17 Loại bánh tét ngon, đặc sắc cho dịp Tết Nguyên Đán

Bánh tét là món ăn truyền thống không thể thiếu trên mâm cỗ ngày Tết của người Việt, đặc biệt ở miền Nam. Từ nếp, đậu xanh, thịt heo đến các nguyên liệu dân dã khác, bánh tét được biến tấu đa dạng cả về hương vị lẫn hình thức. Trong bài viết này, hãy cùng tìm hiểu ý nghĩa, các loại bánh tét phổ biến và cách làm món bánh đậm đà hương Tết này.

Những loại bánh tét thường xuất hiện trong ngày Tết

Mặc dù ngày nay có nhiều phiên bản bánh tét hiện đại, bánh tét truyền thống vẫn được ưa chuộng nhờ hương thơm nhẹ nếp quyện cùng nhân đậu xanh bùi và thịt ba chỉ béo. Ăn kèm thịt kho tàu với củ kiệu càng làm dậy lên vị ngon khó cưỡng.

Để làm món bánh này, người ta chọn nếp ngon vo sạch, ngâm với nước lá dứa để tạo màu và mùi thơm tự nhiên, sau đó trộn đều với nước cốt dừa. Đậu xanh nấu chín và tán nhuyễn, thịt ba chỉ tẩm ướp vừa vị. Tất cả được gói bằng lá chuối rồi đem nấu trong nhiều giờ cho đến khi bánh chín dẻo và thơm ngậy.

Bánh tét truyền thống hương vị Tết đậm đà

Lá dứa từ lâu đã được xem là nguyên liệu tự nhiên quen thuộc trong ẩm thực miền Tây, không chỉ tạo màu xanh đẹp mắt mà còn mang đến hương thơm thanh dịu. Người dân nơi đây thường tận dụng lá dứa trong nhiều món bánh truyền thống, và bánh tét lá dứa là một trong những biến tấu độc đáo được yêu thích.

Thoạt nhìn, bánh có hình dáng như bánh tét thông thường, nhưng khi cắt ra, lớp nếp xanh tươi cùng mùi thơm nhẹ của lá dứa lập tức tạo ấn tượng. Màu sắc bắt mắt cùng hương vị dịu ngọt, tinh tế giúp món bánh này nổi bật trong dịp Tết cổ truyền.

Bánh tét lá dứa xanh mát thơm dịu

Bánh tét nhiều màu đem đến cảm giác rộn ràng, tươi vui cho mâm cỗ ngày Tết. Sự hòa quyện giữa các gam màu tự nhiên như đỏ cam của gấc, tím của lá cẩm, xanh mát từ lá dứa và sắc vàng ấm áp của nhân đậu xanh khiến món bánh ngon và vô cùng bắt mắt.

Để làm bánh, bạn chỉ cần chia phần nếp đã ngâm thành nhiều phần, trộn mỗi phần với một loại nước màu từ nguyên liệu tự nhiên, sau đó gói xen kẽ với nhân đậu xanh và thịt ba chỉ. Nấu bánh trong nhiều giờ đến khi hương thơm lan tỏa là có ngay những đòn bánh tét rực rỡ đón xuân.

Bánh tét ngũ sắc rực rỡ ngày xuân

Ở miền Tây, bánh tét chuối là món quen thuộc không thể thiếu trong những dịp đặc biệt, đặc biệt là ngày Tết. Hương vị của bánh gây ấn tượng nhờ vị ngọt thanh tự nhiên từ chuối chín, xen lẫn với độ bùi của đậu đen và mùi thơm béo của nước cốt dừa, tạo nên một sự kết hợp đậm chất dân dã.

Quy trình làm bánh tuy không quá phức tạp nhưng lại đòi hỏi sự kiên nhẫn. Nếp được nấu sơ với nước cốt lá dứa để tạo màu và hương thơm, sau đó mới gói cùng nhân chuối và đậu đen. Bánh được nấu trong nhiều giờ để đạt độ dẻo và hương vị hòa quyện.

