Đuôi heo hầm đậu đen bổ dưỡng, ngọt mát lợi sức khỏe

Đuôi heo hầm đậu đen không chỉ quyến rũ vị giác mà còn đi kèm nhiều lợi ích cho sức khỏe như bồi bổ khí huyết, hỗ trợ xương khớp và giải nhiệt cho cơ thể. Sự kết hợp hài hòa giữa đuôi heo mềm ngọt, béo ngậy và đậu đen bùi bùi, nước dùng ngọt thanh chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Công thức đuôi heo hầm đậu đen bổ dưỡng 

Cách chọn mua đuôi heo tươi ngon

• Nên chọn đuôi to vừa phải, ít mỡ với phần da ngoài có màu sắc tươi và có thịt nạc, khi sờ vào cảm thấy ấm và có mùi thơm tự nhiên.
• Tránh mua khúc xương cảm giác lạnh, nhớt hoặc có mùi khó chịu vì đây là thịt đã mổ từ lâu.
• Không nên chọn khúc xương quá nhỏ vì có thể là của heo con bị dịch bệnh.

Cách chọn mua đậu đen hạt mẩy ngon

• Chọn đậu đen vỏ mỏng, màu đen bóng đẹp và hạt tròn đều. Ưu tiên hạt có kích cỡ vừa phải, vỏ ngoài đen bóng, không bị sâu bọ hay ẩm mốc.
• Khi cầm trên tay cảm thấy chắc ruột, bóp mạnh vẫn giữ nguyên. Nếu nghe tiếng kêu rỗng thì không nên mua. Hạt đậu nên thơm mùi đặc trưng.
• Tránh mua đậu lép, thối hoặc màu nhợt nhạt, đó là dấu hiệu để quá lâu và sắp ẩm mốc. Khi mua nên chú ý hạn sử dụng để tránh độc tố.

Lựa chọn nguyên liệu đuôi heo hầm đậu đen

Rửa đậu đen sơ qua để loại bỏ bụi bẩn. Ngâm trong tô nước lớn khoảng 2 tiếng cho đậu nở và nhặt bỏ hạt sâu, lép. Sau khi ngâm, rửa lại đậu rồi để ráo.

Ngâm đậu vo đậu đen

• Đuôi heo đem rửa sơ, sau đó chần trong nước nóng 2-3 phút. Dùng dao cạo sạch mảng đen và lông cứng trên da.
• Rửa sạch lại với nước, dùng muối sát kỹ rồi rửa lại lần nữa. Cắt đuôi heo thành từng khúc vừa ăn.
• Bóc vỏ, rửa sạch hành tím rồi băm nhỏ. Ngò rí cắt rễ, rửa sạch để ráo.

Cách sơ chế đuôi heo sạch không hôi:

• Dùng rượu hoặc giấm pha loãng với nước để rửa đuôi heo giúp giảm mùi tanh và sạch chất bẩn.
• Sử dụng gừng đập dập, xát lên da heo để làm sạch và khử mùi hôi.

Sơ chế đuôi heo

• Sau khi sơ chế, cho đuôi heo vào tô lớn, ướp cùng 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 hành tím băm.
• Trộn đều để đuôi heo ngấm gia vị, ướp ít nhất 15 phút.

Ướp gia vị đuôi heo

• Bắc nồi lên bếp lửa lớn với 1/2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi, thêm phần hành tím băm còn lại vào phi thơm, sau đó cho đuôi heo đã ướp vào xào khoảng 3 phút cho thịt săn lại.
• Khi da đã săn, hạ lửa vừa, đậy nắp đun khoảng 5 phút cho đuôi heo chín và ngấm gia vị.

Xào sơ đuôi heo

• Sau khi xào, thêm 1 lít nước lọc và đậu đen đã ngâm vào nồi, nêm thêm 1/2 muỗng canh bột canh.
• Đậy nắp lại và đun sôi mạnh, sau đó hạ lửa nhỏ xuống để tiếp tục ninh đuôi heo trong khoảng 30 phút.
• Khi đã hầm xong 30 phút, mở nắp để kiểm tra, nếu đuôi heo đã mềm và đậu đen đã chín nhừ thì nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
• Múc canh ra tô, rắc thêm vài cọng ngò rí và chút tiêu là món ăn đã sẵn sàng để bạn thưởng thức.

Hầm mềm đuôi heo

• Đuôi heo hầm đậu đen được bày ra tỏa khói, lan tỏa hương thơm dễ chịu khắp bếp. Đuôi heo mềm ngọt, kết hợp với đậu đen bùi béo. Nước dùng thơm mùi đặc trưng của đậu đen, béo từ đuôi heo, tất cả được nêm nếm vừa miệng, tạo nên món ăn hấp dẫn.
• Đây là món canh dễ làm nhưng rất ngon miệng và bổ dưỡng, thích hợp cho bữa cơm gia đình, đặc biệt tốt cho người già và trẻ nhỏ.

Món đuôi heo hầm đậu

Để món đuôi heo hầm đậu đen đạt được chất lượng như ý và thơm ngon, hãy chú ý những điểm sau:

• Sơ chế đuôi heo là rất quan trọng: Đây là bước quan trọng để loại bỏ mùi hôi giúp món ăn thơm ngon, hấp dẫn.
• Rửa sạch: Dội nước mạnh lên đuôi heo. Dùng muối hạt chà thật kỹ phần da và kẽ để loại bỏ mùi hôi và bụi bẩn. Rửa lại nhiều lần với nước sạch.
• Trần sơ: Đun sôi nồi nước cùng vài lát gừng đập dập và ít muối. Cho đuôi heo vào trần khoảng 5-7 phút. Vớt ra, rửa sạch dưới vòi nước lạnh, cạo hết mảng bám, chất bẩn trên da và xương đuôi. Bước này giúp đuôi heo hoàn toàn sạch và nước hầm trong, không bị đục hay có mùi khó chịu.
• Sơ chế đậu đen: Đậu đen cần được ngâm nước lạnh ít nhất 4-6 tiếng hoặc qua đêm. Điều này giúp đậu mềm nhanh hơn, tiết kiệm thời gian nấu và loại bỏ một số chất gây khó tiêu. Sau khi ngâm, bạn có thể luộc sơ đậu đen khoảng 15-20 phút rồi bỏ nước luộc đầu tiên để đậu nhanh mềm hơn và giảm bớt mùi đặc trưng của đậu.

Lưu ý khi chế biến đuôi heo hầm đậu đen

Với cách nấu đuôi heo hầm đậu đen từ việc chọn nguyên liệu tươi, sơ chế kỹ lưỡng đến mẹo hầm và những lưu ý quan trọng, hy vọng bạn đã tự tin để làm món ăn bổ dưỡng này tại nhà. Đuôi heo hầm đậu đen không chỉ là một món ngon bổ dưỡng mà còn mang lại không khí ấm cúng, hạnh phúc cho bữa cơm gia đình. Hương vị ngọt thanh tự nhiên từ đuôi heo và đậu đen sẽ làm hài lòng mọi thành viên.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!