2 Cách làm chả thịt lá lốt thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà

Chả thịt lá lốt là món ăn dân dã, dễ làm nhưng lại cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn. Với lớp lá lốt bọc ngoài dậy mùi thơm đặc trưng, phần nhân thịt mềm ngọt, đậm đà, đây là món ăn được nhiều người yêu thích. Cùng tìm hiểu cách làm chả thịt lá lốt với thịt heo hoặc thịt bò đơn giản ngay tại nhà nhé.

Chả thịt lá lốt là món ăn dân dã, dễ làm nhưng lại cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn

• Thịt heo xay (nạc vai hoặc ba chỉ): 300g
• Lá lốt: 1 bó (khoảng 20 lá)
• Hành tím: 2 củ (băm nhuyễn)
• Trứng gà: 1 quả
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
• Bột ngọt (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: Lượng vừa đủ

Nguyên liệu làm chả thịt lá lốt với thịt heo

Bước 1: Sơ chế:

• Lá lốt rửa sạch, chọn những lá to đẹp để cuốn, phần còn lại thái nhỏ.
• Thịt heo xay trộn đều cùng hành tím băm, nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt (nếu dùng), trứng gà và lá lốt thái nhỏ. Ướp trong khoảng 15 phút.

Bước 2: Cuốn chả:

Trải lá lốt ra, cho một lượng thịt vừa đủ (khoảng 1 muỗng canh) vào giữa lá, cuốn lại.

Trải lá lốt ra, cho một lượng thịt vừa đủ vào giữa lá, cuốn lại

Bước 3: Chiên chả:

• Làm nóng chảo chiên, cho một lượng dầu ăn vừa đủ. Xếp chả vào chiên với lửa vừa, chiên vàng đều hai mặt. Mỗi mặt chiên khoảng 5-7 phút.
• Chả chín, vớt chả ra, đặt lên giấy thấm dầu để ráo dầu và thưởng thức.

Xếp chả vào chiên với lửa vừa, chiên vàng đều hai mặt

• Thịt bò xay: 300g
• Lá lốt: 1 bó (khoảng 20 lá)
• Hành tây: 1/2 củ (băm nhuyễn)
• Dầu hào: 1 muỗng canh.
• Trứng gà: 1 quả
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
• Bột ngọt (nếu thích): 1/2 muỗng cà phê.
• Dầu ăn: Lượng vừa đủ

Nguyên liệu chuẩn bị cho món chả thịt lá lốt với thịt bò

Bước 1: Sơ chế:

• Lá lốt rửa sạch, phần nào dùng để cuốn thì để riêng, phần còn lại băm nhỏ.
• Thịt bò ướp cùng hành tây băm, nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt (nếu dùng), dầu hào, trứng gà và lá lốt thái nhỏ vào tô thịt bò.
• Trộn đều tất cả các nguyên liệu và ướp trong khoảng 15-20 phút để thịt bò thấm gia vị.

Bước 2: Cuốn chả:

• Trải lá lốt ra, cho một lượng thịt bò vừa đủ (khoảng 1 muỗng canh) vào giữa lá.
• Cuốn lá lốt lại thành hình trụ tròn hoặc hình vuông, đảm bảo thịt bò được bọc kín bên trong.

Trải lá lốt ra, cho một lượng thịt bò vừa đủ

Bước 3: Nướng chả:

• Lót giấy nến lên khay nướng, quét một lớp dầu ăn mỏng lên trên giấy nến. Bật lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng 10 phút để lò nóng đều.
• Xếp chả thịt bò lá lốt lên khay nướng, đảm bảo chả không bị dính vào nhau. Nướng chả trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi chả chín vàng đều.
• Trong quá trình nướng, có thể lật chả để chả chín đều các mặt.

Nướng chả và hoàn thành món ăn

Chả lá lốt là món ăn dân dã nhưng vô cùng thơm ngon, phù hợp để ăn kèm cơm, bún hoặc cuốn bánh tráng với rau sống. Để có những miếng chả mềm ngon, dậy mùi thơm đặc trưng, bạn có thể tham khảo một số mẹo sau:

• Chọn lá lốt: Nên chọn những lá lốt tươi, không bị rách hay sâu để khi cuốn chả được đẹp mắt và giữ được hương thơm đặc trưng.
• Chọn thịt: Phần nạc vai có cả nạc lẫn mỡ sẽ giúp chả mềm, không bị khô sau khi chế biến.
• Ướp gia vị: Nêm nếm vừa phải để giữ được vị ngon tự nhiên của thịt và lá lốt, tránh quá mặn hoặc nhạt.
• Chiên đúng cách: Khi rán chả, nên để lửa vừa để lá lốt không bị cháy mà thịt bên trong vẫn chín đều. Nếu muốn chả giữ được màu xanh đẹp, có thể chần sơ lá lốt rồi ngâm vào nước đá trước khi cuốn.
• Dùng nồi chiên không dầu: Nếu muốn giảm dầu mỡ, bạn có thể nướng chả bằng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ trong 15-20 phút.
• Biến tấu hương vị: Nếu thích đổi vị, bạn có thể dùng lá xương sông thay thế lá lốt, vẫn giữ được hương thơm hấp dẫn.
• Bảo quản: Có thể làm nhiều chả rồi chia thành từng phần nhỏ, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để dùng dần trong cả tháng.

Nên chọn những lá lốt tươi, không bị rách hay sâu

Chả thịt lá lốt không chỉ dễ làm mà còn cực kỳ thơm ngon, thích hợp để thưởng thức cùng cơm, bún hoặc cuốn bánh tráng với rau sống. Dù chiên hay nướng, món ăn này vẫn giữ được hương vị hấp dẫn, kích thích vị giác.

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon, đơn giản tại nhà bạn nhé.