3 Cách làm trứng chần đơn giản, không tanh, lòng đào vừa tới

Trứng chần là món ăn đơn giản nhưng mang hương vị béo mềm, hấp dẫn và dễ kết hợp với nhiều món. Trong bài viết này, bạn sẽ được hướng dẫn 3 cách làm trứng chần gồm chần nước sôi, bằng lò vi sóng và sốt nước mắm, kèm mẹo chọn trứng tươi và bí quyết chần trứng không vỡ.

Cách làm trứng chần đơn giản, không tanh tại nhà

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần có:

• Tô lớn
• Nồi hoặc chảo chống dính
• Vá lỗ
• Muỗng
• Chén nhỏ
• Cối và chày

Bước 1: Chuẩn bị và đập trứng

Chuẩn bị một tô nước khoảng 500ml, sau đó đập từng quả trứng vào tô để riêng. Việc này giúp trứng giữ nguyên hình dạng và tránh vỡ khi cho vào chảo.

Đập trứng vào tô riêng để giữ nguyên hình dạng khi chần

Bước 2: Chần trứng

• Bắc chảo hoặc nồi chống dính lên bếp, rót nước sao cho ngập khoảng 2 lóng tay, đậy nắp và đun sôi ở lửa lớn.
• Khi nước sôi, giảm nhỏ lửa, cho 1 muỗng cà phê muối vào khuấy nhẹ cho tan.
• Tiếp đó, nhẹ tay trút phần trứng trong tô vào chảo, đậy nắp và chần khoảng 5–7 phút tùy độ chín mong muốn.
• Sau khi trứng chín, vớt ra bằng vá lỗ, để ráo nước.

Chần trứng trong nồi nước sôi

Mẹo nhỏ:

• Nếu thích trứng lòng đào mềm, chần khoảng 5 phút.
• Nếu muốn trứng chín kỹ hơn, chần 7 phút là vừa.

Bước 3: Pha nước tương ăn kèm

Giã nhuyễn 3 tép tỏi và 3 trái ớt, sau đó cho vào chén, thêm nước tương vào rồi khuấy đều cho hòa vị cay mặn thơm nồng.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Xếp trứng ra đĩa, rưới nước tương tỏi ớt lên trên. Trứng chần nước sôi có phần lòng trắng mềm mịn, lòng đỏ béo ngậy, dùng nóng cùng cơm trắng hoặc mì trộn đều rất hấp dẫn.

Món ăn đơn giản, nhanh gọn nhưng vẫn giữ trọn độ thơm, ngọt và béo tự nhiên của trứng.

Nước tương tỏi ớt đậm vị ăn kèm trứng chần nước sôi

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần có:

• Lò vi sóng
• Ly chịu nhiệt
• Muỗng nhỏ
• Giấy ăn hoặc khăn thấm dầu

Bước 1: Chuẩn bị và đập trứng

Chuẩn bị một ly nhỏ có khả năng chịu nhiệt, rót vào một ít nước lọc cùng một nhúm muối, sau đó đập trứng nhẹ nhàng cho vào ly.

Lưu ý đổ nước đủ để ngập lòng trứng, giúp trứng chín đều và không bị nổ khi quay.

Bước 2: Chần trứng trong lò vi sóng

Đặt ly trứng vào lò vi sóng, chọn mức công suất trung bình – cao (khoảng 700–800W) và quay trong 60 giây.

Khi hết thời gian, lấy ly ra, dùng muỗng nhỏ vớt trứng đặt lên giấy ăn hoặc khăn thấm dầu để hút bớt nước thừa.

Trứng chần lò vi sóng được đặt trong ly nhỏ chịu nhiệt

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Chỉ trong 1 phút, bạn đã có ngay trứng chần lòng đào thơm béo, lòng trắng mềm mịn, lòng đỏ tan chảy hấp dẫn.

Món này có thể dùng kèm cơm nóng, bún, phở hoặc bánh mì sandwich đều rất ngon và tiện lợi cho bữa sáng nhanh gọn.

Thành phẩm trứng chần bằng lò vi sóng mềm béo, lòng đào hấp dẫn

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần có:

• Nồi hoặc chảo nhỏ
• Chén nhỏ (đựng từng quả trứng)
• Vá hoặc muỗng
• Dao, thớt
• Tô và muỗng khuấy

Bước 1: Sơ chế trứng và nguyên liệu

• Cho trứng vào thau, thêm 1 muỗng cà phê muối và nước ngập trứng. Dùng tay rửa nhẹ để làm sạch vỏ, sau đó xả lại bằng nước lạnh và lau khô.
• Hành lá rửa sạch, cắt khúc (một ít cắt nhỏ để cho vào nước sốt).
• Tỏi và hành tím cắt lát mỏng, ớt thái khoanh vừa ăn.

