Tác giả: Lê LinhNgày cập nhật: 28/07/2025 17:09:0136Tác giả: Lê Linh17678
Bạn đang tìm kiếm một món ăn vặt hấp dẫn hoặc món nhậu đậm đà để chiêu đãi gia đình và bạn bè? Cách làm dạ dày heo chiên giòn là lựa chọn lý tưởng, mang đến dạ dày heo giòn rụm, thơm ngon, thấm đều gia vị, kích thích vị giác. Món ăn này không chỉ dễ chế biến mà còn mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây để tự tay chế biến món dạ dày heo chiên giòn thơm ngon ngay tại nhà!
Cách làm dạ dày heo chiên giòn
1. Cách làm dạ dày chiên giòn
1.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 4 người)
Nguyên liệu
Định lượng
Dạ dày heo
1 cái (khoảng 500 gr)
Bột chiên giòn
100 gr
Trứng gà
2 quả
Tỏi băm
1/2 muỗng canh
Dầu ăn
100 ml (chiên ngập lưng)
Giấm
4 muỗng canh (để khử mùi)
Muối
1 muỗng canh (sát và làm sạch)
1.2 Hướng dẫn cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để dạ dày heo hết nhớt, cho vào 1/2 muỗng canh muối và 2 muỗng canh giấm. Lộn ngược dạ dày lại, chà xát mạnh.
Tiếp tục rửa dạ dày thêm một lần với 1/2 muỗng canh muối và 2 muỗng canh giấm, bóp và vò mạnh nhiều lần, sau đó rửa sạch lại với nước.
Sơ chế dạ dày heo
Bước 2: Chần sơ và ướp dạ dày
Bắc nồi nước sôi lên bếp, cho dạ dày đã rửa sạch vào chần sơ khoảng 1 - 2 phút. Vớt dạ dày ra để nguội bớt, sau đó cắt miếng vừa ăn.
Cho phần dạ dày đã cắt vào tô, thêm 3 muỗng canh bột chiên giòn, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 2 quả trứng gà. Trộn đều và ướp trong 30 phút.
Chần sơ dạ dày
Bước 3: Chiên dạ dày
Lăn phần dạ dày đã ướp qua một lớp bột chiên giòn nữa.
Bắc chảo lên bếp với 100ml dầu ăn. Khi dầu nóng, cho dạ dày vào chiên vàng đều hai mặt thì vớt ra, để ráo dầu.
Dạ dày heo chiên giòn
2. Cách làm dạ dày chiên giòn muối ớt
2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu
Định lượng
Dạ dày heo
1 cái (khoảng 500 gr)
Hành tây
1/2 củ (băm hoặc thái mỏng)
Sả
3 tép (đập dập, băm nhỏ)
Trứng gà
1 quả
Bột chiên giòn
130 gr
Ớt bột
1 muỗng canh
Gia vị thông dụng
Vừa đủ (muối, tiêu, hạt nêm)
2.2 Hướng dẫn cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Dạ dày heo mua về rửa thật sạch với nước rồi chần sơ qua với nước sôi khoảng 2 - 3 phút rồi rửa lại với nước nhiều lần.
Sơ chế dạ dày
Bước 2: Hầm và ướp dạ dày
Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi cho vào 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 củ hành tây, 3 tép sả.
Sau đó cho dạ dày vào hầm trong 45 phút, vớt ra để nguội bớt rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Cho phần dạ dày đã cắt vào tô, thêm 1/4 muỗng canh muối, 1 muỗng canh ớt bột, 1/3 muỗng canh tiêu, 1 quả trứng gà, 130gr bột chiên giòn. Trộn đều và ướp 15 phút.
Cắt dạ dày heo sau khi hầm
Bước 3: Chiên dạ dày
Bắc chảo lên bếp với 100ml dầu ăn. Dầu nóng thì cho phần dạ dày đã ướp vào chiên vàng đều hai mặt, vớt ra để ráo dầu.
