Trung Thu năm nay bạn hoàn toàn có thể tự làm bánh tại nhà chỉ với chiếc nồi chiên không dầu quen thuộc. Từ bánh thập cẩm truyền thống, đậu xanh bùi ngọt đến nhân mè đen, sữa dừa hay kim sa tan chảy với hương vị hấp dẫn và dễ thực hiện. Tham khảo ngay hướng dẫn chi tiết để có mẻ bánh vàng ươm, thơm ngon và đẹp mắt cho mùa trăng rằm thêm trọn vẹn.
Tổng hợp 6 cách làm bánh Trung thu bằng nồi chiên không dầu thơm ngon tại nhà
Cách làm | Thời gian chuẩn bị | Thời gian chế biến |
---|---|---|
Bánh Trung thu nướng thập cẩm | 40 phút | 60–70 phút |
Bánh Trung thu nướng đậu xanh | 35 phút | 55–65 phút |
Bánh Trung thu nướng sữa dừa sầu riêng | 35 phút | 50–60 phút |
Bánh Trung thu ngàn lớp | 30 phút | 45–55 phút |
Bánh Trung thu nhân mè đen trứng muối | 40 phút | 60–70 phút |
Bánh Trung thu kim sa trứng muối | 45 phút | 65–75 phút |
Nguyên liệu:
Loại | Nguyên liệu | Định lượng |
---|---|---|
Vỏ bánh | Bột mì đa dụng (bột bánh nướng) | 160g |
Đường | 500g | |
Dầu ăn | 30ml | |
Nước đường bánh nướng | 100ml | |
Chanh | ½ quả | |
Muối | 1 thìa cà phê | |
Lòng đỏ trứng gà | 1 quả | |
Nhân bánh | Lạp xưởng | 50g |
Chà bông | 50g | |
Hạt điều | 80g | |
Mứt bí đao | 70g | |
Mè trắng | 30g | |
Lá chanh | 3 lá | |
Mỡ đường | 30g | |
Nước đường bánh nướng | 40ml | |
Rượu mai quế lộ | 10ml | |
Bột bánh dẻo | 20g |
Dụng cụ cần thiết:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước khi làm nhân bánh nướng thập cẩm, bạn cần xử lý qua các nguyên liệu:
Lưu ý: Các loại nguyên liệu khô đều được cắt nhỏ để khi trộn nhân tạo độ kết dính và dễ ăn hơn.
Chuẩn bị nhân thập cẩm
Bước 2: Làm nhân bánh Trung thu thập cẩm
Khi nguyên liệu đã chuẩn bị xong, cho tất cả vào một âu lớn theo tỉ lệ:
Sau đó rưới thêm 40ml nước đường bánh nướng để tăng vị ngọt, 10ml rượu mai quế lộ tạo hương thơm đặc trưng và 20g bột bánh dẻo giúp hỗn hợp quyện lại. Dùng muỗng hoặc tay trộn đều đến khi nhân hòa quyện, dẻo và thơm.
Cho nhân vào một âu lớn và trộn đều
Bước 3: Làm vỏ bánh Trung thu
Chuẩn bị một âu sạch, lần lượt cho vào:
Khuấy đều, rồi rây từ từ 160g bột mì đa dụng vào hỗn hợp. Nhồi nhẹ nhàng cho đến khi bột thành khối mịn, dẻo và không còn dính tay. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, để bột nghỉ khoảng 60 phút để vỏ bánh mềm và dễ tạo hình.
Nếu bột hơi khô, có thể thêm chút dầu hoặc nước đường để bột ẩm hơn, giúp bánh khi nướng không bị nứt.
Bước 4: Tạo hình bánh Trung thu thập cẩm
Mẹo nhỏ: phủ lớp bột áo mỏng vào khuôn trước khi ấn để hoa văn rõ nét và không bị dính.
Chia nhân thành từng viên tròn và cho vào khuôn in hoa văn
Bước 5: Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu
Làm nóng nồi chiên ở 200°C trong 10 phút.
Khi bánh đã chín, để nguội hoàn toàn rồi mới đóng gói hoặc thưởng thức.
Nướng bánh 3 lần với nồi chiên không dầu
Nguyên liệu:
Loại | Nguyên liệu | Định lượng |
---|---|---|
Vỏ bánh | Bột mì đa dụng (bột bánh nướng) | 160g |
Đường | 500g | |
Dầu ăn | 30ml | |
Nước đường bánh nướng | 100ml | |
Chanh | ½ quả | |
Muối | 1 thìa cà phê | |
Lòng đỏ trứng gà | 1 quả | |
Nhân bánh | Đậu xanh | 100g |
Nước nóng | 300ml | |
Đường | 80g | |
Dầu ăn | 70ml | |
Bột mì | 10g | |
Nước lọc | 1 thìa canh | |
Bột bánh dẻo | 10g |
Dụng cụ cần chuẩn bị:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, vo đậu xanh nhẹ tay với nước sạch khoảng 2–3 lần để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, ngâm đậu trong 300ml nước nóng khoảng 2 giờ cho hạt mềm, khi nấu sẽ nhanh chín và dẻo hơn.
Bước 2: Làm nhân đậu xanh
Hầm đậu xanh
Sên nhân
Vo nhân
Khi nhân còn hơi ấm, rửa tay sạch, vo thành từng viên tròn khoảng 30g, đặt lên khay hoặc đĩa khô thoáng, chuẩn bị cho bước gói bánh.
Sên nhân đậu xanh và vo thành từng viên tròn
Bước 3: Làm vỏ bánh Trung thu
Nhồi bột bánh và cho bột nghỉ trước khi nướng
Bước 4: Nướng bánh Trung thu bằng nồi chiên không dầu
Lót giấy nến: Lót giấy nến vào giỏ chiên, phết một lớp dầu mỏng để chống dính, sau đó xếp bánh đã tạo hình vào nồi.
Làm nóng nồi: Khởi động nồi chiên, làm nóng trước ở 180°C trong 5 phút. Bước này giúp nhiệt phân bổ đều, bánh vào lò sẽ chín nhanh và chín đều.
Nướng bánh
Khi bánh chín, màu vỏ vàng nâu óng và hoa văn rõ ràng là đạt.
Quét mặt bánh và nướng đến khi vàng đều
Nguyên liệu:
Loại | Nguyên liệu | Định lượng |
---|---|---|
Vỏ bánh | Bột mì đa dụng (bột bánh nướng) | 160g |
Đường | 500g | |
Dầu ăn | 30ml | |
Nước đường bánh nướng | 100ml | |
Chanh | ½ quả | |
Muối | 1 thìa cà phê | |
Lòng đỏ trứng gà | 1 quả | |
Nhân bánh | Dừa tươi | 20g |
Sữa đặc | 60ml | |
Nước cốt dừa | 150ml | |
Sầu riêng | 70g | |
Vừng trắng | 25g | |
Bột bánh dẻo | 20g |
Dụng cụ cần thiết:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Làm nhân sữa dừa sầu riêng
Chuẩn bị một bát lớn, cho vào:
Trộn đều, để hỗn hợp nghỉ khoảng 45 phút cho dừa ngấm vị. Sau đó cho hỗn hợp vào chảo, đun lửa nhỏ đến khi phần nước rút bớt thì thêm 70g thịt sầu riêng, đảo đều.
Khi nhân gần khô, rắc 25g vừng rang vào, trộn đều tay. Cuối cùng, cho từ từ 20g bột bánh dẻo để nhân kết dính, dẻo quánh và không bị chảy.
Trộn nhân sữa dừa sầu riêng
Bước 3: Tạo hình bánh
Trong một tô khác, trộn đều:
Rây từ từ 160g bột mì đa dụng vào, nhồi đến khi bột thành khối mịn, không dính tay. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để bột nghỉ 60 phút.
Khi bột đã nghỉ, chia thành từng phần nhỏ, ấn dẹt, cho nhân sữa dừa sầu riêng vào giữa, gói kín. Để bánh đẹp mắt và không bị dính, phết một lớp dầu mỏng vào khuôn trước khi ấn tạo hình.
Cho nhân sữa dừa sầu riêng vào giữa vỏ bánh và gói kín
Bước 4: Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu
Làm nóng nồi ở 150–160°C trong 15 phút.
Nướng bánh Trung thu chín vàng đều bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu:
Loại | Nguyên liệu | Định lượng |
---|---|---|
Bột nước | Bột mì | 75g |
Bơ lạt | 20g | |
Đường | 10g | |
Nước | 35g | |
Bột màu | Bột mì | 65g |
Dầu ăn | 50ml | |
Màu thực phẩm | Xanh lá, tím (vừa đủ) | |
Nhân bánh | Nhân đậu xanh | Tùy khẩu phần |
Dụng cụ cần có:
Bước 1: Trộn bột nước
Nhào bột bánh đến khi tạo thành khối dẻo mịn
Bước 2: Trộn bột màu
Bước 3: Cán bột tạo lớp
Cho viên bột xanh, tím vào giữa phần bột trắng và cán dẹt
Bước 4: Bọc bánh
Lấy một viên nhân đậu xanh vo tròn, đặt vào giữa phần bột đã cán. Khéo léo bọc kín phần nhân và miết mép để bánh thành khối gọn gàng.
Cho nhân đậu xanh vào giữa bánh và bọc kín
Bước 5: Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu
Bước 6: Thành phẩm
Bánh Trung thu ngàn lớp sau khi nướng có lớp vỏ nhiều màu sắc xen kẽ đẹp mắt, vừa giòn nhẹ vừa mềm. Phần nhân đậu xanh bùi ngọt, quyện chút béo, ăn cùng tách trà nóng thì chuẩn vị Trung Thu.
Thành phẩm bánh Trung thu ngàn lớp nhân đậu xanh béo ngon hấp dẫn
Nguyên liệu:
Loại | Nguyên liệu | Định lượng |
---|---|---|
Vỏ bánh | Bột mì đa dụng (bột bánh nướng) | 160g |
Bột cacao | 20g | |
Đường | 500g | |
Dầu ăn | 30ml | |
Nước đường bánh nướng | 100ml | |
Chanh | ½ quả | |
Muối | 1 thìa cà phê | |
Lòng đỏ trứng gà | 1 quả | |
Nhân bánh | Bột mì đa dụng | 5g |
Bột bánh dẻo | 10g | |
Mè đen | 100g | |
Đường | 30g | |
Mạch nha | 40g | |
Dầu ăn | 30ml | |
Đậu xanh | 400g | |
Trứng muối | 16 quả | |
Rượu trắng | 2 thìa canh |
Dụng cụ cần chuẩn bị:
Bước 1: Chuẩn bị nhân
Bước 2: Sên nhân
Sên nhân mè đen đến khi dẻo mịn
Bước 3: Bọc trứng muối
Cho trứng muối vào giữa nhân mè đen và bọc kín
Bước 4: Làm vỏ bánh
Trong một tô lớn, trộn đều:
Rây vào hỗn hợp 160g bột mì đa dụng, nhồi đến khi khối bột dẻo mịn. Bọc kín và để nghỉ 60 phút. Sau khi bột nghỉ, chia thành các phần nhỏ, ấn dẹt và bọc nhân mè đen trứng muối đã chuẩn bị, vo kín để nhân không tràn ra khi nướng.
Bước 5: Tạo hình bánh
Cán mỏng từng phần bột đã bọc nhân, cho vào khuôn bánh đã phết một lớp dầu mỏng để chống dính. Ấn chặt để tạo hoa văn đẹp mắt rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra.
Cho bột đã bọc nhân vào khuôn và ấn chặt tạo hình hoa văn
Bước 6: Làm hỗn hợp quét bánh
Trộn đều:
Hỗn hợp này dùng để quét mặt bánh trong quá trình nướng, giúp bánh vàng óng và bóng đẹp.
Bước 7: Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu
Bước 8: Thành phẩm
Bánh Trung thu mè đen trứng muối có lớp vỏ vàng óng, nhân mè đen thơm béo kết hợp cùng trứng muối mặn mà, khi ăn vừa bùi vừa ngậy, rất thích hợp thưởng thức cùng tách trà nóng.
Thành phẩm bánh Trung thu mè đen trứng muối làm tại nhà
Nguyên liệu:
Loại | Nguyên liệu | Định lượng |
---|---|---|
Nhân kim sa | Lòng đỏ trứng muối | 7 cái |
Rượu mai quế lộ | 100ml | |
Dầu ăn | 10ml | |
Bột gelatin | 8g | |
Nước lọc | 20ml | |
Sữa đặc | 60g (≈ 4 muỗng canh) | |
Nước cốt dừa | 4 muỗng canh | |
Bột custard | 20g | |
Đường bột | 35g | |
Bột sữa | 35g | |
Bơ lạt | 65g | |
Nhân phụ (bao ngoài) | Nhân hạt sen | 80g |
Nhân cốm dừa | 80g | |
Vỏ bánh | Bơ lạt | 36g |
Sữa đặc | 35g | |
Nước đường bánh nướng | 36g | |
Bột mì số 8 | 100g | |
Bột custard | 20g | |
Phết mặt bánh | Lòng đỏ trứng gà | 1 cái |
Dụng cụ cần thiết:
Bước 1: Sơ chế và nướng trứng muối
Cho trứng muối ra rây và nghiền đến khi nhuyễn mịn
Bước 2: Làm nhân kim sa trứng muối chảy
Cho nhân vào túi bắt kem và nặn vào khuôn nhỏ
Bước 3: Bọc nhân trứng muối
Chia 80g nhân hạt sen và 80g nhân cốm dừa thành các phần nhỏ khoảng 20g. Nặn dẹt từng phần nhân, cho viên nhân kim sa trứng muối vào giữa rồi vo tròn lại. Tiếp tục làm cho đến khi hết phần nhân. Sau đó để trong ngăn đông thêm 2 tiếng để nhân cứng lại, dễ tạo hình.
Cán dẹt phần nhân hạt sen cốm dừa rồi cho viên nhân trứng muối vào giữa bọc kín
Bước 4: Trộn bột làm vỏ bánh
Bước 5: Chia bột và bọc nhân
Lấy bột ra, chia thành từng viên 20g. Cán dẹt, đặt nhân đã chuẩn bị vào giữa, túm kín mép và vo tròn. Làm lần lượt đến khi hết bột và nhân.
Bước 6: Ép khuôn và nướng bánh
Chuẩn bị khuôn bánh, áo một lớp bột mỏng để chống dính, cho viên bột vào ép định hình. Sau đó cho bánh vào ngăn mát ủ thêm 90 phút.
Mẹo nhỏ: Trước khi nướng, có thể xịt một lớp nước mỏng lên bề mặt bánh để vỏ không bị khô.
Bước 7: Thành phẩm
Bánh Trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu có màu vàng óng ả, vỏ mềm mịn. Khi cắn vào, phần nhân trứng muối béo ngậy, ngọt bùi hòa quyện cùng lớp nhân tan chảy bên trong, tạo nên hương vị khó quên. Đây sẽ là món quà tinh tế để bạn gửi tặng người thân trong dịp Trung Thu.
Thành phẩm bánh sau khi nướng vàng đều cùng với lớp nhân trứng chảy hấp dẫn
Nướng bánh Trung thu bằng nồi chiên không dầu tuy tiện lợi và nhanh chóng, nhưng để bánh chín đều, giữ được độ mềm ẩm và màu sắc đẹp thì bạn cần chú ý một vài điểm quan trọng sau đây
Làm nóng nồi chiên trước khi nướng: Trước khi cho bánh vào, nên làm nóng nồi ở mức nhiệt 150–180°C trong 5–10 phút. Bước này giúp nhiệt lan tỏa đều, bánh khi nướng sẽ chín vàng đồng đều từ trong ra ngoài.
Sử dụng giấy nến hoặc phết dầu chống dính: Khi đặt bánh vào giỏ chiên, hãy lót giấy nến hoặc phết một lớp dầu mỏng để bánh không bị dính và giữ được hình dáng đẹp mắt.
Chia thời gian nướng thành nhiều lần: Thay vì nướng một lần duy nhất, bạn nên chia thành 2–3 giai đoạn: nướng sơ, phết trứng, rồi nướng tiếp. Cách này giúp bánh không bị khô, mặt bánh vàng óng và có độ mềm mịn.
Kiểm soát nhiệt độ cẩn thận: Mỗi loại nồi chiên có công suất khác nhau, vì vậy nên điều chỉnh nhiệt độ và thời gian phù hợp. Tránh để nhiệt quá cao ngay từ đầu, dễ khiến vỏ bánh cháy trong khi nhân bên trong chưa kịp chín.
Không xếp bánh quá dày: Chừa khoảng cách giữa các bánh để luồng khí nóng lưu thông đều, bánh sẽ chín đều, không bị chỗ sống chỗ cháy.
Phết trứng lên mặt bánh vừa đủ: Khi quét hỗn hợp trứng, chỉ nên phết một lớp mỏng, tránh để bánh bị loang màu hoặc quá đậm, gây mùi tanh.
Theo dõi trong quá trình nướng: Mỗi mẻ bánh có thể cần điều chỉnh thêm 1–2 phút tùy kích thước. Vì vậy, bạn nên quan sát thường xuyên để bánh đạt màu vàng nâu như ý.
Tự tay làm bánh Trung thu bằng nồi chiên không dầu giúp bạn có được những mẻ bánh vàng ươm, thơm mềm và hợp khẩu vị gia đình. Để cập nhật thêm nhiều công thức hấp dẫn khác, đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn nhé!
Để những mẻ bánh Trung thu luôn vàng óng, chín đều và giữ trọn hương vị, bạn có thể tham khảo các mẫu nồi chiên không dầu tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn. Sản phẩm đa dạng dung tích, dễ sử dụng và đang có nhiều ưu đãi, giúp bạn thỏa sức sáng tạo món ngon ngay tại gian bếp của mình:
Tải app theo dõi thông tin đơn hàng và hàng ngàn voucher giảm giá dành cho bạn.