Cách làm thịt bò xào súp lơ: Món ngon bổ dưỡng cho gia đình

Thịt bò xào súp lơ là một món ăn quen thuộc và được nhiều người yêu thích. Món ăn này kết hợp vị ngọt mềm của thịt bò cùng súp lơ giòn mềm (hoặc giòn rụm), đậm đà hương vị. Thịt bò là nguồn cung cấp protein dồi dào, vitamin và khoáng chất như B12, kẽm, sắt, cùng các hoạt chất sinh học có lợi. Súp lơ (hay bông cải xanh) lại giàu chất xơ, vitamin C, carotenoid và các khoáng chất, hỗ trợ trao đổi chất.

Cách làm thịt bò xào súp lơ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò:

• Thịt bò mua về có thể chà xát với ít muối hoặc ngâm nước muối pha loãng rồi rửa lại cho sạch.
• Có thể dùng gừng tươi chà xát lên bề mặt thịt để loại bỏ mùi đặc trưng của bò.
• Thấm khô nước.
• Thái thịt thành các lát mỏng vừa ăn, thái theo chiều nghiêng thành các dải mỏng khoảng 0.5cm hoặc dài 5-7 cm.

Súp lơ:

• Rửa sạch với nước.
• Cắt thành từng miếng/nhánh nhỏ vừa ăn và loại bỏ phần gốc cứng
• Để loại bỏ sâu bọ, có thể ngâm qua với nước muối pha loãng có thêm baking soda hoặc nước rửa rau củ trong 10 phút.
• Một cách khác là đun sôi nước, thêm 1 thìa cà phê muối rồi chần sơ súp lơ khoảng 2 phút, sau đó vớt ra rửa lại với nước lạnh và để ráo.
• Rửa lại bông cải với 2-3 lần nước sạch rồi vớt ra rổ để ráo.

Hành lá: Bỏ gốc, rửa sạch, thái nhuyễn phần lá để riêng.

Tỏi, hành tím, ớt: Bóc vỏ tỏi/hành tím, rửa sạch ớt, sau đó đập dập băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.

Gừng: Gọt vỏ, thái lát, sợi hoặc băm nhỏ.

Sơ chế thịt bò, súp lơ và các nguyên liệu

Bước 2: Ướp thịt bò

• Thịt bò đã làm sạch, thái lát vào bát tô.
• Thêm các loại gia vị ướp: một ít dầu ăn, đường, tiêu, nước tương (hoặc xì dầu/dầu hào), bột ngọt (tùy chọn). Có thể thêm baking soda (3/4 thìa cà phê) và một ít nước, bột ngô để giúp thịt mềm và mượt hơn.
• Trộn đều tất cả.
• Ướp thịt trong khoảng 10-20 phút để gia vị thấm đều.

Ướp thịt bò trước khi xào

Bước 3: Xào thịt bò và súp lơ

• Đun nóng chảo với một chút dầu. Khi dầu đã nóng, cho tỏi băm vào xào cho dậy mùi.
• Cho thịt bò đã ướp vào chảo, xào nhanh tay trên lửa vừa cho thịt săn lại, rồi cho thịt ra bát để riêng.
• Tiếp tục sử dụng chảo đó, cho súp lơ vào xào sơ khoảng 2-5 phút. Nếu chảo khô, có thể rưới thêm ít nước.
• Sau đó, cho phần thịt bò đã xào sơ trở lại vào chảo rau, đảo đều cho thịt săn lại.
• Khi thịt đã săn, cho thêm một ít nước vào chảo (khoảng 1/2 chén).
• Ướp thịt bò với một ít gia vị để khi xào thêm đậm đà.
• Tiếp tục xào khoảng 5 phút nữa hoặc cho đến khi các nguyên liệu chín, nước sốt hơi sệt lại thì tắt bếp.

Thịt bò xào súp lơ không dị dai

Bước 4: Hoàn tất xào thịt bò và bày trí

• Cho thịt bò xào súp lơ ra đĩa sạch.
• Rắc một ít hành lá thái nhuyễn, ngò, tiêu xay lên trên để trang trí. Có thể trang trí thêm ớt tỉa hoa hoặc rắc mè rang. Tận hưởng món ăn khi đã hoàn thành. Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn cùng cơm trắng và kèm theo một chén nước tương.

Món thịt bò xào súp lơ

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Súp lơ:

• Rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn. Đun nước sôi với một ít muối, cho súp lơ vào chần sơ khoảng 2 phút để giữ màu xanh và độ giòn.
• Sau đó vớt ra, nhúng vào nước lạnh rồi để ráo.

Sơ chế súp lơ

Thịt bò:

• Thái thịt bò mỏng, chiều ngang thớ, mỗi lát dài chừng 5–7 cm.
• Trộn đều thịt với hỗn hợp gồm 3 muỗng xì dầu, 1 thìa nhỏ đường nâu và 1 thìa cà phê bột bắp. Ướp trong khoảng 15 phút để thấm gia vị.

Ướp thịt bò với gia vị

Nguyên liệu khác:

• Ớt chuông đỏ cắt sợi mỏng.
• Tỏi, hành tím, ớt rửa sạch rồi băm nhỏ để dùng xào.

