3 cách làm đu đủ xào chay với nấm mềm giòn, thanh vị cực dễ nấu

Nếu bạn đang tìm một món chay vừa dễ nấu, vừa đưa cơm mà không ngán, thì đu đủ xào nấm là lựa chọn hoàn hảo. Từ nấm đông cô đến nấm bạch tuyết hay nấm hương - mỗi công thức đều mang một hương vị riêng, thanh ngọt tự nhiên và giàu dinh dưỡng. Tham khảo ngay 3 cách chế biến cực đơn giản dưới đây để làm mới thực đơn chay của bạn nhé!

Hướng dẫn cách làm đu đủ xào nấm chay bổ dưỡng tại nhà

• Đu đủ hườm (chưa chín hẳn): 1 quả vừa
• Nấm đông cô tươi (nấm hương): 150g
• Hành boa rô: 1 nhánh
• Rau răm: 4 - 5 nhánh
• Nước mắm chay: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Gia vị cơ bản: Hạt nêm chay, muối, đường, tiêu xay

Nguyên liệu chính của món đu đủ xào nấm đông cô

Mẹo nhỏ khi chọn nấm: Ưu tiên nấm tươi, có phần mũ tròn đều, không bị rách hoặc dập. Nấm có màu nâu tự nhiên, không đốm trắng hay mùi lạ là đạt chuẩn.

Bước 1: Sơ chế đu đủ

Đu đủ gọt vỏ, bổ đôi, bỏ hạt rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút để giảm nhựa và vị chát. Sau đó rửa sạch, để ráo và cắt thành sợi nhỏ hoặc lát mỏng tuỳ ý - cắt sợi sẽ giúp đu đủ ngấm gia vị tốt hơn khi xào.

Đu đủ gọt vỏ và bào sợi

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại

• Nấm đông cô rửa sạch, để ráo và cắt miếng vừa ăn.
• Rau răm nhặt lá già, rửa sạch và thái nhỏ.
• Hành boa rô tách riêng phần đầu trắng và phần lá xanh. Băm nhỏ để dùng riêng từng phần trong lúc chế biến.

Sơ chế nấm đông cô và rau răm

Bước 3: Xào nấm và đu đủ

• Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, cho phần đầu hành boa rô vào phi thơm. Tiếp đến, cho nấm vào xào sơ. Nêm 1 muỗng nước mắm chay, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng cà phê đường. Xào thêm khoảng 3 - 4 phút đến khi nấm chín mềm.
• Thêm đu đủ vào, đảo nhanh tay để giữ độ giòn. Nêm nếm lại cho vừa miệng. Sau khoảng 2 phút, khi đu đủ vừa chín tới, rắc tiêu và rau răm cắt nhỏ rồi tắt bếp ngay.

Lưu ý: Không nên xào đu đủ quá lâu sẽ làm đu đủ mềm nhũn, mất độ giòn tự nhiên.

Xào nấm với đu đủ đảo nhanh tay để giữ được độ giòn

Thành phẩm

Món đu đủ xào nấm đông cô sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc nhẹ nhàng nhưng mùi thơm cực kỳ cuốn hút. Nấm chín mọng, giữ vị ngọt đặc trưng, hoà quyện cùng đu đủ giòn thanh và hương rau răm thoang thoảng. Đây là món ăn tuy đơn giản nhưng hứa hẹn sẽ khiến bạn muốn ăn thêm cơm.

Thành phẩm đu đủ xào nấm đông cô thơm ngon tại nhà

• Đu đủ xanh: 300g (chọn quả chưa chín, vỏ còn xanh)
• Nấm bạch tuyết: 150g
• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
• Hành lá: 1 muỗng canh (cắt nhỏ)
• Gia vị chay: Hạt nêm chay, muối, đường, tiêu xay
• Nước mắm chay: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 1 muỗng canh

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm đu đủ xào nấm bạch tuyết

Mẹo chọn nấm bạch tuyết: Ưu tiên loại nấm có thân trắng mịn, không bị thâm hay ngả màu, phần mũ nấm khô ráo và tỏa mùi thơm nhẹ đặc trưng.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đu đủ: Gọt sạch vỏ, cắt đôi, loại bỏ hạt. Sau đó, bào sợi hoặc cắt lát mỏng tuỳ sở thích. Cho vào thau cùng 2 muỗng cà phê muối, bóp nhẹ tay khoảng 2 phút để ra bớt nhựa và giúp đu đủ giữ được độ giòn. Sau đó xả sạch lại với nước 2 - 3 lần, để ráo.
• Nấm bạch tuyết: Cắt bỏ phần gốc dơ, rửa sơ với nước muối loãng rồi tráng lại bằng nước sạch. Để ráo hoàn toàn trước khi nấu.

Sơ chế đu đủ và nấm bạch tuyết

Bước 2: Xào nấm

• Đặt chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn. Cho tỏi băm vào phi thơm nhẹ.
• Tiếp theo, cho nấm bạch tuyết vào đảo đều, nêm ½ muỗng cà phê hạt nêm chay, ½ muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê nước mắm chay.
• Xào trong khoảng 3 phút cho nấm thấm đều gia vị và hơi săn lại.

Xào nấm và nêm gia vị cho săn lại

Bước 3: Xào cùng đu đủ

• Thêm đu đủ đã sơ chế vào chảo, đảo đều tay.
• Nêm tiếp ½ muỗng cà phê hạt nêm chay, ½ muỗng canh đường, và điều chỉnh gia vị nếu cần.
• Xào thêm 2 - 3 phút đến khi đu đủ mềm nhẹ, vẫn giữ độ giòn.
• Rắc tiêu xay và hành lá cắt nhỏ, đảo đều rồi tắt bếp.

Thêm đu đủ vào và tiếp tục xào cho đu đủ vừa chín tới

Thành phẩm

Món đu đủ xào nấm bạch tuyết sau khi hoàn thiện sẽ có màu sắc tươi tắn, nấm mềm dai kết hợp với đu đủ giòn giòn lạ miệng. Hương vị nhẹ nhàng, không ngấy, rất thích hợp cho những bữa cơm chay đơn giản, hoặc dùng kèm bánh tráng nướng để đổi vị cũng rất thú vị.

Thành phẩm đu đủ xào nấm bạch tuyết thanh vị, dễ ăn

• Đu đủ xanh: 1 quả nhỏ (khoảng 300g)
• Nấm hương tươi: 100g (có thể lựa chọn loại nấm khác theo sở thích của bạn)
• Hành tây: ½ củ nhỏ
• Tỏi: 2 tép
• Ớt tươi (tùy chọn): 1 quả
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Nước tương: 2 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê
• Tiêu xay: ½ muỗng cà phê
• Hành lá: 2 nhánh

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm đu đủ xào nấm hương

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đu đủ xanh gọt vỏ, rửa sạch. Dùng dao bào hoặc nạo thành sợi vừa ăn. Để đu đủ giữ được độ giòn, bạn có thể ngâm nhanh đu đủ đã bào sợi vào nước muối loãng khoảng 5 phút, dùng tay bóp để ra bớt chất mủ và làm cho đu đủ trong và giòn hơn.
• Cuối cùng, đem đu đủ rửa lại nhiều với nước sạch, sau đó vớt ra và để ráo.

Đu đủ gọt vỏ rửa sạch và bào sợi

• Nấm hương tươi rửa sạch, cắt bỏ phần chân nấm. Tùy kích thước, bạn có thể để nguyên cây nhỏ hoặc cắt đôi, cắt làm tư đối với cây lớn hơn.

Nấm hương loại bỏ phần chân và cắt đôi

• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau mỏng. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt và thái lát mỏng. Hành lá cắt bỏ rễ, phần đầu trắng đập dập, phần lá xanh thái nhỏ.

Hành tây bóc vỏ và thái múi cau mỏng

Bước 2: Xào đu đủ và nấm

• Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho tỏi băm và đầu hành lá vào phi thơm đến khi có mùi thơm nhẹ.
• Cho nấm hương vào xào trên lửa lớn. Đảo đều tay để nấm chín đều và giữ được độ dai. Tiếp theo, cho đu đủ bào sợi vào chảo. Đảo nhanh tay và đều. Thêm hành tây thái múi cau và ớt lát vào xào cùng.

Xào nấm hương trên lửa lớn và đảo đều để giữ độ dai

• Khi đu đủ bắt đầu chuyển màu trong và hơi mềm (khoảng 3 - 5 phút), nêm vào chảo nước tương, đường, hạt nêm chay.
• Tiếp tục xào đều tay với lửa vừa để gia vị thấm đều vào đu đủ và nấm. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình. Xào thêm khoảng 1 - 2 phút nữa cho đến khi đu đủ chín tới, vẫn giữ được độ giòn sần sật là được.

Tiếp tục cho thêm đu đủ vào xào chung và nêm nếm gia vị

Bước 3: Hoàn thành

• Tắt bếp, rắc tiêu xay và hành lá thái nhỏ lên trên. Gắp món đu đủ xào chay với nấm hương ra đĩa và thưởng thức nóng cùng cơm trắng.
• Vậy là bạn đã hoàn thành món đu đủ xào chay với nấm hương thanh đạm, hấp dẫn. Hãy thưởng thức sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt giòn của đu đủ và hương vị đặc trưng của nấm trong bữa cơm chay ngon miệng của mình nhé!

Đu đủ xào chay với nấm hương gắp ra đĩa và thưởng thức

Với 3 cách xào đu đủ chay kết hợp cùng nấm đông cô, nấm bạch tuyết hay nấm hương, mỗi món ăn đều mang đến một hương vị riêng - từ mềm ngọt, thanh mát đến đậm đà tự nhiên. Dù bạn đang tìm một món chay đơn giản cho bữa cơm hàng ngày hay muốn làm mới thực đơn thanh đạm cuối tuần, đu đủ xào nấm chắc chắn là lựa chọn không nên bỏ qua.

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức món chay ngon, dễ làm và gợi ý hay ho cho gian bếp nhà mình nhé!