Cách làm mắm tép chưng thịt đơn giản, dễ làm ngay tại nhà

Mắm tép chưng thịt là món ăn dân dã nhưng đầy hương vị, thích hợp để ăn cùng cơm nóng, dưa leo hoặc rau sống. Với công thức đơn giản, chỉ cần một chút thời gian, bạn đã có ngay một món ăn thơm lừng, đậm đà, giúp bữa cơm gia đình thêm ngon miệng. Hãy cùng tìm hiểu cách làm mắm tép chưng thịt ngon chuẩn vị ngay sau đây!

Hướng dẫn cách làm mắm tép chưng thịt ngon chuẩn vị

• Thịt ba chỉ (hoặc thịt nạc vai): 500g
• Mắm tép: 200g
• Hành tím: 50g (khoảng 3-4 củ)
• Tỏi: 30g (khoảng 2-3 tép)
• Sả: 2 nhánh
• Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
• Đường: 3 muỗng canh
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Tiêu xay

Các nguyên liệu được sử dụng cho món mắm tép chưng thịt

• Thịt ba chỉ (hoặc thịt nạc vai): Chọn thịt tươi, có màu hồng tự nhiên, ấn vào có độ đàn hồi tốt. Tỉ lệ nạc mỡ cân đối (khoảng 70% nạc, 30% mỡ) để món ăn không bị khô hay quá ngấy. Tránh chọn thịt có mùi lạ hoặc màu sắc bất thường.

• Mắm tép: Chọn mắm tép có màu đỏ gạch hoặc nâu đỏ, mùi thơm đặc trưng, không quá mặn. Ưu tiên mắm tép của các thương hiệu uy tín hoặc tự làm tại nhà để đảm bảo chất lượng. Kiểm tra kĩ ngày sản xuất và hạn sử dụng.

• Hành tím, tỏi, sả, ớt: Chọn hành tím, tỏi, sả, ớt tươi, không bị dập nát hay mốc. Hành tím nên chọn loại có củ nhỏ, chắc, màu tím đậm. Ớt có thể lựa chọn loại ớt tùy theo sở thích ăn cay của bạn và gia đình.

• Gia vị: Chọn gia vị có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Lựa chọn thịt lợn tươi, có màu hồng tự nhiên, ấn vào có độ đàn hồi tốt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Rửa sạch thịt với nước muối pha loãng để khử mùi tanh và loại bỏ tạp chất. Có thể chần sơ thịt qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn.
• Tùy theo sở thích, bạn có thể thái thịt thành miếng vuông nhỏ hoặc băm nhỏ. Nếu thích ăn giòn sần sật có thể cho thêm sụn non băm nhỏ.
• Sả rửa sạch, băm nhỏ. Hành tím, tỏi bóc vỏ, sau đó băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, cắt nhỏ.

Rửa sạch thịt với nước muối pha loãng để khử mùi tanh

Bước 2: Ướp thịt:

Ướp thịt với 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước mắm, một ít tiêu xay trong khoảng 15-20 phút.

Ướp thịt băm với đường, nước mắm

Bước 3: Chưng mắm tép:

• Đầu tiên, chảo được làm nóng với dầu ăn, sau đó hành tím, tỏi và sả băm nhỏ được phi thơm. Nếu bạn thích ăn cay, hãy phi thơm ớt cùng với các gia vị này. Thịt đã ướp gia vị được xào săn cho đến khi chín tái.
• Tiếp theo cho mắm tép cho vào chảo, xào cùng thịt và các gia vị đã phi thơm. Nêm nếm thêm đường, nước mắm nếu cần và ớt tùy khẩu vị. Giảm nhỏ lửa, chưng trong khoảng 15 - 20 phút, cho đến khi mắm tép sánh lại. Để màu sắc món ăn thêm phần bắt mắt, có thể thêm một chút nước màu điều.
• Lưu ý đảo đều tay liên tục để tránh tình trạng cháy khét, ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Chưng mắm tép với gia vị

Bước 4: Hoàn thành

Sau khi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp, cho một ít tiêu xay lên trên. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng cùng cơm nóng và các loại rau sống.

Thành phẩm món mắm tép chưng thịt

Để giữ mắm tép thơm ngon và sử dụng lâu dài, bạn cần chú ý một số điều quan trọng trong quá trình bảo quản:

• Dùng hũ sạch, khô ráo: Trước khi đựng mắm tép, hãy chắc chắn rằng hũ hoặc lọ đã được rửa sạch và làm khô hoàn toàn. Điều này giúp hạn chế vi khuẩn và độ ẩm có thể ảnh hưởng đến chất lượng mắm.

• Đậy kín nắp: Sau khi cho mắm vào hũ, cần đậy kín để hạn chế tiếp xúc với không khí, tránh quá trình oxy hóa làm thay đổi hương vị.

• Chọn nơi bảo quản phù hợp: Nếu để ở nhiệt độ phòng, mắm tép nên được dùng trong khoảng 2-3 tuần. Để kéo dài thời gian sử dụng, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh, giúp giữ được hương vị trong khoảng 6 tháng.

• Tránh ánh sáng trực tiếp: Ánh nắng có thể làm biến đổi màu sắc và hương vị của mắm tép. Vì vậy, bạn nên bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.

• Sử dụng đúng cách: Khi lấy mắm tép ra sử dụng, hãy dùng muỗng sạch và chỉ lấy lượng đủ dùng, tránh làm mắm bị nhiễm tạp chất hay mùi lạ.

Mắm tép chưng thịt không chỉ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình mà còn có thể bảo quản lâu để dùng dần. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một hũ mắm tép chưng thơm ngon, đậm vị.

Hãy thử ngay công thức này để làm phong phú thực đơn gia đình và thưởng thức hương vị hấp dẫn của món ăn truyền thống. Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon, đơn giản tại nhà bạn nhé!