Cách nấu xôi nước cốt dừa bằng nồi cơm điện thơm ngon

Béo ngậy hương nước cốt dừa quyện trong từng hạt nếp dẻo thơm, xôi nước cốt dừa là món ăn dân dã được nhiều người mê mẩn, đặc biệt phổ biến ở miền Nam. Nếu bạn đang tìm cách nấu xôi nước cốt dừa bằng nồi cơm điện tại nhà, hãy khám phá ngay cách làm dưới đây.

Xôi nước cốt dừa dẻo thơm, béo ngậy vô cùng hấp dẫn

Chọn gạo nếp ngon

• Để xôi thơm dẻo, bạn nên chọn loại gạo nếp mới thu hoạch, còn thơm mùi nếp.
• Gạo nếp ngon thường có màu trắng đục hoặc hơi ngà, hạt to tròn, ít gãy vỡ.
• Tránh dùng gạo nếp đã cũ vì hạt nếp khô, giảm độ dẻo.
• Một số loại nếp ngon nổi tiếng bạn có thể tham khảo như nếp cái hoa vàng, nếp sáp, nếp ngỗng,...

Chọn nước cốt dừa

• Nước cốt dừa chất lượng quyết định hương vị món xôi. Nên chọn nước cốt dừa nguyên chất từ quả dừa già, có độ béo cao và mùi thơm tự nhiên.
• Nếu dùng nước cốt dừa đóng lon hoặc gói, hãy chọn sản phẩm uy tín.
• Nước cốt dừa ngon thường sánh đặc, màu trắng ngà và thơm mùi dừa đặc trưng, không bị chua hay váng dầu.

Chọn nếp, nước cốt dừa ngon

• Nồi cơm điện: Dùng để nấu xôi
• Tô, thau to: Để vo và ngâm gạo nếp
• Rổ (rá): Để đựng và để ráo gạo sau khi vo, ngâm
• Muỗng, đũa

Vo sạch gạo nếp nhiều lần với nước cho đến khi nước trong. Ngâm gạo nếp trong nước lạnh khoảng 2 – 3 giờ (hoặc tốt nhất qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh) để hạt nếp nở mềm. Ngâm đủ thời gian sẽ giúp xôi chín dẻo và không bị sượng. Khi ngâm xong, vớt gạo ra rổ cho ráo nước.

Ngâm gạo nếp ít nhất 3 giờ

Cho gạo nếp đã ngâm vào thẳng lòng nồi cơm điện. Thêm 200ml nước cốt dừa và khoảng 200ml nước lọc vào nồi. Cho vào 1/2 muỗng cà phê muối rồi dùng đũa hoặc muỗng khuấy nhẹ cho nước cốt dừa, muối trộn đều với gạo. 

Lưu ý lượng chất lỏng chỉ nên xâm xấp mặt gạo (cao hơn mặt gạo khoảng 0,5 – 1cm) để xôi không bị nhão. Nếu thích, bạn có thể thêm vài lá dứa buộc gút vào nồi để tạo mùi thơm. Đậy nắp nồi cơm điện lại.

Cho hỗn hợp nước cốt và gạo nếp vào nồi

Nhấn nút nấu (Cook) và nấu như nấu cơm bình thường. Sau khoảng 15 phút, khi hỗn hợp trong nồi bắt đầu sôi kỹ, bạn mở nắp nồi và dùng đũa xới đều cho hạt xôi tơi và chín đều hơn​, đậy nắp lại và tiếp tục nấu cho đến khi nồi cơm điện chuyển sang chế độ giữ ấm.

• Khi nồi ở chế độ “Warm”, mở nắp, rắc 2 muỗng canh đường vào xôi.
• Dùng đũa xới đều để đường tan và thấm vào xôi.
• Đậy nắp và để ủ thêm 10 – 15 phút.
• Sau đó xới tơi lần cuối và múc ra đĩa.

