2 cách làm cà tím om đậu phụ chay dân dã, dễ nấu tại nhà

Cà tím om đậu phụ là món chay quen thuộc trong nhiều bữa cơm gia đình nhờ vào sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt mềm của cà và độ béo nhẹ của đậu. Tuy đơn giản nhưng chỉ cần thay đổi một vài nguyên liệu là bạn đã có thể biến tấu thành những món ăn mới lạ. Trong bài viết này, cùng khám phá 2 cách làm cà tím om đậu phụ chay phù hợp cho bữa ăn thanh đạm mỗi ngày.

Cách làm cà tím om đậu phụ chay dân dã mà thơm ngon

Bước 1: Sơ chế cà tím

• Cà tím rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Để giảm nhựa và giúp cà không bị thâm, bạn có thể trụng sơ trong nước sôi khoảng 1 phút, sau đó xả lại với nước lạnh.
• Hoặc thay thế bằng cách ngâm cà trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút, rồi rửa lại thật sạch và để ráo.

Trụng sơ cà tím với nước sôi

Bước 2: Chuẩn bị đậu phụ

• Cắt đậu phụ thành từng khối vuông khoảng 2x2cm.
• Chiên vàng đều các mặt rồi vớt ra để ráo dầu.

Mẹo nhỏ: Nếu muốn đậu mềm bên trong, bạn có thể chiên cả miếng rồi mới cắt nhỏ sau khi nguội.

Bước 3: Xào nguyên liệu

Cà chua cắt múi cau hoặc băm nhuyễn, sau đó xào mềm với một chút dầu ăn.

Xào cà chua với 1 ít dầu ăn

Khi cà chua đã nhuyễn, thêm cà tím và đậu phụ vào chảo.

Nêm hạt nêm chay theo khẩu vị, đảo nhẹ tay trong vài phút để nguyên liệu thấm đều.

Thêm cà tím và đậu phụ vào và nêm gia vị

Bước 4: Om đến khi mềm

Thêm nước xăm xắp mặt nguyên liệu, đậy nắp và om nhỏ lửa khoảng 10 - 15 phút đến khi cà tím chín mềm.

Trước khi tắt bếp, cho tía tô cắt nhỏ vào, đảo nhẹ cho dậy mùi thơm rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món cà tím om đậu sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, hương thơm dịu nhẹ từ tía tô, vị ngọt tự nhiên từ cà chua và cà tím hòa quyện với đậu phụ béo mềm. Món ăn này dùng nóng với cơm trắng sẽ vô cùng đưa cơm, thích hợp cho cả những ngày chay lẫn bữa cơm thường nhật.

Thành phẩm cà tím om đậu phụ chay ngon bắt mắt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lá lốt và tía tô rửa sạch, để ráo rồi thái sợi nhỏ.
• Nấm hương ngâm nước ấm 2 - 3 phút cho sạch tạp chất, rửa lại bằng nước lạnh và cắt bỏ chân nấm.
• Cà tím rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, sau đó ngâm trong tô nước có pha giấm khoảng 15 - 20 phút để giữ màu và giảm nhựa. Vớt ra để ráo rồi trộn đều với bột nghệ và để ướp 10 phút.

Cà tím cắt miếng vừa ăn và ướp với gia vị

Mẹo nhỏ: Dùng nước vo gạo để rửa nấm sẽ giúp nấm giữ được độ ngọt tự nhiên và loại bỏ mùi hăng.

Bước 2: Xào sơ nguyên liệu

Đun nóng nồi với 2 muỗng canh dầu, phi hành boa rô cho thơm.

Cho cà tím và nấm hương vào đảo đều tay đến khi chín mềm và thấm nhẹ dầu.

Phi thơm hành boa rô và xào các nguyên liệu

Bước 3: Om cùng đậu phụ và gia vị

Thêm 300ml nước vào nồi, đun sôi thì cho đậu phụ vào. Nêm đường và nước tương theo khẩu vị.

Đậy nắp và hạ nhỏ lửa, om trong 15 phút cho nguyên liệu thấm đều. Sau đó, đổ nước bột năng vào khuấy nhẹ để tạo độ sánh cho nước sốt.

Cuối cùng, thêm lá tía tô và lá lốt vào nồi, tiếp tục nấu thêm 3 - 5 phút rồi tắt bếp.

Thêm nước vào nồi và om đến khi thấm đều gia vị

Thành phẩm

Món cà tím om đậu phụ chay sau khi hoàn thiện có màu sắc hài hòa và hấp dẫn: Tím của cà, vàng nâu của đậu, xanh tươi từ rau gia vị. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm mịn của cà, độ giòn nhẹ của đậu chiên và hương thơm hấp dẫn từ lá lốt, tía tô.

Cà tím om đậu phụ nấm hương ăn cùng cơm nóng rất hấp dẫn

Hy vọng qua 2 công thức cà tím om đậu phụ chay vừa rồi, bạn đã tìm được thêm những gợi ý ngon miệng, dễ làm để làm phong phú hơn bữa cơm chay của gia đình. Dù là món đơn giản hay biến tấu cầu kỳ, chỉ cần nấu bằng sự quan tâm thì món ăn nào cũng sẽ trở nên đặc biệt.

Nếu bạn yêu thích món chay thanh đạm, đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức ngon lành và phù hợp với lối sống lành mạnh mỗi ngày nhé!