Cách làm cá mú hấp xì dầu ngon ngọt, đúng điệu nhà hàng

Cá bống mú, một loại cá không chỉ giàu giá trị dinh dưỡng mà còn có hương vị thơm ngon đặc trưng, là lựa chọn tuyệt vời để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn. Trong bài viết này, Điện máy Chợ Lớn sẽ mang đến cho bạn hai công thức cá hấp đơn giản mà vẫn đậm đà, giúp bữa cơm gia đình thêm phần đa dạng và hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp và trải nghiệm ngay!

Cá mú hấp xì dầu ngon như nhà hàng

• 1kg cá mú
• Hành tây, rau ngò cùng với hành lá và ớt
• Gia vị: Tiêu, dầu mè, xì dầu, dầu ăn, dầu hào

Nguyên liệu chính làm món cá mú hấp xì dầu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch cá, sau đó ngâm qua nước muối loãng để loại bỏ mùi tanh. Tiếp theo, thực hiện các bước sơ chế cá mú để chuẩn bị cho quá trình chế biến.
• Hành tây rửa sạch, bổ thành múi cau nhỏ để dễ thấm gia vị, ớt được cắt nhỏ nhằm tăng hương vị cay nồng. Các loại rau khác cũng được rửa sạch kỹ lưỡng rồi cắt thành từng khúc vừa ăn, sẵn sàng cho bước chế biến tiếp theo.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Ướp cá

• Chuẩn bị phần nước ướp bằng cách trộn đều các nguyên liệu theo tỉ lệ: ½ muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường và tiêu, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh dầu ăn và một chút hạt nêm.
• Trộn đều cho đến khi gia vị hòa quyện, sau đó rưới đều lên cá và để ướp khoảng 30 phút để cá ngấm trọn hương vị.

Ướp cá với các gia vị

Bước 3: Hấp cá

Sau khi cá ngấm gia vị, hấp cá trong 20 phút. Sau đó, thêm hành tây và ớt hấp thêm 10 phút để hoàn tất món ăn.

Bước 4: Thành phẩm

Món cá mú hấp xì dầu là sự kết hợp hoàn mỹ của thịt cá thơm, ngọt và vị gia vị hòa quyện tạo nên món ăn hấp dẫn. Hương thơm của xì dầu cùng cá lan tỏa khắp nơi.

Thành quả cá mú hấp xì dầu thơm ngon

• Cá bống mú 700g (khoảng 1 con)
• Xương heo 600g
• Ngò rí 60 gr
• Rượu trắng 20 ml
• Đường 2 muỗng canh
• Hạt nêm 2 muỗng canh
• Gừng 1 củ
• Xì dầu 3 muỗng canh
• Hành lá 4 nhánh
• Hành tây 1 củ
• Nước tương 60 ml
• Muối 1/2 muỗng cà phê

Nguyên liệu chính làm muốn cá mú hấp Hồng Kông

Bước 1: Sơ chế cá

• Bắt đầu bằng cách cạo bỏ hết vảy cá, loại bỏ phần ruột bên trong bụng cá. Sau đó, rửa cá dưới nước sạch và để cho cá ráo nước hoàn toàn.
• Để cá sạch hơn, ngâm cá với nước ấm có pha muối và gừng đập dập từ 6 - 8 phút. Rửa lại với nước sạch.
• Bạn có thể để cá nguyên con hoặc dùng dao cắt vài đường trên thân cá để gia vị ngấm đều hơn khi ướp.

Sơ chế cá và các nguyên liệu

Bước 2: Nấu nước dùng

• Làm sạch xương heo bằng nước muối loãng, sau đó chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.
• Hành tây sau khi lột vỏ sẽ được rửa sạch và cắt thành những sợi mỏng, giúp nhanh chín và tỏa hương thơm khi nấu. Hành lá và ớt cũng được làm sạch rồi thái nhỏ, không chỉ tăng thêm vị cay nồng mà còn làm món ăn thêm phần bắt mắt.
• Đổ 900ml nước vào nồi, cho xương heo, hành tây, hành lá và ớt vào, rồi đun sôi. Hãy nấu trong khoảng 1,5 giờ để nước dùng ngấm trọn vị ngọt tự nhiên từ xương heo, tạo nên một hương vị đậm đà và thơm ngon.

Nấu nước dùng xương

Bước 3: Làm nước sốt

• Đổ 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo và làm nóng trên lửa vừa cho đến khi dầu bắt đầu sôi lăn tăn.
• Khi dầu đã đủ nhiệt, thêm gừng và hành lá vào, xào nhẹ cho đến khi tỏa ra mùi thơm đặc trưng.
• Tiếp theo, đổ phần nước dùng đã chuẩn bị vào, kết hợp với xì dầu, nước tương, rượu trắng và một chút muối, rồi đun sôi trong khoảng 4-6 phút để các gia vị hòa quyện.

