Cách làm bánh Trung thu dẻo với 6 loại nhân khác nhau

Bánh Trung thu dẻo là món ăn gắn liền với Tết đoàn viên, không chỉ mang hương vị ngọt ngào mà còn chứa đựng ý nghĩa sum vầy, ấm áp. Hãy cùng Siêu Thị Điện Máy – Nội Thất Chợ Lớn khám phá ngay cách làm bánh Trung thu dẻo đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà để tự tay mang đến món quà tinh thần đầy ý nghĩa trong đêm hội trăng rằm.

Bánh Trung thu dẻo nhiều màu sắc

• Tô lớn để trộn bột
• Chén/ tô nhỏ để đựng nhân
• Rây bột
• Cây cán bột hoặc dụng cụ cán
• Phới lồng hoặc muỗng gỗ
• Dao, thớt
• Chảo chống dính để sên nhân
• Nồi hấp hoặc xửng hấp
• Nồi nấu nước đường
• Muỗng canh, muỗng cà phê, cốc đong
• Màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm
• Khuôn bánh dẻo
• Cân tiểu ly hoặc cân bếp
• Đũa, thìa, vá
• Khay hoặc mâm sạch để đặt bánh

Bước 1: Nấu nước đường

• Hòa 200g đường với 200ml nước nóng, đun nhỏ lửa cho tan hết.
• Thêm 2–3 giọt nước cốt chanh, đun thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

Nấu nước đường để làm vỏ bánh dẻo

Bước 2: Thêm hương liệu

• Khi nước đường còn nóng, cho vào 20ml dầu ăn và 2–3 giọt tinh dầu hoa bưởi.
• Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện.

Bước 3: Trộn và nhồi bột

• Cho từ từ 300g bột bánh dẻo vào nồi nước đường, vừa cho vừa khuấy đều bằng thìa hoặc phới lồng.
• Khi hỗn hợp nguội bớt, dùng tay nhồi cho đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.

Trộn và nhồi bột làm vỏ bánh dẻo

Bước 4: Để bột nghỉ

• Rắc một lớp mỏng 20–30g bột khô lên mặt bàn sạch, đặt khối bột lên.
• Phủ thêm một lớp bột khô lên bề mặt, để bột nghỉ khoảng 30 phút trước khi chia viên và gói nhân.

Nhân thập cẩm

• Cắt nhỏ mứt gừng, mứt bí, mứt sen và hạt dưa. Cho tất cả vào tô cùng vừng rang và lá chanh thái sợi.
• Thêm một lượng nước đường vừa đủ và khoảng 30g bột bánh dẻo để kết dính.
• Trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện, sau đó vo thành từng viên nhỏ vừa với kích thước vỏ bánh.

Vo tròn nhân thập cẩm trước khi gói bánh

Nhân sữa dừa

• Trộn dừa non nạo với sữa đặc, để khoảng 40 phút cho ngấm vị ngọt.
• Bắc chảo lên bếp, đun nóng với nước cốt dừa rồi cho dừa đã trộn vào sên.
• Khi hỗn hợp bắt đầu khô, cho thêm vừng trắng rang và bột bánh dẻo, tiếp tục đảo đều đến khi dẻo quánh.
• Thêm vài giọt tinh dầu hoa bưởi, nhấc xuống, để nguội rồi chia thành các viên nhân tròn đều.

Sên nhân sữa dừa béo ngậy, thơm ngon

Nhân đậu xanh

• Vo sạch và ngâm đậu xanh khoảng 2 tiếng, sau đó hấp chín. Xay nhuyễn đậu với một chút nước, rồi cho vào chảo sên cùng đường.
• Khi hỗn hợp đặc lại, thêm dầu ăn, tiếp tục đảo đến khi dẻo mịn.
• Cuối cùng, cho mạch nha và bột bánh dẻo đã hòa loãng vào, khuấy nhanh tay. Khi hỗn hợp đạt độ sệt, nhỏ vài giọt tinh dầu hoa bưởi, tắt bếp. Để nguội rồi vo thành viên.

Viên nhân đậu xanh đã sên chín

Nhân đậu đỏ

• Thực hiện tương tự nhân đậu xanh, chỉ thay nguyên liệu chính bằng đậu đỏ.
• Đậu đỏ sau khi ngâm mềm, hấp chín, xay nhuyễn rồi sên với đường, dầu ăn, mạch nha và bột bánh dẻo.
• Cuối cùng, thêm tinh dầu hoa bưởi và vo thành từng viên nhân.

Xay và sên nhân đậu đỏ cho bánh dẻo

Nhân khoai môn

• Khoai môn gọt vỏ, cắt miếng, hấp chín và nghiền nhuyễn.
• Cho khoai vào chảo, thêm đường rồi sên ở lửa nhỏ đến khi ráo. Bổ sung dầu ăn, mạch nha và bột bánh dẻo, đảo đều đến khi khoai dẻo sánh.
• Thêm tinh dầu hoa bưởi để tạo hương thơm, để nguội rồi chia thành từng phần nhỏ vo tròn.

Nghiền khoai môn làm nhân bánh dẻo

Nhân sầu riêng

• Ngâm 150g đậu xanh bóc vỏ trong 4 giờ, sau đó luộc cùng 500ml nước và 1/4 thìa cà phê muối cho mềm. Nghiền hoặc xay nhuyễn.
• Cho đậu xanh vào chảo, thêm 50g đường, đảo đều. Khi hỗn hợp sôi, hạ nhỏ lửa, cho 30g dầu ăn + 10g dầu mè, tiếp tục sên đến khi dẻo.
• Thêm 200g sầu riêng tán nhuyễn vào chảo, đảo đều tay đến khi nhân sánh đặc, không dính chảo. Nhỏ vài giọt tinh dầu hoa bưởi, trộn đều, để nguội.
• Vo thành từng viên tròn, khối lượng phù hợp với kích thước vỏ bánh.

Nhân sầu riêng tán nhuyễn, béo ngọt

• Chia khối bột đã nghỉ thành các phần bằng nhau. Dùng cán hoặc tay ấn dẹt từng phần để tạo thành miếng bột tròn, mỏng và đều.
• Đặt viên nhân vào giữa, bao kín lại bằng lớp bột. Nếu muốn thêm trứng muối, đặt trứng ở giữa viên nhân trước khi gói. Nặn tròn để vỏ ôm sát nhân.
• Lăn viên bánh qua một lớp bột khô mỏng rồi cho vào khuôn, ép nhẹ để tạo hình. Lấy ra khỏi khuôn, bánh sẽ có hoa văn sắc nét và đẹp mắt.
• Sau khi hoàn thiện, cho bánh vào túi kín để giữ độ ẩm. Bảo quản ở nhiệt độ thường từ 1–2 ngày, khi đó bánh sẽ trong hơn, mềm dẻo và ngon miệng hơn.

Các công đoạn gói nhân và tạo hình bánh Trung thu dẻo

• Bánh dẻo không chứa chất bảo quản, vì vậy chỉ nên dùng trong 3–4 ngày sau khi làm. Có thể để ở nhiệt độ phòng, khác với bánh dẻo lạnh Hong Kong cần bảo quản trong tủ mát.
• Độ ngọt của nước đường quyết định thời gian bảo quản, bánh càng ngọt thì giữ được lâu hơn.
• Khi làm vỏ bánh, thêm một chút dầu ăn sẽ giúp bột bớt dính và dễ thao tác hơn.
• Không nên thêm bột áo trong lúc nhào, vì có thể làm bột bị khô và giảm độ dẻo.
• Trước khi tạo hình, không cần để bột nghỉ quá lâu.
• Khi ép khuôn, rắc một lớp bột khô mỏng để bánh không dính và hoa văn rõ ràng hơn.

Với nguyên liệu đơn giản và vài bước thực hiện, bạn đã có thể tự tay làm ra những chiếc bánh Trung thu dẻo thơm ngon, dẻo mềm và đậm vị truyền thống. Không chỉ là món quà ẩm thực, bánh dẻo còn mang trong mình ý nghĩa đoàn viên, là cơ hội để cả gia đình sum vầy, thưởng thức và lưu giữ những khoảnh khắc trọn vẹn trong mùa trăng rằm.

Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để khám phá những công thức nấu ăn hấp dẫn, dễ làm cho cả gia đình.

Khám phá ngay các sản phẩm gia dụng hỗ trợ làm bánh như lò nướng, máy xay sinh tố... giúp việc chế biến trở nên dễ dàng và hương vị trọn vẹn hơn tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn.