3 cách làm món củ cải kho chay thanh đạm ngon cơm, không lo ngán

Củ cải kho chay là món ăn dân dã nhưng lại mang đến hương vị đậm đà và dễ ăn trong mỗi bữa cơm. Với nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, bạn có thể biến tấu thành nhiều kiểu kho hấp dẫn. Trong bài viết này, hãy cùng khám phá 3 cách làm củ cải kho chay vừa ngon miệng, vừa dễ nấu - giúp bữa cơm chay của bạn thêm phần phong phú và trọn vị.

Hướng dẫn làm củ cải kho chay thanh đạm tại nhà

Bước 1: Sơ chế củ cải

• Củ cải đem gọt sạch vỏ, rửa lại với nước rồi để ráo.
• Đặt củ cải lên thớt, dùng một chiếc đũa kê theo chiều dài củ rồi cắt từng khoanh khoảng 1 đốt ngón tay. Khi lưỡi dao chạm đũa thì dừng lại để giữ lại phần đáy.
• Sau đó lật mặt dưới của củ cải và cắt tương tự nhưng lệch vị trí so với vết cắt trước. Cách này giúp củ cải dễ thấm gia vị hơn.

Củ cải gọt vỏ rửa sạch và cắt thành từng khoanh

Bước 2: Sơ chế nấm và hành

• Rửa sạch nấm, loại bỏ phần gốc cứng hoặc những chỗ bị thâm đen.
• Ngâm nấm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.
• Cắt nấm theo kiểu "so le" tương tự như củ cải.
• Hành boa rô rửa sạch, cắt khúc, chẻ nhẹ đầu hành để khi nấu dậy mùi thơm hơn.

Loại bỏ gốc nấm và chẻ đầu hành boa rô

Lưu ý: Không nên ngâm nấm quá lâu để tránh bị hút nước, làm giảm độ ngọt tự nhiên.

Bước 3: Làm sốt tương

Cho nồi lên bếp, để lửa vừa. Thêm một ít dầu ăn và hành boa rô vào phi cho thơm nhẹ.

Sau đó đổ 100ml nước cùng tương bắc vào nồi, khuấy đều để tương tan hoàn toàn.

Nêm thêm đường và hạt nêm chay, khuấy nhẹ rồi đun đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi nhẹ.

Bước 4: Kho củ cải và nấm

Khi nước sốt tương đã nóng, cho củ cải và nấm vào nồi. Đậy nắp và đun trên lửa lớn khoảng 12 - 15 phút. Tránh kho quá lâu vì sẽ làm củ cải bị nát.

Tắt bếp, rưới thêm một thìa dầu ăn lên bề mặt để món ăn bóng mượt hơn.

Tránh kho lâu làm củ cải bị nát

Thành phẩm

Củ cải kho tương sau khi hoàn thành có màu nâu óng, thơm lừng mùi tương bắc. Củ cải mềm vừa phải, không bị nhũn, nấm thấm gia vị đậm đà, rất hợp khi dùng kèm cơm trắng.

Đây là một món chay thanh đạm nhưng vẫn đậm vị, thích hợp cho những ngày muốn ăn nhẹ nhàng mà vẫn đủ chất.

Hoàn thành món củ cải kho chay thơm lừng mùi tương bắc

Bước 1: Chuẩn bị củ cải

• Củ cải đem rửa thật sạch, gọt vỏ.
• Cắt khối vuông hoặc miếng vừa ăn sao cho dễ thấm gia vị khi nấu.

Củ cải cắt khối vuông vừa ăn

Bước 2: Làm sạch và sơ chế nấm

Nấm đông cô cắt bỏ chân, đem trụng nhanh trong nước sôi khoảng 10 phút.

Vớt ra, rửa lại với nước lạnh để giữ độ giòn rồi để ráo.

Mẹo nhỏ: Trụng nấm trước sẽ giúp loại bỏ vị hăng và giữ được độ chắc giòn khi nấu.

Bước 3: Xào nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp, đun nóng rồi cho dầu ăn vào.

Thêm gừng băm vào phi cho thơm rồi lần lượt cho củ cải và nấm vào đảo đều tay trong 2 phút.

Xào củ cải và nấm

Bước 4: Kho cùng gia vị

Khi nguyên liệu đã chín sơ, thêm vào chảo: Nước tương, dầu mè, đường, hạt nêm chay và nước lọc.

Đảo đều rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp và kho trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi nước rút bớt và nguyên liệu thấm đều.

Thêm gia vị kho đến khi nước rút bớt

Bước 5: Trình bày món ăn

Múc ra dĩa, rắc thêm ớt sừng cắt sợi và hành boa rô để tăng hương thơm và màu sắc bắt mắt.

Thành phẩm món củ cải kho nấm đông cô ngon thanh đạm

Bước 1: Sơ chế và xào nguyên liệu

• Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
• Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu thực vật. Phi thơm boa rô và vài lát gừng.
• Khi boa rô dậy mùi, cho củ cải vào đảo đều khoảng 2 - 3 phút cho hơi săn lại.

Phi thơm hành boa rô với gừng và cho củ cải vào đảo đều

Bước 2: Kho củ cải với tương hột

Cho 2 muỗng canh tương hột vào chảo, tiếp tục đảo đều cho củ cải thấm tương.

Đổ 1/2 chén nước lọc vào chảo, đậy nắp và kho lửa nhỏ khoảng 15 phút.

Khi nước kho sánh nhẹ và củ cải mềm, ngấm vị là hoàn thành.

Nêm gia vị và kho đến khi củ cải mềm

Bước 3: Thưởng thức

Món này dùng nóng với cơm trắng hoặc cháo đều rất hợp. Củ cải mềm, đậm vị tương hột, thơm nhẹ mùi gừng và boa rô.

Hy vọng với công thức món củ cải kho chay đơn giản mà đậm đà này, bạn sẽ có thêm lựa chọn tuyệt vời cho thực đơn chay hàng ngày. Hãy lưu lại công thức và chia sẻ cùng người thân và bạn bè để cùng nhau thưởng thức món ăn thanh đạm, tốt cho sức khỏe.

Nếu bạn thấy bài viết hữu ích, đừng quên lưu lại công thức và theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều món chay hấp dẫn nhé!