Cách nấu phở nạm bò thơm ngon, đậm đà, chuẩn vị tại nhà

Phở không chỉ là món ăn quen thuộc, nổi tiếng khắp Việt Nam mà còn khiến biết bao du khách quốc tế say mê. Hôm nay, hãy cùng theo dõi bài viết này của Điện máy Chợ Lớn, chúng tôi sẽ bật mí cách nấu phở nạm bò thơm lừng, đậm vị, chắc chắn làm say lòng mọi thực khách. Hãy bắt tay vào khám phá công thức và thể hiện tài nghệ nấu nướng ngay trong gian bếp thân quen của bạn nhé!

Công thức nấu phở nạm bò đơn giản

Chia sẻ mẹo chọn nạm bò tươi ngon

• Nạm bò, hay còn gọi là thịt ức, nằm ở phần sườn của bò. Nạm bò được chia thành ba phần chính: nạm sườn, nạm thường và nạm bụng – phần thịt nằm gần về phía mông của con bò.
• Khi chọn nạm bò ngon, bạn nên tìm phần nạm có nhiều thịt và gân, có màu sắc tươi sáng và khi ấn vào có độ đàn hồi tốt.
• Tránh chọn nạm bò có màu xỉn, có mùi lạ hoặc khi chạm vào thấy mềm nhũn, nhầy nhớt.

Chia sẻ mẹo chọn nạm bò tươi ngon, cam kết chất lượng vượt trội

Cách chọn mua hành boa rô (tỏi tây) tươi ngon

• Khi mua hành boa rô, hãy chọn những cây còn tươi, thân to vừa, có củ trắng và lá xanh. Lá không nên bị héo hay dập.
• Tránh mua những cây hành bị héo, dập, hoặc lá có màu vàng.
• Hãy ưu tiên chọn nguyên liệu tại các địa chỉ đáng tin cậy, đồng thời kiểm tra cẩn thận bao bì, ngày sử dụng và xuất xứ rõ ràng để đảm bảo món ăn luôn thơm ngon trọn vị và an toàn cho sức khỏe.

Cách chọn mua hành boa rô (tỏi tây) tươi ngon

• Sau khi mua nạm bò về, hãy ngâm sơ trong nước muối loãng để khử mùi và làm sạch, sau đó rửa kỹ dưới vòi nước, để ráo nước rồi cắt thành từng lát mỏng vừa miệng, chuẩn bị sẵn sàng cho tô phở đậm đà, đúng điệu hương vị truyền thống.
• Sau đó, ướp nạm bò với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1/2 phần hành tím đã cắt nhỏ, ướp trong vòng 30 phút cho nạm thấm gia vị kỹ lưỡng.
• Hành boa rô khi mua về hãy rửa sạch, thái lát mỏng.
• Hành lá cắt thành từng khúc dài khoảng 2 lóng tay, phân riêng phần gốc và đầu hành.

Sơ chế nạm bò

• Đối với phần bánh phở khô, rửa sơ qua nước rồi đặt vào nồi, đổ 200ml nước sôi vào và đun trên lửa lớn. Nấu với lửa nhỏ trong 3 phút để sợi phở mềm.
• Khi sợi phở chín và chuyển sang màu trắng đục, cho ra rây, để nước thoát ra.

Luộc sợi phở dai ngon

• Đặt nồi hoặc chảo lớn lên bếp, làm nóng khoảng 2 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa, sau đó cho nạm bò vào xào đều tay khoảng 5 phút.
• Đổ 1 lít nước lọc vào nồi, đun sôi rồi giảm lửa, hầm nạm bò 30 phút để có độ mềm và ngon.
• Cho hành lá và phần gốc hành vào nồi, sau đó nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm cùng 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
• Tiếp tục hầm trên lửa liu riu trong khoảng 10 phút, rồi thử nêm nếm và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng trước khi tắt bếp.

Nấu nước dùng phở

• Phở nạm bò đã hoàn tất – tô phở tỏa hương thơm quyến rũ, hấp dẫn cả thị giác lẫn vị giác. Nước dùng trong trẻo, thanh ngọt tự nhiên, hòa quyện cùng chút béo nhẹ và hương thơm nhẹ nhàng từ hành lá và tỏi tây.
• Thịt bò được xắt mỏng, mềm mại, thấm vị, khiến ai thưởng thức cũng phải xuýt xoa. Đây chắc chắn sẽ là món ăn khiến cả nhà mê mẩn ngay từ thìa đầu tiên.

Thành quả phở nạm bò ngọt vị nước ngon vị bò

Để nấu được nồi phở nạm bò thơm lừng, đậm đà và đúng chuẩn, người đầu bếp cần ghi nhớ vài bí quyết nhỏ nhưng quan trọng. Những chi tiết tưởng chừng giản đơn này lại chính là yếu tố then chốt tạo nên hương vị hoàn hảo cho món ăn:

Chọn lựa nguyên liệu tươi và phù hợp

• Xương bò nên chọn xương ống hoặc xương đuôi để nước dùng tự nhiên ngọt và béo.
• Thịt nạm nên có sự xen kẽ giữa nạc và mỡ, có thể chọn nạm gầu hoặc nạm vai để thịt mềm và hơi dai sau khi luộc.
• Bánh phở lựa chọn loại to, trắng trong, không bị chua và khi trụng không bị nát.

Làm trong nước dùng

• Trước khi hầm, trụng sơ xương bò qua nước sôi vài phút để loại bỏ tạp chất và mùi không mong muốn.
• Khi hầm, vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong và không đục.
• Rang thơm các loại gia vị như quế, hồi, thảo quả, đinh hương trước khi cho vào nồi sẽ làm tăng hương thơm và giúp nước dùng thêm đậm đà.

Nêm nếm hợp lý

• Tránh nêm quá mặn, phở ngon là nhờ vị ngọt tự nhiên từ xương và gia vị.
• Có thể thêm một chút đường phèn thay vì đường trắng để nước dùng dịu và hài hòa.
• Hạn chế sử dụng nhiều bột ngọt hoặc hạt nêm, để giữ vị tự nhiên của nước dùng.

Thịt nạm vừa chín tới

• Thịt nạm nên được luộc chín trong nước dùng, rồi ngâm nước lạnh để thịt săn, dễ thái và đẹp mắt.
• Khi thái thịt, cần thái mỏng theo thớ ngang, giúp miếng thịt mềm, dễ ăn và ngấm đều vị nước dùng khi chan vào.

Ăn kèm đúng cách

• Rau sống như giá, húng quế, ngò gai, hành lá cần rửa sạch và để ráo nước.
• Phở sẽ đậm đà hơn khi ăn cùng chanh, ớt tươi, tương đen, tương ớt, tùy vào sở thích cá nhân.

Mẹo và lưu ý khi chế biến món phở nạm bò

Chỉ với vài thao tác đơn giản, bạn đã có thêm bí quyết cho món phở nạm bò đặc biệt với hương vị thơm ngon, cuốn hút. Đừng ngần ngại, hãy thử ngay để chiêu đãi gia đình một bữa ăn tuyệt vời nhé.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!