Cách nấu cháo canh Nghệ An xương heo thơm ngon, đơn giản

Bạn đang muốn mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Nghệ An vào bữa ăn gia đình? Cách nấu cháo canh Nghệ An xương heo là lựa chọn tuyệt vời, với sợi cháo canh dai mềm, nước dùng ngọt thanh từ xương heo, hòa quyện cùng hương vị dân dã, đậm đà. Món ăn này không chỉ dễ chế biến mà còn mang lại cảm giác ấm áp, phù hợp cho mọi bữa ăn. Cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây để tự tay nấu món cháo canh Nghệ An xương heo thơm ngon ngay tại nhà!

Hướng dẫn cách nấu cháo canh Nghệ An xương heo

Bước 1: Sơ chế xương heo

Trụng xương heo qua nước sôi khoảng 2 phút để khử mùi hôi.

Vớt xương ra, thả ngay vào nước lạnh, rửa sạch rồi để ráo.

Bước 2: Hầm xương heo

Bắc nồi lên bếp, cho xương heo đã ráo vào cùng 2 củ hành tím, phần rễ cây ngò, 1/2 muỗng cà phê muối hạt và 1 lít nước.

Hầm xương trong khoảng 40 phút.

Hầm xương heo trên lửa lớn

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Cho trứng cút vào nồi, đổ khoảng 500ml nước và thêm một ít muối, luộc chín. Vớt ra ngay tô nước lạnh và bóc vỏ.

Mẹo bóc vỏ trứng cút dễ dàng: Luộc trứng với 1 muỗng cà phê muối hoặc 2 muỗng giấm ăn, khuấy đều. Sau khi chín, vớt ngay ra thau nước lạnh. Hoặc, sau khi trứng nguội, cho vào hộp nhựa với ít nước, đóng kín và lắc đều, vỏ trứng sẽ vỡ giúp bóc nhanh hơn.

Lặt bỏ lá úa vàng, gốc rễ của hành lá, hành tím và ngò rí, sau đó rửa sạch rồi cắt nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, cắt lát mỏng.

Bước 4: Xào trứng cút

Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu điều vào và đợi nóng. Cho hành tím đã cắt lát vào phi thơm.

Sau khoảng 2 phút, khi hành tím thơm, đổ toàn bộ trứng cút vào, đảo nhẹ để trứng được áo một lớp màu điều đẹp mắt. Xào khoảng 5 phút thì tắt bếp, cho ra tô.

Xào sơ trứng cút

Bước 5: Trộn và nhào bột

Cho khoảng 400gr bột mì đa dụng và 200ml nước vào thau, dùng tay trộn đều đến khi hòa thành một khối bột. Chia bột thành 3 phần đều nhau.

Trộn bột bánh canh

Bước 6: Cán bột và tạo hình

Lần lượt lấy mỗi phần bột ra, cán mỏng rồi dùng dao cắt thành từng sợi nhỏ có độ lớn bằng đầu chiếc đũa.

Lặp lại cho hết các phần bột còn lại.

Bước 7: Luộc bánh và hoàn thành

Sau 40 phút hầm xương, nước dùng đã hoàn thành, vớt bỏ phần rễ ngò và hành tím đi.

Cho tất cả sợi bánh canh đã làm vào nồi nước dùng và nấu thêm 15 phút.

Sau 15 phút, nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị gia đình rồi tắt bếp.

Mách nhỏ: Nếu không muốn nước dùng quá đặc và đục, luộc bánh bằng một nồi nước khác thay vì cho thẳng vào nồi nước hầm xương.

Bước 8: Thành phẩm

Múc cháo canh ra tô, thêm trứng cút đã xào, rắc thêm hành ngò, ớt và tiêu để món ăn thêm thơm ngon và hấp dẫn.

Cháo canh Nghệ An xương heo sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc hấp dẫn, nước dùng đặc và đậm đà.

Cháo canh xương heo xứ nghệ

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Rửa sạch rau mùi và hành lá, sau đó cắt nhỏ thành từng phần.

Nếu không có bánh canh sẵn, tự làm từ bột mì: Cho bột mì vào tô, thêm nước và nhào đều. Sử dụng máy cán hoặc dùng tay để cắt thành các sợi bánh canh, đảm bảo sợi không quá dài.

Bước 2: Chuẩn bị nước dùng

Rửa sạch xương ống, tráng qua nước sôi để loại bỏ mùi khó chịu và các tạp chất.

Đặt xương trong nồi ninh đến khi xương mềm. Trong quá trình ninh, hớt bọt để nước dùng trong và thơm ngon hơn.

Chuẩn bị nước dùng

Bước 3: Hoàn thiện cháo canh

Cho sợi bánh canh vào nồi nước sôi, khuấy đều cho đến khi chín. Vớt bánh canh ra để ráo nước. Nhúng qua nước lạnh để tránh sợi bánh canh dính lại với nhau.

Luộc trứng cút và bóc vỏ. Cắt chả lụa thành miếng vừa phải.

Luộc trứng cút với nước sôi

Bước 4: Thành phẩm và thưởng thức

Đổ bánh canh vào tô, thêm nước dùng nóng hổi, chả lụa, trứng cút, rau mùi và hành lá.

Nêm nếm nước dùng với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm cho đậm đà.

Cháo canh xứ nghệ xương heo chả lụa

Xương heo: Chọn những dải xương có màu đỏ đỏ hồng, tươi, độ lớn khoảng 2 - 3 đốt ngón tay. Quan sát vết cắt, chọn những dải có bề mặt cắt bằng phẳng, khô ráo, không bị chảy nhớt. Tránh mua những dải xương có màu trắng tái, bề mặt nhiều mảng xanh tím hoặc có mùi hôi khó chịu.

Trứng cút: Chọn những quả trứng có lớp vỏ sần sùi, khi sờ cảm nhận được nhiều hạt li ti. Kiểm tra độ tươi bằng cách thả trứng vào nước, trứng tươi sẽ chìm xuống đáy, trứng cũ sẽ nổi lên bề mặt. Không nên mua trứng có vỏ bị nứt hoặc vỡ.

Bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon

Với cách nấu cháo canh Nghệ An xương heo, sẽ là lựa chọn hoàn hảo để làm phong phú bữa ăn gia đình. Công thức đơn giản, dễ thực hiện cùng nguyên liệu quen thuộc giúp bạn nhanh chóng tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa mang đậm nét ẩm thực Nghệ An. Hãy thử ngay để chiêu đãi người thân và tận hưởng hương vị ấm áp! Lưu lại công thức này và khám phá thêm nhiều món ăn sáng tạo khác để làm mới thực đơn mỗi ngày nhé!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!