Bánh tét chuối ngọt thanh dân dã

Mang sắc tím dịu dàng và lạ mắt, bánh tét lá cẩm là một trong những đặc sản nổi bật của miền Tây. Món bánh gây ấn tượng bởi màu sắc bắt mắt cùng hương vị phong phú, kết hợp nhiều loại nhân như lạp xưởng, tôm khô, hột vịt muối hoặc giò heo.

Nếp được trộn với nước cốt lá cẩm và nước dừa, nêm thêm muối đường rồi xào sơ trên bếp để hạt gạo thấm đều màu tím và hương thơm. Sau đó phần nhân được gói trong lá chuối, buộc chặt tay và luộc nhiều giờ, ngon nhất khi nấu bằng bếp củi. Khi cắt ra, lát bánh hiện rõ sắc tím óng ánh cùng nhân đậm đà, hấp dẫn.

Bánh tét lá cẩm sắc tím độc đáo

Không cần đến phần nhân cầu kỳ, bánh tét dừa chay vẫn chinh phục người ăn nhờ vào sự tinh tế trong từng thành phần. Nếp dẻo được nấu cùng nước cốt dừa thơm béo, kết hợp với đậu đen xanh lòng tạo nên vị bùi nhẹ, vừa thanh vừa ngậy, rất dễ chịu khi thưởng thức.

Thỉnh thoảng, những sợi dừa bào mỏng lẫn trong nếp tạo cảm giác giòn sật sật khi ăn, khiến món bánh thêm phần thú vị. Dù là món chay, nhưng hương vị đậm đà, hài hòa của bánh tét dừa chắc chắn sẽ khiến bạn bất ngờ khi nếm thử.

Bánh tét dừa chay mộc mạc thanh đạm

Nếu bạn là người “ghiền” trứng muối thì bánh tét trứng muối chắc chắn là lựa chọn không thể bỏ qua. Sự kết hợp giữa trứng muối mặn mà, đậu xanh mềm mịn, thịt ba chỉ thấm vị tiêu và hành tím cùng lớp nếp dẻo thơm tạo nên hương vị hài hòa khó cưỡng. Mỗi khoanh bánh là sự đan xen hoàn hảo giữa các nguyên liệu, mang đến cảm giác béo bùi, đậm đà từ miếng đầu tiên.

Bánh tét trứng muối béo bùi đậm đà

Nếu đang tìm một món bánh nhẹ nhàng để cân bằng lại vị giác sau nhiều bữa ăn Tết đầy dầu mỡ, bánh tét nhân ngọt sẽ là gợi ý hoàn hảo.

Phần nếp nấu chín dẻo đều, đậu đen bung mềm, kết hợp cùng lớp nhân đậu xanh ngọt thanh, mịn màng, tạo nên tổng thể hài hòa và dễ thưởng thức.

Bánh tét nhân ngọt mềm dẻo hấp dẫn

Bánh tét hạt điều là sự kết hợp mới mẻ giữa hương vị truyền thống và nguyên liệu hiện đại, mang lại trải nghiệm độc đáo cho người thưởng thức. Hạt điều bùi béo hòa quyện cùng lớp nếp dẻo và đậu xanh thơm nhẹ tạo nên món bánh vừa lạ miệng, vừa hấp dẫn.

Thưởng thức bánh tét hạt điều kèm củ cải ngâm mắm sẽ càng làm bật lên vị ngon đậm đà, giúp món ăn thêm phần tròn vị. Dù đơn giản trong cách làm, bánh tét hạt điều vẫn đủ sức ghi điểm nhờ hương thơm đặc trưng và kết cấu mềm dẻo đầy cuốn hút.

Bánh tét hạt điều lạ miệng bùi thơm

Bánh tét chữ là món ăn mang đậm nét văn hóa ngày Tết, nổi bật với phần nhân được tạo hình thành các chữ cái, khi ghép lại có ý nghĩa như Phúc, Lộc, Thọ….. Từng khoanh bánh vừa đẹp mắt vừa thể hiện lời chúc may mắn, sung túc trong năm mới.

Với hình thức trang trọng và ý nghĩa sâu sắc, bánh tét chữ rất thích hợp để dâng cúng tổ tiên trong các dịp lễ Tết. Món ăn này không những góp phần làm đẹp mâm cỗ mà còn truyền tải tâm nguyện bình an, thịnh vượng đến cả gia đình.

Bánh tét chữ mang ý nghĩa may mắn

Bánh tét ba màu gây ấn tượng nhờ sự kết hợp hài hòa giữa sắc vàng của đậu xanh, tím hồng từ nước lá cẩm và màu xanh dịu mát của lá dứa hay lá chuối. Để tạo nên sự phân tầng rõ ràng, người làm phải chia nếp thành ba phần riêng biệt, hấp chín từng loại trước khi sắp xếp xen kẽ và gói thật khéo léo để giữ nguyên màu sắc từng lớp.

Bánh tét ba màu được làm bằng cách chia nếp thành ba phần, mỗi phần trộn với nước lá dứa, lá cẩm và đậu xanh để tạo màu xanh, tím và vàng. Sau khi hấp sơ, nếp được xếp lớp và gói cẩn thận để không lẫn màu, rồi đem luộc chín. Bánh có màu sắc bắt mắt, phù hợp dâng cúng hay đãi khách ngày Tết.

Bánh tét ba màu nổi bật mâm cỗ

Thêm một món bánh Tết được biến tấu với trứng muối nữa dành cho hội mê vị béo bùi đặc trưng này đây. Bánh có phần nhân hấp dẫn với thịt khìa đậm vị, đậu phộng mềm bùi và lòng đỏ trứng muối mằn mặn, hòa quyện trong lớp nếp dẻo thơm đã hấp chín sẵn giúp rút ngắn thời gian luộc bánh.

Bánh tét trứng muối đặc biệt thơm ngon

Khác biệt với bánh tét thông thường, bánh tét nước tro được làm từ nếp ngâm nước tro, tạo nên lớp vỏ có màu nâu sậm đặc trưng cùng hương thơm lạ miệng. Khi chín, bánh đạt độ dẻo mềm tự nhiên, phần nhân đậu xanh bên trong mịn màng, bùi nhẹ và thấm vị ngọt béo từ nước cốt dừa.

Sự kết hợp tinh tế giữa nguyên liệu truyền thống và cách chế biến độc đáo mang đến món bánh có hình thức lạ mắt cùng hương vị hấp dẫn, rất thích hợp để đổi vị trong dịp Tết.

Bánh tét nước tro dẻo mềm hương lạ

Gợi ý tiếp theo dành cho mâm cỗ Tết thêm phần mới lạ chính là bánh tét cốm – món bánh đơn giản nhưng hương vị lại cuốn hút bất ngờ. Với lớp vỏ làm từ cốm dẹp dẻo dai, nhân bên trong là sự hòa quyện giữa dừa sợi béo ngậy và đậu xanh ngọt bùi, bánh mang đến cảm giác thanh nhẹ, dễ ăn.

Phần nhân được chuẩn bị từ đậu xanh hấp chín, tán nhuyễn trộn với đường và dừa nạo sợi, tạo nên vị ngọt nhẹ, béo thơm đặc trưng. Cốm dẹp được xào sơ với nước cốt dừa cho dẻo trước khi gói. Khi bánh chín, từng khoanh hiện rõ màu xanh non đẹp mắt, hương cốm dịu dàng lan tỏa vô cùng hấp dẫn.

Bánh tét cốm dịu dàng hương vị cốm

Tại Trà Vinh, bánh tét Trà Cuôn được xem là niềm tự hào ẩm thực địa phương nhờ sự kết hợp nguyên liệu hài hòa và màu sắc bắt mắt. Nếp được nhuộm xanh đậm, ôm trọn phần nhân gồm thịt mỡ, trứng muối, tôm khô và đậu xanh, mang đến hương vị béo bùi, mằn mặn vừa miệng ngay từ lần nếm đầu tiên.

Quy trình chế biến gồm nhiều bước nhưng không quá cầu kỳ: Từ việc chuẩn bị phần nhân thơm ngon, xào sơ nếp cho thấm vị, đến công đoạn gói chắc tay và luộc bánh chín đều. Bánh tét Trà Cuôn nổi bật với hương vị thơm ngon, đồng thời thể hiện đậm nét bản sắc ẩm thực miền Tây.

