Cách làm đuôi heo chiên giòn sốt mắm tắc đậm vị, gây nghiện!

Bạn đang tìm kiếm một món ăn "lai rai" hấp dẫn hay một món mặn "đưa cơm" độc đáo cho gia đình? Đừng bỏ qua món đuôi heo chiên giòn sốt mắm tắc! Với lớp da giòn rụm bên ngoài, thịt đuôi mềm bên trong, hòa quyện cùng vị chua, cay, mặn, ngọt đặc trưng của sốt mắm tắc, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi tín đồ ẩm thực. Cùng khám phá cách làm đuôi heo chiên giòn sốt mắm tắc chuẩn vị, đơn giản ngay tại nhà nhé!

Đuôi heo chiên giòn sốt mắm tắc cực ngon

Cạo sạch lông và phần dơ bám trên da đuôi heo. Dùng muối hạt và giấm hoặc chanh chà xát thật kỹ toàn bộ đuôi heo, sau đó rửa lại dưới vòi nước chảy nhiều lần cho thật sạch và không còn mùi hôi.

Cho đuôi heo vào nồi nước lạnh cùng vài lát gừng đập dập, một ít sả đập dập và chút muối. Đun sôi khoảng 10-15 phút để đuôi heo vừa chín tới và loại bỏ hoàn toàn mùi hôi.

Vớt đuôi ra, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo hoàn toàn. Dùng dao khứa nhẹ vài đường trên phần da đuôi để khi chiên giòn hơn và dễ thấm gia vị.

Luộc sơ đuôi heo

Ướp đuôi heo với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu và một chút bột ngọt. Trộn đều, xoa bóp nhẹ nhàng để gia vị thấm vào đuôi heo. Ướp khoảng 20-30 phút.

Để đuôi heo thực sự giòn khi chiên, bạn cần đảm bảo da đuôi thật khô. Có thể dùng khăn giấy thấm khô hoặc để ráo nước tự nhiên trong khoảng 15-30 phút.

Công đoạn tẩm ướp đuôi heo

Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn đủ ngập đuôi heo. Đợi dầu nóng già. Cẩn thận cho đuôi heo vào chiên. Ban đầu nên chiên ở lửa vừa để đuôi heo chín đều từ trong ra ngoài và lớp da từ từ phồng giòn.

Khi đuôi heo đã chín và bắt đầu vàng đều, tăng lửa lớn hơn một chút để lớp da được phồng giòn tối đa. Chiên cho đến khi da vàng ruộm, phồng rộp và giòn tan. Vớt đuôi heo ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

Chiên đuôi heo tẩm ướp

Tỏi, ớt, sả băm nhuyễn và tắc vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.

Trong một chén, pha 3 muỗng canh nước mắm ngon, 2-3 muỗng canh đường (điều chỉnh độ ngọt tùy khẩu vị), 1 muỗng canh nước cốt tắc, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh tương ớt. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Sau đó, cho tỏi băm, ớt băm và sả băm vào trộn đều. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua, cay, mặn, ngọt.

Cho một ít dầu ăn vào chảo sạch, đun nóng. Đổ phần sốt mắm tắc đã pha vào, đun sôi nhẹ và khuấy đều cho sốt hơi sánh lại. Tắt bếp.

Làm sốt chiên giòn

Cắt đuôi heo chiên giòn thành từng khoanh hoặc miếng vừa ăn. Cho đuôi heo vào chảo sốt mắm tắc, đảo nhanh và đều tay để sốt bám đều từng miếng đuôi heo.

Bày đuôi heo ra đĩa, trang trí thêm chút rau mùi (ngò rí) cho đẹp mắt. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn độ giòn của da và hương vị đậm đà của sốt.

Trộn đuôi heo với sốt

Đuôi heo

• Nên chọn đuôi heo tươi, có màu hồng nhạt, phần da sáng, không bị thâm hay xỉn màu.
• Dùng tay ấn nhẹ thấy có độ đàn hồi, không có mùi hôi hoặc nhớt là thịt còn tươi.
• Ưu tiên chọn đuôi heo nguyên khúc, không quá nhiều mỡ, phần sụn chắc và gọn.

Tắc (quất)

• Chọn quả tươi, vỏ xanh vàng tự nhiên, không bị dập hoặc mềm nhũn.
• Quả nhỏ, mọng nước sẽ cho nhiều nước cốt và có vị chua thơm đặc trưng.
• Nếu thích vị ngọt thanh hơn, bạn có thể trộn thêm ít nước cam sành hoặc tắc chín.

Bí quyết chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết cách làm đuôi heo chiên giòn sốt mắm tắc trên đây, bạn sẽ dễ dàng chinh phục món ăn độc đáo, giòn rụm – đậm vị này ngay tại gian bếp nhà mình. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình, bạn bè!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!