4 cách làm hành tím chua ngọt giòn ngon, ăn kèm món nào cũng hợp

Hành tím chua ngọt là món ăn kèm quen thuộc giúp cân bằng vị giác, nhất là khi ăn cùng các món nhiều dầu mỡ. Với vị chua nhẹ, ngọt thanh, giòn giòn và dễ làm, món này không chỉ hợp cho mâm cơm ngày Tết mà còn dùng được quanh năm. Bài viết sau sẽ hướng dẫn bạn 4 cách làm hành tím ngâm chua ngọt ngay tại nhà, dễ thực hiện và bảo quản lâu.

Hướng dẫn chi tiết cách làm hành tím chua ngọt không bị hăng

• Hành tím
• Giấm
• Đường

Nguyên liệu chính để làm hành tím ngâm giấm

• Pha nước ngâm: Đun nóng khoảng 400ml giấm cùng 30g đường trên bếp, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó, để hỗn hợp nguội hẳn.
• Sơ chế hành: Bóc sạch vỏ hành tím, rửa lại với nước rồi cắt thành lát mỏng vừa ăn.
• Khử vị hăng: Ngâm hành đã thái vào nước đá lạnh trong khoảng 15 phút để giảm độ hăng. Sau đó vớt ra, để ráo.
• Ngâm hành: Cho hành tím vào hũ sạch, sau đó đổ nước giấm đường đã nguội vào cho ngập hành.
• Ủ lạnh: Đậy kín nắp, cho hũ hành vào ngăn mát tủ lạnh. Sau khoảng 2 giờ là có thể dùng được. Nếu để lâu hơn, hành sẽ càng đậm vị và giòn hơn.

Hành tím ngâm chua ngọt với giấm

Lưu ý:

• Có thể điều chỉnh lượng nguyên liệu và các bước theo khẩu vị cá nhân.
• Có thể thêm các thành phần khác như tỏi băm nhỏ hoặc ớt để tạo sự mới mẻ và đậm đà.

• 1,2kg hành tím
• 1,2kg khế chua chín
• 300g đường
• 300g muối hột
• 400ml giấm trắng

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để ngâm hành tím với khế chua

• Làm sạch hành: Ngâm hành tím trong nước gạo loãng hoặc nước muối nhạt qua đêm để giảm hăng và dễ bóc vỏ. Sau đó cắt bỏ phần rễ, rửa sạch và để ráo.
• Chuẩn bị khế: Khế chua rửa sạch, cắt rìa và băm nhỏ để dễ vắt lấy nước.
• Xếp hành vào lọ: Dùng hũ nhựa hoặc lọ thủy tinh đã tiệt trùng và lau khô. Cho một lớp hành, xen kẽ với phần lớn muối hột (khoảng 250g), rồi lặp lại cho đến khi đầy hũ.
• Lấy nước khế: Dùng khăn vải hoặc rây vắt lấy nước khế tươi, sau đó đổ nước khế vào hũ sao cho ngập toàn bộ phần hành. Dùng vật nặng ép nhẹ để giữ hành không nổi lên mặt.
• Ủ hành lần 1: Đậy kín nắp, để nơi thoáng mát trong 1 ngày. Trong thời gian này, thỉnh thoảng lắc hoặc đảo nhẹ để hành thấm đều.
• Làm sạch lần cuối: Sau 1 ngày, vớt hành ra, rửa lại với giấm trắng 2 lần để khử mùi và tạo độ trong. Để hành thật ráo nước.
• Ngâm đường và giấm: Cho hành vào lọ mới, xếp xen kẽ với 200g đường. Sau khoảng 6 tiếng, pha hỗn hợp gồm 400ml giấm, 50g muối và 100g đường rồi đổ vào hũ hành.
• Ủ lần 2 và bảo quản: Đậy nắp kín, tiếp tục ngâm hành trong khoảng 7 ngày ở nơi mát. Sau thời gian này, hành sẽ có vị chua ngọt hài hòa, rất thích hợp ăn kèm cơm, bánh tét hoặc thịt luộc.

Thành phẩm hành tím ngâm chua ngọt với khế

• 1kg hành tím
• 1 chén nước mắm
• 2/3 chén đường cát trắng
• 1 chén giấm gạo
• 2 chén nước đun sôi để nguội

Các nguyên liệu cơ bản để làm hành tím ngâm mắm

• Loại bỏ vỏ, cắt rễ hành tím và ngâm trong nước muối loãng qua đêm để giảm mùi hăng.
• Rửa sạch hành với nước và để ráo.
• Trộn nước mắm, đường, giấm gạo trong bát lớn cho đến khi đường tan hoàn toàn.
• Đun sôi hỗn hợp đã pha trên bếp, sau đó tắt lửa (có thể sử dụng bếp ga hoặc bếp từ).
• Xếp hành đã chuẩn bị vào lọ thủy tinh.
• Thêm ớt nếu muốn món ngâm có vị cay.
• Rót từ từ hỗn hợp mắm đường vào lọ, đảm bảo hành được ngập đều.
• Đậy kín nắp và để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Hành tím ngâm chua ngọt với mắm

• Hành tím: 1kg
• Rau củ: 5 - 10 quả ớt, 1 củ cà rốt
• Nước vo gạo: 500ml
• Giấm: 500ml
• Gia vị: Đường, muối

Nguyên liệu làm hành tím chua ngọt cùng cà rốt

• Ngâm hành tím trong nước vo gạo khoảng 2 tiếng, rồi cắt gốc và bóc vỏ. Rửa sạch 2 - 3 lần nữa rồi xếp lên khay cho hành tím khô nước.
• Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, có thể tạo hình hoa hoặc cắt lát theo sở thích. Rửa sạch ớt rồi để cho ráo nước.
• Pha nước ngâm hành tím: Trong bát, trộn đều 300gr đường, 50gr muối và 500ml giấm cho tan hoàn toàn.
• Ngâm hành tím: Chuẩn bị một hũ thủy tinh có nắp kín, nhúng vào nước sôi để khử trùng, từ 2 - 3 phút rồi phơi khô hũ hoàn toàn.

Hoàn thành hành tím chua ngọt với cà rốt

Khi thực hiện các cách ngâm hành tím, bạn cần lưu ý:

• Nên ngâm hành tím qua đêm trong nước vo gạo để dễ làm sạch và giảm bớt độ hăng, giúp hành dễ ngấm gia vị và mềm hơn.
• Sau khi ngâm, nên để hành ráo nước trước khi cho vào lọ để tránh việc hành bị úng mềm.
• Lựa chọn lọ thủy tinh để ngâm, đảm bảo an toàn sức khỏe và giữ hương vị món ăn.
• Chọn hành tím có độ khô vừa phải để khi ăn vẫn giòn.
• Tránh để hành đã ngâm ở nơi tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng hay nhiệt độ cao để bảo quản hương vị một cách tốt nhất.

Các lưu ý để thực hiện thành công hành tím ngâm chua ngọt

Với cách làm hành tím chua ngọt đơn giản mà hiệu quả này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món ăn kèm hấp dẫn, vừa ngon miệng lại vừa tốt cho hệ tiêu hóa. Hành tím giòn rụm, thấm vị chua ngọt hài hòa sẽ làm bữa cơm thêm phần trọn vẹn và đưa cơm hơn bao giờ hết.

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều mẹo bếp hay, công thức món ngon và bí quyết nội trợ mỗi ngày nhé!