Cách làm xà lách xoong Nhật trộn thịt bò và tai heo ngon giòn

Gỏi xà lách xoong Nhật trộn thịt bò và tai heo là món ăn thanh mát, giòn ngon, kết hợp hài hòa giữa rau xanh, thịt mềm và nước trộn đậm đà, rất thích hợp cho bữa ăn gia đình hoặc đãi khách. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm chi tiết từng bước từ sơ chế nguyên liệu, pha nước mắm trộn đến cách trình bày món ăn sao cho hấp dẫn và chuẩn vị.

Hướng dẫn 2 cách làm xà lách xoong Nhật trộn thịt bò và tai heo

Bước 1: Sơ chế rau củ

• Hành tây rửa sạch, lột vỏ, thái lát mỏng. Ngâm hành tây vào tô nước có 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm và 500ml nước lọc khoảng 15 phút để giảm độ hăng. Sau đó, chắt bỏ nước và giữ lại hành tây.
• Xà lách xoong cắt bỏ rễ, nhặt bỏ lá héo, dập, ngắt bớt cọng già. Rửa sạch với nước muối pha loãng (ngâm 5 phút), sau đó rửa lại bằng nước sạch và thái khúc dài khoảng 1 ngón tay út. Để ráo.
• Cà chua rửa sạch, thái lát dày vừa ăn (hoặc thái lát tròn). Tỏi, ớt hiểm băm nhuyễn.

Sơ chế các nguyên liệu

Bước 2: Sơ chế và ướp thịt bò

• Thịt bò rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.
• Cho thịt bò vào tô cùng 1 muỗng cà phê tỏi băm, một ít tiêu xay, 1/3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/5 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh dầu ăn.
• Trộn đều và ướp khoảng 15-20 phút cho thịt thấm gia vị.

Ướp thịt bò với lượng gia vị cụ thể

Bước 3: Xào thịt bò

• Bật bếp lửa nhỏ, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm. Vớt tỏi phi ra chén nhỏ, để lại một ít dầu tỏi trong chảo.
• Điều chỉnh lửa vừa, cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh khoảng 1 phút đến khi thịt săn tái lại là có thể tắt bếp. Tránh xào quá lâu làm thịt bị dai.

Xào thịt bò nhanh trên lửa lớn rồi tắt bếp

Bước 4: Pha nước mắm trộn gỏi

• Trong một tô, cho 3 muỗng canh giấm (hoặc 1 muỗng canh nước cốt chanh), 1.5 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh nước tương. Trộn đều cho tan gia vị.
• Cuối cùng, cho phần dầu tỏi đã phi thơm vào, khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện. Thêm tỏi băm và ớt băm tùy khẩu vị.

Pha nước mắm trộn gỏi

Bước 5: Trộn gỏi và hoàn thành

• Cho xà lách xoong và hành tây đã sơ chế vào một thau lớn. Rưới đều nước mắm trộn vào, dùng tay sạch nhẹ nhàng trộn đều các nguyên liệu.
• Tiếp đến, cho cà chua vào và trộn thêm khoảng 2 phút. Xếp rau củ ra đĩa, sau đó đặt những lát thịt bò đã xào lên trên.
• Bạn có thể rắc thêm tỏi phi thơm lên trên để tăng hương vị.

Hoàn thành món gỏi xà lách xoong trộn thịt bò chua cay hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế tai heo và tôm

• Tai heo cạo sạch lông, chà xát với nước cốt tắc (hoặc chanh) và muối, sau đó rửa sạch. Trụng sơ tai heo với nước sôi khoảng 5 phút, xả sạch lại với nước và để ráo.
• Tôm rút chỉ đen ở lưng tôm bằng cách bóp nhẹ thân hoặc dùng tăm xuyên qua rãnh thứ 2 từ đuôi lên. Rửa sạch tôm và để ráo.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Luộc tôm và tai heo

• Đun sôi nồi nước, cho tôm vào luộc khoảng 10 phút cho chín đều. Vớt tôm ra, ngâm vào tô nước đá khoảng 5 phút rồi bóc sạch vỏ.
• Bắc nồi nước khác, cho tai heo, 1 muỗng canh hạt nêm, một ít hành tây và gừng cắt lát vào. Đun lửa lớn khoảng 25-30 phút cho tai heo chín đều.
• Sau khi tai heo đã chín và ngâm nước đá, dùng dao cắt sợi thành những miếng mỏng vừa ăn.’

Luộc nguyên liệu và ngâm với nước đá lạnh để giữ được độ giòn

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Xà lách xoong nhặt lá và cọng non, ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa sạch và để ráo. Hành tây lột vỏ, cắt lát tròn mỏng. Trộn với 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh giấm, ướp khoảng 10-15 phút để giảm hăng.
• Ớt sừng bỏ hạt, cắt sợi nhỏ. Rau húng lủi, rau răm nhặt bỏ lá già, rửa sạch, cắt nhỏ.
• Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng. Bắc chảo nóng với 50ml dầu ăn, phi hành tím vàng thơm rồi vớt ra để ráo dầu.

Nhặt rau và phi thơm hành tím

Bước 4: Pha nước trộn gỏi

• Trong nồi, cho 150gr đường phèn và 200ml giấm. Đun ở lửa vừa cho các gia vị tan hoàn toàn.
• Lấy 4 muỗng canh hỗn hợp giấm đường đã đun ra chén. Thêm tiếp 2.5 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh ớt băm và 1 muỗng canh tỏi băm vào. Khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa ăn.

Nước mắm trộn gỏi

Bước 5: Ướp tai heo

• Phần tai heo đã cắt sợi, cho khoảng 4 muỗng canh giấm vào trộn đều và để khoảng 5 phút. Việc ướp giấm giúp tai heo giòn, trắng và thấm vị hơn.

Ướp tai heo với giấm để tai giòn và trắng hơn

Bước 6: Trộn gỏi và hoàn thành

• Cho rau xà lách xoong vào thau lớn, thêm 1 muỗng canh dầu hành phi và trộn đều. Việc này giúp rau bóng mướt và thơm ngon hơn.
• Tiếp theo, cho hành tây, tai heo, ớt sừng cắt sợi, và thịt tôm vào. Rưới từ từ nước trộn gỏi lên trên, trộn đều và nêm nếm lại cho vừa ăn.
• Bày gỏi ra đĩa, rắc thêm hành phi, húng lủi, rau răm cắt nhỏ và đậu phộng rang lên trên. Trang trí cho đẹp mắt.

Hoàn thành món xà lách xoong trộn tai heo ngon bắt vị

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món gỏi xà lách xoong Nhật trộn thịt bò và tai heo thơm ngon, giòn mát, hấp dẫn cả nhà. Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn thú vị và dễ thực hiện khác nhé!