2 Cách nấu lẩu gà ngải cứu thanh mát, dễ làm tại nhà

Lẩu gà ngải cứu là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng với vị thanh ngọt của nước dùng và hương đắng nhẹ đặc trưng từ lá ngải cứu. Bài viết sẽ hướng dẫn bạn 2 cách nấu lẩu gà ngải cứu đơn giản tại nhà: Một phiên bản truyền thống và một phiên bản kết hợp táo tàu, kỷ tử giúp tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng.

Cách nấu lẩu gà ngải cứu thơm ngon chuẩn vị tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Rửa sạch gà, chà xát muối lên bề mặt để khử mùi tanh. Chặt gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Lòng gà bóp với muối, rửa nhiều lần với nước sạch và thái miếng nhỏ.
• Cắt bỏ gốc nấm, rửa sạch và để ráo nước.
• Nhặt sạch rau ngải cứu và rau ăn kèm, rửa bằng nước muối pha loãng, để ráo.
• Rửa sạch bắp, cắt khúc.

Bước 2: Ướp gà:

Ướp thịt gà với hành khô băm nhỏ, sả đập dập, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt. Trộn đều để thịt gà ngấm gia vị, để yên khoảng 30 phút.

Ướp thịt gà cho thấm gia vị

Bước 3: Chiên đậu hũ:

Cắt đậu phụ thành miếng vừa ăn, chiên vàng đều các mặt. Vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Chiên đậu hũ vàng đều các mặt

Bước 4: Nấu nước dùng:

• Cho xương gà và lòng gà vào nồi cùng 1.5 lít nước, đun sôi. Khi nước sôi, cho các vị thuốc Bắc vào nấu cùng.
• Hạ nhỏ lửa, đun khoảng 20 phút, vớt bọt. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Thả bắp vào để nước lẩu ngọt hơn và bớt béo.

Nấu nước lẩu với xương

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức:

• Chuyển nước lẩu vào nồi nhỏ hơn, đặt lên bếp gas mini ở giữa bàn.
• Cho thịt gà và trứng vịt lộn vào nồi lẩu. Khi nước sôi, thêm đậu phụ đã chiên và các loại nấm.
• Nhúng các loại rau ăn kèm và ngải cứu vào nồi khi ăn.

Hoàn thành món lẩu gà ngải cứu ngon chuẩn truyền thống

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Rửa sạch đùi gà, chà xát muối để khử mùi, cắt miếng vừa ăn.
• Nhặt sạch ngải cứu và các loại rau, rửa với nước muối pha loãng, để ráo. Lưu ý lá ngải cứu có thể dùng 100g hoặc 300g tùy khẩu vị.
• Cắt bỏ gốc nấm kim châm, rửa sạch.
• Cắt đậu hũ non thành miếng vừa ăn.
• Chuẩn bị trứng vịt lộn theo số lượng mong muốn.
• Rửa sạch thuốc Bắc, táo tàu, câu kỷ tử, tàu hũ ky.

Sơ chế các loại rau nấm ăn lẩu

Bước 2: Chế biến gà và đậu hũ:

• Ướp gà với hành, sả, hạt nêm, bột ngọt, muối, đường, để ngấm gia vị trong 30 phút.
• Chiên đậu hũ non đã cắt miếng cho vàng đều các mặt.

Ướp gà để ngấm gia vị

Bước 3: Nấu nước dùng lẩu:

• Dùng xương gà (nếu có) hoặc phần gà không thịt, cho vào nồi nước. Thêm thuốc Bắc, táo tàu, câu kỷ tử, nấu với lượng nước phù hợp.
• Đun sôi, hạ nhỏ lửa, ninh 20 phút, vớt bọt thường xuyên.
• Nêm nếm với muối, đường, hạt nêm, bột ngọt cho vừa khẩu vị.

Nấu nước lẩu và điều chỉnh lại gia vị

Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức lẩu:

• Khi nước lẩu sôi lại, cho đậu phụ đã chiên, nấm và tàu hũ ky (nếu có) vào.
• Nhúng rau ngải cứu và các loại rau ăn kèm khác, ăn ngay để tránh ngải cứu bị đắng.
• Chuẩn bị nước chấm với nước cốt chanh và ớt.

Lẩu gà ngải cứu thơm ngon được chế biến tại nhà

Để món ăn đạt được hương vị thơm ngon và đảm bảo chất lượng dinh dưỡng, việc lựa chọn nguyên liệu tươi mới là yếu tố vô cùng quan trọng. Dưới đây là những mẹo nhỏ giúp bạn chọn lựa đúng nguyên liệu cho món ăn từ gà và các thực phẩm đi kèm:

• Đùi gà: Chọn đùi gà ta tươi, da vàng nhạt, thịt săn chắc, không có mùi lạ. Đùi gà ta cho thịt ngọt, mềm hơn so với gà công nghiệp. Kiểm tra độ tươi bằng cách ấn nhẹ, thịt đàn hồi tốt là đạt.
• Trứng vịt lộn: Chọn trứng tươi, vỏ không nứt, cầm chắc tay. Nếu có điều kiện, soi trứng để đảm bảo phôi trứng còn nguyên, không bị hư. Số lượng 3-5 quả tùy khẩu vị, nhưng nên chọn trứng cùng kích cỡ để chín đều.
• Nấm kim châm: Chọn nấm có thân trắng, mũ nâu nhạt, không bị dập hoặc nhớt. Nấm tươi sẽ có mùi thơm nhẹ, không bị hắc. Tránh mua nấm có bao bì ẩm ướt.
• Lá ngải cứu: Chọn lá ngải cứu tươi, màu xanh đậm, không bị héo hoặc úa vàng. Lá nhỏ, non sẽ ít đắng hơn, phù hợp nếu dùng 100g. Nếu dùng 300g, chọn lá vừa để cân bằng hương vị đậm đà.
• Đậu hũ non: Chọn đậu hũ non mềm, mịn, màu trắng ngà, không có mùi chua. Đậu hũ tươi sẽ có độ mịn và không bị rỗ khi cắt.
• Táo tàu: Chọn táo tàu khô, màu nâu đỏ, bề mặt bóng, không bị mốc. Táo tàu chất lượng tốt sẽ có vị ngọt nhẹ, không quá khô cứng.
• Câu kỷ tử: Chọn câu kỷ tử màu đỏ tươi, hạt mọng, không bị dính hoặc có mùi lạ. Tránh mua loại bị ẩm hoặc mất màu tự nhiên.
• Tàu hũ ky: Chọn tàu hũ ky khô, màu vàng nhạt, không bị vụn. Kiểm tra kỹ để đảm bảo không có dấu hiệu mốc hoặc mùi dầu ôi.

Hy vọng với 2 cách nấu lẩu gà ngải cứu đơn giản trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng cho gia đình. Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn, dễ làm tại nhà nhé!