2 Cách nấu lẩu gà măng cay thơm ngon, cay nồng ngày se lạnh

Lẩu gà măng cay là món ăn đậm đà, kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt từ thịt gà và vị chua thanh, cay nồng từ măng cùng các loại gia vị. Món lẩu này dễ làm lại rất phù hợp để thưởng thức trong những bữa ăn sum vầy. Bài viết sẽ hướng dẫn bạn 2 cách nấu lẩu gà măng cay thơm ngon tại nhà với măng chua và măng tươi chuẩn ngon tại nhà.

Cách nấu lẩu gà măng cay đậm vị, dễ làm

Bước 1: Sơ chế và ướp gà:

• Rửa sạch gà, chặt thành miếng vừa ăn, cho vào bát tô.
• Ướp gà với 2 thìa rượu trắng, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa cà phê muối và ½ thìa cà phê tiêu.
• Trộn đều và để gà thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Chặt gà thành từng miếng vừa ăn

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác:

• Bóc vỏ hành tây, rửa sạch, thái múi cau.
• Rửa sạch rau mùi, hành lá, bỏ rễ và lá úa, thái nhỏ.
• Nhặt sạch rau ăn lẩu, rửa sạch, để ráo.
• Thái măng chua thành miếng vừa ăn, luộc sơ để bớt chua, rửa lại với nước sạch.

Sơ chế măng chua

Bước 3: Nấu nước lẩu gà măng cay:

Đặt nồi lên bếp gas hoặc bếp từ, đun sôi nước. Cho chân gà, đầu gà và cổ gà vào nồi, ninh khoảng 30 phút để nước ngọt. Thêm hành tây thái múi cau vào nồi nước dùng, chờ nước sôi lại thì vớt bỏ hành tây.

Cho thịt gà đã ướp vào nồi nước dùng. Khi nước sôi, cho 600g măng chua đã sơ chế vào.

Đun cho gà và măng chín. Cho rau mùi và hành lá thái nhỏ vào nồi lẩu.

Nấu nước dùng lẩu gà

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức:

Chuyển lẩu gà măng cay sang nồi lẩu điện để thưởng thức cùng các loại rau ăn kèm đã chuẩn bị.

Hoàn thành và thưởng thức lẩu gà măng cay cực hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt gà:

Pha giấm với muối (hoặc dùng hỗn hợp chanh - muối, gừng - rượu trắng) rồi thoa hoặc ngâm gà trong 3 - 5 phút để khử mùi tanh. Sau đó rửa lại thật sạch nhiều lần và chặt thành miếng vừa ăn.

Cho gà vào một chiếc thau hoặc nồi lớn, thêm vào một nửa phần hành tỏi băm, ớt bột, dầu điều hoặc bột màu, ngũ vị hương, cùng muối, đường và hạt nêm. Trộn đều để gà thấm gia vị và ướp trong khoảng 15 phút.

Chuẩn bị nguyên liệu

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác:

• Rửa sạch cà chua, cắt tư. Bóc vỏ hành tây, cắt lát mỏng dọc.
• Lột vỏ già sả, cắt ngọn xanh, đập dập.
• Cắt gốc nấm rơm, ngâm muối 10 phút, rửa sạch, cắt đôi.
• Nhặt sạch rau ngò ôm, ngắt nhỏ, rửa sạch.

Bước 3: Xào thịt gà:

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Cho thịt gà đã ướp, 4 cây sả đập dập, phần hành tỏi băm còn lại, 1 củ hành tây, 2 quả cà chua vào xào sơ khoảng 5 phút cho thịt gà săn lại. Tắt bếp.

Bước 4: Nấu lẩu gà với măng, nấm, cà chua:

Đun nóng dầu ăn cho ớt bột vào cùng thịt gà đã xào, đảo đều trên lửa vừa trong 2 phút. Đổ nước vào nồi ngập thịt gà đun khoảng 10 phút cho gà mềm.

Cho nấm rơm, cà chua, măng vào. Đặt rau ngò ôm lên trên, đun sôi khoảng 10 phút.

Các bước nấu lẩu gà măng cay

Để món ăn thêm hấp dẫn và an toàn, bạn nên chọn nguyên liệu tươi ngon theo những mẹo nhỏ dưới đây:

• Thịt gà: Chọn gà làm sẵn không quá to hoặc nhỏ, da vàng óng, mỏng, bám chắc thịt, có độ đàn hồi. Thịt trắng hồng tự nhiên, thớ chắc, không bở nhũn.
• Măng tươi: Chọn măng tươi, củ thô, đốt to nhỏ đều, giòn, non, không lá vàng, không đốm, vỏ mỏng, không héo.
• Nấm rơm: Chọn nấm còn búp, chưa nở, tươi, hình tròn/trụ, kích thước đồng đều. Nấm màu đen hoặc xám ngon hơn màu trắng. Sờ bóp nhẹ thấy hơi cứng.
• Măng chua: Chọn măng màu vàng nhẹ, không quá sẫm, không mùi hăng, không có váng lạ. Hạn chế măng quá trắng vì có thể ngâm chất tẩy.

Với 2 cách nấu lẩu gà măng cay đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một nồi lẩu đậm đà, cay nồng để chiêu đãi cả nhà vào dịp cuối tuần. Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn và bổ dưỡng khác nhé!