Cách làm da gà chiên giòn và chiên nước mắm thơm ngon tại nhà

Bạn đang tìm kiếm một món ăn vặt giòn tan, đậm đà để nhâm nhi hay làm món khai vị cho bữa ăn? Cách làm da gà chiên giòn và chiên nước mắm sẽ là lựa chọn hoàn hảo với lớp da gà vàng rụm, thấm đều vị nước mắm thơm lừng. Món ăn này không chỉ dễ thực hiện mà còn cực kỳ hấp dẫn, khiến ai cũng khó cưỡng.

Cách làm da gà chiên giòn và chiên nước mắm

Bước 1: Sơ chế da gà

• Rửa sạch 500g da gà với nước để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi.
• Đun sôi nước, cho da gà vào luộc khoảng 5 phút để làm sạch và khử mùi.
• Sau khi luộc, nhanh chóng chuyển da gà sang tô nước lạnh và ngâm khoảng 1 phút để làm săn da và giúp giữ độ giòn khi chiên.
• Cuối cùng, vớt ra để ráo nước và phơi dưới nắng khoảng 1 giờ để da khô bề mặt, giúp khi chiên lên sẽ giòn ngon hơn.

Sơ chế da gà

Bước 2: Lăn bột và chiên gà

• Cho khoảng 200g bột chiên giòn vào một tô lớn. Lần lượt cho từng miếng da gà đã sơ chế vào, lăn đều sao cho lớp bột phủ kín bề mặt.
• Làm nóng dầu trong chảo với lượng đủ ngập da gà.
• Khi dầu sôi nhẹ, thả từng miếng da gà vào chiên trên lửa vừa. Chiên đến khi da gà chuyển sang màu vàng ruộm và lớp bột giòn rụm thì vớt ra.

Mách nhỏ: Khi da gà gần chín vàng, cho một ít tiêu xanh vào đảo cùng để tăng mùi thơm. Vớt da gà ra, để ráo dầu.

Chiên da gà đã lăn qua bột

Bước 3: Làm nước sốt

• Bắc chảo khác lên bếp, đợi chảo nóng. Pha hỗn hợp nước sốt gồm: 1 nhánh gừng băm nhuyễn, 4 trái ớt băm nhuyễn, 1 củ tỏi băm nhuyễn, 5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh tương cà, 5 muỗng canh tương ớt, và 2 muỗng canh nước.
• Khuấy đều hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi sôi. Từ từ cho 50 ml bột năng pha loãng vào, đảo đều đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.

Da gà chiên giòn

Bước 1: Sơ chế da gà

• Rửa sạch da gà, sau đó luộc sơ trong khoảng 5 phút để loại bỏ mùi và tạp chất.
• Vớt da ra và ngâm ngay vào nước đá khoảng 1 phút để da săn lại, giữ được độ giòn khi chiên.
• Tiếp theo, để ráo nước rồi phơi nắng khoảng 1 tiếng cho bề mặt da khô ráo tự nhiên.

Phơi da gà sạch

Bước 2: Chiên sơ da gà

Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho da gà đã sơ chế vào chiên ngập dầu đến khi chín vàng đều. Vớt ra, để ráo dầu.

Chiên sơ da gà

Bước 3: Làm nước sốt và chiên lại da gà

• Băm nhuyễn 2 quả ớt và 5 tép tỏi. Trong một chén nhỏ, hòa tan đường cùng nước mắm và nước cốt chanh để tạo hỗn hợp nước mắm.
• Giữ lại một ít dầu trong chảo vừa chiên, làm nóng dầu, cho da gà đã chiên sơ vào chiên lại lần nữa.
• Cho hỗn hợp nước mắm vào chảo, mở lửa nhỏ, đảo đều da gà đến khi nước mắm bám đều và hơi sệt lại.

Da gà chiên mắm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Da gà: Rửa sạch, ngâm trong nước vo gạo khoảng 15 phút để khử mùi và làm sạch sâu. Rửa lại dưới vòi nước, để ráo.
• Gừng, tỏi, ớt: Gọt vỏ gừng và tỏi, rửa sạch. Băm nhuyễn gừng và tỏi, để riêng. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, băm nhỏ.

