3 Cách nấu lẩu trứng vịt lộn thơm ngon, bổ dưỡng

Lẩu hột vịt lộn là món ăn độc đáo kết hợp vị béo bùi của trứng, vị cay chua đậm đà và hương thơm từ rau, nấm, tạo nên hương vị hấp dẫn khó quên. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách nấu lẩu hột vịt lộn theo ba phong cách khác nhau, từ vị chua cay, lẩu Thái và kết hợp rau mồng tơi nước dừa, dễ làm tại nhà.

Cách nấu lẩu trứng vịt lộn thơm ngon, bổ dưỡng

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần có:

• Nồi luộc trứng
• Nồi lẩu điện
• Chảo nhỏ (phi hành tỏi, xào bầu)
• Dao, thớt
• Thau rửa rau
• Rổ ráo nước
• Bếp từ hoặc bếp gas

Bước 1: Luộc trứng vịt lộn

Rửa sạch trứng, cho vào nồi nước lạnh cùng một ít muối. Bắc lên bếp và đun lửa vừa trong khoảng 15 phút đến khi trứng chín đều. Sau khi luộc, vớt ra ngâm nước lạnh vài phút rồi bóc vỏ, giữ lại phần nước bên trong trứng để nấu lẩu thêm đậm vị.

Luộc trứng vịt lộn chín đều, ngâm nước lạnh để dễ bóc vỏ

Lưu ý: Nên cho trứng vào từ nước lạnh và đun dần để hạn chế nứt vỏ.

Bước 2: Sơ chế bầu

Rửa sạch bầu, cắt bỏ đầu và cuống, chẻ đôi rồi xắt khúc dày khoảng 2cm. Giữ nguyên vỏ để bầu có độ giòn khi nấu. Nên chọn bầu non, chắc ruột, chưa có hạt để món ăn có vị ngọt tự nhiên.

Cắt bầu thành khúc dày vừa ăn, giữ nguyên vỏ để giòn hơn

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hành lá cắt khúc phần đầu, phần lá thái nhỏ.
• Rau răm rửa sạch, để ráo.
• Ớt sừng cắt lát xéo.
• Hành tím và tỏi băm nhỏ.
• Tiêu xanh rửa sạch, để ráo.
• Rau mồng tơi nhặt lấy lá non và ngọn, rửa sạch rồi để ráo nước.

Rau mồng tơi, rau răm, hành lá sơ chế sạch, để ráo

Bước 4: Nấu lẩu trứng vịt lộn nước dừa

Đun nóng dầu trong nồi, phi thơm hành và tỏi băm. Cho tiêu xanh và bầu vào đảo đều, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường phèn, ½ muỗng canh nước mắm và chút tiêu xay. Khi bầu thấm gia vị, đổ nước dừa tươi cùng khoảng 1 lít nước lọc vào nồi.

Khi nước sôi, cho trứng vịt lộn vào hầm nhẹ lửa. Thường xuyên vớt bọt để nước trong và đẹp.

Phi thơm hành tỏi, cho bầu và trứng vào hầm cùng nước dừa

Bước 5: Thưởng thức

Khi nước lẩu sôi trở lại, cho đầu hành, rau răm và ớt sừng vào. Dùng nóng cùng rau mồng tơi hoặc cải xanh, nấm và bún tươi.

Gợi ý: Dùng khi lẩu còn sôi trên bếp để giữ hương vị tươi ngon, hạn chế mùi tanh.

Lẩu trứng vịt lộn nước dừa nóng hổi ăn kèm rau xanh

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần có:

• Nồi hầm xương
• Nồi luộc trứng
• Nồi lẩu điện
• Chảo
• Dao, thớt
• Thau, rổ
• Tô, chén, muôi múc
• Bếp từ hoặc bếp gas

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch hột vịt lộn, để ráo.
• Xương ống chặt khúc, trụng sơ với nước sôi để loại bỏ bọt và mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
• Thịt bò rửa nhanh với nước muối loãng, thái lát mỏng, bày ra đĩa.
• Các loại nấm cắt bỏ gốc, rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại và để ráo. Có thể cắt nấm thành miếng vừa ăn tùy loại.
• Rau cải cúc, ngải cứu nhặt bỏ rễ, rửa sạch, ngâm nước muối vài phút rồi vớt ra để ráo.
• Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ để chuẩn bị phi thơm.

Thịt bò, nấm và rau tươi chuẩn bị cho món lẩu chua cay

Bước 2: Nấu nước lẩu hột vịt lộn chua cay

Bắc nồi lên bếp, cho ít dầu ăn, phi thơm hành tím. Cho xương ống vào đảo đều rồi đổ nước vào hầm khoảng 30–45 phút để lấy nước ngọt.

Tiếp đến, cho hột vịt lộn vào luộc chín trong khoảng 20 phút. Khi trứng chín, vớt ra, bóc vỏ và cho vào tô riêng.

Bắc chảo khác lên bếp, phi thơm hành tỏi, cho hột vịt lộn đã bóc vỏ vào xào cùng 1 muỗng cà phê sa tế cho dậy mùi. Thêm nước cốt dừa, me chín dầm và 1 muỗng canh nước mắm, đảo nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện.

Cuối cùng, đổ hỗn hợp này vào nồi nước hầm xương, khuấy đều và nêm lại gia vị cho vừa miệng. Đun sôi nhẹ trên lửa nhỏ để nước lẩu có vị chua cay hài hòa.

Xào trứng vịt lộn với hành tỏi, cho vào nồi nước hầm xương

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Chuẩn bị nồi lẩu điện hoặc bếp mini, đổ nước lẩu vào. Xếp thịt bò, nấm và các loại rau quanh nồi. Khi nước sôi, cho từng phần rau và thịt vào nhúng chín, ăn kèm bún tươi hoặc mì.

Nước lẩu chua cay đậm đà, kết hợp vị béo của trứng vịt lộn và hương thơm của rau, nấm tạo nên món ăn hấp dẫn, thích hợp cho bữa ăn sum họp cuối tuần.

Lẩu hột vịt lộn chua cay đậm đà, kết hợp rau và ớt tươi hấp dẫn

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần có:

• Nồi luộc trứng
• Nồi lẩu điện hoặc nồi inox lớn
• Dao
• Thớt
• Rổ ráo nước
• Thau rửa rau củ
• Tô, chén, muôi múc
• Bếp từ hoặc bếp gas

Bước 1: Sơ chế cà rốt, củ cải và hành lá

• Gọt vỏ cà rốt và củ cải, rửa sạch rồi cắt lát mỏng vừa ăn.
• Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc ngắn, để riêng ra chén.

Cà rốt, củ cải và hành lá sau khi sơ chế, cắt lát mỏng vừa ăn

Bước 2: Sơ chế rau ăn kèm

Rau mồng tơi, rau tần ô và rau cải nhặt bỏ lá héo, rễ và phần sâu úng. Sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút, rửa lại 2–3 lần với nước sạch rồi để ráo.

Bước 3: Luộc hột vịt lộn

Cho khoảng 500ml nước vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Thả trứng vịt lộn vào luộc với lửa vừa trong 15–20 phút đến khi trứng nổi lên thì vớt ra, để nguội.

Luộc trứng vịt lộn với nước sôi vừa lửa đến khi chín đều

Bước 4: Nấu nước lẩu

Đun sôi 2 lít nước trong nồi lớn, cho cà rốt và củ cải vào nấu để tạo vị ngọt tự nhiên cho nước dùng. Khi nước sôi lại, cho 1 gói gia vị lẩu Thái cùng 3 muỗng cà phê đường vào, khuấy đều cho tan hoàn toàn.

Khi nước lẩu sôi, cho tôm vào nấu chín, sau đó cho hột vịt lộn đã luộc vào nấu thêm 5 phút. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi cho rau vào. Khi rau vừa chín tới, tắt bếp.

Thả trứng vịt lộn và hành lá vào nồi nước lẩu Thái đang sôi

Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức

Múc nước lẩu ra nồi lẩu điện, dọn kèm rau, nấm, mì hoặc bún tươi.

Món lẩu Thái hột vịt lộn có vị cay nồng, chua dịu, ngọt thanh từ rau củ, tôm và trứng, mang đến hương vị đậm đà và kích thích vị giác, rất thích hợp cho những ngày trời se lạnh.

Thành phẩm lẩu Thái hột vịt lộn cay chua hấp dẫn, ăn kèm rau và nấm tươi

Để có nồi lẩu hột vịt lộn thơm ngọt và tròn vị, bạn nên chọn trứng còn non và tươi. Khi cầm trứng lên, hãy chú ý cảm giác:

• Trứng chắc tay, nặng là trứng non, phần lòng đỏ và lòng trắng còn đầy, chưa hình thành con.
• Trứng nhẹ tay là trứng già, phần con đã lớn khiến lượng lòng đỏ giảm đi.

Một mẹo nhỏ khác là lắc nhẹ trứng gần tai, nếu không nghe tiếng động, đó là trứng non; ngược lại, nếu có tiếng lạo xạo, trứng đã già.

Bạn cũng có thể soi trứng dưới ánh sáng mạnh: trứng non sẽ có khoảng trống ở đầu nhỏ, trong khi trứng già có khoảng trống lớn hơn.

• Rau ăn kèm đóng vai trò quan trọng trong hương vị của nồi lẩu. Bạn có thể kết hợp các loại rau như bầu, mồng tơi, cải xanh, rau muống, rau nhút, đậu bắp, tần ô, hoa bí hoặc các loại nấm tươi.
• Đặc biệt, rau răm là nguyên liệu không thể thiếu, vừa giúp cân bằng tính hàn của trứng vịt lộn, vừa tạo mùi thơm đặc trưng.
• Tùy từng loại nước lẩu (nước dừa, chua cay hay Thái), bạn có thể chọn loại rau phù hợp, nhưng mồng tơi là lựa chọn an toàn và hợp với hầu hết các vị lẩu trứng vịt lộn.

Lẩu hột vịt lộn là món ăn kết hợp giữa vị béo của trứng, vị cay chua đặc trưng và hương thơm của rau, nấm, mang đến bữa ăn ấm cúng và bổ dưỡng. Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức hấp dẫn, dễ làm tại nhà nhé!

Muốn nồi lẩu của bạn luôn sôi đều và giữ trọn hương vị? Hãy trang bị nồi lẩu điện cao cấp với khả năng điều chỉnh nhiệt linh hoạt, chống tràn và dễ vệ sinh. Tham khảo ngay các mẫu nồi lẩu điện hiện đại, tiết kiệm điện năng tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn, giúp bữa lẩu thêm tiện lợi và ngon miệng hơn!