hoặc muối tiêu chanh tùy khẩu vị. Kết hợp với rau sống để cân bằng vị béo, trang trí thêm nếu thích.

Cơm gà xối mỡ thơm béo, không bị khô

Với 2 cách làm cơm gà chiên xối mỡ đơn giản nhưng chuẩn vị, bạn hoàn toàn có thể tự tay mang đến bữa ăn hấp dẫn cho cả gia đình. Lớp da gà vàng giòn, thịt mềm ngọt hòa quyện cùng cơm thơm béo sẽ khiến ai cũng mê. Theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để bỏ túi thêm nhiều công thức hay nhé!

Tham khảo ngay các mẫu chảo chống dính sâu lòng chất lượng giúp chiên xối gà vàng giòn, hạn chế bắn dầu và dễ vệ sinh: