Chi nhánh

6 Cách làm bánh Trung thu bằng nồi chiên không dầu thơm ngon

Tác giả: Phạm NamNgày cập nhật: 12/09/2025 09:40:43
 

Trung Thu năm nay bạn hoàn toàn có thể tự làm bánh tại nhà chỉ với chiếc nồi chiên không dầu quen thuộc. Từ bánh thập cẩm truyền thống, đậu xanh bùi ngọt đến nhân mè đen, sữa dừa hay kim sa tan chảy với hương vị hấp dẫn và dễ thực hiện. Tham khảo ngay hướng dẫn chi tiết để có mẻ bánh vàng ươm, thơm ngon và đẹp mắt cho mùa trăng rằm thêm trọn vẹn.

Bánh trung thu vàng óng nướng bằng nồi chiên không dầuTổng hợp 6 cách làm bánh Trung thu bằng nồi chiên không dầu thơm ngon tại nhà

1. Xem nhanh các cách làm bánh Trung thu bằng nồi chiên không dầu

Cách làmThời gian chuẩn bịThời gian chế biến
Bánh Trung thu nướng thập cẩm40 phút60–70 phút
Bánh Trung thu nướng đậu xanh35 phút55–65 phút
Bánh Trung thu nướng sữa dừa sầu riêng35 phút50–60 phút
Bánh Trung thu ngàn lớp30 phút45–55 phút
Bánh Trung thu nhân mè đen trứng muối40 phút60–70 phút
Bánh Trung thu kim sa trứng muối45 phút65–75 phút

2. Cách làm bánh Trung thu nướng thập cẩm bằng nồi chiên không dầu

2.1. Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Nguyên liệu:

LoạiNguyên liệuĐịnh lượng
Vỏ bánhBột mì đa dụng (bột bánh nướng)160g
Đường500g
Dầu ăn30ml
Nước đường bánh nướng100ml
Chanh½ quả
Muối1 thìa cà phê
Lòng đỏ trứng gà1 quả
Nhân bánhLạp xưởng50g
Chà bông50g
Hạt điều80g
Mứt bí đao70g
Mè trắng30g
Lá chanh3 lá
Mỡ đường30g
Nước đường bánh nướng40ml
Rượu mai quế lộ10ml
Bột bánh dẻo20g

Dụng cụ cần thiết:

  • Nồi chiên không dầu
  • Âu trộn
  • Rây bột
  • Cán bột
  • Màng bọc thực phẩm
  • Khuôn bánh Trung thu
  • Cân điện tử
  • Cọ quét trứng

2.2. Hướng dẫn các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước khi làm nhân bánh nướng thập cẩm, bạn cần xử lý qua các nguyên liệu:

  • Lạp xưởng: cắt hạt lựu.
  • Hạt điều: chặt nhỏ.
  • Lá chanh: thái sợi mảnh hoặc băm nhuyễn.

Lưu ý: Các loại nguyên liệu khô đều được cắt nhỏ để khi trộn nhân tạo độ kết dính và dễ ăn hơn.

Nguyên liệu làm nhân bánh trung thu gồm các loại hạt và lạp xưởngChuẩn bị nhân thập cẩm

Bước 2: Làm nhân bánh Trung thu thập cẩm

Khi nguyên liệu đã chuẩn bị xong, cho tất cả vào một âu lớn theo tỉ lệ:

  • 80g lạp xưởng
  • 80g hạt điều
  • 50g chà bông
  • 70g mứt bí đao
  • Lá chanh
  • 30g mè trắng
  • 30g mỡ đường

Sau đó rưới thêm 40ml nước đường bánh nướng để tăng vị ngọt, 10ml rượu mai quế lộ tạo hương thơm đặc trưng và 20g bột bánh dẻo giúp hỗn hợp quyện lại. Dùng muỗng hoặc tay trộn đều đến khi nhân hòa quyện, dẻo và thơm.

cho tất cả nhân vào một âu lớnCho nhân vào một âu lớn và trộn đều

Bước 3: Làm vỏ bánh Trung thu

Chuẩn bị một âu sạch, lần lượt cho vào:

  • 100ml nước đường bánh nướng
  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • 1 thìa cà phê muối
  • 30ml dầu ăn

Khuấy đều, rồi rây từ từ 160g bột mì đa dụng vào hỗn hợp. Nhồi nhẹ nhàng cho đến khi bột thành khối mịn, dẻo và không còn dính tay. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, để bột nghỉ khoảng 60 phút để vỏ bánh mềm và dễ tạo hình.

Nếu bột hơi khô, có thể thêm chút dầu hoặc nước đường để bột ẩm hơn, giúp bánh khi nướng không bị nứt.

Bước 4: Tạo hình bánh Trung thu thập cẩm

  • Khi đã chuẩn bị xong phần nhân và vỏ, bạn chia nhân thành từng viên tròn khoảng 40g. Với vỏ bánh, chia mỗi phần 30g, vo tròn rồi ấn dẹt mỏng chừng 0,2cm. Đặt nhân vào giữa, khéo léo gói lại sao cho vỏ ôm kín, miết chặt để không tạo bọt khí.
  • Sau đó, cho viên bánh vào khuôn bánh Trung thu, ấn chắc tay để hoa văn in rõ rồi nhẹ nhàng lấy ra. Làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.

Mẹo nhỏ: phủ lớp bột áo mỏng vào khuôn trước khi ấn để hoa văn rõ nét và không bị dính.

Tạo hình bánh trung thu tròn nhân vàng, ép khuôn đẹp mắtChia nhân thành từng viên tròn và cho vào khuôn in hoa văn

Bước 5: Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu

Làm nóng nồi chiên ở 200°C trong 10 phút.

  • Lần 1: nướng bánh ở 160°C trong 8 phút, sau đó lấy ra để nguội bớt. Quét một lớp lòng đỏ trứng gà lên mặt bánh để tạo màu vàng đẹp.
  • Lần 2: nướng ở 140°C trong 5 phút.
  • Lần 3: lặp lại như lần 2, đến khi bánh chín vàng nâu, mặt khô ráo và thơm lừng.

Khi bánh đã chín, để nguội hoàn toàn rồi mới đóng gói hoặc thưởng thức.

Xếp bánh trung thu vào nồi chiên không dầuNướng bánh 3 lần với nồi chiên không dầu

3. Cách làm bánh Trung thu nướng đậu xanh bằng nồi chiên không dầu

3.1. Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Nguyên liệu:

LoạiNguyên liệuĐịnh lượng
Vỏ bánhBột mì đa dụng (bột bánh nướng)160g
Đường500g
Dầu ăn30ml
Nước đường bánh nướng100ml
Chanh½ quả
Muối1 thìa cà phê
Lòng đỏ trứng gà1 quả
Nhân bánhĐậu xanh100g
Nước nóng300ml
Đường80g
Dầu ăn70ml
Bột mì10g
Nước lọc1 thìa canh
Bột bánh dẻo10g

Dụng cụ cần chuẩn bị:

  • Nồi chiên không dầu
  • Nồi nấu
  • Chảo chống dính
  • Tô/âu trộn lớn
  • Rây bột
  • Máy xay hoặc dụng cụ nghiền đậu
  • Khay/đĩa
  • Màng bọc thực phẩm
  • Khuôn bánh Trung thu
  • Giấy nến
  • Cọ quét trứng

3.2. Hướng dẫn chi tiết các bước làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, vo đậu xanh nhẹ tay với nước sạch khoảng 2–3 lần để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, ngâm đậu trong 300ml nước nóng khoảng 2 giờ cho hạt mềm, khi nấu sẽ nhanh chín và dẻo hơn.

Bước 2: Làm nhân đậu xanh

Hầm đậu xanh

  • Cho phần đậu đã ngâm vào nồi cùng 400ml nước, bật lửa vừa.
  • Khi đậu mềm nhừ, vớt ra để ráo nước.

Sên nhân

  • Xay hoặc nghiền nhuyễn phần đậu đã hầm.
  • Cho vào chảo chống dính, thêm 80g đường, đảo đều ở lửa nhỏ.
  • Từ từ rưới 70ml dầu ăn, khuấy đều để đậu, đường và dầu quyện vào nhau.
  • Khi hỗn hợp bắt đầu sánh lại, hòa 10g bột bánh dẻo với 1 thìa canh nước lọc, rồi cho từ từ vào chảo.
  • Tiếp tục sên đến khi nhân dẻo, quánh, khô vừa phải và không bị chảy.

Vo nhân

Khi nhân còn hơi ấm, rửa tay sạch, vo thành từng viên tròn khoảng 30g, đặt lên khay hoặc đĩa khô thoáng, chuẩn bị cho bước gói bánh.

 Nhân bánh trung thu được vo tròn vàng mịnSên nhân đậu xanh và vo thành từng viên tròn

Bước 3: Làm vỏ bánh Trung thu

  • Chuẩn bị một chiếc tô lớn, cho vào lần lượt 100ml nước đường bánh nướng, 1 lòng đỏ trứng gà, 1 thìa cà phê muối và 30ml dầu ăn, sau đó khuấy đều. Dùng rây rây từ từ 160g bột mì đa dụng vào hỗn hợp, vừa rây vừa trộn. Nhồi nhẹ nhàng cho đến khi bột thành khối dẻo mịn, không dính tay.
  • Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột và để nghỉ khoảng 60 phút để vỏ bánh khi nướng mềm và dễ tạo hình. Nếu trong quá trình nhồi, bột bị khô, có thể thêm một chút dầu hoặc nước đường để bột ẩm và mịn, tránh tình trạng nứt khi nướng.
  • Khi bột đã nghỉ, chia thành từng phần khoảng 40g, vo tròn rồi ấn dẹt. Đặt viên nhân đã chuẩn bị sẵn vào giữa, khéo léo bao kín và vo thành viên tròn. Cho bánh vào khuôn bánh Trung thu, ấn chặt để tạo hoa văn rõ nét.

Nhào bột vỏ bánh trung thu, bọc kín và để nghỉNhồi bột bánh và cho bột nghỉ trước khi nướng

Bước 4: Nướng bánh Trung thu bằng nồi chiên không dầu

Lót giấy nến: Lót giấy nến vào giỏ chiên, phết một lớp dầu mỏng để chống dính, sau đó xếp bánh đã tạo hình vào nồi.

Làm nóng nồi: Khởi động nồi chiên, làm nóng trước ở 180°C trong 5 phút. Bước này giúp nhiệt phân bổ đều, bánh vào lò sẽ chín nhanh và chín đều.

Nướng bánh

  • Với nồi chiên không dầu điện tử:
  • Một số loại như SUNHOUSE có sẵn chế độ Bánh ngọt. Chỉ cần chọn chế độ này, nồi sẽ tự động điều chỉnh thời gian và nhiệt độ phù hợp.
  • Nếu muốn chỉnh tay, bạn có thể đặt ở 180°C trong 15 phút cho lần nướng đầu tiên.
  • Với nồi chiên không dầu cơ:
  • Xoay núm nhiệt ở 180°C trong 8 phút để nướng lần 1.
  • Lấy bánh ra, phết một lớp lòng đỏ trứng gà lên mặt để tạo màu vàng đẹp.
  • Nướng tiếp lần 2 ở 150°C trong 5 phút.

Khi bánh chín, màu vỏ vàng nâu óng và hoa văn rõ ràng là đạt.

Phết trứng lên mặt bánh trung thu để nướngQuét mặt bánh và nướng đến khi vàng đều

4. Cách làm bánh Trung thu nướng sữa dừa sầu riêng bằng nồi chiên không dầu

4.1. Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Nguyên liệu:

LoạiNguyên liệuĐịnh lượng
Vỏ bánhBột mì đa dụng (bột bánh nướng)160g
Đường500g
Dầu ăn30ml
Nước đường bánh nướng100ml
Chanh½ quả
Muối1 thìa cà phê
Lòng đỏ trứng gà1 quả
Nhân bánhDừa tươi20g
Sữa đặc60ml
Nước cốt dừa150ml
Sầu riêng70g
Vừng trắng25g
Bột bánh dẻo20g

Dụng cụ cần thiết:

  • Nồi chiên không dầu
  • Dao/bào nạo dừa
  • Tô/âu trộn lớn
  • Chảo chống dính
  • Rây bột
  • Màng bọc thực phẩm
  • Khuôn bánh Trung thu
  • Cọ quét dầu

4.2. Hướng dẫn chi tiết cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Dừa tươi: rửa sạch, bào thành sợi nhỏ.
  • Sầu riêng: bỏ hạt, tách lấy phần thịt.
  • Vừng trắng: rang trên lửa nhỏ cho đến khi dậy mùi thơm và ngả vàng nhẹ.

Bước 2: Làm nhân sữa dừa sầu riêng

Chuẩn bị một bát lớn, cho vào:

  • 200g dừa nạo sợi
  • 60ml sữa đặc
  • 150ml nước cốt dừa

Trộn đều, để hỗn hợp nghỉ khoảng 45 phút cho dừa ngấm vị. Sau đó cho hỗn hợp vào chảo, đun lửa nhỏ đến khi phần nước rút bớt thì thêm 70g thịt sầu riêng, đảo đều.

Khi nhân gần khô, rắc 25g vừng rang vào, trộn đều tay. Cuối cùng, cho từ từ 20g bột bánh dẻo để nhân kết dính, dẻo quánh và không bị chảy.

 Trộn dừa nạo với sữa đặc làm nhânTrộn nhân sữa dừa sầu riêng

Bước 3: Tạo hình bánh

Trong một tô khác, trộn đều:

  • 100ml nước đường bánh nướng
  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • 1 thìa cà phê muối
  • 30ml dầu ăn

Rây từ từ 160g bột mì đa dụng vào, nhồi đến khi bột thành khối mịn, không dính tay. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để bột nghỉ 60 phút.

Khi bột đã nghỉ, chia thành từng phần nhỏ, ấn dẹt, cho nhân sữa dừa sầu riêng vào giữa, gói kín. Để bánh đẹp mắt và không bị dính, phết một lớp dầu mỏng vào khuôn trước khi ấn tạo hình.

bọc vỏ bánh với nhân sữa dừa và gói lạiCho nhân sữa dừa sầu riêng vào giữa vỏ bánh và gói kín

Bước 4: Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu

Làm nóng nồi ở 150–160°C trong 15 phút.

  • Lần 1: nướng bánh ở 155°C trong 8–10 phút cho đến khi mặt bánh vàng nhạt.
  • Lần 2: lấy bánh ra kiểm tra, sau đó nướng tiếp ở 150°C trong 5 phút đến khi vỏ vàng đều, bánh chín hoàn toàn là đã hoàn thành.

Quét lớp trứng lên mặt bánh trung thu và nướng bằng nồi chiên không dầuNướng bánh Trung thu chín vàng đều bằng nồi chiên không dầu

5. Cách làm bánh Trung thu ngàn lớp bằng nồi chiên không dầu

5.1. Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Nguyên liệu:

LoạiNguyên liệuĐịnh lượng
Bột nướcBột mì75g
Bơ lạt20g
Đường10g
Nước35g
Bột màuBột mì65g
Dầu ăn50ml
Màu thực phẩmXanh lá, tím (vừa đủ)
Nhân bánhNhân đậu xanhTùy khẩu phần

Dụng cụ cần có:

  • Nồi chiên không dầu
  • Tô lớn, tô vừa
  • Cây cán bột
  • Màng bọc thực phẩm
  • Dao cắt bột
  • Cân điện tử
  • Bao tay nilon
  • Giấy nến
  • Khay/giỏ chiên
  • Đĩa/khay đựng

5.2. Hướng dẫn chi tiết các bước làm

Bước 1: Trộn bột nước

  • Chuẩn bị một chiếc tô lớn, cho vào 75g bột mì, 20g bơ lạt, 10g đường, sau đó thêm từ từ 35g nước rồi trộn đều. Nhào bột bằng tay đến khi tạo thành khối dẻo mịn.
  • Bọc kín bột bằng màng thực phẩm và để bột nghỉ khoảng 20 – 30 phút.

Trộn đều các nguyên liệu để tạo thành bột làm bánh Trung thuNhào bột bánh đến khi tạo thành khối dẻo mịn

Bước 2: Trộn bột màu

  • Trong một tô khác, cho 65g bột mì và 50ml dầu ăn, trộn đều rồi nhào đến khi bột thành khối đồng nhất.
  • Chia bột thành 2 phần, pha thêm màu thực phẩm (màu xanh lá và tím). Nhào sơ để màu quyện đều, sau đó bọc kín và để nghỉ 20 – 30 phút.

Bước 3: Cán bột tạo lớp

  • Chia mỗi phần bột ra làm 2 viên nhỏ.
  • Cán mỏng lớp bột trắng, cho viên bột màu xanh và tím vào giữa, túm mép bột và vo tròn lại.
  • Dùng cây cán bột cán mỏng, cuộn tròn, sau đó tiếp tục cán mỏng thêm một lần nữa.
  • Cuộn lại, cắt đôi rồi cán mỏng để tạo các lớp xen kẽ nhiều màu sắc.

Cán mỏng bột nhiều màu và chuẩn bị nhân cho bánh Trung thuCho viên bột xanh, tím vào giữa phần bột trắng và cán dẹt

Bước 4: Bọc bánh

Lấy một viên nhân đậu xanh vo tròn, đặt vào giữa phần bột đã cán. Khéo léo bọc kín phần nhân và miết mép để bánh thành khối gọn gàng.

nắn bánh thành từng khối trònCho nhân đậu xanh vào giữa bánh và bọc kín

Bước 5: Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu

  • Làm nóng nồi chiên trước ở 160°C trong 10 phút.
  • Lót giấy nến vào giỏ chiên, đặt bánh vào rồi nướng ở 160°C trong 25 phút cho đến khi bánh chín vàng.

Bước 6: Thành phẩm

Bánh Trung thu ngàn lớp sau khi nướng có lớp vỏ nhiều màu sắc xen kẽ đẹp mắt, vừa giòn nhẹ vừa mềm. Phần nhân đậu xanh bùi ngọt, quyện chút béo, ăn cùng tách trà nóng thì chuẩn vị Trung Thu.

Đĩa bánh trung thu nhiều màu với lớp nhân đậu xanh bên trongThành phẩm bánh Trung thu ngàn lớp nhân đậu xanh béo ngon hấp dẫn

6. Cách làm bánh Trung thu nhân mè đen trứng muối bằng nồi chiên không dầu

6.1. Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Nguyên liệu:

LoạiNguyên liệuĐịnh lượng
Vỏ bánhBột mì đa dụng (bột bánh nướng)160g
Bột cacao20g
Đường500g
Dầu ăn30ml
Nước đường bánh nướng100ml
Chanh½ quả
Muối1 thìa cà phê
Lòng đỏ trứng gà1 quả
Nhân bánhBột mì đa dụng5g
Bột bánh dẻo10g
Mè đen100g
Đường30g
Mạch nha40g
Dầu ăn30ml
Đậu xanh400g
Trứng muối16 quả
Rượu trắng2 thìa canh

Dụng cụ cần chuẩn bị:

  • Nồi chiên không dầu
  • Nồi nấu
  • Máy xay hoặc cối xay
  • Chảo chống dính
  • Rây bột
  • Tô/âu trộn lớn
  • Màng bọc thực phẩm
  • Cán bột
  • Khuôn bánh Trung thu
  • Cọ quét trứng

6.2. Hướng dẫn chi tiết cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nhân

  • Cho 400g đậu xanh cùng 500ml nước vào nồi, đun lửa vừa khoảng 15 phút đến khi hạt nhừ.
  • Xay nhuyễn đậu xanh cùng nước hầm.
  • Rang 100g mè đen trên lửa nhỏ trong 5 phút đến khi dậy mùi thơm, sau đó xay mịn.

Bước 2: Sên nhân

  • Bắc chảo, cho đậu xanh xay và mè đen xay vào, thêm 15g đường và 1 thìa cà phê dầu ăn, đảo đều.
  • Khi hỗn hợp dẻo sánh, rây từ từ 10g bột bánh dẻo vào, tiếp tục sên đến khi nhân thành khối dẻo mịn, không dính tay.

Khuấy nhân mè đen trong chảoSên nhân mè đen đến khi dẻo mịn

Bước 3: Bọc trứng muối

  • Chia nhân mè đen thành từng phần 130g, ấn dẹt và cho một lòng đỏ trứng muối vào giữa.
  • Bọc kín để trứng không bị lộ, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để nhân không khô khi chờ nướng.

đặt trứng muối vào giữa nhân mè đenCho trứng muối vào giữa nhân mè đen và bọc kín

Bước 4: Làm vỏ bánh

Trong một tô lớn, trộn đều:

  • 100ml nước đường bánh nướng
  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • 1 thìa cà phê muối
  • 30ml dầu ăn

Rây vào hỗn hợp 160g bột mì đa dụng, nhồi đến khi khối bột dẻo mịn. Bọc kín và để nghỉ 60 phút. Sau khi bột nghỉ, chia thành các phần nhỏ, ấn dẹt và bọc nhân mè đen trứng muối đã chuẩn bị, vo kín để nhân không tràn ra khi nướng.

Bước 5: Tạo hình bánh

Cán mỏng từng phần bột đã bọc nhân, cho vào khuôn bánh đã phết một lớp dầu mỏng để chống dính. Ấn chặt để tạo hoa văn đẹp mắt rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra.

Sử dụng khuôn để tạo hình bột bánh trung thuCho bột đã bọc nhân vào khuôn và ấn chặt tạo hình hoa văn

Bước 6: Làm hỗn hợp quét bánh

Trộn đều:

  • 1 quả trứng
  • 1 lòng đỏ trứng
  • 1 thìa canh dầu dừa
  • 1 thìa nước lọc

Hỗn hợp này dùng để quét mặt bánh trong quá trình nướng, giúp bánh vàng óng và bóng đẹp.

Bước 7: Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu

  • Làm nóng nồi chiên ở 150–160°C trong 15 phút.
  • Cho bánh vào, nướng lần 1 ở 170°C trong 5 phút.
  • Lấy bánh ra, phết một lớp hỗn hợp trứng, sau đó nướng lần 2 ở 170°C trong 10 phút cho đến khi bánh chín vàng đều.

Bước 8: Thành phẩm

Bánh Trung thu mè đen trứng muối có lớp vỏ vàng óng, nhân mè đen thơm béo kết hợp cùng trứng muối mặn mà, khi ăn vừa bùi vừa ngậy, rất thích hợp thưởng thức cùng tách trà nóng.

banh Trung thu cắt đôi với nhân mè đen trứng muối bên trongThành phẩm bánh Trung thu mè đen trứng muối làm tại nhà

7. Cách làm bánh Trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu

7.1. Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Nguyên liệu:

LoạiNguyên liệuĐịnh lượng
Nhân kim saLòng đỏ trứng muối7 cái
Rượu mai quế lộ100ml
Dầu ăn10ml
Bột gelatin8g
Nước lọc20ml
Sữa đặc60g (≈ 4 muỗng canh)
Nước cốt dừa4 muỗng canh
Bột custard20g
Đường bột35g
Bột sữa35g
Bơ lạt65g
Nhân phụ (bao ngoài)Nhân hạt sen80g
Nhân cốm dừa80g
Vỏ bánhBơ lạt36g
Sữa đặc35g
Nước đường bánh nướng36g
Bột mì số 8100g
Bột custard20g
Phết mặt bánhLòng đỏ trứng gà1 cái

Dụng cụ cần thiết:

  • Nồi chiên không dầu
  • Rây lọc
  • Tô/âu trộn lớn
  • Nồi/đồ đun cách thủy
  • Máy xay
  • Túi bắt kem
  • Khuôn nhỏ (khuôn đá viên)
  • Màng bọc thực phẩm
  • Cán bột
  • Khuôn bánhTrung thu
  • Phới trộn hoặc máy đánh trứng

7.2. Hướng dẫn chi tiết cách làm

Bước 1: Sơ chế và nướng trứng muối

  • Cho 7 lòng đỏ trứng muối vào chén cùng 100ml rượu mai quế lộ, ngâm khoảng 10 – 15 phút để khử mùi tanh. Sau đó chắt bỏ phần rượu.
  • Phết đều một lớp 10ml dầu ăn lên bề mặt trứng rồi cho vào nồi chiên không dầu, nướng ở 200°C trong 5 phút. Khi trứng chuyển sang màu vàng đục và dậy mùi thơm là đạt.
  • Tiếp đó, cho trứng ra rây, dùng muỗng nghiền nhẹ tay cho đến khi nhuyễn mịn.

Nghiền nhuyễn trứng muối bằng dụng cụ rayCho trứng muối ra rây và nghiền đến khi nhuyễn mịn

Bước 2: Làm nhân kim sa trứng muối chảy

  • Ngâm 8g bột gelatin với 20ml nước lọc trong 10 – 15 phút cho nở, sau đó đun cách thủy đến khi tan hết.
  • Trong một tô lớn, cho trứng muối đã nghiền, 60g sữa đặc, 4 muỗng canh nước cốt dừa, 20g bột custard, 35g đường bột, 35g bột sữa, 65g bơ lạt và gelatin đã tan vào, trộn đều.
  • Cho hỗn hợp vào máy xay, xay khoảng 3 – 5 phút đến khi mịn sánh.
  • Lọc lại qua rây, cho vào túi bắt kem, nặn vào các khuôn nhỏ (khuôn đá viên), rồi để ngăn đông 2 tiếng.

Nặn nhân bánh vào khuôn hình trái tim để tạo hìnhCho nhân vào túi bắt kem và nặn vào khuôn nhỏ

Bước 3: Bọc nhân trứng muối

Chia 80g nhân hạt sen và 80g nhân cốm dừa thành các phần nhỏ khoảng 20g. Nặn dẹt từng phần nhân, cho viên nhân kim sa trứng muối vào giữa rồi vo tròn lại. Tiếp tục làm cho đến khi hết phần nhân. Sau đó để trong ngăn đông thêm 2 tiếng để nhân cứng lại, dễ tạo hình.

cho nhân vào giữa vỉ và nặn thành viên trònCán dẹt phần nhân hạt sen cốm dừa rồi cho viên nhân trứng muối vào giữa bọc kín

Bước 4: Trộn bột làm vỏ bánh

  • Đánh nhuyễn 36g bơ lạt bằng phới hoặc máy đánh trứng. Cho tiếp 35g sữa đặc và 36g nước đường bánh nướng vào trộn đều.
  • Rây 100g bột mì số 8 cùng 20g bột custard vào hỗn hợp, nhào cho đến khi bột quyện thành khối dẻo mịn. Bọc kín bằng màng thực phẩm, để ngăn mát tủ lạnh 90 phút cho bột nghỉ.

Bước 5: Chia bột và bọc nhân

Lấy bột ra, chia thành từng viên 20g. Cán dẹt, đặt nhân đã chuẩn bị vào giữa, túm kín mép và vo tròn. Làm lần lượt đến khi hết bột và nhân.

Bước 6: Ép khuôn và nướng bánh

Chuẩn bị khuôn bánh, áo một lớp bột mỏng để chống dính, cho viên bột vào ép định hình. Sau đó cho bánh vào ngăn mát ủ thêm 90 phút.

  • Làm nóng nồi chiên ở 180°C. Cho bánh vào, nướng 5 phút rồi lấy ra để nguội.
  • Phết một lớp mỏng lòng đỏ trứng gà đánh tan lên mặt bánh.
  • Nướng tiếp ở 170°C trong 5 phút, lật bánh và nướng mặt sau thêm 5 phút.

Mẹo nhỏ: Trước khi nướng, có thể xịt một lớp nước mỏng lên bề mặt bánh để vỏ không bị khô.

Bước 7: Thành phẩm

Bánh Trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu có màu vàng óng ả, vỏ mềm mịn. Khi cắn vào, phần nhân trứng muối béo ngậy, ngọt bùi hòa quyện cùng lớp nhân tan chảy bên trong, tạo nên hương vị khó quên. Đây sẽ là món quà tinh tế để bạn gửi tặng người thân trong dịp Trung Thu.

Cắt bánh trung thu để lộ phần nhân bên trongThành phẩm bánh sau khi nướng vàng đều cùng với lớp nhân trứng chảy hấp dẫn

8. Những lưu ý quan trọng khi chế biến bánh Trung thu bằng nồi chiên không dầu

Nướng bánh Trung thu bằng nồi chiên không dầu tuy tiện lợi và nhanh chóng, nhưng để bánh chín đều, giữ được độ mềm ẩm và màu sắc đẹp thì bạn cần chú ý một vài điểm quan trọng sau đây

  • Làm nóng nồi chiên trước khi nướng: Trước khi cho bánh vào, nên làm nóng nồi ở mức nhiệt 150–180°C trong 5–10 phút. Bước này giúp nhiệt lan tỏa đều, bánh khi nướng sẽ chín vàng đồng đều từ trong ra ngoài.

  • Sử dụng giấy nến hoặc phết dầu chống dính: Khi đặt bánh vào giỏ chiên, hãy lót giấy nến hoặc phết một lớp dầu mỏng để bánh không bị dính và giữ được hình dáng đẹp mắt.

  • Chia thời gian nướng thành nhiều lần: Thay vì nướng một lần duy nhất, bạn nên chia thành 2–3 giai đoạn: nướng sơ, phết trứng, rồi nướng tiếp. Cách này giúp bánh không bị khô, mặt bánh vàng óng và có độ mềm mịn.

  • Kiểm soát nhiệt độ cẩn thận: Mỗi loại nồi chiên có công suất khác nhau, vì vậy nên điều chỉnh nhiệt độ và thời gian phù hợp. Tránh để nhiệt quá cao ngay từ đầu, dễ khiến vỏ bánh cháy trong khi nhân bên trong chưa kịp chín.

  • Không xếp bánh quá dày: Chừa khoảng cách giữa các bánh để luồng khí nóng lưu thông đều, bánh sẽ chín đều, không bị chỗ sống chỗ cháy.

  • Phết trứng lên mặt bánh vừa đủ: Khi quét hỗn hợp trứng, chỉ nên phết một lớp mỏng, tránh để bánh bị loang màu hoặc quá đậm, gây mùi tanh.

  • Theo dõi trong quá trình nướng: Mỗi mẻ bánh có thể cần điều chỉnh thêm 1–2 phút tùy kích thước. Vì vậy, bạn nên quan sát thường xuyên để bánh đạt màu vàng nâu như ý.

Tự tay làm bánh Trung thu bằng nồi chiên không dầu giúp bạn có được những mẻ bánh vàng ươm, thơm mềm và hợp khẩu vị gia đình. Để cập nhật thêm nhiều công thức hấp dẫn khác, đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn nhé!

Để những mẻ bánh Trung thu luôn vàng óng, chín đều và giữ trọn hương vị, bạn có thể tham khảo các mẫu nồi chiên không dầu tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn. Sản phẩm đa dạng dung tích, dễ sử dụng và đang có nhiều ưu đãi, giúp bạn thỏa sức sáng tạo món ngon ngay tại gian bếp của mình:

Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn

Từ khóa

Tải app Dienmaycholon

Tải app theo dõi thông tin đơn hàng và hàng ngàn voucher giảm giá dành cho bạn.

banner-app
app_storeapp_store