Cách nấu gà hầm sâm lá ngải cứu bổ dưỡng, thơm ngon tại nhà

Gà hầm sâm lá ngải cứu là món ăn truyền thống nổi tiếng với hương vị thơm ngon đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao. Sự kết hợp giữa thịt gà mềm ngọt, vị đắng nhẹ thanh mát của lá ngải cứu cùng hương thơm đặc trưng của sâm mang đến một món ăn không chỉ bồi bổ sức khỏe mà còn kích thích vị giác.

Bí quyết làm gà hầm sâm lá ngải cứu thơm ngon

• Gà mua về làm sạch, loại bỏ nội tạng (nếu có). Để khử mùi hôi của gà, bạn có thể dùng muối và gừng giã nhỏ chà xát bên ngoài và bên trong gà, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh. Bạn có thể để nguyên con hoặc chặt gà thành những miếng lớn tùy theo sở thích.
• Sâm tươi rửa sạch đất cát bám bên ngoài, có thể dùng bàn chải nhỏ để làm sạch kỹ hơn. Để ráo nước và thái lát mỏng hoặc để nguyên củ tùy kích thước.
• Nếu là sâm khô rửa nhanh qua nước, ngâm nước ấm khoảng 10-15 phút cho sâm mềm ra.
• Lá ngải cứu nhặt bỏ lá già, lá úa, rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước chảy. Để giảm vị đắng của ngải cứu, bạn có thể chần sơ qua nước sôi khoảng 1-2 phút rồi vớt ra ngay, ngâm vào nước đá lạnh để giữ màu xanh.
• Gừng cạo vỏ, thái lát. Hành tím bóc vỏ, đập dập.

Sơ chế các nguyên liệu

• Cho gà đã sơ chế vào tô lớn. Ướp gà với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, một ít gừng thái lát và hành tím đập dập.
• Trộn đều và để gà thấm gia vị khoảng 20 - 30 phút. Bạn có thể nhồi một ít sâm và lá ngải cứu vào bụng gà (nếu để nguyên con) để tăng hương vị.

Công đoạn ướp gà

• Cho gà đã ướp vào nồi. Thêm sâm, gừng và hành tím. Đổ nước dừa tươi ngập gà. Sau đó, mang đi đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, hầm liu riu trong khoảng 1.5 - 2 giờ cho đến khi gà thật mềm.
• Khoảng 30 phút trước khi tắt bếp, cho lá ngải cứu vào hầm cùng. Trong quá trình hầm, vớt bỏ bọt để nước dùng trong hơn.
• Khi gà chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Tiến hành hầm gà sâm lá ngải cứu

• Múc gà hầm sâm lá ngải cứu ra tô. Bạn có thể rắc thêm chút tiêu xay lên trên để tăng hương vị.
• Thưởng thức món ăn khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt của gà, vị thanh của sâm và chút đắng nhẹ đặc trưng của ngải cứu.
• Món này có thể ăn kèm với bún, mì hoặc cơm nóng đều rất ngon.

Món gà hầm sâm lá ngải cứu

• Để nước dùng gà trong và thơm hơn, bạn có thể phi thơm hành tím trước khi cho vào hầm.
• Nếu không thích vị đắng của ngải cứu, bạn có thể giảm lượng lá ngải hoặc chần kỹ hơn.
• Có thể thêm một vài vị thuốc bắc như táo tàu, kỷ tử để tăng thêm hương vị và công dụng bồi bổ.
• Đối với sâm, không nên hầm quá lâu ở nhiệt độ cao vì có thể làm mất đi một số dưỡng chất quý giá.

Những lưu ý khi làm gà hầm sâm lá ngải cứu

Cách chọn mua gà:

• Khi chọn gà để hầm, nên ưu tiên gà ta vì thịt săn chắc, ít mỡ, khi hầm sẽ giữ được độ ngọt tự nhiên mà không bị bở nát.
• Gà ngon thường có lớp da màu vàng nhạt, bề mặt khô ráo, không có cảm giác nhớt. Thịt bên trong có màu hồng tự nhiên và khi ấn vào vẫn còn độ đàn hồi.
• Tránh mua gà có da trắng bệch, thịt mềm nhũn, có mùi lạ hoặc xuất hiện vết máu tụ, vì đây có thể là gà đã để lâu hoặc bị xử lý hóa chất.

Chọn mua lá ngải cứu:

• Đối với lá ngải cứu, nên chọn bó có màu xanh đậm, mặt trên lá sần nhẹ, mặt dưới có lớp lông mịn màu trắng bạc.
• Lá tươi sẽ có thân mềm, không bị gãy dập hay héo úa. Để hầm gà ngon, nên chọn lá ngải cứu không quá non vì dễ bị nhũn, cũng không quá già vì vị đắng sẽ gắt.
• Lá vừa tầm sẽ cho vị đắng nhẹ, hậu ngọt dễ chịu, rất phù hợp để làm món gà hầm bổ dưỡng.

Bí quyết chọn mua nguyên liệu

Gà hầm sâm lá ngải cứu là món ăn bổ dưỡng và dễ làm, rất thích hợp để bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình. Hy vọng với cách nấu gà hầm sâm lá ngải cứu chi tiết này, bạn sẽ tự tin vào bếp và tạo ra một món ăn thật ngon miệng và bổ dưỡng!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn và dễ làm khác nhé!