Khám phá cách làm chả thịt heo trứng muối béo ngậy, đổi vị

Trứng muối với vị béo bùi đặc trưng luôn mang đến điểm nhấn hấp dẫn cho nhiều món ăn. Nếu bạn muốn làm mới thực đơn gia đình với một món vừa lạ miệng vừa đậm đà, thì chả thịt heo trứng muối sẽ là lựa chọn không thể bỏ qua. Hãy cùng vào bếp khám phá cách làm chả thịt heo trứng muối thơm ngon, dễ thực hiện ngay tại nhà nhé!

Chả thịt heo trứng muối chiên vàng giòn, bày trí đẹp mắt trên xà lách

Mẹo chọn mua thịt heo băm ngon

Để có món ăn ngon và đảm bảo chất lượng, bạn nên chọn thịt heo có màu hồng tươi, bề mặt khô ráo và thớ thịt mịn, không có mùi lạ. Khi ấn vào, thịt phải có độ đàn hồi tốt, không tiết dịch và không bị nhớt. Nếu mua thịt xay sẵn, hãy lựa chọn ở những nơi uy tín, nhưng tốt nhất vẫn nên mua thịt tươi nguyên miếng và tự xay tại nhà để đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm.

Cách chọn nấm mèo khô ngon

Nấm mèo khô ngon thường có tai to, dày và ít gốc nấm con bám quanh. Phần mặt trên nấm hơi bóng, có màu hổ phách sậm, mặt dưới có màu cà phê sữa nhạt. Tránh chọn nấm quá đen, vì loại này sau khi ngâm thường mềm nhũn, không còn độ giòn đặc trưng.

Cách chọn trứng muối chất lượng

Trứng muối ngon thường có vỏ sạch, không nứt, không mốc và có kích thước vừa phải. Khi lắc nhẹ, bên trong có tiếng động nhẹ do nước – đó là dấu hiệu trứng còn tươi. Khi đập ra, lòng đỏ phải rõ màu, không bị teo hoặc có mùi bất thường. Bạn có thể mua tại chợ, siêu thị hoặc tự làm tại nhà để kiểm soát chất lượng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon

• Ngâm nấm mèo trong nước ấm khoảng 30 phút cho nở mềm. Rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo, sau đó cắt nhỏ và băm nhuyễn.
• Tách lấy lòng đỏ, bỏ lòng trắng. Hấp chín lòng đỏ trứng muối với một chút nước pha rượu trắng để khử mùi tanh. Sau đó, cắt lòng đỏ thành hạt lựu.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Ngò rí bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ. Hành lá rửa sạch, dùng phần đầu hành trắng băm nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, băm nhỏ.

Tách lòng đỏ trứng muối để sơ chế, rửa sạch và hấp chín

• Cho lòng đỏ trứng muối đã cắt hạt lựu, giò sống, thịt nạc dăm xay, nấm mèo băm, hành tím băm, tỏi băm, ngò rí cắt nhỏ, đầu hành trắng băm và ớt sừng băm vào tô.
• Nêm vào 1 muỗng canh sốt mayonnaise, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu.
• Mẹo nhỏ: Quết đều hỗn hợp giò sống và thịt xay với các gia vị trước. Sau đó mới trộn nhẹ nhàng trứng muối vào sau cùng để tránh làm nát trứng. Việc thêm sốt mayonnaise sẽ giúp nhân chả sau khi chiên có độ béo mềm và ngon hơn rất nhiều.

Trộn hỗn hợp giò sống, thịt xay và gia vị làm nhân chả thịt trứng muối

• Thoa một ít dầu ăn vào lòng bàn tay (hoặc đeo găng tay ni lông và thoa dầu ăn lên găng tay).
• Dùng muỗng múc từng phần nhân chả ra lòng bàn tay. Vo tròn viên chả, sau đó nhẹ nhàng ấn dẹt xuống. Bạn có thể làm viên chả có độ dày khoảng 1cm để dễ chiên và chín đều.

Viên chả trứng muối bằng tay, chuẩn bị cho vào chảo chiên

• Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 100ml dầu ăn vào và đun nóng ở lửa vừa. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng cho từng viên chả vào chảo. Chiên chả với lửa vừa để chả chín đều từ bên trong ra ngoài và có màu vàng đẹp mắt.
• Khi chả chín vàng đều cả hai mặt, tắt bếp và vớt chả ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Chiên chả thịt trứng muối trong chảo đến khi vàng đều hai mặt

• Cắt đôi hoặc cắt miếng vừa ăn các miếng chả đã chiên. Bày chả ra đĩa, trang trí thêm vài lát dưa leo, cà chua và rau xà lách tươi ngon.
• Cuối cùng, thêm một lớp sốt mayonnaise lên trên miếng chả để tăng thêm hương vị béo ngậy.

Chả trứng muối đã chiên vàng giòn, ăn kèm rau sống và sốt mayonnaise

Chả thịt heo trứng muối vàng óng, thơm lừng không chỉ cuốn hút ngay từ cái nhìn đầu tiên mà còn chinh phục vị giác với từng miếng cắn. Vị béo bùi của trứng muối, hòa quyện với phần chả mềm mịn, chút giòn sần sật từ nấm mèo và độ ngậy vừa phải của sốt mayonnaise tạo nên tổng thể hương vị đầy lôi cuốn. Đây chắc chắn sẽ là món ăn lý tưởng để bạn đổi vị cho bữa cơm gia đình thêm phần mới lạ và ngon miệng.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!