Cách nấu phở bò kho bằng sườn mềm rục, nước kho ngon bắt vị

Phở bò kho là món ăn vừa quen vừa lạ - vẫn là phở, vẫn là sườn bò mềm ngon, nhưng thêm chút biến tấu với gia vị đậm đà, thơm nồng mùi quế hồi khiến hương vị trở nên khác biệt hẳn. Món này rất hợp để chiêu đãi cả nhà vào cuối tuần, vừa ấm bụng lại vừa lạ miệng. Nếu bạn đang tìm một công thức vừa dễ làm, vừa trọn vị cho món phở bò kho tại nhà, hãy tham khảo chi tiết hướng dẫn bên dưới nhé!

Cách nấu phở bò kho ngon chuẩn vị với nước dùng đậm đà

Sườn bò mua về rửa sạch, để ráo hoặc dùng khăn khô lau sơ. Chặt sườn thành khúc vừa ăn.

Cho sườn vào nồi cùng 1 lít nước, 1/2 số gừng đập dập và 1 muỗng cà phê muối. Chần sơ khoảng 7 - 10 phút trên lửa lớn cho sườn ra hết bọt bẩn.

Tắt bếp, vớt sườn ra, rửa lại nhiều lần dưới vòi nước sạch và để ráo.

Luộc sơ sườn bò để loại bỏ hết bọt bẩn

• Cho hoa hồi, quế, thảo quả và phần gừng còn lại rang trên chảo trong 4 - 5 phút cho đến khi các nguyên liệu dậy mùi thơm. Tắt lò, lấy ra để nguội.
• Gừng đã nướng đập dập.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Hành lá và ngò rí bỏ rễ, rửa sạch, thái nhuyễn.

Rang thơm hoa hồi và nướng sơ hành gừng

Cho sườn bò đã chần vào thau lớn. Thêm 1.5 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1/4 muỗng cà phê bột màu điều, cùng toàn bộ hoa hồi, quế, thảo quả và gừng đã nướng.

Trộn đều các nguyên liệu và ướp sườn bò trong khoảng 45 phút để thịt thấm gia vị.

Ướp sườn bò thấm đều gia vị

Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng với lửa vừa. Khi dầu lăn tăn, cho tỏi băm vào phi thơm.

Cho toàn bộ sườn bò đã ướp vào, xào nhanh khoảng 3 - 5 phút cho sườn săn lại.

Thêm 2 lít nước vào nồi, tiếp tục đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và hầm thêm 30 - 40 phút cho sườn bò mềm. Nêm 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê muối.

Xào sườn và nấu nước phở bò kho

Đảo đều và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Sườn bò đã chín mềm là hoàn thành phần nước kho.

Trong lúc hầm sườn, bắc nồi khác lên bếp, đun sôi khoảng 500ml nước. Cho lượng bánh phở vừa ăn vào chần sơ 2 - 3 phút cho mềm. Vớt ra tô.

Trụng bánh phở chín mềm

Cuối cùng, chan phần nước kho bò nóng hổi cùng sườn bò lên tô bánh phở. Rắc hành lá và ngò rí thái nhuyễn lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Tô phở bò kho với màu đỏ cam hấp dẫn, hương thơm nức mũi chắc chắn sẽ làm bạn xiêu lòng. Sợi phở mềm dai quyện trong nước kho đậm đà, ngọt ngào, cùng miếng sườn bò hầm mềm rục nhưng vẫn giữ được độ săn chắc.

Hoàn thành món phở bò kho thơm ngon đậm vị

Sườn bò

• Để nấu phở bò kho ngon, bạn nên chọn phần sườn có nhiều thịt, dính chút mỡ và gân nhẹ, khi hầm sẽ cho vị ngọt tự nhiên và miếng thịt mềm nhưng không bở.
• Sườn bò tươi thường có màu đỏ hồng, mỡ vàng nhạt, không có mùi hôi lạ. Khi dùng tay ấn nhẹ, sườn có độ đàn hồi, không bị nhớt hay chảy nước.
• Nên tránh chọn sườn quá khô, có màu tái xám hoặc sẫm đen - đó là dấu hiệu thịt đã để lâu, không còn tươi.

Bánh phở

• Nếu dùng bánh phở tươi, hãy chọn loại có màu trắng tự nhiên, sợi mềm, không bị vón cục hay có đốm lạ. Khi sờ vào thấy dẻo, không quá ướt hoặc quá khô là đạt.
• Với phở khô, nên chọn loại đóng gói kỹ, còn hạn sử dụng rõ ràng, sợi đều màu và không bị gãy vụn trong túi.

Hướng dẫn chọn mua sườn bò và bánh phở ngon

Phở bò kho là món ăn đơn giản nhưng đầy hương vị, dễ nấu tại nhà và hợp khẩu vị nhiều người. Sườn bò mềm, nước kho đậm đà ăn cùng bánh phở nóng rất đưa miệng. Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn nấu được một bữa ăn ngon miệng cho cả nhà.

Đừng quên lưu lại và theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện máy Chợ Lớn để xem thêm nhiều món ngon khác nhé!