Bước 4: Hấp cá

• Trước tiên, làm nóng khoảng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Khi dầu đã đủ nhiệt, nhẹ tay rưới đều lên cá đã sơ chế.
• Sau đó, chan phần nước sốt lên bề mặt cá và đem hấp ở lửa nhỏ, giúp cá ngấm đều gia vị, giữ trọn vị ngọt tự nhiên và sẵn sàng để dọn lên bàn ăn.

Hấp cá với nước sốt và các nguyên liệu khác

Bước 5: Thành phẩm

• Món ăn khi hoàn thiện sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực khó quên, với từng thớ cá mềm mịn, ngọt thơm hòa quyện trong lớp nước sốt đậm đà, cùng hương vị tươi mới từ những nguyên liệu chọn lọc.
• Đây là sự kết hợp hoàn hảo, đủ sức làm say lòng cả những thực khách khó tính nhất. Hãy nhanh tay vào bếp và cùng gia đình thưởng thức món ăn tuyệt vời này ngay hôm nay!

Cá mú hấp kiểu Hồng Kông siêu ngon

Xương ống heo tươi ngon

• Khi chọn xương heo, hãy chú ý đến màu sắc tươi mới và mùi thơm tự nhiên, tránh các xương có dấu hiệu của mùi hôi hay có màu sắc nhợt nhạt, để đảm bảo xương tươi và chất lượng.
• Xương heo tươi thường có màu hồng, không quá đậm hay quá nhạt.
• Xương có kích thước khoảng 3 - 4 đốt tay là xương ngon, còn to hơn có thể là xương heo nái.
• Xương còn tươi sẽ không có mùi hôi hay chảy dịch.

Cá mú tươi, thịt ngọt, không tanh

• Quan sát mắt cá: Cá mú tươi sẽ có mắt trong veo, lồi nhẹ, không bị đục hay lõm sâu.
• Kiểm tra mang cá: Mang phải có màu hồng tươi, không có mùi hôi lạ, không thâm đen.
• Nhấn vào thân cá: Thịt cá chắc, có độ đàn hồi tốt, không để lại vết lõm khi ấn tay vào.
• Da cá sáng bóng, vảy bám chặt: Cá tươi thì lớp vảy còn nguyên, không bong tróc, màu da rõ nét.
• Ngửi mùi: Cá mú ngon thường không có mùi tanh nồng, chỉ thoang thoảng mùi nước biển tự nhiên.

Cá mú tươi ngon

Sơ chế kỹ càng

• Làm sạch vảy, mổ bụng loại bỏ nội tạng, và cạo sạch lớp màng đen trong bụng cá để tránh mùi tanh.
• Dùng muối và chanh hoặc rượu trắng xoa đều lên bề mặt cá để loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa lại cá với nước sạch để làm sạch hoàn toàn.
• Dùng dao rạch vài đường chéo nhẹ trên thân cá để giúp cá nhanh chín hơn khi hấp, đồng thời giúp gia vị dễ dàng thấm sâu vào từng thớ thịt, làm tăng hương vị cho món ăn.

Kỹ thuật hấp cá chuẩn

• Đặt cá lên đĩa, phía dưới là lớp gừng và hành đã chuẩn bị sẵn.
• Đảm bảo nước trong xửng đã sôi mạnh trước khi đặt cá vào hấp để giữ được độ tươi ngon.
• Thời gian hấp khoảng 12-15 phút đối với cá 900g, không nên hấp quá lâu để giữ lại độ ngọt tự nhiên của cá.
• Sau khi cá hấp xong, loại bỏ phần nước chảy ra để tránh mùi tanh, rồi mới rưới đều sốt xì dầu đã chuẩn bị lên trên cá.

Chế biến nước sốt xì dầu

• Xào thơm tỏi và gừng, sau đó thêm xì dầu, đường cùng một chút nước (hoặc nước luộc gà), đun nhẹ cho đến khi hòa quyện.
• Rưới nước sốt này lên cá đã hấp.
• Trang trí cá với hành lá, ớt và gừng thái sợi để tạo thêm màu sắc bắt mắt, sau đó rưới dầu nóng lên trên để tăng thêm hương vị đậm đà, khiến món ăn thêm phần hấp dẫn và cuốn hút.

Một vài mẹo nhỏ

Xếp cá theo hình dáng "bơi" (thân cong) để tạo sự hấp dẫn cho món ăn. Nếu không muốn dùng dầu nóng, bạn có thể xào hành tỏi cho thơm rồi rưới lên cá, giúp món ăn thêm phần đậm đà mà vẫn giữ được hương vị tươi ngon.

Một số lưu ý khí làm món cá mú hấp xì dầu

Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ có được công thức tuyệt vời cho món cá mú hấp xì dầu. Biến những bữa cơm gia đình hàng ngày trở nên phong phú và đẳng cấp nhà hàng. Chúc bạn thực hiện thành công!

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm công thức nấu ăn ngon, dễ làm tại nhà bạn nhé.