Dạ dày chiên giòn muối ớt
3. Cách làm dạ dày chiên giòn thảo quả
3.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu
Định lượng
Dạ dày lợn
1 cái (500–600 gr)
Thảo quả
1 quả
Hoa hồi
3 cái
Quế
1 thanh nhỏ (5–6 cm)
Mật ong
1 thìa canh
Dầu hào
1 thìa canh
Xì dầu (nước tương đậm)
2 thìa canh
Dầu ăn
2 thìa canh (dùng để áp chảo)
Tương ớt
1 thìa cà phê (hoặc theo khẩu vị)
Muối
1/2 thìa cà phê (ướp)
Hạt tiêu
1/2 thìa cà phê
Chanh
1 quả (dùng để khử mùi)
Muối hạt
1 thìa canh (sát dạ dày khi sơ chế)
3.2 Hướng dẫn cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế dạ dày
Dạ dày mới mua về, lật trái mặt bên trong ra ngoài và rửa sạch dưới vòi nước. Sử dụng một chiếc dao nhỏ để loại bỏ màng nhầy ở bề mặt.
Giữ nguyên bề mặt đó, thêm 1 thìa canh bột mì và bóp nhẹ nhàng để làm sạch, sau đó thêm muối hạt và tiếp tục bóp nhẹ nhiều lần trước khi rửa lại.
Chần dạ dày trong nước sôi, vớt ra và rửa sạch, sau đó chà chanh đều để làm trắng dạ dày.
Đảo miếng dạ dày, sử dụng dao để loại bỏ hoàn toàn lớp mỡ bám bên ngoài.
Sau khi sơ chế, kiểm tra bao tử, nếu chạm vào không còn nhờn nhợt nữa thì đã hoàn thành.
Bước 2: Ướp dạ dày
Ướp dạ dày đã sơ chế với hoa hồi, thảo quả, quế đã rang chín.
Sử dụng nồi áp suất hoặc nồi kín, đặt dạ dày đã ướp gia vị vào trong nồi.
Đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút để dạ dày chín, làm cho gia vị thấm đều vào bên trong.
Sau khi dạ dày đã chín, vớt riêng ra. Nước còn lại trong nồi có thể đun sôi để làm nước sốt.
Nấu chín dạ dày
Bước 4: Chiên dạ dày
Đặt chảo chống dính lên bếp, đun sôi dầu ăn và thả dạ dày vào.
Chiên đều cả hai mặt trên lửa vừa. Để dạ dày giữ được độ giòn, nên chiên ở lửa vừa và đảm bảo không để dạ dày tiếp xúc với dầu quá lâu sau khi chiên xong.
Sau khi dạ dày đã chín vàng, vớt ra để ráo dầu và thái thành miếng dài vừa ăn.
Phần sốt đã cô đặc có thể đặt lên trên dạ dày hoặc để riêng trong một bát để ăn kèm.
4. Mẹo chọn mua và sơ chế dạ dày heo ngon, không hôi
Cách chọn mua dạ dày (bao tử) heo ngon
Chọn dạ dày có màu hồng tươi, không bị tím bầm, bị viêm loét hay bị căng phồng.
Dạ dày phải có độ dày, phần lòng bên trong còn nguyên vẹn, không có nốt sần hay hạt cứng.
Khi ấn vào dạ dày thấy có độ đàn hồi tốt, có chất dịch bên ngoài nhưng không nhớt tay.
Mẹo sơ chế dạ dày (bao tử) heo sạch, không hôi
Lộn ngược bề trái phần dạ dày rồi rửa trực tiếp với nước.
Cho muối vào chà xát mạnh tay để dạ dày sạch nhớt rồi rửa lại với nước.
Vắt vài lát chanh vào và tiếp tục chà xát mạnh khoảng 10 phút, rửa lại với nước.
Chần dạ dày với nước sôi có muối, giấm và rượu gừng (nếu có).
Dùng dao cạo bỏ những màng trắng xung quanh bao tử rồi rửa lại với nước nhiều lần.
Chọn mua dạ dày
Món dạ dày heo chiên giòn với độ giòn rụm, hương vị đậm đà và cách chế biến đơn giản là lựa chọn tuyệt vời để làm món ăn vặt hoặc món nhậu hấp dẫn cho gia đình và bạn bè. Công thức dễ thực hiện cùng nguyên liệu dễ tìm giúp bạn nhanh chóng tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa độc đáo.
Hãy thử ngay cách làm dạ dày heo chiên giòn để chiêu đãi mọi người và tận hưởng hương vị khó cưỡng! Lưu lại công thức này và khám phá thêm nhiều món ăn sáng tạo khác để làm phong phú thực đơn mỗi ngày nhé!
Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!