Cách làm đế bánh pizza tại nhà bằng chảo thơm ngon, dễ làm

Không cần lò nướng, bạn vẫn có thể làm ra chiếc pizza thơm ngon với đế bánh giòn rụm ngay tại nhà. Cách làm đế bánh pizza tại nhà bằng chảo không hề phức tạp, chỉ cần vài nguyên liệu cơ bản và chút thời gian. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích pizza nhưng muốn tiết kiệm và linh hoạt hơn trong cách chế biến.

Làm pizza tại nhà bằng chảo cực đơn giản

• Với pizza, bột mì đa dụng (ký hiệu là số 11) là lựa chọn phổ biến. Loại bột này có hàm lượng protein trung bình cao (khoảng 11%), giúp bánh khi nướng có độ dai nhẹ và không quá mềm.
• Bột mì chất lượng tốt thường có màu trắng ngà tự nhiên, mịn đều, không lẫn tạp chất. Khi ngửi sẽ cảm nhận được mùi thơm nhẹ đặc trưng của lúa mì.
• Tránh các loại bột có mùi lạ, chua hoặc hôi vì đó có thể là dấu hiệu bột đã hư hỏng hoặc bảo quản kém.
• Không nên chọn bột có hiện tượng vón cục, chảy nước, hoặc xuất hiện các đốm đen vì đó là dấu hiệu của nấm mốc hoặc ẩm ướt.
• Nếu bột đã chuyển sang màu vàng sậm hoặc có dấu hiệu đổi màu bất thường, cần tránh sử dụng.

Bột mì chất lượng tốt thường có màu trắng ngà tự nhiên, mịn đều

• Tô lớn
• Màng bọc thực phẩm
• Chảo chống dính
• Cây cán bột
• Dao hoặc kéo
• Cốc
• Muỗng hoặc cọ phết bánh

• Hòa men nở và đường vào nước ấm, để khoảng 5 phút cho men kích hoạt (sủi bọt nhẹ).
• Cho bột mì và muối vào tô lớn, trộn đều. Sau đó đổ từ từ hỗn hợp men và dầu olive vào.
• Dùng tay hoặc máy trộn nhào đều hỗn hợp cho đến khi bột kết thành khối dẻo, mịn, không dính tay.
• Bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm, để nơi ấm trong 30–60 phút cho bột nở gấp đôi.
• Khi bột đã nở, lấy ra nhồi lại nhẹ nhàng rồi tiếp tục ủ thêm khoảng 15 phút.

Nhào bột và ủ bột

• Rắc một ít bột áo lên mặt phẳng, đặt khối bột lên và cán thành hình tròn dày khoảng 0.5cm.
• Kích thước đế nên nhỏ hơn đường kính chảo một chút để dễ thao tác.

Cán bột tạo hình đế

• Làm nóng chảo chống dính trên bếp với chút dầu ăn, tráng đều đáy chảo.
• Khi chảo nóng, đặt đế bánh vào, giữ lửa vừa. Nướng khoảng 1 phút cho đến khi mặt dưới chuyển màu vàng nhẹ.
• Lật đế bánh để nướng mặt còn lại thêm khoảng 30 giây rồi tắt bếp.

Nướng sơ đế bánh

• Phết một lớp mỏng sốt cà chua lên mặt bánh.
• Rải một lớp phô mai bào, xếp thêm xúc xích, thịt, rau củ theo ý thích.
• Cuối cùng rắc thêm một lớp phô mai phủ đều lên trên để nhân dính vào nhau khi chín.

Phủ nhân lên đế bánh

• Đặt lại chảo lên bếp, đậy nắp kín. Hạ lửa nhỏ nhất để phô mai từ từ chảy đều, khoảng 5–7 phút.
• Khi thấy phô mai tan chảy hoàn toàn, mở nắp chảo, tăng lửa vừa để phần đế bánh giòn hơn.
• Tuyệt đối không đậy nắp lại sau khi mở, để hơi nước bay bớt giúp bánh không bị mềm.

Nướng hoàn chỉnh pizza

• Dùng dao hoặc kéo cắt bánh thành các miếng vừa ăn khi còn nóng.
• Có thể ăn kèm tương ớt, tương cà, hoặc sốt mayonnaise tùy khẩu vị.
• Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản pizza trong hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh trong 1–2 ngày, hâm nóng lại bằng chảo hoặc nồi chiên không dầu trước khi ăn.

Dùng dao hoặc kéo cắt bánh thành các miếng vừa ăn khi còn nóng

Không nên cho quá nhiều nhân

• Dù topping đa dạng có thể làm pizza hấp dẫn hơn, nhưng việc phủ quá dày lớp nhân sẽ khiến bánh khó chín đều, dễ bị nhão, không giữ được độ giòn.
• Lý tưởng nhất là trải một lớp topping mỏng, rải đều để bảo đảm nhiệt lượng truyền xuống đế bánh hiệu quả, giúp cả bánh và nhân chín đồng đều.

Tránh nướng bánh quá lâu

• Pizza chảo nên nướng trong thời gian ngắn, nhiệt vừa phải để phô mai chảy đều mà đế vẫn giữ được độ giòn.
• Việc nướng lâu sẽ khiến đế bánh bị cứng và khô, làm mất đi độ ngon vốn có.

Thịt hoặc hải sản tươi cần làm chín trước

• Do thời gian nướng bánh bằng chảo chỉ khoảng 10 phút, không đủ để làm chín hoàn toàn thịt sống hoặc hải sản tươi.
• Vì vậy, bạn nên sơ chế và xào chín các nguyên liệu này trước khi xếp lên bánh để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và giữ trọn hương vị.

Sử dụng rau củ và lá gia vị

• Khi muốn thêm rau tươi hoặc lá thơm (như rau húng, rau rocket, basil...), hãy trộn nhẹ với một ít dầu olive để giữ độ ẩm và tạo mùi thơm khi nướng.
• Nên đặt chúng dưới lớp phô mai để tránh bị khô cháy do tiếp xúc trực tiếp với nhiệt trong quá trình nướng.

Canh chỉnh nhiệt độ và thời gian linh hoạt

• Mỗi loại chảo, bếp ga hay bếp điện có thể dẫn nhiệt khác nhau. Do đó, nên theo dõi kỹ trong lúc nướng và điều chỉnh thời gian phù hợp.
• Nếu đáy bánh đã giòn nhưng phô mai chưa chảy hết, có thể đậy nắp thêm 1–2 phút với lửa nhỏ.

Tránh nướng bánh quá lâu

Với cách làm đế bánh pizza tại nhà bằng chảo, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món ăn yêu thích một cách dễ dàng và nhanh chóng. Không cần thiết bị cầu kỳ, chỉ cần một chiếc chảo chống dính là đủ để tạo ra chiếc bánh thơm ngon, giòn rụm. Hãy thử ngay để mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị cho cả gia đình.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngay tại nhà bạn nhé.