Cách nấu lẩu gà măng chua chuẩn vị đãi cả nhà dịp cuối tuần

Lẩu gà măng chua là món ăn thơm ngon, dễ nấu với hương vị chua thanh từ măng, ngọt mềm từ thịt gà và mùi thơm dịu của nấm, rau xanh. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu nước lẩu đậm đà, từ khâu xào nguyên liệu đến nêm nếm gia vị, giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà cho những bữa ăn quây quần cùng gia đình.

Cách nấu lẩu gà măng chua

• Chà xát gà với muối khoảng 3-5 phút, sau đó rửa sạch nhiều lần với nước và để ráo.
• Chặt gà thành các khúc vừa ăn.
• Mẹo khử mùi hôi: Có thể dùng hỗn hợp giấm pha muối (tỉ lệ 2:1), chanh với muối, hoặc gừng đập dập chà xát cùng rượu trắng rồi rửa lại.

• Ngâm măng chua trong 500ml nước lọc khoảng 5 phút để bớt mặn và chua, sau đó rửa sạch, để ráo.
• Lặt rau muống và mồng tơi, bỏ lá héo, rửa sạch, để ráo.
• Bào vỏ mướp và cà rốt, rửa sạch, cắt khoanh vừa ăn.
• Ngâm nấm hương trong 200ml nước khoảng 3-5 phút cho mềm, cắt gốc, rửa sạch, để ráo.
• Rửa sạch hành lá, cắt nhuyễn. Băm nhuyễn 2 củ hành tím và tỏi. Cắt lát mỏng 1 củ hành tím còn lại và ớt hiểm.

Chuẩn bị nguyên liệu

Cho gà vào thau, ướp với hành tím và tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều và để thấm gia vị trong 30 phút.

Giã nhuyễn 4 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu hạt. Cho hỗn hợp vào chén, thêm 1/2 trái chanh, hành tím và ớt hiểm cắt lát.

Làm muối chấm gà

• Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi lẩu, bật lửa vừa.
• Xào sơ thịt gà đã ướp khoảng 5 phút cho thịt săn lại.
• Thêm măng chua và nấm hương, xào thêm 2-3 phút.
• Đổ 4 chén nước lọc vào nồi, nêm 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu xay. Nấu lửa lớn đến khi sôi.
• Khi nước lẩu sôi và nguyên liệu chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cho hành lá cắt nhuyễn vào rồi tắt bếp.

Nấu nước lẩu và thưởng thức

• Thịt gà: Chọn gà ta hoặc gà thả vườn để thịt săn chắc, thơm ngon hơn. Nên chọn phần đùi hoặc cánh để thịt mềm và không bị khô khi nấu lẩu. Kiểm tra độ tươi bằng cách xem da gà vàng nhẹ, không có mùi lạ.
• Măng chua: Chọn măng chua có màu vàng nhạt, giòn, không quá mềm hoặc có mùi hắc. Nếu mua măng tươi, nên ngâm kỹ và luộc qua để loại bỏ vị đắng.
• Rau củ: Chọn cà rốt và củ cải bẹ xanh tươi, vỏ láng mịn, không bị dập. Cà chua nên chọn quả chín đỏ, căng mọng để tạo màu sắc đẹp cho nước lẩu. Nấm nên chọn loại tươi, không bị nhớt hoặc có mùi lạ.
• Sả và gừng: Chọn sả có củ mập, màu trắng ngà, phần lá xanh tươi. Gừng nên chọn củ già, vỏ hơi sần, thơm nồng để tăng hương vị cho món lẩu.
• Nấm: Nếu dùng nấm kim châm, chọn loại có thân trắng, mũ nâu nhạt, không bị dập. Nấm đùi gà nên có thân chắc, không bị mềm nhũn.

Chọn nguyên liệu tươi để nấu lẩu

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay nồi lẩu gà măng chua thơm ngon, đậm vị để thưởng thức cùng gia đình hoặc bạn bè vào dịp cuối tuần. Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn và dễ làm khác nhé!