Cách làm bánh crepe ngon mềm chỉ với vài bước đơn giản tại nhà

Bánh crepe, hay còn gọi là bánh kếp, mang đậm hương vị Pháp và đã chinh phục khẩu vị của biết bao người yêu ẩm thực. Vỏ bánh mỏng nhẹ, mềm mịn được làm từ sự kết hợp hoàn hảo giữa bột mì, trứng và sữa, mang lại cảm giác tan ngay trong miệng. Hãy cùng Điện máy Chợ Lớn khám phá công thức này và làm ngay một món bánh tuyệt vời ngay tại nhà nhé!

Bánh crepe ngon mềm béo thơm

• 150g bột mì
• 50g đường
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh hương vanilla
• 300ml sữa tươi không đường
• 50g bơ lạt
• 3 quả trứng gà

Nguyên liệu chính làm bánh crepe không nhân

Bước 1: Trộn bột

• Cho bột vào tô lớn, sau đó dùng muỗng tạo một hõm sâu ở giữa, giống như miệng núi lửa chuẩn bị phun trào.
• Tiếp theo, đập 3 quả trứng gà tươi vào phần lõm ấy, rắc thêm 50g đường để tăng vị ngọt dịu.
• Dùng phới lồng hoặc dụng cụ đánh trứng khuấy đều tay từ trong ra ngoài, giúp các nguyên liệu dần quyện vào nhau thành một hỗn hợp sánh mịn, vàng óng và đầy hấp dẫn.

Chuẩn bị hỗn hợp bột

Bước 2: Pha bột

• Tiếp theo, từ từ đổ sữa vào hỗn hợp bột trứng, vừa rót vừa khuấy nhẹ nhàng để các thành phần hòa quyện vào nhau, tránh tạo cục.
• Khi hỗn hợp trở nên mượt mà và đạt độ sánh lý tưởng, nhỏ vài giọt vani vào để tăng thêm hương thơm quyến rũ.
• Tiếp tục cho bơ nhạt đã đun chảy và một chút muối vào, giúp tạo sự cân bằng hoàn hảo cho vị.
• Trộn đều thêm một lần nữa cho đến khi hỗn hợp đạt độ mịn, sánh vừa phải, sẵn sàng cho quá trình chiên bánh tiếp theo.

Pha bột với các nguyên liệu khác

Bước 3: Tiến hành chiên bánh

• Bắt đầu bằng cách làm nóng chảo chống dính trên bếp với lửa vừa cho đến khi chảo nóng đều.
• Khi đã thấy hơi nóng lan tỏa, hạ nhỏ lửa, lấy một muỗng bột rồi đổ vào trung tâm chảo.
• Lập tức nghiêng chảo theo hướng nhẹ nhàng và xoay đều để bột lan tỏa đều khắp mặt chảo, tạo nên một lớp bánh mỏng tang, mịn màng và hình tròn hoàn hảo.
• Khi mép bánh chuyển sang màu vàng óng và trở nên giòn nhẹ, nhẹ nhàng lật bánh để rán mặt còn lại.
• Chỉ sau vài giây, bánh sẽ đạt độ chín vàng đều hấp dẫn - lúc này, bạn có thể lấy bánh ra và đặt lên đĩa. Lặp lại quy trình cho đến khi sử dụng hết phần bột đã chuẩn bị.

Lưu ý: Bánh crepe chín rất nhanh, vì vậy cần thao tác nhanh chóng và nhẹ nhàng. Những chiếc bánh mỏng sẽ mang đến hương vị thanh nhẹ và cuốn hút hơn.

Công đoạn chiên bánh

Bước 4: Thành phẩm

Bánh crepe có thể kết hợp với socola, bơ, chuối hay các trái cây khác tùy theo sở thích của bạn. Tận hưởng tự do sáng tạo nhé.

