3 Cách làm bún chả giò chay giòn ngon từ các nguyên liệu dễ tìm

Bún chả giò chay là món ăn thanh đạm nhưng không kém phần hấp dẫn với lớp chả giò giòn rụm kết hợp cùng bún tươi và rau sống tươi mát. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này ngay tại nhà. Trong bài viết dưới đây, cùng khám phá cách làm bún chả giò chay vừa ngon vừa dễ, phù hợp cho cả ngày thường lẫn ngày chay.

Cách làm bún chả giò chay thơm ngon tại nhà

• 200g củ đậu
• 1 củ cà rốt
• 1 bắp ngô ngọt
• Nấm đông cô, mộc nhĩ
• 2 miếng đậu phụ
• Hành khô, tỏi, ớt, hành lá
• Bánh tráng đậu xanh để cuốn
• 1 muỗng canh bột năng
• Bún tươi
• Rau sống ăn kèm
• Gia vị cơ bản: Dầu ăn, tiêu, hạt nêm chay, muối, đường, giấm, mắm, nước tương,...

Các nguyên liệu làm chả giò chay nhân thập cẩm

Bước 1: Chuẩn bị sơ chế các nguyên liệu

• Nấm đông cô, mộc nhĩ ngâm nở, làm sạch, thái sợi.
• Củ đậu, cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch, thái sợi.
• Ngô tách hạt và hấp chín.
• Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, hành lá cắt thành đoạn.

Rửa sạch, thái mỏng các nguyên liệu

Bước 2: Trộn nhân chả giò thập cẩm

Nghiền nhuyễn đậu phụ và trộn cùng nấm đông cô, mộc nhĩ. Tiếp theo, thêm cà rốt, củ đậu, ngô, trộn đều. Thêm nửa muỗng tiêu, 2 muỗng hạt nêm chay, nửa muỗng muối, 1 muỗng đường, hành lá, tỏi phi, hành phi, mè, 1 muỗng dầu ăn rồi khuấy đều tất cả.

Trộn tất cả các nguyên liệu với một ít gia vị

Bước 3: Cuốn chả giò chay

• Hòa bột năng với một nửa chén nước và khuấy đều. Đặt 2 miếng bánh tráng lên thớt, quét nước bột năng lên tạo độ kết dính.
• Đặt một lượng nhân vừa đủ giữa bánh, gấp mép sao cho bánh ôm chặt nhân, sau đó cuộn lại.

Cuốn chả giò

Bước 4: Chiên chả giò chay

Đun dầu trong chảo sâu. Khi dầu nóng, chiên chả giò chay tới khi vàng ruộm và giòn tan.

Chiên chả giò lửa vừa để chín vàng đều 2 mặt

Bước 5: Trình bày và thưởng thức bún chả giò chay

• Món bún chả giò chay gây ấn tượng bởi sự hài hòa trong sắc màu: Vàng ruộm của chả giò, xanh tươi của rau sống và trắng mịn từ sợi bún.
• Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được lớp chả giò giòn tan xen lẫn vị béo nhẹ, hòa quyện cùng nước chấm cay cay mặn ngọt và rau sống tươi mát.

Chả giò chay ăn với bún và rau sống kèm nước chấm

• Khoai lang: 250g
• Nấm mèo khô: 200g
• Bánh tráng tươi: 1 gói
• Dầu ăn: 600ml
• Hạt nêm chay: 1 muỗng canh
• Bột ngọt/tiêu:1 ít
• Bún tươi
• Rau sống ăn kèm

Nguyên liệu làm chả giò chay đơn giản dễ tìm mua

Bước 1: Chuẩn bị và phơi khoai lang

• Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ và bào thành sợi mỏng. Sau đó trộn với nửa muỗng bột ngọt, nửa muỗng tiêu và 1 muỗng hạt nêm chay.
• Trộn đều khoai lang và phơi nắng khoảng 1 tiếng để khoai héo và giòn.

Gọt vỏ, rửa sạch, để ráo nước khoai lang bào sợi

Bước 2: Sơ chế nấm mèo và trộn khoai lang

• Nấm mèo cắt gốc, ngâm nước 3 tiếng, rồi thái sợi nhỏ.
• Thêm nấm mèo vào khoai lang đã phơi, trộn đều.

Sơ chế nấm mèo sạch rửa sạch thái sợi, trộn đều với khoai lang

Bước 3: Cuốn chả giò khoai lang

• Đặt 1 miếng bánh tráng lên đĩa, thêm hỗn hợp khoai lang và nấm mèo vào.
• Gấp mép bánh tráng, thoa nước lên phần cuối và cuộn chặt. Tiếp tục làm cho đến hết nhân.

Cuốn chả giò chắc và đều tay

Bước 4: Chiên chả giò khoai lang

• Đặt chảo lên bếp, thêm vào 600ml dầu ăn, rồi đợi dầu sôi lên thì thả từng chiếc chả giò vào.
• Rán với mức lửa vừa trong khoảng 2 phút đến khi chả giò chín vàng, sau đó vớt ra và đặt lên khay hoặc đĩa có lót giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.

