5 Cách làm lòng heo chiên giòn thơm ngon, không dai, không hôi

Lòng heo chiên giòn có độ giòn với lớp vỏ giòn rụm, bên trong mềm thơm, mang hương vị đậm đà, món ăn này chắc chắn sẽ khiến những thực khách kén chọn nhất cảm thấy hài lòng. Tuy nhiên, để chế biến được món lòng heo chiên giòn ngon đúng điệu, không hôi và giòn tan, cần một vài bí quyết. Đừng lo, trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu cách làm lòng heo chiên giòn chi tiết từ việc lựa chọn nguyên liệu, chuẩn bị đến các bước chế biến, giúp bạn tự tin vào bếp trổ tài chiêu đãi gia đình và bạn bè!

Bí quyết chế biến lòng he chiên giòn, đậm đà hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế lòng heo

Để làm sạch, trụng lòng qua nước sôi khoảng 1 phút. Sau đó, vớt ra đem lòng chà xát với muối nhiều lần để sạch và khử mùi hiệu quả.

Tiếp đến, lộn lòng, tiếp tục chà sạch, rửa với rượu trắng, rửa nhiều lần cùng với nước, để cho ráo nước và cắt thành khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

Sơ chế lòng heo

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Bóc vỏ tỏi, giữ lại vài tép nguyên, phần còn lại giã nhuyễn cùng ớt.

Sơ chế các nguyên liệu

Bước 3: Ướp lòng heo

Trộn đều hỗn hợp tỏi ớt đã giã nhuyễn với lòng, sau đó cho gia vị gồm: 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa canh nước mắm. Đảo đều và ướp trong 30 phút.

Ướp gia vị lòng heo

Bước 4: Chiên lòng heo

Làm nóng chảo cho 3 thìa canh dầu ăn, đun lửa vừa. Khi dầu đã nóng, cho vào vài tép tỏi và lòng đã ướp vào, xào đều tay khoảng 5 - 10 phút.

Mở lửa lớn để lòng săn lại, rồi giảm lửa nhỏ, xào đều cho đến khi lòng chín vàng, điều chỉnh gia vị cho thích hợp với khẩu vị, rồi tắt bếp, cho ra đĩa.

Chiên lòng heo với hỗn hợp tỏi ớt

Bước 5: Thành phẩm

Cuối cùng, món lòng heo chiên tỏi ớt đã hoàn thành với màu sắc hấp dẫn, mùi thơm đặc trưng của tỏi ớt. Miếng lòng vừa giòn vừa dai, đã thấm vị đậm đà, ăn kèm cơm nóng sẽ rất hấp dẫn.

Món lòng heo chiên giòn tỏi ớt

Bước 1: Làm sạch lòng

Rửa sạch lòng, Cho ba thìa bột mì, một thìa nhỏ muối và ít baking soda vào thau,đeo găng tay và rửa thật sạch.

Sau khi đã vệ sinh, cho một lượng nước vừa đủ vào, khuấy đều và ngâm lòng trong 15 phút. Cách này sẽ giúp loại bỏ niêm mạc và các tạp chất bên ngoài sẽ dễ dàng được làm sạch.

Lộn ngược lòng lại và xé bỏ lớp mỡ bên trong. Bước này Khá dễ thực hiện vì mặt trong đã được phủ lên.

Làm sạch lòng heo

Bước 2: Luộc lòng

Sau khi đã loại bỏ mỡ, thêm vào một ít giấm trắng vào nước sạch, thời gian ngâm trong 10 phút. Công dụng để làm mềm phần mỡ còn lại, sau đó rửa sạch.

Cho quế, hoa hồi, gừng vào nồi nước, đun nước cho sôi rồi thả lòng đã được rửa vào, nấu với lửa nhỏ từ 30 đến 60 phút. Vớt lòng ra và để ráo nước trên đĩa qua đêm. Có thể dùng que xiên để làm ráo hoàn toàn.

Luộc lòng heo với gừng

Bước 3: Chiên lòng

Đun nóng dầu trong chảo và chiên lòng cho đến khi vàng đều 2 mặt.

Vớt lòng ra, sau khi để một lúc cho nguội. Tiến hành chiên một lần nữa để lòng trở nên giòn hơn. Lúc này, màu sắc của lòng sẽ chuyển sang vàng đậm.

Chiên lòng với dầu nóng

Bước 4: Thành phẩm

Sau khi nguội, cắt lòng heo chiên giòn thành miếng, thưởng thức cùng tương ớt. Món ăn hoàn thiện sẽ không còn mùi khó chịu, thay vào đó là hương vị đậm đà, bên ngoài giòn rụm còn bên trong mềm mịn.

Lòng heo chiên giòn kiểu Trung Quốc

Bước 1: Chuẩn bị lòng heo

Cho 20gr muối hạt, 50ml giấm vào 500gr lòng non, xoa bóp kỹ để loại bỏ cặn bẩn. Tiếp tục lặp lại thêm một lần và rửa sạch 2 - 3 lần nước để khi chế biến không còn mùi hôi.

Sau khi rửa sạch, để lòng ráo nước rồi cắt khúc vừa ăn.

Rửa sạch lòng khử mùi hôi

Bước 2: Chiên lòng heo

Đổ 200ml dầu vào chảo, khi dầu nóng thì chiên lòng heo vàng giòn trên lửa to trong thời gian 10 phút. Nhớ đảo lòng đều tay để không bị cháy sém.

Khi lòng đã chuyển vàng, vớt ra để ráo dầu. Tiếp tục đổ 50ml dầu vào chảo, phi thơm 10gr tỏi băm và 10gr ớt. Sau đó, thêm 50ml nước mắm, 15gr đường, khuấy đều.

Khi nước sốt sệt lại, cho lòng vào đảo đều để gia vị thấm đều Cuối cùng, rắc 10gr hành lá băm để thêm hương thơm.

Chiên giòn lòng heo

Bước 3: Thành phẩm

Lòng heo giòn rụm, thấm đẫm vị nước mắm, thơm nức với chút tỏi và ớt cay nhẹ. Kết hợp với bia lạnh thì không gì sánh bằng.

Món lòng heo chiên nước mắm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Sau khi làm sạch lòng non, bạn pha trộn các nguyên liệu khử mùi như nước, mạch nha, nước cốt chanh, rượu và giấm. Xoa bóp kỹ lòng heo với hỗn hợp này để loại bỏ mùi.

Tiếp theo, cắt lòng thành các khúc dài khoảng 30cm, sau đó phơi dưới gió trong khoảng 2 giờ để cho lòng ráo và khô.

Rửa sạch lòng non

Bước 2: Chiên ruột non

Phi thơm tỏi với dầu trên chảo, sau đó cho ruột heo vào chiên vàng. Lấy ra và cắt thành khúc 5cm, chẻ dọc làm 4.

Chiên ruột non với ngập dầu

Bước 3: Pha sốt chấm

Cho đường, nước dùng, đồ chua và chanh vào nồi đun sôi, thêm cà chua và nấu nhỏ lửa đến khi sệt.

Pha nước sốt chấm ruột non chiên

Bước 4: Thành phẩm

Bày món ra đĩa, trang trí thêm rau thơm. Hãy thưởng thức khi nóng để cảm nhận độ giòn và dai của lòng.

Món lòng heo chiên giòn hương vị truyền thống

Bước 1: Chuẩn bị lòng heo

Làm sạch lòng cẩn thận để khử đi mùi khó chịu và cặn bẩn, xoa bóp lòng với 20gr muối hạt, 50ml giấm, rửa sạch lại nước. Lặp lại động tác này và rửa 2 - 3 lần nước sạch.

Sau khi rửa sạch,để cho ráo và cắt thành các miếng vừa ăn.

Cách rửa lòng heo sạch

Bước 2: Ướp lòng heo

Trộn đều lòng heo với 20g ngũ vị hương, 50ml nước mắm, 5g bột ngọt, 5g tiêu và ướp 15 phút.

Ướp lòng heo với gia vị

Bước 3: Chiên lòng heo

Đổ 200ml dầu vào chảo, chiên lòng heo trên lửa vừa đến khi vàng giòn. Nhớ đảo đều tay tránh cháy xém.

Chiên lòng heo giòn

Bước 4: Thành phẩm

Lòng heo thơm lừng với ngũ vị hương, đậm đà nước mắm, mỗi miếng cắn đều ngon đến ngất ngây.

Món lòng heo chiên giòn ngũ vị hương

Cách chọn mua lòng heo

• Để tránh lòng heo non bị đắng, hãy đi chợ sớm để chọn lòng đầu, cuống nhỏ, ruột căng tròn, màu trắng hồng, và dịch trong ruột có màu trắng sữa.

• Lòng mỏng dẹt, dịch vàng, to và có tia máu thường sẽ có vị dai và đắng.

Cách sơ chế lòng heo sạch sẽ, không có mùi hôi

• Để lòng heo không đắng và hôi, hãy lộn mặt trái hoặc cắt dọc theo chiều dài lòng để dễ rửa sạch nhớt bên trong. Trộn với muối, nước mắm và nước cốt chanh, bóp kỹ rồi rửa dưới vòi nước mạnh để loại bỏ chất nhầy.

• Đặt nồi nước lên bếp và đun sôi. Khi nước sôi, cho lòng non vào cùng với 2 nhánh hành lá, vài lát gừng, 1 muỗng canh nước mắm, và 1 muỗng canh nước tương. Chần lòng đợi nước sôi lại thì vớt ra ngay, thả vào chậu đá lạnh có ít nước cốt chanh trong 15 phút rồi cắt thành miếng dài khoảng 5cm.

Cách sơ chế lòng heo sạch, không có mùi hôi

Với các hướng dẫn chi tiết về cách làm lòng heo chiên giòn từ việc chọn nguyên liệu đến các bí quyết chế biến, hy vọng bạn tự tin để thực hiện món ngon này tại nhà. Lòng heo chiên giòn không chỉ là món nhậu lý tưởng mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho các bữa ăn gia đình hoặc buổi tụ họp bạn bè. Hãy thử tài và cảm nhận thành quả giòn rụm, thơm ngon hấp dẫn.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!