Cách làm bao tử heo nhồi thịt thơm ngon, không bị hôi

Bao tử heo nhồi thịt là món ăn vừa giòn dai, vừa đậm vị, kết hợp hài hòa giữa bao tử vàng giòn và nhân thịt thơm mềm. Khi cắt ra, hương nấm và gia vị lan tỏa hấp dẫn khó cưỡng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm tại nhà cùng mẹo khử mùi bao tử heo hiệu quả, giúp món ăn trọn vẹn hương vị và thơm ngon hơn.

Cách làm bao tử heo nhồi thịt thơm ngon tại nhà

Cách chọn mua bao tử heo ngon

• Chọn bao tử có màu trắng ngà hoặc vàng nhạt tự nhiên, không bị bầm, tụ máu hay có mùi lạ.
• Khi chạm vào, bao tử phải săn chắc, thành dày, không trơn nhớt hay có phần cứng bất thường bên trong.
• Nên ưu tiên mua bao tử còn nguyên vẹn, không rách để dễ nhồi nhân và giữ hương vị khi nấu.

Cách chọn mua thịt heo xay tươi ngon

• Ưu tiên chọn thịt có màu hồng tươi, xen mỡ trắng ngà, không có mùi tanh hoặc ôi.
• Khi chạm vào thấy thịt dẻo, không dính tay, bề mặt khô ráo, không chảy nước.
• Nên mua thịt heo nguyên miếng rồi nhờ xay tại chỗ để đảm bảo tươi mới và an toàn.
• Tránh thịt đã xay sẵn để lâu, có màu sẫm hoặc mùi lạ, vì dễ bị nhiễm khuẩn và mất độ ngọt tự nhiên.

• Thau hoặc tô lớn
• Nồi hấp
• Chảo sâu lòng
• Dao, thớt
• Muỗng, đũa
• Rây hoặc vá lưới
• Kim và chỉ (để khâu miệng bao tử)
• Dĩa lớn hoặc khay

Rửa bao tử heo trực tiếp dưới vòi nước để loại bỏ lớp nhớt. Dùng khoảng 1 muỗng canh muối và nửa quả chanh chà kỹ cả trong lẫn ngoài khoảng 5 phút, sau đó rửa lại nhiều lần cho đến khi sạch và không còn mùi.

Chà muối và chanh để làm sạch bao tử heo, khử nhớt và khử mùi hiệu quả

• Nếu sử dụng nấm tươi như nấm hương, bạn chỉ cần cắt bỏ phần gốc rồi rửa sạch nhiều lần với nước.
• Đối với nấm khô, ngâm trong nước ấm cho đến khi nở mềm, sau đó rửa lại bằng nước muối pha loãng hoặc nước bột năng để loại bỏ tạp chất.

Khi nấm đã sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ để chuẩn bị trộn nhân.

Cắt nhỏ nấm hương và nấm mèo sau khi đã rửa sạch

• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu nhỏ.
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, một nửa cắt hạt lựu, nửa còn lại cắt lát mỏng.
• Ớt sừng bỏ hạt, cắt sợi.
• Hành lá và ngò rí nhặt sạch, rửa kỹ rồi cắt nhỏ.

Mẹo nhỏ: Trước khi cắt hành tây, hãy cho vào ngăn đá tủ lạnh 10–15 phút để tránh cay mắt.

Thái hành tây, ớt và cà rốt hạt lựu nhỏ

Cho thịt xay vào tô, thêm cà rốt, hành tây, ớt, hành lá, ngò rí, nấm hương và nấm mèo đã băm nhỏ. Nêm ⅓ thìa canh hạt nêm, ⅓ thìa canh bột ngọt, ⅓ thìa canh tiêu, trộn đều rồi để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

Đun sôi nước, cho bao tử vào chần nhanh khoảng 2 phút để săn lại, sau đó vớt ra để ráo.

Trộn đều thịt xay cùng rau củ, nấm, hành lá rồi chần sơ bao tử để săn lại

Dùng muỗng cho phần nhân đã ướp vào trong bao tử, nhồi chặt tay cho đều, tránh để hở không khí. Dùng kim chỉ khâu kín miệng bao tử lại.

Sau đó, thoa đều hỗn hợp gồm 1 thìa canh nước mắm, ⅓ thìa canh bột nghệ và ⅓ thìa canh ngũ vị hương lên bao tử, ướp thêm 1–2 giờ để thấm vị.

Nhồi chặt phần nhân vào bao tử và khâu kín miệng trước khi ướp gia vị

Cho bao tử vào nồi hấp cùng ½ củ hành tây cắt lát và 3 cây sả đập dập, hấp khoảng 1 tiếng với lửa vừa. Khi chín, lấy ra để ráo.

Bắc chảo, cho dầu ăn vào ngập khoảng ⅓ chảo. Khi dầu nóng, cho bao tử vào chiên, liên tục múc dầu rưới lên để bao tử vàng giòn đều mặt.

Hấp bao tử với hành tây, sả cho chín mềm rồi chiên vàng giòn

Cắt bao tử thành lát vừa ăn, bày ra đĩa cùng ít rau xà lách. Bao tử bên ngoài giòn dai, nhân thịt bên trong mềm ngọt, dậy mùi thơm từ nấm và gia vị – món ăn ngon miệng, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.

Bao tử heo nhồi thịt vàng giòn, nhân mềm thơm

Trước khi chế biến, việc làm sạch và khử mùi cho bao tử là bước rất quan trọng giúp món ăn giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng. Dưới đây là một vài mẹo sơ chế bao tử heo giúp bạn loại bỏ hoàn toàn mùi hôi, đảm bảo thịt trắng giòn và hấp dẫn hơn khi nấu:

• Rửa kỹ nhiều lần: Trước tiên rửa bao tử trực tiếp dưới vòi nước để loại bỏ chất nhầy và tạp bẩn bám trên bề mặt.
• Dùng muối và chanh hoặc giấm: Chà xát kỹ bên trong và ngoài bao tử bằng hỗn hợp muối hạt và chanh (hoặc giấm) trong vài phút, sau đó rửa lại thật sạch để khử mùi tanh.
• Luộc sơ với gừng và rượu trắng: Cho bao tử vào nồi nước sôi cùng vài lát gừng đập dập và ít rượu trắng, luộc khoảng 2–3 phút rồi vớt ra rửa lại. Cách này giúp loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và làm bao tử trắng, giòn hơn.
• Không ngâm quá lâu: Tránh ngâm bao tử trong nước muối hoặc rượu quá lâu vì có thể khiến thịt bị mềm và mất độ giòn đặc trưng.

Một món ăn tưởng cầu kỳ nhưng lại dễ làm, hương vị thì “gây nghiện” ngay từ miếng đầu tiên. Cùng theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để làm phong phú thêm thực đơn và biến mỗi bữa ăn thành niềm vui nấu nướng!

Muốn món bao tử heo nhồi thịt chín đều và thơm ngon hơn, hãy chọn nồi hấp chất lượng giúp giữ nhiệt tốt, hơi tỏa đều. Khám phá ngay các mẫu nồi hấp chính hãng đang giảm giá tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để nấu ăn tiện hơn mỗi ngày.