Cách nấu lẩu xương heo xí quách thơm ngon, hấp dẫn tại nhà

Bạn đang tìm kiếm một món lẩu thơm ngon, bổ dưỡng để chiêu đãi gia đình hoặc bạn bè trong những buổi tụ họp? Cách nấu lẩu xương heo xí quách là lựa chọn lý tưởng, mang đến nước dùng ngọt thanh từ xương heo, kết hợp cùng hương vị đậm đà và các loại rau, nấm tươi ngon. Món lẩu này không chỉ dễ chế biến mà còn tạo nên không khí ấm cúng cho bữa ăn. Cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây để tự tay nấu món lẩu xương heo xí quách thơm ngon ngay tại nhà!

Cách nấu lẩu xương heo xí quách tại nhà

Bước 1: Sơ chế xương heo

Rửa sạch xương ống heo với nước. Cho xương vào nồi chần sơ qua nước sôi.

Rửa lại xương với nước lạnh 2 - 3 lần để khử bỏ chất bẩn và mùi tanh.

Cho xương đã sơ chế vào nồi, thêm khoảng 2 lít nước và đun sôi.

Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và hầm xương trong khoảng 1 tiếng đồng hồ để xương nhừ và ra nước.

Lưu ý: Cho vào 1 muỗng canh nước mắm khi hầm và thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong trẻo.

Sơ chế xương heo

Bước 2: Sơ chế các loại rau củ quả

Chặt bắp thành từng khúc dài khoảng 4 cm. Rửa sạch nấm đùi gà, chẻ đôi và cắt lát.

Gọt sạch vỏ lê, bỏ hạt và cuống, cắt thành từng miếng nhỏ. Gọt sạch vỏ cà rốt, tỉa hoa rồi cắt thành từng khoanh dày khoảng 0.5 cm. Gọt sạch vỏ củ cải trắng, cắt từng khúc sau đó chẻ nhỏ.

Bóc vỏ hành tây, cắt múi cau. Rửa sạch cần tây rồi cắt khúc. Nhặt và rửa sạch rau tần ô. Rửa sạch cải thảo, cắt vát xéo nhỏ.

Bước 3: Nấu lẩu xí quách

Khi nồi xương hầm sôi, cho bắp và củ cải trắng vào, đậy kín nắp và đun nhỏ lửa khoảng 45 – 60 phút để các nguyên liệu ra nước ngọt và chín mềm.

Cho thêm cà rốt và lê vào, nấu khoảng 30 phút. Thường xuyên vớt bọt trong quá trình nấu.

Nấu lẩu xí quách

Bước 4: Nêm nếm và hoàn thành

Khi các nguyên liệu chín mềm, nêm vào nồi lẩu 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước tương, khuấy đều và nếm cho vừa khẩu vị. Khi nước sôi, tắt bếp và dọn lên thưởng thức.

Khi ăn: Cho lẩu ra bếp điện hoặc bếp gas mini, cho nấm đùi gà vào nấu chín. Tiếp tục cho cải thảo, tần ô vào. Ăn kèm với mì trứng và chén nước mắm nguyên chất thêm vài lát ớt.

Lẩu xí quách truyền thống

Bước 1: Sơ chế xương heo

Xương heo mua về chặt ra thành từng khúc vừa ăn ( hoặc có thể nhờ người bán chặt dùm).

Rửa sạch máu, luộc xương trong nồi nước sôi khoảng 5 phút rồi vớt ra. Rửa lại xương dưới vòi nước chảy cho thật sạch rồi để ráo nước.

Rửa sạch xương

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bỏ vỏ cà rốt, củ cải, hành tây, rửa sạch. Cắt hành tây làm 4 múi cau. Tỉa hoa cà rốt rồi cắt lát mỏng. Cắt củ cải thành lát dày khoảng 1/2 lóng tay hoặc tỉa hoa.

Nhặt sạch lá hư của hành lá, ngò gai, bỏ rễ. Cắt nhuyễn lá hành và ngò gai, đầu hành cắt khúc.

Bóc vỏ bắp ngọt, nhặt bỏ râu bắp, rửa sạch, cắt thành khúc dày khoảng 1 lóng tay.

Cắt bỏ chân nấm linh chi trắng và nấm linh chi nâu, tách thành từng cây nhỏ, ngâm với nước muối loãng 10 - 15 phút, rửa lại và để ráo.

Tách cải thảo thành từng bẹ nhỏ, nhặt rau tần ô lấy phần thân và lá tươi ngon, rửa sạch, để riêng từng loại.

Trang trí cải thảo, rau tần ô, nấm ra dĩa hoặc rổ, thêm vài lát ớt và hoa cà rốt cho đẹp mắt.

Luộc huyết heo chín khoảng 80%, vớt ra, để nguội, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.

Luộc huyết heo với nước sôi

Bước 3: Hầm nước dùng lẩu

Cho vào nồi 3 lít nước, thêm xương heo, củ cải và hành tây. Nêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt và 1 muỗng canh hạt nêm.

Đun trên lửa lớn cho đến khi nước sôi bùng lên, vớt sạch phần bọt trắng nổi trên mặt. Hạ lửa nhỏ và hầm trong 1 giờ.

Sau 1 giờ, cho bắp ngọt, cà rốt vào nấu thêm 30 phút với lửa vừa. Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, 1.5 muỗng canh đường.

Khuấy đều cho gia vị hòa tan, nấu thêm 5 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành

Cho vào nồi inox nhỏ (dùng để ăn lẩu) huyết heo luộc, đầu hành lá, xương heo, cà rốt, củ cải, bắp ngọt, nước lẩu. Thêm 1 muỗng canh hành phi, ngò gai và hành lá cắt nhuyễn.

Khi ăn: Đun cho nước lẩu sôi trở lại, nhúng rau tần ô, cải thảo, nấm linh chi. Trụng thêm ít mì trứng ăn cùng.

Lẩu xí quách xương heo huyết heo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch xương cổ heo để ráo, chần qua nước sôi. Cắt khúc sả cây, đập dập.

Đập dập hành tím và ớt hiểm. Cắt cà chua thành múi cau. Cắt sợi lá chanh Bắc và lá quế.

Cắt đậu hũ chiên thành miếng vuông 2 cm. Cắt chữ thập trên đầu nấm rơm, rửa sạch.

Rửa sạch các loại rau ăn kèm (rau nhút, bông bí, kèo nèo, bông thiên lý, nấm bào ngư, bông so đũa), để ráo.

Chần sơ xương heo

Bước 2: Tiến hành nấu lẩu

Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, sau đó cho sả, hành tím và ớt vào phi cho dậy mùi thơm.

Tiếp tục cho nấm rơm và xương cổ heo vào đảo đều đến khi xương săn lại.

Thêm khoảng 1.5 lít nước vào nồi, đun sôi trên lửa vừa. Khi nước đã sôi, cho gói gia vị lẩu Thái vào khuấy đều, sau đó cho riềng vào để nước dùng thêm đậm đà.

Tiếp tục nấu đến khi xương chín mềm, rồi cho cà chua và đậu hũ chiên vào nấu thêm khoảng 10 phút.

Cuối cùng, tắt bếp và thêm lá chanh, lá quế cùng sữa tươi không đường vào, khuấy đều là hoàn tất phần nước lẩu.

Mách nhỏ: Xào xương heo với sả và hành tím giúp xương có mùi thơm. Cho sữa tươi để tạo vị béo đặc trưng. Lá húng quế giữ được mùi thơm khi cho vào lúc nước sôi, điều chỉnh tùy ý nếu không muốn lá quá chín.

Xào sơ xương heo

Bước 3: Thành phẩm và thưởng thức

Múc nước dùng ra nồi lẩu. Ăn kèm với bún tươi và các loại rau đã chuẩn bị. Chấm cùng nước mắm và ớt cắt lát.

Lẩu xí quách heo chua cay

• Xương heo (xí quách heo): Chọn những phần xương có màu đỏ tươi, phần thịt bám xung quanh xương màu đỏ hồng, khi ấn vào vẫn cảm nhận được độ đàn hồi. Phần tủy ở giữa xương có màu trắng đục, mùi đồ sống đặc trưng. Xương ngon sẽ nặng tay, khô ráo, không rít tay hay chảy nước, và phần xương rất cứng. Hạn chế mua xí quách heo đông lạnh vì dễ làm đục nước lẩu và gây mùi khó chịu.

• Huyết heo: Chọn huyết heo loãng để tự luộc đảm bảo an toàn. Huyết ngon có màu đỏ tươi và mùi máu tanh đặc trưng. Nếu mua huyết đã luộc sẵn, chọn loại có màu đậm, vừa mới luộc. Huyết ngon khi ấn vào có độ cứng nhất định, cảm giác giống như ấn tay vào rau thạch rau câu.

• Cà rốt: Chọn củ có thân thẳng, thuôn dài, da căng bóng và màu đỏ cam tươi sáng. Cà rốt tươi ngon có cuống lá màu xanh tươi, nặng tay.

• Củ cải: Chọn củ có kích thước vừa phải, thân thẳng, cuống lá còn tươi mới. Củ cải ngon có lớp vỏ căng bóng, mọng nước, nặng tay.

Cách chọn mua xí quách

Món lẩu xương heo xí quách với nước dùng ngọt thanh, thịt xương mềm thơm và sự kết hợp hài hòa của rau, nấm là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa tiệc gia đình hay buổi tụ họp bạn bè. Với cách nấu lẩu xương heo xí quách đơn giản, dễ thực hiện cùng nguyên liệu dễ tìm giúp bạn nhanh chóng tạo nên một món lẩu vừa ngon miệng vừa ấm cúng. Hãy thử ngay để chiêu đãi mọi người và tận hưởng hương vị tuyệt vời! Lưu lại công thức này và khám phá thêm nhiều món ăn sáng tạo khác để làm phong phú thực đơn mỗi ngày nhé!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!