Chiên chả giò trong chảo ngập dầu để giòn đều

Bước 5: Thưởng thức bún chả giò chay nhân khoai lang

• Khi món chả giò khoai lang hoàn thành, sẽ thấy một bề mặt vàng ươm, hấp dẫn. Thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận lớp vỏ giòn tan cùng với vị béo ngon và giòn sần sật từ khoai lang và nấm mèo bên trong.
• Lấy bún ra tô, thêm rau ăn kèm, thêm vài cuốn chả giò chay vừa chiên nóng hổi. Chấm cùng chút nước mắm chay chua ngọt.

Thưởng thức bún chả giò chay khoai lang thơm ngon béo, giòn rụm

• 150g khoai môn
• 75g cà rốt
• 40g dừa nạo
• 75g miến
• 3 tai mộc nhĩ
• 2 bìa đậu phụ
• Bột năng
• Bánh tráng cuốn chả giò
• Hành tím
• Bún tươi
• Rau sống ăn kèm
• Gia vị thông dụng

Nguyên liệu làm nhân chả giò chay với khoai môn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Khoai môn, cà rốt và dừa bóc vỏ, rửa sạch rồi bào nhỏ và để ráo nước.
• Ngâm mộc nhĩ (nấm mèo) trong nước nóng 5 - 10 phút cho nở, sau đó rửa sạch và cắt bỏ chân.
• Thái mộc nhĩ thành sợi nhỏ hoặc băm nhuyễn.
• Ngâm miến trong nước nóng khoảng 3 phút cho mềm, rồi xả qua nước lạnh để giữ độ dai.
• Rán đậu phụ sau khi rửa sạch, để nguội rồi nghiền nát.
• Hành tím sơ chế và thái nhỏ.

Thái sợi khoai môn, cắt hạt lưu các loại rau củ quả

Bước 2: Tẩm ướp nhân chả giò

Trộn đều hành tím, cà rốt, khoai môn bào sợi, dừa, mộc nhĩ và đậu phụ trong tô cùng 2 thìa cà phê bột năng, 1 muỗng hạt nêm, nửa muỗng muối, ít tiêu và để hỗn hợp nghỉ 20 - 30 phút cho thấm gia vị.

Ướp và trộn đều nhân chả giò khoai môn

Bước 3: Thực hiện cuốn chả giò

Trải bánh tráng trên mặt phẳng, cho nhân vừa đủ và cuốn chặt tay. Nếu bánh tráng khô, thoa dầu lên bề mặt để làm mềm dễ cuốn hơn.

Cuốn chả giò chắc tay

Bước 4: Chiên chả giò

Sau khi cuốn xong, bắt chảo lên bếp, đổ 40ml dầu ăn, khi dầu nóng, cho chả giò vào. Chiên lửa nhỏ cho chả giò chín đều, sau đó tăng lửa để chả giò giòn ngon hơn. Khi màu vàng đều, vớt ra để ráo dầu và bày lên đĩa.

Trở đều 2 mặt chả giò vàng đều

Bước 5: Thưởng thức bún chả giò chay giòn rụm

Chả giò chay vừa chiên giòn rụm ăn kèm cùng bún, rau sống, nước chấm. Tất cả các hương vị hòa quyện với nhau trọn vị.

Món bún chả giò chay nhân khoai môn thơm ngon

• 3 muỗng canh nước mắm chay
• 2 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh nước lọc
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• Tỏi, ớt băm nhỏ (tùy khẩu vị)
• Cà rốt băm nhuyễn (khoảng 1 muỗng canh)

• Cho nước mắm chay, đường và nước lọc vào nồi nhỏ, khuấy đều cho tan.
• Đặt lên bếp, nấu hỗn hợp với lửa nhỏ cho đến khi hơi sôi nhẹ và hơi sệt lại.
• Tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
• Khi nước mắm đã nguội, cho tỏi, ớt và cà rốt băm vào.
• Cuối cùng, thêm nước cốt chanh, khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa vị chua ngọt hài hòa.

Mẹo nhỏ: Nước chấm ngon nhất khi có đủ vị ngọt dịu, mặn nhẹ và chua thanh. Có thể tăng giảm nguyên liệu tùy khẩu vị.

Pha nước mắm chay ăn kèm bún chả giò chay

Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và dễ tìm, bạn đã có thể chế biến ngay tại nhà ba phiên bản bún chả giò chay thơm ngon, giòn rụm, đầy màu sắc và hương vị. Dù là nhân thập cẩm, khoai lang hay khoai môn, mỗi cuốn chả giò đều mang đến trải nghiệm ẩm thực chay hấp dẫn, phù hợp cho cả ngày thường lẫn ngày Rằm.

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức chay ngon, mẹo bếp tiện ích và các món ăn dễ làm tại nhà nhé!