Cách làm củ sen kho chay đậm đà, bùi thơm ngon khó cưỡng

Bạn đang tìm cách làm củ sen kho chay vừa ngon miệng, vừa thanh đạm cho bữa cơm gia đình? Món chay từ củ sen không chỉ mang lại hương vị đậm đà, hấp dẫn mà còn tốt cho sức khỏe nhờ vào tính mát và nhiều dưỡng chất. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món ăn chay đơn giản nhưng đầy tinh tế này ngay tại nhà.

Củ sen kho chay với những nguyên liệu bổ dưỡng

Bước 1: Sơ chế củ sen

• Hòa nước cốt từ hai quả chanh vào một thau nước sạch. Gọt vỏ củ sen, thái lát dày khoảng nửa đốt ngón tay rồi ngâm vào nước chanh loãng trong 15 phút để khử nhựa và giữ màu trắng tự nhiên.
• Sau đó, rửa củ sen dưới vòi nước, dùng đũa xuyên qua các lỗ để loại bỏ bùn đất bên trong. Nếu còn cặn bẩn, bạn có thể ngâm thêm với nước vo gạo rồi xả lại vài lần cho thật sạch và để ráo.

Sơ chế củ sen

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

• Hạt sen tươi bạn bỏ phần tâm sen đắng rồi rửa sạch bằng nước, để ráo. Trường hợp sử dụng hạt sen đã được làm sạch sẵn, bạn chỉ cần rửa lại nhẹ nhàng với nước là có thể dùng ngay.
• Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bước 3: Kho món ăn

• Bắc nồi lên bếp, thêm 3 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Khi dầu nóng, cho củ sen và cà rốt vào xào khoảng 4 - 6 phút đến khi chín.
• Thêm 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng canh dầu hào chay rồi đảo đều trên lửa trong 3 - 4 phút.
• Cho vào 3 muỗng canh nước tương, khuấy đều rồi thêm 500ml nước (khoảng 1/2 tô nước).
• Cuối cùng, thêm toàn bộ hạt sen, 2 muỗng canh nước màu rồi đun sôi. Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ, đậy nắp hờ và nấu từ 40 - 45 phút đến khi nước kẹo lại và thấm vào rau củ là xong.

Công đoạn kho củ sen với hạt sen

Bước 4: Thành phẩm

Từng lát củ sen hòa quyện cùng hạt sen bùi béo, cà rốt thanh ngọt, thấm đẫm gia vị tạo nên món kho đậm đà, tròn vị. Thưởng thức cùng cơm nóng, rau luộc và chút muối vừng là chuẩn ngon khó cưỡng.

Củ sen kho hạt sen - Món chay cực bổ dưỡng

Bước 1: Sơ chế củ sen

• Đầu tiên, gọt lớp vỏ lụa bên ngoài củ sen, sau đó ngâm vào nước pha loãng với chanh để củ sen không bị thâm khoảng 10 phút, rồi vớt ra để ráo.
• Thái củ sen thành lát xéo dày khoảng 0,5cm để dễ thấm gia vị. Với tiêu xanh tươi, chỉ cần đập dập nhẹ để giữ trọn hương thơm cay nồng.

Sơ chế củ sen

Bước 2: Nấu nước kho

Bắc chảo lên bếp, cho vào một chén nước cùng nước tương, nước mắm chay, hạt nêm chay, đường và chút nước màu, theo tỉ lệ lần lượt là 2:2:1:1:1 (muỗng). Khuấy đều hỗn hợp trên lửa nhỏ, sau đó cho tiêu xanh đã đập dập vào để dậy mùi thơm đặc trưng.

Bước 3: Kho củ sen

• Lần lượt cho củ sen vào chảo nước kho từ bước trước, dùng đũa đảo cho nước kho ngấm vào củ sen khoảng 5 phút.
• Chế thêm một chén nước vào chảo, vặn lửa to và tiếp tục kho cho đến khi củ sen chín mềm theo ý thích.
• Cuối cùng, thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi củ sen kho, đun thêm 2 phút rồi tắt bếp.

Kho củ sen với tiêu

Bước 4: Thành phẩm

Củ sen kho tiêu có mùi thơm hấp dẫn từ tiêu, nước kho sánh và vẫn giữ được độ giòn của củ sen. Bạn nên thưởng thức cùng cơm trắng, xôi hoặc cháo trắng nhé.

Củ sen kho tiêu chay

Bước 1: Cắt khúc củ sen và cà rốt.

Cắt khúc củ sen và cà rốt

Bước 2: Làm củ sen kho nấm

• Đun 1 ít dầu trong nồi, thêm 1 thìa canh nước mắm chay, đường, và hạt tiêu, nấu lửa nhỏ khoảng 5 phút.
• Thêm một lượng nước vừa đủ để xăm xắp và nấu, khi củ sen đã mềm, cho nấm rơm vào, thêm chút ớt bột, đậy vung kho khoảng 15 phút nữa để nấm chín thấm đều gia vị.

Bước 3: Hoàn thiện

Củ sen kho nấm chay có hương thơm quyến rũ từ nước kho sánh đậm, hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của nấm và độ giòn bùi của củ sen. Món ăn này đặc biệt ngon khi ăn kèm cơm trắng, cháo hoặc xôi nóng

Củ sen kho nấm chay

• Củ sen ngon đầy đặn, bề mặt không có vết lồi lõm.
• Chọn củ sen không quá to nhỏ, bấm nhẹ thấy mềm là được.
• Nên tránh củ sen quá trắng do bị ngâm hóa chất.
• Củ sen tự nhiên thường có màu vàng nhạt, không mùi lạ.
• Chọn củ sen có đốt to vừa, không quá dài giữa các đốt để có hương vị tốt.

Cách mua củ sen tươi ngon

• Bóc bỏ vỏ ngoài, cắt khoanh 0.5cm rồi ngâm nước chanh loãng hoặc giấm loãng 15 - 20 phút.
• Ngâm củ sen trong nước vo gạo nếu cần, rồi xả lại nhiều lần với nước sạch.
• Vớt ra, dùng nước sạch rửa các lỗ củ sen để sạch bùn đất. Nếu cần, dùng đũa để làm sạch sâu.
• Vớt ra để ráo, đảm bảo củ sen trắng sạch hoàn toàn.

Cách sơ chế củ sen trắng giòn

Hy vọng qua hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã nắm rõ cách làm củ sen kho chay thơm ngon, dễ thực hiện tại nhà. Đây là món ăn không chỉ phù hợp cho những ngày chay mà còn là lựa chọn lành mạnh cho bữa cơm hàng ngày. Đừng quên lưu lại công thức và chia sẻ đến người thân để cùng nhau thưởng thức một món chay thanh đạm, bổ dưỡng.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!