Bánh crepe không nhân ăn kèm socola

• 125g bột mì đa dụng
• 2 quả trứng gà
• 30g bơ lạt (đun chảy)
• 250ml sữa tươi không đường
• 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani (có thể thêm nếu muốn tăng hương thơm)
• 1 muỗng cà phê đường (chỉ khi làm crepe ngọt)
• 1/4 muỗng cà phê muối

Bước 1: Làm bột

• Rây bột mì vào tô lớn để bột mịn và không vón cục.
• Cho trứng vào giữa, đánh nhẹ rồi từ từ đổ sữa vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.
• Thêm muối, đường (nếu dùng), vanilla và bơ đun chảy. Trộn kỹ cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng, đồng nhất và không còn lợn cợn.
• Dùng rây lọc để loại bỏ phần bột lợn cợn, sau đó phủ kín hỗn hợp và đặt vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 40 đến 60 phút.
• Quá trình này giúp bột nghỉ và cho ra lớp vỏ bánh mịn màng, dẻo dai hơn khi chế biến.

Quá trình làm bột

Bước 2: Rán bánh

• Làm nóng chảo chống dính, sau đó giảm về lửa vừa.
• Phết một lớp bơ mỏng lên chảo.
• Múc một vá nhỏ bột, đổ vào chảo rồi nhanh tay nghiêng chảo để bột phủ đều thành lớp mỏng.
• Chiên mỗi mặt khoảng 1–1,5 phút, đến khi mép bánh hơi vàng và có thể lật dễ dàng. Lật mặt và chiên tiếp mặt còn lại.

Rán bánh crepe đều 2 mặt

Bước 3: Thưởng thức

• Crepe ngọt: Phết nhân kem tươi, socola, mứt, trái cây hoặc sữa đặc, gấp đôi hoặc cuộn lại.
• Crepe mặn: Dùng với phô mai, jambon, trứng, rau củ… có thể chiên thêm lần nữa cho phô mai tan chảy.

Bánh crepe chuẩn ăn kèm các vị

Tuyệt vời! Bánh crepe nhân trái cây là món ăn vừa đẹp mắt, vừa thanh mát, thích hợp cho bữa sáng, tráng miệng, hoặc tiệc trà nhẹ nhàng. Dưới đây là cách làm bánh crepe nhân trái cây chuẩn, dễ làm tại nhà:

Phần vỏ crepe:

• 100g bột mì đa dụng
• 250ml sữa tươi không đường
• 2 quả trứng gà
• 1 muỗng canh đường (nếu làm crepe ngọt)
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê vanilla (tùy chọn)
• 20g bơ lạt (đun chảy)

Phần nhân trái cây:

• Dâu tây, chuối, kiwi, xoài, việt quất… (tùy thích)
• 200ml kem tươi (whipping cream)
• 20g đường (tăng giảm tùy khẩu vị)

Bước 1: Làm bột crepe

• Rây bột mì vào tô lớn.
• Tạo một lỗ nhỏ ở giữa, cho trứng vào rồi đánh đều.
• Từ từ đổ sữa vào, khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn, không vón cục.
• Thêm bơ đun chảy, vanilla và muối và trộn đều. Lọc qua rây để bột mịn hoàn toàn.
• Bọc lại và để trong ngăn mát tủ lạnh 30–40 phút để bột nghỉ.

Công đoạn làm bột Crepe

Bước 2: Chuẩn bị nhân

• Đánh bông kem tươi với đường cho đến khi bông mềm (bắt đầu tạo chóp).
• Trái cây rửa sạch, cắt lát mỏng hoặc miếng vừa ăn.

Trái cây rửa và cắt miếng vừa ăn

Bước 3: Chiên vỏ bánh

• Làm nóng chảo chống dính, phết một lớp bơ thật mỏng.
• Múc một vá bột, đổ vào giữa chảo rồi nghiêng đều để tráng mỏng.
• Rán khoảng 1–1,5 phút mỗi mặt đến khi vàng nhẹ, rồi lấy ra để nguội.

Bước 4: Cuốn bánh

• Đặt vỏ bánh lên đĩa. Cho một lớp kem tươi và trái cây yêu thích lên một nửa bánh.
• Gập hoặc cuốn lại theo ý thích: kiểu cuộn tròn, gấp tam giác, hay kiểu mille crepe ngàn lớp đều được.

Cuốn vỏ bánh với các loại trái cây

Mẹo nhỏ:

• Có thể rưới thêm sốt socola, mật ong, hoặc rắc ít đường bột lên trên cho hấp dẫn hơn.
• Nếu không thích kem tươi, bạn có thể thay bằng sữa chua Hy Lạp hoặc phô mai mascarpone.

