2 Cách làm đùi gà chiên giòn vàng ruộm, ngon như ngoài hàng

Đùi gà chiên giòn hấp dẫn với lớp vỏ vàng rụm, giòn tan bên ngoài và phần thịt mềm ngọt bên trong. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và bí quyết nhỏ, bạn có thể dễ dàng làm món ăn này tại nhà cho bữa cơm thêm ngon miệng. Cùng khám phá cách làm chuẩn vị ngay sau đây!

Cách làm đùi gà chiên giòn chấm tương ớt cực hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế đùi gà sạch

Đùi gà mua về, rửa sạch đùi gà dưới vòi nước lạnh. Dùng muối hột chà xát đều lên khắp các mặt đùi gà, bóp nhẹ khoảng 3-5 phút.

Rửa lại đùi gà thật sạch với nước lạnh nhiều lần cho đến khi nước trong.

Sơ chế gà bằng muối để loại bỏ mùi hôi

Dùng khăn giấy sạch thấm khô hoàn toàn. Thịt gà càng khô ráo, gia vị càng dễ thấm và lớp bột chiên càng bám chắc.

Dùng dao khứa vài đường chéo trên thân đùi gà hoặc dùng nĩa xăm nhẹ.

Bước 2: Ướp đùi gà

Cho toàn bộ đùi gà đã sơ chế vào một tô lớn. Thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh hạt nêm tùy khẩu vị, hành tím băm, gừng băm, tỏi băm và 2 muỗng canh rượu trắng.

Dùng tay sạch mát xa đều các mặt đùi gà để gia vị thấm đều. Bọc kín tô gà bằng màng bọc thực phẩm và ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút đến 1 tiếng (hoặc tốt nhất là qua đêm để gà thấm vị sâu hơn).

Ướp đùi gà và để thấm

Bước 3: Tẩm bột đùi gà

Đập trứng gà ra tô, đánh tan đều lòng đỏ và lòng trắng. Đổ bột mì (hoặc bột chiên giòn) ra một đĩa riêng.

Lăn đùi gà qua bột

Đổ bột chiên xù ra một đĩa khác. Lần lượt lăn từng chiếc đùi gà đã ướp qua các lớp:

• Lớp 1: Lăn đều đùi gà qua bột mì, đảm bảo bột bám đều và phủ kín bề mặt. Vỗ nhẹ để rũ bỏ phần bột thừa.
• Lớp 2: Nhúng đùi gà đã lăn bột mì vào tô trứng đã đánh tan, để trứng phủ đều.
• Lớp 3: Lăn đùi gà qua đĩa bột chiên xù. Ấn nhẹ để bột chiên xù bám thật chắc vào bề mặt đùi gà.

Sau khi tẩm bột xong, để đùi gà đã tẩm bột nghỉ khoảng 5 phút.

Bước 4: Chiên đùi gà

Bắc chảo sâu lòng lên bếp, đổ dầu ăn vào (đảm bảo dầu đủ ngập miếng gà khi chiên). Đun nóng dầu ở lửa vừa.

Nhẹ nhàng thả từng chiếc đùi gà đã tẩm bột vào chảo. Hãy chia thành từng mẻ nhỏ (2-3 chiếc mỗi lượt) tránh làm gà bị ỉu.

Chiên ở lửa vừa và nhỏ khoảng 10-15 phút. Ban đầu chiên lửa vừa để lớp vỏ se lại, sau đó hạ lửa xuống để thịt gà chín từ từ bên trong.

Trở đùi gà thường xuyên để các mặt vàng đều

Thường xuyên lật trở các mặt đùi gà để chín vàng đều và giòn rụm. Khi thấy lớp vỏ chuyển sang màu vàng ruộm đẹp mắt, bạn gắp gà ra.

Đặt đùi gà đã chiên lên đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa, giúp món ăn bớt ngấy.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Khi đùi gà chiên giòn đã vàng đều cả hai mặt, bạn gắp ra đĩa. Món này ngon nhất khi ăn nóng hổi.

Bạn có thể ăn kèm với xà lách tươi, dưa leo, cà chua để tăng thêm hương vị và giảm ngấy. Đùi gà chiên giòn rất hợp khi chấm cùng tương cà, tương ớt, sốt mayonnaise, hoặc sốt chua ngọt tùy theo sở thích.