Bánh tét Trà Cuôn đặc sản đất Trà Vinh

Nếu muốn biến tấu bánh tét chay trở nên đặc sắc hơn, bạn có thể sáng tạo phần nhân với sự kết hợp từ chả nấm bào ngư, nấm mèo, nấm đông cô, heo chay lát mỏng và củ sắn.

Phần nếp vẫn giữ độ dẻo mềm truyền thống, nhưng khi ăn cùng lớp nhân chay phong phú sẽ tạo nên trải nghiệm mới mẻ, đậm đà và tròn vị. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho mâm cỗ chay ngày Tết thêm hấp dẫn và ý nghĩa.

Bánh tét chay nhân nấm thanh đạm tròn vị

Gấc là nguyên liệu quen thuộc trong món xôi ngày Tết, đặc biệt phổ biến ở miền Bắc, nhưng ở miền Tây loại quả này lại được biến tấu thành nguyên liệu làm bánh tét. Khi kết hợp cùng nếp, gấc tạo màu đỏ cam bắt mắt, vừa ngon miệng vừa mang ý nghĩa tốt lành cho dịp đầu năm.

Bánh tét gấc thường có nhân ngọt như chuối chín hay đậu xanh, đôi khi thêm hạt sen để tăng độ bùi béo. Xuất phát từ Đồng Tháp, món bánh này dần được người dân khắp nơi ưa chuộng và sáng tạo thêm nhiều biến tấu khác nhau, làm phong phú thêm nét ẩm thực ngày Tết.

Bánh tét gấc đỏ tươi biểu tượng may mắn

Để bánh tét giữ được lâu và vẫn ngon miệng, bạn có thể áp dụng các cách bảo quản sau:

• Bảo quản ở nhiệt độ thường: Treo bánh nơi khô ráo, thoáng mát, tránh bọc kín, thời gian giữ được khoảng 2 – 3 ngày.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Gói bánh trong màng bọc thực phẩm hoặc túi kín, có thể giữ từ 5 – 7 ngày. Khi ăn, hấp lại hoặc chiên để bánh mềm dẻo.
• Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh: Bọc kỹ bánh bằng màng bọc hoặc túi zip, thời gian giữ khoảng 15 ngày. Trước khi dùng, rã đông tự nhiên rồi luộc hoặc hấp lại.
• Bảo quản bằng túi hút chân không: Đây là cách tốt nhất vì loại bỏ không khí, hạn chế vi khuẩn. Bánh tét hút chân không có thể giữ trong ngăn mát từ 7 – 10 ngày, nếu để ngăn đá có thể kéo dài đến gần 1 tháng.

Lưu ý: Thời gian bảo quản có thể thay đổi tùy điều kiện nhiệt độ từng vùng miền.

Bảo quản bánh tét trong ngăn mát tủ lạnh

• Trường hợp bánh bị lại gạo, tức phần nếp khô và cứng, bạn có thể đem hấp lại hoặc luộc nếu bánh vẫn còn nguyên lá gói. Cách này giúp bánh lấy lại độ mềm dẻo ban đầu.

Hơn cả một món ăn truyền thống, bánh tét đã trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống tinh thần của người Việt mỗi dịp Tết. Qua từng biến tấu đa dạng từ mặn đến ngọt, mỗi loại bánh đều chứa đựng hương vị đặc trưng và ý nghĩa tốt lành. Thưởng thức bánh tét trong mâm cỗ ngày xuân chính là cách để gắn kết gia đình, lưu giữ phong vị Tết xưa và chào đón năm mới an khang, thịnh vượng.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngày Tết hấp dẫn.

Để bánh tét luôn giữ được độ dẻo thơm và đảm bảo an toàn vệ sinh, việc bảo quản đúng cách là rất quan trọng. Một chiếc tủ lạnh hiện đại sẽ giúp gia đình bạn kéo dài thời gian sử dụng bánh trong dịp Tết. Tham khảo ngay các mẫu tủ lạnh tiện ích đang được ưu đãi tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn.