Cách làm tóp mỡ siêu dễ và gợi ý chế biến loạt món ăn hấp dẫn

Tóp mỡ béo béo, giòn rụm luôn là món ăn vặt quen thuộc khiến nhiều người mê mẩn. Không chỉ dễ làm tại nhà, tóp mỡ còn có thể biến tấu thành nhiều món ngon cực cuốn. Trong bài viết này, bạn sẽ được hướng dẫn cách làm tóp mỡ giòn lâu, không bị hôi và gợi ý cách chế biến tóp mỡ thành các món ăn hấp dẫn, bắt vị.

Cách làm tóp mỡ giòn ngon tại nhà và các món ăn chế biến từ tóp mỡ

• Mỡ heo: 600g
• Chanh: 1/2 quả
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Bột ngọt: 1/3 muỗng cà phê

Các nguyên liệu cần thiết để làm tóp mỡ

• Lựa mỡ màu trắng đục, có đàn hồi tốt, không nhớt, không có màu vàng lạ, không có mùi tanh.
• Nên chọn mỡ phần cổ heo, khi chế biến sẽ giòn rụm với nước mỡ béo ngậy.
• Mua mỡ có nguồn gốc đảm bảo tại cửa hàng lớn, siêu thị, hay chợ uy tín để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Bước 1: Sơ chế và ướp mỡ

• Mỡ heo mua về rửa sạch nước nhiều lần rồi để ráo. Sau đó, cắt mỡ thành miếng nhỏ.
• Đặt mỡ đã cắt vào tô, ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, vắt 1/2 quả chanh, trộn đều và để thấm khoảng 10 phút.

Mỡ heo được rửa sạch, cắt nhỏ và ướp đơn giản để chuẩn bị thắng

Bước 2: Làm tóp mỡ

Đun chảo trên bếp với lửa vừa, thả mỡ vào và đảo đều trong 10 - 15 phút cho đến khi mỡ vàng nâu, nước mỡ ra nhiều thì tắt bếp, vớt tóp mỡ ra để lên giấy thấm dầu.

Đảo mỡ đều tay đến khi tóp mỡ vàng ruộm, giòn rụm hấp dẫn

Bước 3: Hoàn thành

• Lót bên dưới hũ 1 miếng giấy ăn, rồi cho tóp mỡ vào đậy nắp lại.
• Nước mỡ để nguội, đổ vào chai, dùng để chiên cá hay gà rất ngon.

Tóp mỡ giòn ngon sau khi thắng, có thể trữ trong hũ dùng lâu dài

Mẹo nhỏ:

• Chờ tóp mỡ nguội hẳn mới cho vào hũ.
• Lót giấy ăn dưới đáy hũ để tóp mỡ giòn, không ẩm.

• Chọn mỡ gáy hoặc mỡ lưng để có độ giòn tuyệt vời.
• Chiên hai lần để giữ độ giòn lâu dài, tránh bị dai.
• Thêm vài giọt nước cốt chanh sẽ giúp tóp mỡ có màu vàng đẹp và giòn hơn.
• Chỉ nên làm từ 10 - 15 phút để tóp mỡ đạt độ chín và giòn vừa phải.
• Không thắng quá lâu để tránh tóp mỡ bị teo lại và mất ngon.
• Khi thắng tóp mỡ, duy trì lửa ở mức trung bình để tránh bị cháy hoặc văng ra ngoài do nổ mạnh.

Lọc tóp mỡ sau khi thắng để giữ độ giòn và tránh bị dai, mềm

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món tóp mỡ rang me

• Tóp mỡ sau khi thắng: 250 gr
• Nước mắm: 30 ml
• Nước cốt me: 30 ml
• Đường: 30 gr
• Hành băm: 10 gr
• Nước lọc: 30 ml
• Tương ớt: 20g
• Hành lá: 5 gr
• Tỏi băm: 10 gr
• Ớt băm: 5 gr
• Muối: 1/4 muỗng cà phê

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món tóp mỡ rang me

Cách chế biến tóp mỡ rang me

• Phi 10g tỏi băm và 10g hành băm đến khi dậy mùi thơm, rồi thêm 5g ớt băm và đảo đều.
• Đổ 30ml nước cốt me, 30ml nước mắm, 20g tương ớt, 1/4 muỗng cà phê muối và 30ml nước lọc vào chảo, khuấy đều.
• Khi hỗn hợp sốt sôi, cho tóp mỡ vào đảo đều cho sốt thấm đều. Nấu thêm 2 - 3 phút rồi thêm hành lá vào và tắt bếp.

Thành phẩm

Tóp mỡ rang me thơm lừng với màu sắc lôi cuốn, khi ăn cảm nhận rõ vị giòn tan của tóp mỡ hòa cùng sốt me thơm ngon, đậm vị, tuyệt vời cho bữa cơm hoặc làm món ăn vặt.

Tóp mỡ giòn tan áo đều lớp sốt me chua ngọt đậm đà, đẹp mắt

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món tóp mỡ xào cải chua

• Tóp mỡ sau khi thắng: 250 gr
• Dưa cải chua: 400g
• Hành tím: 2 củ
• Hành lá: 3 nhánh
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Cà chua: 1 trái
• Hạt nêm: 3 muỗng cà phê
• Muối: 1/4 muỗng cà phê

Nguyên liệu để làm món tóp mỡ xào cải chua

Cách chế biến tóp mỡ xào cải chua

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Ngâm nước dưa cải chua, cắt khúc.
• Cà chua cắt múi cau.
• Hành lá cắt nhỏ.

Bước 2: Xào các nguyên liệu cùng nhau

• Làm nóng chảo, thêm 1 - 2 muỗng canh mỡ chì thắng từ chảo trước cho hành tím phi thơm lên, thêm cà chua xào mềm.
• Sau đó, cho dưa cải vào, xào cùng ít muối, nước mắm, hạt nêm, và cuối cùng thêm tóp mỡ vào đảo đều. Khi dưa cải thấm đều gia vị, hành lá được thêm vào sau cùng, đảo đều rồi tắt bếp.

Lưu ý: Dưa cải chua có độ mặn nhất định do đó nêm gia vị vừa phải để không làm món ăn bị mặn quá.

Đảo đều dưa cải chua với tóp mỡ và gia vị để món ăn thêm đậm đà

Bước 3: Thành phẩm

Món tóp mỡ xào dưa cải với màu sắc hấp dẫn và hương vị phong phú. Khi thưởng thức, cảm giác giòn tan của tóp mỡ kết hợp với vị chua mặn đặc trưng của dưa cải, tạo nên một món ăn kèm cơm rất ngon và dễ làm.

Món tóp mỡ xào dưa cải hoàn chỉnh - giòn thơm, dễ làm, đưa cơm

Nguyên liệu làm tóp mỡ cháy tỏi nước mắm

• Tóp mỡ sau khi thắng: 250 gr
• Tỏi: 2 củ (băm nhuyễn)
• Ớt sừng: 2 trái (băm nhuyễn)
• Ớt bột: 1.5 muỗng canh
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Giấm: 3 muỗng canh
• Tương ớt: 3 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt)

Nguyên liệu để làm món tóp mỡ cháy tỏi nước mắm

Cách chế biến tóp mỡ cháy tỏi nước mắm

• Trước tiên, bạn cần pha nước mắm: Trộn 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh ớt bột, 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh nước, 2 muỗng canh tương ớt, trộn đều để tất cả gia vị hòa quyện.
• Bật bếp, thêm 1 muỗng canh nước mỡ, cho tỏi và ớt vào phi thơm, sau đó thêm nước mắm vừa pha vào và nấu sôi trong 2 phút.
• Cuối cùng, cho tóp mỡ vào chảo và rang đến khi nước mắm sánh lại khoảng 3 - 5 phút rồi tắt bếp.

Tóp mỡ được áo đều sốt, vừa đủ thấm vị mà vẫn giữ độ giòn hấp dẫn

Thành phẩm

Tóp mỡ có màu vàng đẹp mắt, giòn tan béo ngậy, phết cùng nước sốt chua cay thấm đẫm, rất hấp dẫn, có thể dùng làm món ăn nhẹ hoặc ăn cùng cơm trắng đều rất ngon.

Thành phẩm tóp mỡ cháy tỏi giòn rụm, thấm vị cay mặn hấp dẫn

Từ một nguyên liệu tưởng chừng đơn giản như tóp mỡ, bạn hoàn toàn có thể biến tấu thành nhiều món ăn hấp dẫn, dễ làm và cực kỳ đưa cơm. Chỉ cần một chút thời gian và mẹo nhỏ trong cách chế biến, bữa ăn của bạn sẽ trở nên thú vị và đậm vị hơn bao giờ hết.

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn, mẹo bếp hữu ích và những chia sẻ thú vị giúp bạn làm bếp dễ dàng mà vẫn thật ngon miệng mỗi ngày!