3 cách làm sốt ướp thịt thấm vị cho món nướng ngon khó cưỡng

Bạn muốn làm sốt ướp thịt ngon, đậm đà, thơm lừng nhưng lại không có nhiều thời gian vào bếp? Đừng lo! Với công thức đặc biệt từ chúng tôi, sự kết hợp hoàn hảo giữa gia vị truyền thống và bí quyết ướp thịt chuẩn vị, bạn hoàn toàn có thể "biến hóa" món nướng tại nhà chỉ trong vài bước đơn giản. Không cần là đầu bếp chuyên nghiệp, bạn vẫn dễ dàng chinh phục mọi khẩu vị ngay từ lần thử đầu tiên!

Sốt ướp - Linh hồn của những món nướng

• Thịt bò: 4 kg
• Củ hành khô: 4
• Củ tỏi: 4
• Ớt
• Sả: 5 cây
• Các gia vị: Dầu hào, bột quế, dầu mè, hạt điều đỏ, xì dầu, đường, tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Nguyên liệu chính dùng làm sốt ướp thịt bò nướng

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Các gia vị: Sả, ớt, hành, tỏi đi rửa sạch xong băm nhuyễn. Sau đó, cho dầu ăn vào nồi đun nóng, tiếp đến bỏ hạt điều vào để tạo màu, khi hỗn hợp có màu nâu sẫm, tắt bếp và vớt bỏ phần xác
• Thịt bò sau khi mua về, bạn rửa sạch rồi cắt lát dày khoảng 0,5cm.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Ướp thịt bò với sốt

• Trộn đều phần hành, tỏi, sả đã xay mịn cùng 2 muỗng canh dầu mè, 2 muỗng canh dầu hào, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh xì dầu, một chút tiêu và ½ muỗng cà phê ngũ vị hương để tạo thành hỗn hợp ướp thịt đậm đà.
• Tiếp theo, dàn đều các lát thịt bò ra khay, mang bao tay vào và xoa đều sốt ướp lên từng mặt miếng thịt.
• Sau khi ướp xong, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thịt và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 4 đến 5 giờ để thịt thấm gia vị, giúp món nướng đậm đà và hấp dẫn hơn khi chế biến.

Ướp thịt bò với các gia vị

Bước 3: Nướng thịt

Khi thịt đã thấm đủ gia vị, tiếp tục nướng bằng bếp than hoặc lò nướng. Nướng đến khi các mặt chín vàng đều là bạn đã có món bò nướng thơm lừng, hấp dẫn khó cưỡng.

Nướng thịt với nhiệt độ phù hợp

Bước 4: Thành phẩm

Thịt bò đậm đà, thấm đều gia vị, mùi thơm lan tỏa từ các nguyên liệu kết hợp tinh tế. Thịt mềm, vừa miệng – rất lý tưởng cho những bữa ăn cuối tuần sum vầy cùng gia đình.

Thành phẩm là thịt bò nướng sốt cực ngon

• Tỏi: 30g
• Nước: 1 muỗng cà phê
• Hành tím: 15g
• Dầu hào: 60g
• Nước: 1 muỗng canh
• Nước tương: 40g
• Dầu hào: 2 muỗng canh
• Bột nêm: 16g
• Nước tương: 2 muỗng canh
• Bột nêm: 1 muỗng canh
• Muối hồng: 1 muỗng cà phê
• Ngũ vị hương: 1/2 muỗng cà phê
• Rượu Mai Quế Lộ: 2 muỗng cà phê
• Mật ong: 2 muỗng cà phê
• Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
• Đường: 2 muỗng canh
• Sốt màu thơm: 150g
• Bột ớt: 1/2 muỗng cà phê
• Bột điều: 1 muỗng cà phê
• Rượu Mai Quế Lộ: 2 muỗng canh
• Dầu tỏi phi: 3 muỗng cà phê
• Bột ngọt: 1/2 muỗng canh
• Tiêu: 1 muỗng cà phê
• Sốt thơm (sốt khóm): 1/2 chén

Nguyên liệu dùng làm sốt ướp thịt nướng BBQ

Bước 1: Sơ chế tỏi và hành tím

• Xay nhuyễn tỏi và hành tím trong máy xay sinh tố, sau đó thêm nước và trộn đều.
• Dùng khăn vải lọc bỏ phần xác, giữ lại nước cốt.

Bước 2: Pha chế nước sốt

Cho dầu hào, nước tương, bột nêm, muối hồng, ngũ vị hương, rượu mai quế lộ, mật ong, đường, bột ngọt, tiêu, bột hạt điều, ớt bột và sốt khóm vào một tô sạch.

Dùng muỗng khuấy đều tay đến khi các nguyên liệu hòa quyện thành hỗn hợp nước sốt thơm lừng, sánh mịn.

Pha chế nước sốt

Bước 3: Cất giữ nước sốt

• Cách 1: Cho sốt vào hũ đậy kín, bảo quản trong ngăn mát, dùng trong 15 ngày.
• Cách 2: Nấu hỗn hợp sốt ở lửa nhỏ đến khi sôi nhẹ, để nguội rồi cất vào tủ lạnh. Có thể dùng từ 5–6 tuần.

Hũ nước sốt bảo quản đúng cách có thể dùng đến 15 ngày

Bước 4: Thịt ướp với nước sốt và đem đi nướng

• Dùng nĩa châm nhẹ lên bề mặt thịt để giúp thấm sốt tốt hơn. Thêm nước hành tỏi đã lọc vào, trộn đều rồi rưới phần sốt pha sẵn lên.
• Cuối cùng, thêm dầu tỏi phi, trộn kỹ và bọc kín bằng màng thực phẩm, ướp từ 2–3 giờ (với thịt mỏng), 8–9 giờ (với sườn dày).

Dùng nước sốt ướp thịt

• Sườn heo: 1.2kg
• Bột xá xíu: 1 muỗng canh
• Bột tỏi: 1 muỗng cà phê
• Sốt BBQ: 2 muỗng canh
• Tương ớt: 1 muỗng canh
• Tương đen: 1/2 muỗng canh
• Tương cà: 1 muỗng canh
• Mật ong: 1 muỗng canh
• Nước tương (xì dầu): 1 muỗng canh
• Rượu Mai Quế Lộ: 1/2 muỗng canh
• Dầu hào: 1 muỗng canh
• Dầu phi hành tỏi: 1 muỗng canh
• Tiêu xay: 1/3 muỗng cà phê
• Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
• Muối: 2/3 muỗng cà phê

Nguyên liệu chính dùng để làm sốt

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Khi mua sườn về, ngâm với nước muối pha loãng hoặc trụng sơ với nước sôi để khử mùi hôi và làm sạch. Rửa lại với nước sạch, để ráo và cắt thành khúc vừa ăn.

Sơ chế sườn với nước muối loãng

Bước 2: Ướp thịt

• Cho lần lượt các nguyên liệu vào tô gồm: 1 muỗng canh bột xá xíu, 1 muỗng canh dầu hành tỏi phi, ½ muỗng canh rượu Mai Quế Lộ, 1 muỗng canh dầu hào, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ⅔ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột tỏi và ⅓ muỗng cà phê tiêu. Khuấy đều tay để tạo thành hỗn hợp gia vị ướp sườn.
• Tiếp theo, cho sườn heo đã sơ chế vào tô, trộn thật kỹ để thịt phủ đều sốt ướp. Đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ để sườn thấm vị, giúp món nướng mềm ngon và đậm đà hơn khi chế biến.

Ướp sườn với nước sốt để nướng

Bước 3: Nướng sườn

Đặt sườn lên vỉ nướng, quét đều phần sốt lên bề mặt và nướng vàng các mặt đến khi sườn chín đều, có màu hấp dẫn.

Nướng sườn với nhiệt độ thích hợp

Bước 4: Thành phẩm

Sau khi nướng xong, hãy bày sườn ra dĩa và sẵn sàng để thưởng thức ngay thôi.

Sườn nướng với sốt thơm ngon hấp dẫn

Chọn nguyên liệu phù hợp với loại thịt

• Thịt đỏ (bò, heo): Phù hợp với sốt có tỏi, tiêu, nước tương, dầu hào, mật ong hoặc rượu vang đỏ.
• Thịt trắng (gà, cá): Nên dùng sốt nhẹ hơn như nước mắm, chanh, gừng, mật ong, sả, hoặc sữa chua.
• Thịt nướng BBQ: Có thể dùng sốt ngọt cay như sốt BBQ, tương cà + tương ớt, hoặc sốt kiểu Hàn (gochujang).

Ướp đủ thời gian

• Thịt lát mỏng hoặc cắt nhỏ: Ướp từ 30 phút – 1 tiếng.
• Thịt nguyên miếng to: Nên ướp từ 2 – 8 tiếng hoặc để qua đêm trong tủ lạnh.

Cân bằng các thành phần

Một số thành phần cơ bản nên có trong sốt:

• Vị mặn: Nước mắm, nước tương, muối
• Vị ngọt: Đường, mật ong, nước ép trái cây
• Vị chua: Chanh, giấm, sữa chua (giúp làm mềm thịt)
• Vị cay: Ớt, tiêu, bột ớt
• Tạo hương: Tỏi, hành, gừng, sả, lá thơm, rượu

Không ướp quá nhiều muối hoặc acid

• Quá nhiều muối dễ làm thịt bị khô sau khi nướng.
• Quá nhiều acid (chanh, giấm) có thể làm thịt bị “chín tái” và mất độ ngon.

Bài viết trên là chia sẻ của Điện Máy Chợ Lớn về cách pha sốt nướng thịt ngon miệng cho các loại thịt khác nhau. Nếu bạn vẫn đang phân vân món ăn cuối tuần, hãy thử thực hiện món nướng này cho gia đình, bảo đảm sẽ khiến bạn hài lòng.

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngày tại nhà bạn nhé!