Đùi gà chiên giòn chấm cùng tương thì ngon hết ý

Bước 1: Sơ chế đùi gà và khử mùi

• Đùi gà mua về, rửa sạch. Bắc nồi nước sôi, cho đùi gà vào chần sơ khoảng 2 phút. Sau đó, vớt gà ra rổ để thật ráo nước.
• Băm nhuyễn tỏi.

Sơ chế đùi gà

Bước 2: Ướp gia vị cho đùi gà

Cho đùi gà đã sơ chế và ráo nước vào tô. Thêm vào 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm và một ít tiêu xay.

Trộn đều tất cả gia vị với đùi gà, ướp thịt trong vòng ít nhất 30 phút để gà ngấm đều hương vị.

Ướp đùi gà và để thấm trong 30 phút

Bước 3: Chiên đùi gà

Bắc chảo lên bếp, đổ lượng dầu ăn đủ ngập ngang đùi gà (hoặc ít nhất 1/2 miếng gà). Khi dầu đã nóng, cẩn thận cho từng miếng đùi gà vào chảo, để lửa vừa để gà chín đều từ trong ra ngoài và không bị cháy bên ngoài.

Chiên cho đến khi các mặt gà vàng giòn đều. Khoảng 3-5 phút một lần, hãy trở mặt đùi gà để đảm bảo chín đều.

Chiên đùi gà chín đều các mặt

Khi gà đã đạt độ vàng giòn mong muốn, tắt bếp. Vớt gà ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Cuối cùng, bày gà chiên giòn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng. Từng miếng đùi gà sẽ có lớp da giòn rụm, vàng ươm bên ngoài, trong khi thịt bên trong vẫn mềm ngọt và đậm đà gia vị.

Hoàn thành món đùi gà chiên giòn không cần bột vẫn giòn ngon

Muốn món đùi gà chiên giòn ngon, thấm vị và không bị khô bã, khâu chọn thịt là điều không thể bỏ qua. Dưới đây là một vài mẹo nhỏ giúp bạn chọn được đùi gà tươi, chất lượng:

• Màu sắc bên ngoài: Ưu tiên đùi gà có màu hồng nhạt hoặc vàng sáng tự nhiên. Phần da gà căng, mịn, không có vết thâm hay màu lạ là dấu hiệu thịt còn mới.
• Mùi thịt: Gà tươi sẽ có mùi nhẹ, không tanh hay nồng. Nếu có mùi hôi, chua hoặc bất thường, rất có thể thịt đã để lâu hoặc bảo quản không đúng cách.
• Hình dáng và độ dày thịt: Nên chọn những chiếc đùi vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Miếng đùi có phần thịt dày, săn chắc, da không quá dày sẽ giúp món chiên lên đều, ngon và không bị ngấy.

Cách lựa chọn đùi gà tươi

• Luôn chiên ở mức nhiệt vừa và nhỏ, không dùng lửa quá lớn. Lửa lớn sẽ làm bề mặt đùi gà cháy xém mà bên trong chưa chín, ngược lại lửa nhỏ quá sẽ làm gà bị ngấm dầu và không giòn.
• Tránh cho quá nhiều đùi gà vào chiên cùng một lúc. Hãy chia thành từng mẻ nhỏ để gà có không gian chín đều và giữ được độ giòn.
• Nếu đùi gà quá to, bạn có thể hấp sơ qua trước khi tẩm bột và chiên. Điều này giúp thịt gà chín đều từ trong ra ngoài mà không cần chiên quá lâu làm cháy vỏ.
• Khi thả đùi gà vào chảo dầu, hãy nhẹ nhàng. Tránh nén hoặc tạo áp lực lên chúng, điều này không an toàn và có thể làm mất đi lớp vỏ giòn.

Bí quyết để món gà chiên giòn rụm thơm ngon

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã có thể tự tay thực hiện món đùi gà chiên giòn thơm ngon, chuẩn vị như ngoài tiệm. Đừng quên thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn độ giòn rụm hấp dẫn.

Theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức hay ho khác nhé!