Bánh crepe nhân trái cây

• Bột gạo 200 gram
• Bột năng 50 gram
• Bột nở 1/3 muỗng cà phê
• Trứng gà 3 quả
• Trứng vịt 2 quả(hoặc thay bằng trứng gà)
• Thịt chà bông 100 gram
• Xúc xích 2 cây
• Dầu ăn một ít
• Tương cà một ít
• Các loại gia vị thông dụng một ít (muối/ đường/ hạt nêm)

Bước 1: Pha bột bánh crepe

• Trước hết, bạn cho hai quả trứng vịt, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm và 1/3 muỗng cà phê đường vào âu rồi dùng phới lồng khuấy đều.
• Sau đó, thêm 200gr bột gạo, 50gr bột năng, 1/3 muỗng cà phê bột nở vào âu chứa trứng và tiếp tục đánh đều.

Pha bột bánh crepe

Bước 2: Chiên bánh

• Đặt chảo chống dính lên bếp và làm nóng với lửa lớn. Tiếp theo, bạn hạ lửa nhỏ và rưới một ít dầu ăn khắp mặt chảo.
• Sau đó, múc hỗn hợp bột bánh vào chảo. Tiến hành nghiên chảo để lớp bánh được tráng mỏng và đều.

Chiên bánh với chảo chống dính

Bước 3: Thêm nhân mặn cho bánh crepe

• Phủ phần lòng trứng gà lên mặt bánh và dùng muỗng để dàn đều.
• Rồi cắt xúc xích thành khúc vừa miệng và đặt lên bánh.
• Rưới thêm ít tương cà lên bánh để gia tăng hương vị.
• Sau đó, rắc đều thịt chà bông lên phần nhân bánh.
• Kết thúc, bạn gập bánh lại thành cuộn hoặc tam giác.

Thêm nhân mặn vào bánh

Bước 4: Hoàn thành

Bánh crepe mặn vừa ra lò với lớp vỏ vàng rực, dẻo mềm cùng nhân đậm đà thơm nức chắc chắn sẽ hấp dẫn bất kỳ ai. Hãy thử kết hợp với salad để món bánh thêm ngon miệng nhé.

Bánh crepe nhân mặn

Khi chọn nguyên liệu làm bánh crepe, bạn nên chú ý đến độ tươi, chất lượng và sự phù hợp để có lớp bánh mỏng, mềm, thơm ngon. Dưới đây là các nguyên liệu cơ bản và mẹo chọn lựa:

Bột mì

• Loại bột: Bột mì đa dụng (All-purpose flour) là phổ biến nhất.
• Lưu ý: Rây bột trước khi trộn để tránh vón cục và giúp bột mịn hơn.

Bột mì đa dụng

Sữa

• Loại sữa: Sữa tươi không đường là tốt nhất, giúp bánh mềm và có độ béo vừa phải.
• Có thể thay thế: Sữa hạt (hạnh nhân, yến mạch...) nếu muốn phiên bản healthy hoặc không dùng sữa động vật.

Trứng

• Chọn trứng: Trứng gà tươi, lòng đỏ đậm màu sẽ làm bánh thơm và đẹp hơn.
• Mẹo nhỏ: Đánh trứng kỹ để bánh không bị tanh.

Bánh Crepe sau khi hoàn thành, nếu để ở nhiệt độ thường sẽ chỉ bảo quản được 3 - 4 tiếng do bánh dễ bị chua, lên men và hư hỏng. Chính vì vậy, để bảo quản được lâu hơn, hãy cất bánh trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 3 - 5 độ C, cách này sẽ giúp bánh giữ được từ 2 - 3 ngày.

Cách bảo quản bánh Crepe sau khi làm xong

Với cách làm crepe đơn giản mà hấp dẫn như trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị những chiếc bánh thơm ngon, mềm mịn như ngoài tiệm. Đừng chần chừ nữa – hãy bắt tay vào bếp và khám phá ngay sự thú vị trong từng lớp bánh mỏng tan này! Nếu bạn đang tìm nguyên liệu chuẩn hoặc dụng cụ chuyên dụng để thực hiện, inbox ngay để được tư vấn và nhận ưu đãi đặc biệt hôm nay nhé!

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm công thức nấu ăn ngon, dễ làm tại nhà bạn nhé.