Cách nấu thịt đông thơm ngon, chuẩn vị truyền thống

Thịt đông là một món ăn truyền thống quen thuộc trong các bữa cơm của gia đình Việt, đặc biệt là vào những dịp lễ Tết. Với cách chế biến đơn giản nhưng đầy tinh tế, món ăn này mang đến cảm giác ngon miệng, dễ ăn và là sự lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn sum vầy. Trong bài viết này, Điện Máy Chợ Lớn sẽ hướng dẫn bạn cách nấu thịt đông thơm ngon, chuẩn vị truyền thống, giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà.

Cách chế biến thịt đông chuẩn vị cho mâm cơm ngày Tết

Thịt đông là món ăn đặc trưng trong nền ẩm thực của miền Bắc nước ta. Món này được chế biến từ các loại thịt như thịt lợn, gà, chân giò, kết hợp cùng bì, mộc nhĩ, nấm hương và các gia vị như ớt, tiêu,... Cách nấu thịt đông đặc biệt ở chỗ sau khi nấu chín, thịt được để nguội, tạo nên hương vị thanh mát, mềm mịn.

Khi thưởng thức thịt đông miền Bắc, bạn nên ăn kèm với dưa hành, củ kiệu để tăng hương vị đậm đà. Đây là một món ngon ngày Tết, mang ý nghĩa đoàn viên, sum vầy trong mâm cơm gia đình Việt.

Thịt đông - Món ăn truyền thống thơm ngon, đặc trưng của người miền Bắc

Nguyên liệu để nấu món thịt đông truyền thống:

• 300g thịt chân giò rút xương
• 400g tai heo
• 50g mộc nhĩ
• Nhánh gừng nhỏ
• Hành lá, ngò rí, ớt
• 50g bắp hạt (tùy sở thích)
• Dầu ăn
• 100g cà rốt
• 2-3 củ hành tím
• Hành, tỏi băm
• 50g nấm hương
• Gia vị nêm nếm: Muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu

Các nguyên liệu chính để nấu món thịt đông truyền thống

Cách nấu thịt đông truyền thống

Bước 1: Ngâm nấm hương và mộc nhĩ trong nước ấm khoảng 30 phút đến khi nở, rửa sạch. Mộc nhĩ thái sợi, nấm hương bỏ chân và khắc hình chữ thập trên mặt cho đẹp. Lưu ý không thái mộc nhĩ quá nhỏ, tránh làm mất độ giòn.

Bước 2: Làm sạch thịt chân giò và tai heo, rửa kỹ và để ráo. Đun sôi một nồi nước với hành tím đã lột vỏ và gừng đã cắt lát. Khi nước sôi, chần thịt và tai heo trong 5 phút, sau đó ngâm vào nước đá để thịt giòn và trắng. Để ráo, thái thịt thành khúc nhỏ, tai heo cắt sợi.

Bước 3: Ướp thịt với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và để ướp trong khoảng 30 phút.

Ướp thịt cho ngấm gia vị để món ăn thêm đậm đà

Bước 4: Nấu thịt đông

• Xào hành tỏi cho thơm, cho thịt vào đảo đến khi thịt săn.
• Thêm nước vào ngập thịt, hớt bọt liên tục khi nước sôi để thịt đông được trong.
• Khi thịt mềm nhừ, thêm nấm, mộc nhĩ, cà rốt cắt nhỏ và bắp vào nấu tiếp đến khi nước rút còn 2/3. Nêm nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành món ăn

Xếp cà rốt thái lát mỏng, ớt, ngò rí và hành lá vào tô, đổ thịt vào hộp hay tô, sau đó làm lạnh từ 4 - 5 tiếng trong tủ lạnh cho đông lại hoàn toàn. Nếu ngoại cảnh lạnh, có thể để ở nhiệt độ thường.

Lưu ý: Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể dùng nồi áp suất. Cần hớt bọt trước khi đậy nắp nồi và ninh thịt.

Thịt đông ăn cùng cơm nóng rất hấp dẫn, béo, giòn với vị đậm đà kích thích

Nguyên liệu nấu thịt đông với thịt gà

• 1/2 con gà ta khoảng 1kg
• 300g bì heo
• 1 muỗng cà phê hành tím băm
• 3 lát gừng tươi
• 100g nấm mèo
• 50g nấm hương
• 100g cà rốt
• Gia vị: Dầu hào, dầu ăn, hạt nêm, muối, tiêu xay

Nguyên liệu nấu món thịt đông với thịt gà

Cách nấu thịt đông với thịt gà

Bước 1: Sơ chế da heo

Đầu tiên, bạn rửa sạch da heo với nước. Cho vào nồi 1/2 lít nước, 1 muỗng cà phê muối, 3 lát gừng và 300g da heo. Đun sôi da heo khoảng 10 phút ở lửa lớn rồi vớt ra để ráo. Giữ lại phần nước luộc da heo! Sau khi da heo nguội, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu khác

• Làm sạch phần lông còn sót lại trên gà, rửa với nước muối loãng và chặt nhỏ miếng vừa ăn.
• Nấm mèo luộc qua rồi rửa và cắt nhỏ. Ngâm nấm hương trong nước sôi 20 phút rồi cũng cắt nhỏ.

Bước 3: Ướp gia vị cho thịt gà

Thịt gà làm sạch xong, ướp với 1 muỗng cà phê tiêu xay và 2 muỗng cà phê dầu hào trong 15 phút.

Ướp thịt gà trong 15 phút để gia vị thấm đều

Bước 4: Chế biến thịt

• Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm khi dầu nóng. Cho thịt gà vào xào khoảng 5 phút, thêm nấm mèo, da heo, nấm hương và xào thêm 5 phút nữa.
• Khi da heo săn lại, đổ nước luộc da heo vào chảo, nấu lửa nhỏ 10 phút.
• Nêm nếm với 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều, ninh 10 phút nữa rồi tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành món ăn

• Múc thịt gà và nấm vào tô, thêm nước dùng, để nguội. Sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 3 tiếng hoặc qua đêm để thịt đông lại là có thể thưởng thức.
• Thịt đông có vị ngọt của thịt gà, mùi thơm đặc trưng của nấm hương, nấm mèo, và dai dai của da heo tạo nên sức hấp dẫn đặc biệt được nhiều người yêu thích.

Thành phẩm món thịt gà nấu đông

Cách nấu thịt đông ngon không chỉ dựa vào công thức mà còn phụ thuộc vào phương pháp chế biến trong suốt quá trình nấu. Dưới đây là những bí quyết hữu ích giúp bạn tự tin thực hiện món ăn này chuẩn vị và thơm ngon ngay từ lần đầu.

Chọn thịt lợn, gà, bì heo tươi ngon, có màu sắc hồng tự nhiên, không có mùi lạ. Đối với mộc nhĩ và nấm hương, hãy kiểm tra chúng khô ráo, có màu sắc sẫm, không bị mốc hay ẩm ướt.

Thịt đông sẽ ngon hơn khi thưởng thức lạnh, giúp hương vị đậm đà và tinh tế. Tuy nhiên, để đạt được điều này, bạn cần sơ chế nguyên liệu thật kỹ để loại bỏ mùi hôi. Chân giò và bì heo cần rửa sạch, trụng qua nước sôi cùng gừng. Mộc nhĩ, nấm hương cũng cần rửa kỹ để loại bỏ bụi bẩn.

Thịt đông là món ăn đặc trưng trong dịp Tết, góp mặt trong mâm cỗ và là món ngon để gia đình cùng thưởng thức. Vì vậy, bạn cần nêm gia vị sao cho vừa vặn, hợp với khẩu vị của tất cả mọi người.

Nêm gia vị vừa vặn với khẩu vị của gia đình

Một trong những yếu tố quan trọng khi nấu thịt đông là nước phải trong veo, không bị vẩn đục. Để làm được điều này, bạn cần liên tục hớt bọt trong quá trình hầm. Nên bắt đầu hầm thịt với nước lạnh và hạn chế khuấy để thịt không bị nát. Ngoài ra, trong bước sơ chế, hãy chắc chắn loại bỏ hết tạp chất để giữ cho nước dùng trong hơn.

Để món thịt đông thêm phần đẹp mắt, bạn có thể xếp các nguyên liệu theo hình tròn hoặc hình hoa trước khi đổ nước dùng vào khuôn. Xếp thịt và bì một cách đều đặn để khi đông lại, món ăn có màu sắc và hình thức hài hòa.

Một số lưu ý trong quá trình nấu và bảo quản thịt đông như sau:

• Khi ninh thịt, bạn có thể sử dụng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian và giúp thịt nhanh mềm hơn. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý rằng khi dùng nồi áp suất, hãy cho ít nước hơn so với phương pháp nấu thông thường.
• Khi chuẩn bị nguyên liệu như nấm, hãy tránh cắt quá nhỏ để tránh bị vụn và mất đi độ ngon của món ăn.
• Sau khi lấy thịt đông ra khỏi tủ lạnh, bạn chỉ nên sử dụng trong vòng 5-6 giờ. Nếu vẫn còn bảo quản trong tủ lạnh, thịt đông có thể giữ được từ 7-10 ngày. Tuy nhiên, nếu thấy thịt có mùi thiu hoặc xuất hiện nước, bạn không nên sử dụng nữa.

Hy vọng bạn đã nắm được cách nấu thịt đông vừa đơn giản lại vừa giữ trọn hương vị truyền thống và hấp dẫn. Món thịt đông không chỉ là một phần không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết mà còn là món quà ẩm thực đầy ý nghĩa, mang đến sự gắn kết yêu thương trong gia đình.

Đừng quên lưu lại công thức và chia sẻ với bạn bè để cùng nhau thưởng thức món thịt đông tuyệt vời này! Nếu bạn cần thêm những mẹo nấu ăn hay, đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều bí quyết nấu ăn ngon cho gia đình!