Cách làm bánh Trung thu Hàn Quốc (Songpyeon) ngon chuẩn vị

Bạn muốn đổi vị cho mùa Trung thu năm nay? Hãy thử ngay cách làm bánh Trung thu Hàn Quốc (Songpyeon) với lớp vỏ bột nếp dẻo mềm, nhân đậu đen, mè hoặc hạt dẻ thơm bùi. Công thức đơn giản, dễ thực hiện tại nhà, phù hợp để làm cùng gia đình trong dịp lễ.

Bánh Trung thu Hàn Quốc (Songpyeon) tạo hình lá và hoa, đẹp mắt và truyền thống

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần thiết:

• Tô lớn để trộn bột
• Rây bột
• Muỗng canh, muỗng cà phê
• Khăn ẩm/khăn sạch
• Màng bọc thực phẩm (tùy chọn)
• Xửng hấp
• Tăm tre
• Chén nhỏ để trộn nhân
• Dĩa để bày bánh
• Muỗng để múc nhân và tán hạt dẻ
• Nồi nhỏ để nấu đậu đen

Đậu đen:

• Nên chọn đậu đen loại hạt nhỏ, vỏ bóng, chắc tay, không bị sâu mọt.
• Đậu mới thường có màu đen sẫm đồng đều, không bị pha tạp nhiều hạt vỡ hay mốc.
• Tránh chọn đậu có mùi lạ hoặc lớp bụi trắng vì có thể đã bị mốc hoặc bảo quản kém.

Hạt dẻ:

• Ưu tiên chọn hạt dẻ tươi, vỏ còn nguyên, không có vết nứt hoặc thâm đen.
• Hạt dẻ ngon khi cầm lên thấy nặng tay, lắc không nghe tiếng kêu bên trong.
• Nếu mua loại đã luộc sẵn, nên chọn loại còn nguyên hạt, không bị dập nát và có màu vàng nhạt tự nhiên.

Đậu đen và hạt dẻ cần được ngâm và sơ chế trước khi làm nhân bánh

• Cho 4 chén bột nếp vào một chiếc tô lớn, thêm 1 muỗng cà phê muối và trộn đều. Sau đó, rây lại hỗn hợp bột để bột mịn hơn, dễ nhào hơn.
• Chuẩn bị nước ấm, sau đó đổ từ từ vào tô bột, vừa đổ vừa trộn để điều chỉnh lượng nước phù hợp. Khi thấy bột bắt đầu kết dính, dùng tay nhào kỹ cho đến khi khối bột trở nên mềm, dẻo và không còn dính tay.
• Sau khi nhào xong, dùng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm phủ lên mặt bột để bột không bị khô, sau đó để bột nghỉ trong khoảng 15–20 phút.

Công đoạn rây, trộn và nhào bột nếp

Nhân đậu đen:

• Đậu đen (khoảng 3/4 chén) đem ngâm trong nước khoảng 3 tiếng để hạt nở mềm. Sau khi ngâm, cho đậu vào nồi, thêm 1 muỗng canh đường nâu và khoảng 1/4 muỗng cà phê muối.
• Đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút cho đến khi đậu chín mềm và thấm vị, sau đó vớt ra để ráo nước.

Nhân mè:

• Cho vào chén 4 muỗng canh mè xay, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh đường nâu và một chút muối. Trộn đều các nguyên liệu đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Nhân hạt dẻ:

• Dùng khoảng 13 hạt dẻ luộc chín, cho vào chén rồi dùng muỗng tán nhuyễn. Thêm vào 2 muỗng canh đường nâu, 1 muỗng canh mật ong và một ít muối. Trộn đều đến khi hỗn hợp mịn và dẻo.

Chuẩn bị nhân đậu đen, mè, hạt dẻ

• Chia khối bột thành 25 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 20g. Vo từng viên bột thành hình tròn. Dùng đầu ngón tay ấn nhẹ vào giữa viên bột để tạo một hõm nhỏ, vừa đủ để đặt nhân vào.
• Múc một lượng nhân vừa phải (tùy theo loại nhân: đậu đen, mè hoặc hạt dẻ), cho vào giữa viên bột. Sau đó, khéo léo gấp mép và miết nhẹ để bột bao kín phần nhân.
• Nếu muốn tạo hình bánh theo phong cách bí ngô, sử dụng một cây tăm tre sạch để khía các đường dọc xung quanh viên bánh, tạo thành các múi như quả bí. Có thể nặn thêm một phần nhỏ bột màu đỏ hoặc hồng để tạo thành bông hoa nhỏ trang trí trên đỉnh bánh.
• Với hình chiếc lá, dùng tăm tre ấn nhẹ lên mặt bánh theo dạng đường gân lá để tạo vân, giúp bánh thêm sinh động và bắt mắt.

Lưu ý:

• Sau khi lấy bột để làm vỏ, nên phủ khăn ẩm lên phần bột còn lại để tránh bị khô.
• Khi gói nhân, cần bọc kín hoàn toàn, không để hở hoặc có không khí bên trong để bánh giữ dáng đẹp và không bị nứt khi hấp.

Tạo hình vỏ bánh, cho nhân vào và tạo hoa, vân lá bằng tay và tăm tre

• Chuẩn bị xửng hấp, lót phía dưới bằng một khăn ẩm sạch và một vài lá thông (nếu có) để tạo hương thơm tự nhiên.
• Xếp bánh vào xửng, chừa khoảng cách giữa các bánh để tránh dính vào nhau khi nở.
• Đậy nắp và hấp bánh trên lửa vừa trong khoảng 15–20 phút cho đến khi bánh chín đều.
• Sau khi hấp xong, lấy bánh ra và xả nhanh dưới vòi nước lạnh để lớp vỏ không bị dính và giữ độ dẻo.
• Để bánh ráo nước, sau đó phết một lớp mỏng dầu mè lên mặt bánh để tạo độ bóng và chống dính.

Thành phẩm bánh Trung thu Hàn Quốc sau khi hấp

Khi bánh đã nguội, bày ra đĩa và dùng ngay hoặc bảo quản trong hộp kín. Bánh ngon nhất khi dùng cùng một tách trà nóng, giúp cân bằng hương vị và tăng trải nghiệm thưởng thức.

Bánh Trung thu Hàn Quốc (Songpyeon) sau khi hoàn thiện, tạo hình hoa và lá đẹp mắt

Để tạo màu sắc tự nhiên và tăng tính thẩm mỹ cho bánh, có thể chia nhỏ phần bột và trộn cùng các loại bột rau củ hoặc trái cây. Ví dụ, bột ngải cứu cho màu xanh lá đặc trưng, thích hợp tạo hình chiếc lá, bột dâu tây mang lại sắc hồng nhẹ, phù hợp để tạo hình hoa trang trí.

Khi xếp bánh vào xửng hấp, nên chừa khoảng cách giữa các bánh để tránh bánh dính vào nhau trong quá trình hấp nở. Không nên xếp quá nhiều bánh cùng lúc. Bánh đạt khi bề mặt trở nên bóng nhẹ – đó là dấu hiệu cho thấy bánh đã chín.

Nếu không có lá thông để lót xửng, bạn có thể thay thế bằng một lớp khăn mỏng, sạch và ẩm. Cách này vừa giúp chống dính, vừa giữ được độ mềm cho đáy bánh.

Hy vọng với cách làm bánh Trung thu Hàn Quốc đơn giản tại nhà trên, bạn có thể tự tay chuẩn bị những chiếc bánh dẻo thơm, đẹp mắt để thưởng thức cùng người thân. Chỉ với bột nếp, đậu đen, mè, hạt dẻ và vài bước cơ bản, bạn đã có món bánh đậm chất truyền thống Hàn Quốc. Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức hấp dẫn.

Để việc làm bánh Trung thu Hàn Quốc thuận tiện hơn, bạn có thể chuẩn bị sẵn những dụng cụ cơ bản như nồi chiên không dầu, lò nướng và máy đánh trứng. Hãy ghé Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để sắm ngay các dụng cụ nhà bếp tiện lợi này.