Cách luộc lưỡi heo ngon giòn, trắng, sạch mùi hôi

Lưỡi heo luộc là món ăn quen thuộc, hấp dẫn với độ giòn sần sật đặc trưng. Tuy nhiên, để có được món lưỡi heo luộc ngon, trắng, giòn mà không còn mùi hôi là cả một nghệ thuật. Bài viết này sẽ chia sẻ bí quyết cách luộc lưỡi heo ngon chuẩn vị, giúp bạn tự tin chế biến món ăn này tại nhà.

Bí quyết luộc lưỡi heo giòn, trắng sạch

Chọn lưỡi có màu hồng tươi tự nhiên, không có các đốm lạ hay vết bầm tím.

Bề mặt lưỡi nhẵn, không có mùi tanh hay mùi ôi khó chịu.

Lưỡi heo tươi sẽ có độ đàn hồi tốt khi ấn nhẹ vào.

Nên chọn lưỡi từ những con heo khỏe mạnh, có nguồn gốc rõ ràng.

Lưỡi heo tươi ngon

Rửa lưỡi heo dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, dùng dao cạo sạch lớp màng trắng và chất bẩn bám trên bề mặt lưỡi.

Rắc đều muối hạt lên toàn bộ lưỡi heo, dùng tay chà xát mạnh mẽ trong khoảng 5-10 phút. Đảm bảo muối thấm đều vào các kẽ của lưỡi. Rửa sạch lại bằng nước lạnh.

Tiếp tục dùng nước cốt chanh hoặc giấm ăn chà xát đều lên lưỡi heo trong khoảng 5 phút. Chanh/giấm có tác dụng khử mùi hôi và làm trắng lưỡi hiệu quả. Rửa lại thật kỹ bằng nước sạch nhiều lần cho đến khi lưỡi hoàn toàn không còn mùi.

Đun sôi một nồi nước lớn. Cho gừng đập dập, hành khô đập dập và một ít muối vào nồi nước sôi. Cho lưỡi heo vào chần sơ khoảng 3-5 phút. Vớt lưỡi ra, rửa lại dưới vòi nước lạnh. Dùng dao cạo hoặc tay bóc bỏ hoàn toàn phần màng trắng và các chất bẩn còn sót lại trên lưỡi. Đây là bước cực kỳ quan trọng giúp lưỡi trắng và không hôi.

Công đoạn sơ chế lưỡi heo

Bước 1: Luộc lưỡi heo

Cho lưỡi heo đã sơ chế sạch vào nồi. Đổ nước ngập lưỡi. Cho thêm gừng thái lát, hành khô nướng sơ (hoặc đập dập), 1-2 muỗng cà phê muối, và có thể thêm một ít tiêu hạt, vài cánh hoa hồi, một miếng quế nhỏ để tăng hương vị cho lưỡi.

Đun sôi nồi nước luộc. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và luộc lưỡi heo trong khoảng 30 - 40 phút tùy kích thước lưỡi. Để kiểm tra độ chín, dùng đũa xiên qua lưỡi, nếu không thấy máu đỏ chảy ra là lưỡi đã chín.

Luộc lưỡi heo với các nguyên liệu

Bước 2: Làm nguội cấp tốc

Sau khi lưỡi chín, vớt ngay lưỡi ra và cho vào thau nước đá lạnh có pha chút nước cốt chanh hoặc đá viên. Ngâm khoảng 10-15 phút cho đến khi lưỡi nguội hẳn. Bước này cực kỳ quan trọng giúp lưỡi heo có độ giòn sần sật và trắng đẹp.

Làm nguội bằng thau nước đá lạnh

Bước 3: Thưởng thức

Vớt lưỡi ra, để ráo nước. Thái lưỡi thành từng lát mỏng vừa ăn. Lưỡi heo luộc thường được chấm với nước mắm gừng tỏi ớt, mắm nêm, hoặc muối tiêu chanh ớt.

Thái lưỡi heo luộc

Với những bí quyết đơn giản nhưng hiệu quả trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món lưỡi heo luộc vừa giòn ngon, trắng sạch, lại không hề bị hôi. Chỉ cần chút thời gian và sự tỉ mỉ trong khâu sơ chế, bạn sẽ có ngay một món ăn thanh đạm nhưng không kém phần hấp dẫn để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Hãy thử vào bếp và trổ tài với món ăn này, chắc chắn cả nhà sẽ tấm tắc khen ngon. Đừng quên chia sẻ thành quả để lan tỏa niềm vui nấu nướng nhé!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!