Xôi nước cốt dừa thơm ngon

• Xôi nước cốt dừa khi hoàn thành sẽ có màu trắng trong, hạt nếp dẻo thơm, béo ngậy vị dừa, ngọt dịu.
• Rắc thêm một ít mè rang (muối mè) hoặc dừa nạo sợi lên trên để tăng hương vị và độ bùi thơm.
• Món xôi này ngon nhất khi ăn nóng, dùng vào buổi sáng hoặc xế chiều đều rất hợp.
• Có thể ăn kèm với chả lụa, đậu phộng rang muối, hoặc ăn riêng như món ngọt đều hấp dẫn.

Xôi nước cốt dừa khi hoàn thành sẽ có màu trắng trong

Ngâm gạo nếp (và đậu xanh) đủ thời gian:

• Ngâm gạo nếp trước khi nấu giúp hạt nếp hút no nước và mềm hơn, khi nấu sẽ chín đều từ trong ra ngoài và dẻo thơm hơn.
• Với đậu xanh, bạn cũng nên ngâm trước để đậu nhanh chín bở. Nếu có thời gian, hãy ngâm gạo nếp và đậu xanh ít nhất 1 – 2 giờ, thậm chí có thể ngâm gạo qua đêm trong tủ lạnh để sáng hôm sau nấu sẽ rút ngắn thời gian hơn.

Tỷ lệ nước và nước cốt dừa:

• Khi nấu xôi bằng nồi cơm điện, chỉ cho lượng nước vừa phải, không nên quá nhiều sẽ làm xôi bị nhão nát. Nguyên tắc chung là nước + nước cốt dừa chỉ xâm xấp mặt nguyên liệu (khoảng 0,5 – 1cm nước trên mặt gạo và đậu.
• Nếu cho quá ít nước, xôi có thể bị sống hoặc khô cứng. Bạn có thể dùng nước sôi hoặc nước ấm để nấu xôi – cách này giúp nồi cơm điện bốc hơi nhanh, rút ngắn thời gian nấu và hạt nếp chín kỹ hơn.

Canh chế độ nấu:

• Mỗi loại nồi cơm điện có đặc tính khác nhau, nên bạn cần linh hoạt quan sát. Với loại nồi cơm điện cơ (loại nhấn nút, chỉ có Cook/Warm), thường sau khi nảy sang Warm lần đầu, xôi chưa chín hẳn.
• Bạn nên mở nắp xới đều rồi đậy lại, nhấn nấu lần hai (hoặc để ủ Warm thêm) như hướng dẫn ở trên để xôi chín mềm. 

Thêm hương liệu tạo mùi

• Để xôi nước cốt dừa dậy mùi hấp dẫn hơn, bạn có thể cho thêm 1 – 2 lá dứa (lá nếp) tươi vào nấu cùng ngay từ đầu.
• Lá dứa sẽ toả hương thơm nhẹ, át mùi hơi nồng của nước cốt dừa đóng hộp (nếu dùng) và làm món xôi thêm phần thơm ngon. 

Lá dứa tạo mùi thơm cho xôi

Vệ sinh nồi cơm điện

• Sau khi nấu xôi (nhất là có nước cốt dừa và đường), lòng nồi cơm điện có thể bám dính lớp nhựa gạo và dầu dừa.
• Để tránh cơm cháy dính cứng hoặc lên men gây mùi, bạn nên ngâm lòng nồi trong nước ấm và rửa ngay sau khi dùng.
• Dùng miếng bọt biển mềm để vệ sinh, tránh chà xát mạnh làm xước lớp chống dính của nồi.

Như vậy, với cách nấu xôi nước cốt dừa bằng nồi cơm điện như hướng dẫn trên, việc thưởng thức một chén xôi thơm ngon cho bữa sáng đã trở nên thật dễ dàng. Dù là phiên bản xôi nước cốt dừa trắng truyền thống hay xôi đậu xanh nước cốt dừa bùi bùi, bạn đều có thể thực hiện thành công ngay trong căn bếp của mình. 

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngày tại nhà bạn nhé!