Bước 2: Pha nước sốt xào kiểu Thái

• Pha hỗn hợp nước sốt gồm: 1/2 chén nước luộc gà (hoặc nước lọc), 1 thìa cà phê ớt băm, 1 thìa nước mắm, 1–2 thìa cà phê đường nâu, 3 muỗng canh dầu hào.
• Khuấy đều cho tan hết đường. Ngoài ra, chuẩn bị thêm một hỗn hợp gồm 1 thìa cà phê bột ngô hoà tan trong 3 thìa nước lạnh để làm sánh nước sốt sau khi xào.

Chuẩn bị pha nước sốt

Bước 3: Xào thịt bò với súp lơ và ớt chuông kiểu Thái

• Làm nóng dầu trong chảo, phi thơm hành tím, tỏi và một ít gừng.
• Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay trong 4–5 phút đến khi săn lại. Có thể thêm 2–3 thìa rượu vang đỏ để giúp thịt giữ được độ mềm.
• Thêm súp lơ, ớt chuông và nước sốt đã pha vào chảo. Hạ nhỏ lửa, đảo đều trong khoảng 5 phút cho rau chín tới, giữ độ giòn và màu sắc đẹp mắt.
• Dồn nguyên liệu sang một bên chảo, đổ hỗn hợp bột ngô pha loãng vào để nước sốt sánh lại, rồi đảo đều tất cả nguyên liệu.
• Nêm nếm lần cuối: thêm nước mắm nếu nhạt, nước cốt chanh nếu hơi mặn, hoặc điều chỉnh vị cay/ngọt theo sở thích.
• Trước khi tắt bếp, rưới nhẹ một chút dầu mè để món ăn dậy mùi thơm đặc trưng.

Cách xào thịt bò súp lơ với sốt kiểu Thái

Bước 4: Thành phẩm

• Súp lơ giòn với màu xanh bắt mắt, thịt bò mềm đậm hương vị và nước sốt hòa quyện cay mặn ngọt.
• Món ăn sẽ trở nên hấp dẫn hơn khi được thưởng thức cùng với cơm trắng và một chén nước tương đi kèm.

Món thịt bò xào súp lơ thấm gia vị thịt mềm ngọt sốt Thái

Việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là rất quan trọng để đảm bảo hương vị và dinh dưỡng cho món ăn.

• Thịt bò: Bạn nên lựa chọn những loại thịt bò có màu đỏ tươi, có độ đàn hồi tốt. Tránh mua thịt bò bị ngả màu đỏ sẫm, chảy nước nhớt nháp hoặc có mùi lạ. Các nguồn cũng gợi ý có thể chọn các loại thịt bò nhập khẩu chất lượng.
• Súp lơ: Các nguồn chỉ đề cập đến việc sử dụng súp lơ xanh hoặc trắng, không chi tiết cách chọn súp lơ tươi. Tuy nhiên, súp lơ tươi ngon sẽ có màu sắc tươi sáng, búp chắc và nặng tay.

Chọn nguyên liệu tươi ngon món thịt bò xào súp lơ

Ướp thịt đúng thời gian: Nên ướp thịt bò trong khoảng 10-20 phút để gia vị thấm đều, giúp thịt đậm đà hơn.

Sử dụng Baking soda (tùy chọn): Việc thêm một ít baking soda vào thịt bò khi ướp có thể giúp thịt mềm hơn khi chín.

Xào thịt bò nhanh và lửa lớn: Xào thịt bò nhanh tay với lửa lớn hoặc vừa giúp thịt săn lại mà không bị ra nước và dai.

Sơ chế súp lơ cẩn thận: Ngâm hoặc chần sơ súp lơ giúp loại bỏ sâu bọ và giữ được màu xanh đẹp mắt, độ giòn sau khi xào.

Không xào rau quá kỹ: Xào súp lơ vừa chín tới giúp rau giữ được độ giòn ngon và màu sắc tươi tắn.

Điều chỉnh nước sốt: Tùy theo sở thích, bạn có thể làm sệt nước sốt bằng bột ngô hoặc để tự nhiên. Nêm nếm lại gia vị cuối cùng là bước quan trọng để món ăn vừa khẩu vị.

Chọn chảo phù hợp: Sử dụng chảo chống dính, đặc biệt là chảo inox chống dính có đường kính phù hợp và công nghệ báo nhiệt, có thể giúp xào thịt bò mềm thơm, không bị khô và súp lơ giòn xanh.

Lưu ý khi chế biến món thịt bò xào súp lơ

Với những bước thực hiện đơn giản và những lưu ý nhỏ, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món thịt bò xào súp lơ thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà. Món ăn này không chỉ mang lại hương vị hấp dẫn mà còn cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình. Thịt bò xào súp lơ rất thích hợp để ăn kèm với cơm trắng nóng hổi, chắc chắn sẽ làm phong phú thêm thực đơn bữa cơm gia đình bạn. Hãy thử ngay công thức này để chiêu đãi những người thân yêu của bạn nhé!. Đừng quên lựa chọn nguyên liệu thịt bò tươi ngon để đảm bảo chất lượng món ăn.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!