Bước 2: Luộc và phơi da gà

• Bắc nồi lên bếp, cho 400 ml nước, thêm 2 muỗng cà phê muối, gừng cắt lát, và lá chanh.
• Khi nước sôi, cho da gà vào luộc đến khi chín vàng.
• Vớt ra, cho vào thau nước đá lạnh để làm săn lại.
• Vớt ra rổ, để ráo nước, phơi khoảng 2 tiếng ở nơi có nắng để da giòn hơn khi chiên.

Luộc và phơi da gà

Bước 3: Chiên da gà

• Lăn đều da gà với một lớp bột chiên giòn mỏng, không áo bột quá dày để tránh ngán.
• Bắc chảo lên bếp, đun sôi 100 ml dầu ăn.
• Cho da gà đã lăn bột vào chiên ngập dầu cùng vài lá chanh (nếu thích).
• Chiên khoảng 7-10 phút ở lửa lớn đến khi da gà vàng giòn, vớt ra, để ráo dầu.

Bước 4: Làm nước sốt

• Dùng chảo vừa chiên, đổ bớt dầu, chừa lại một ít. Cho tỏi băm vào phi thơm, vớt tỏi ra.
• Cho bột ớt, đường, dầu hào, tương cà, tương ớt, nước mắm, giấm vào chảo, khuấy đều. Đun hỗn hợp sốt khoảng 3-5 phút để đường tan và sốt sệt lại.

Da gà chiên mắm sốt tỏi ớt

Chọn da gà ngon

• Chọn miếng da gà có màu sắc tươi, trắng hồng, không thâm xỉn hay tái nhợt.
• Khi sờ, da có độ đàn hồi, không nhão hoặc chảy nước, bề mặt hơi khô ráo.
• Mùi da gà ngon tự nhiên, không có mùi hôi, tanh, hoặc mùi hóa chất lạ.
• Tránh mua da gà có mùi chua, bề mặt nhớt, hoặc có đốm bất thường, vì đây là dấu hiệu da cũ hoặc bảo quản kém.

Cách sơ chế da gà chung

• Rửa sạch da gà, cắt thành miếng vuông vừa ăn để dễ chiên và thưởng thức.
• Luộc da gà trong nước khoảng 5 phút.
• Vớt ra, ngâm ngay vào nước đá khoảng 1 phút để da không bở và giữ độ dai giòn.
• Để ráo nước, dùng giấy hoặc khăn sạch thấm khô hoàn toàn. Phơi nắng khoảng 1 tiếng để da giòn rụm hơn khi chiên.

Mẹo chiên da gà giòn ngon

• Cho dầu vào chảo với lượng xăm xắp da gà để da chiên giòn hơn.
• Không chiên quá nhiều da gà cùng lúc để tránh giảm nhiệt độ dầu, làm da lâu chín và khó giòn.
• Đảo đều da gà trong quá trình chiên để tránh cháy xém một mặt và đảm bảo chín vàng đều.

Cách bảo quản và thời gian bảo quản

• Đợi da gà nguội hoàn toàn sau khi chiên.
• Cho vào hộp hoặc lọ thủy tinh có nắp đậy kín để tránh không khí và ẩm mốc.
• Bảo quản ở nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong vòng 1 tuần.

Cách chọn mua da gà ngon

Món da gà chiên giòn và chiên nước mắm với lớp da giòn rụm, đậm đà hương vị nước mắm thơm lừng là lựa chọn tuyệt vời để làm món ăn vặt hay khai vị cho bữa cơm gia đình. Công thức đơn giản, dễ thực hiện giúp bạn nhanh chóng tạo nên một món ăn hấp dẫn, khiến mọi người mê mẩn. Hãy thử ngay để chiêu đãi bạn bè, người thân và tận hưởng vị ngon khó cưỡng! Lưu lại công thức này và khám phá thêm nhiều món ăn độc đáo khác để làm phong phú thực đơn mỗi ngày nhé!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn và dễ làm khác nhé!