3 Cách nấu phá lấu bao tử heo mềm ngon, thấm vị cực hấp dẫn
Tác giả: Quốc TrọngNgày cập nhật: 28/07/2025 10:15:5865Tác giả: Quốc Trọng17660
Phá lấu bao tử heo là món ăn đậm đà, thơm béo với hương vị đặc trưng từ nước dừa và các loại gia vị như quế, đại hồi, ngũ vị hương. Nếu được sơ chế đúng cách, bao tử sẽ giòn dai, không hôi và thấm đều gia vị. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu phá lấu bao tử heo đơn giản tại nhà, dễ thực hiện và phù hợp cho mọi bữa ăn gia đình.
Công thức nấu phá lấu bao tử heo đơn giản tại nhà
1. Phá lấu bao tử heo khìa nước dừa
1.1. Nguyên liệu (cho 3 người)
Nguyên liệu
Định lượng
Bao tử heo
500 gr
Ngũ vị hương
10 gr
Nước dừa tươi
500 ml
Tỏi
1 củ
Hạt nêm
1/2 thìa cà phê
Muối
1/2 thìa cà phê
Bột ngọt
1/2 thìa cà phê
Ngũ vị hương (ướp)
1/2 thìa cà phê (dùng để ướp, khác với 10 gr ở trên)
Nước tương
1 thìa cà phê
Mật ong
1 thìa cà phê
Tiêu xay
Một ít
1.2. Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Làm sạch và ướp bao tử:
Chà bao tử heo với bột mì hoặc muối, rửa sạch để khử mùi hôi. Chọn bao tử trắng sáng, thịt dày.
Chà xát bao tử heo với nước muối
Thái bao tử thành miếng vừa ăn, băm nhỏ tỏi.
Ướp bao tử với tỏi băm, hạt nêm, muối, bột ngọt, ngũ vị hương, nước tương, mật ong, tiêu trong 30 phút.
Ướp bao tử
Bước 2: Chiên và khìa
Phi thơm tỏi trong chảo dầu nóng, cho bao tử vào đảo đều 5 phút.
Đổ 500 ml nước dừa vào, đun sôi, hạ lửa nhỏ, nấu liu riu đến khi nước sánh, bao tử vàng óng.
Khìa bao tử với nước dừa
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Thái bao tử thành miếng mỏng, nghiêng dao 45 độ cho đẹp mắt. Bày ra đĩa, rắc tiêu nếu thích. Thành phẩm giòn dai, thấm sốt mặn ngọt.
Hoàn thành món bao tử heo khìa nước dừa thấm vị cực ngon
Chà bao tử với bột mì hoặc muối, rửa sạch, luộc sơ với gừng để khử mùi.
Thái bao tử thành miếng vừa ăn, để ráo.
Bước 2: Nấu nước phá lấu:
Làm nóng chảo, rang quế và đại hồi 2-3 phút cho thơm.
Đổ 500 ml nước dừa, thêm hành tím băm, gừng thái lát.
Nêm đường, hạt nêm, bột ngọt, muối, tiêu, màu hạt điều, nước tương, mạch nha. Đun sôi và điều chỉnh gia vị.
Nấu nước phá lấu
Bước 3: Nấu chín bao tử:
Cho bao tử vào nước phá lấu đang sôi, hạ lửa nhỏ, nấu 35-40 phút đến khi sốt sánh, bao tử thấm gia vị.
Phá lấu chín được bày ra đĩa, thưởng thức cùng bánh mì hoặc cơm.
Thưởng thức món ăn cùng với bánh mì
3. Phá lấu bao tử heo chuẩn vị người Hoa
3.1. Nguyên liệu (cho 3-4 người)
Nguyên liệu
Định lượng
Bao tử heo
500 gr
Bao tử lợn
300 gr
Tim heo
300 gr
Mỡ heo
200 gr
Hành tây
2 củ
Gừng
1 củ
Hành
4 củ
Lá lốt
Vừa đủ
Lá chanh
Một ít
Sả
2 cây
Ớt
3 trái
Tiêu
Một ít
Đường
1 thìa cà phê
Muối
1/2 thìa cà phê
3.2. Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Ngâm bao tử heo, bao tử lợn, tim heo trong nước muối loãng 30 phút, chà với muối hoặc giấm, rửa sạch. Ngâm thêm nước chanh để khử mùi.
Thái bao tử, tim heo thành miếng vừa ăn. Hành tây thái múi cau, gừng thái lát, sả đập dập, lá lốt, lá chanh rửa sạch.
Sơ chế bao tử heo
Bước 2: Chế biến phá lấu:
Thắng mỡ heo lấy dầu, phi thơm hành tây, gừng.
Xào bao tử heo, bao tử lợn, sau đó thêm tim heo, đảo đều.
Nêm đường, muối, tiêu, lá lốt, lá chanh, sả, ớt cho thơm.
Bước 3: Nấu và bảo quản:
Nấu lửa nhỏ 1-2 giờ, khuấy đều để thấm gia vị.
Thêm chút rượu nếp khi gần chín để tăng hương vị.
Bày ra đĩa, rắc tiêu hoặc lá lốt. Bảo quản tủ lạnh 3-4 ngày, hâm nóng trước khi dùng.
Thưởng thức món bao tử heo hương vị hòa quyện
Với nguyên liệu dễ tìm và cách làm không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu món phá lấu bao tử heo thơm ngon cho cả nhà thưởng thức. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ấm cúng! Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!