Rửa sạch và băm nhỏ các nguyên liệu

Bước 2: Pha nước sốt nước mắm

Cho vào tô 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bột nêm, 4 muỗng canh nước lọc và ½ muỗng cà phê tiêu.

Khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn, để riêng. Hỗn hợp này sẽ giúp món trứng có vị mặn ngọt hài hòa và thơm đậm đà.

Pha hỗn hợp nước mắm, đường, tiêu tạo nước sốt đậm đà

Bước 3: Chần trứng

Đun sôi nước trong nồi hoặc chảo nhỏ, sau đó tắt lửa. Đập từng quả trứng vào chén nhỏ để tránh vỡ lòng đỏ, rồi nhẹ nhàng trút vào nồi nước nóng.

Đậy nắp và chần trứng trong khoảng 4 phút ở lửa nhỏ cho đến khi lòng trắng vừa đông lại mà lòng đỏ vẫn mềm.

Khi trứng chín, vớt ra đĩa và để ráo nước.

Trứng được chần trong nước nóng, lòng trắng vừa se lại

Bước 4: Nấu sốt nước mắm

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần hành tím và tỏi đã cắt lát vào phi thơm, chừa lại ít hành lá để cho vào sau.

Khi tỏi và hành vàng nhẹ, cho hỗn hợp nước sốt đã pha vào chảo. Đun đến khi sôi lăn tăn rồi cho phần hành lá còn lại vào, đảo nhẹ và tắt bếp.

Nấu hỗn hợp nước sốt trứng chần

Bước 5: Rưới sốt và thưởng thức

Xếp trứng chần ra dĩa, rưới đều phần nước sốt hành tỏi vừa nấu lên mặt trứng.

Trứng chần sốt nước mắm có màu vàng óng, hương thơm của hành tỏi quyện với vị mặn ngọt dịu nhẹ. Khi ăn, phần lòng trắng mềm mịn, lòng đỏ béo bùi, rất đưa cơm.

Trứng chần sốt nước mắm hoàn thiện, dậy mùi thơm hấp dẫn

Muốn món trứng chần ngon và béo tự nhiên, bạn cần chọn trứng thật tươi. Dưới đây là vài mẹo giúp nhận biết trứng gà ngon, chất lượng khi mua:

• Quan sát vỏ trứng: Ưu tiên chọn những quả trứng có lớp phấn mỏng, màu trắng tự nhiên, khi sờ vào thấy hơi ram ráp và cầm nặng tay. Ngược lại, vỏ bóng, trơn láng hoặc có vết nứt thường là trứng cũ, chất lượng kém.
• Soi trứng dưới ánh sáng: Khi soi bằng đèn, trứng tươi sẽ có buồng khí nhỏ, lòng đỏ tròn và cố định, lòng trắng trong, ánh hồng hoặc cam nhẹ. Nếu thấy buồng khí lớn, lòng đỏ di chuyển nhiều, có vân đỏ quanh thì đó là trứng đã để lâu.
• Lắc nhẹ kiểm tra: Cầm quả trứng lắc gần tai, nếu nghe tiếng động bên trong nghĩa là trứng đã cũ. Trường hợp trứng di chuyển mạnh, phát ra tiếng “ộp ộp” thì rất có thể trứng đã hỏng hoặc đang ấp dở, không nên mua.

Để món trứng chần có lòng trắng mịn, lòng đỏ béo và không bị vỡ, bạn có thể áp dụng những mẹo nhỏ sau:

• Dùng lượng nước vừa đủ ngập mặt trứng, không quá nhiều hay quá ít để trứng chín đều.
• Thêm một ít muối vào nước giúp lòng trắng nhanh săn và trứng chín đẹp hơn.
• Giảm lửa nhỏ khi cho trứng vào để tránh vỡ lòng đỏ.
• Dùng trứng tươi có vỏ nguyên, không nứt để giữ được hình dáng đẹp.
• Sau khi chần, ngâm trứng vào nước lạnh để dừng quá trình chín và giúp vỏ dễ bóc hơn.

Ba cách làm trứng chần trên đây vừa đơn giản, nhanh gọn lại giúp bạn đổi vị cho bữa ăn thêm hấp dẫn. Hãy lưu ngay công thức này và theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để học thêm nhiều món ăn ngon, dễ làm tại nhà.

Để món trứng chần đạt độ ngon hoàn hảo, việc chọn đúng dụng cụ cũng rất quan trọng. Bạn có thể tìm thấy chảo chống dính, chén chịu nhiệt, máy xay sinh tố và lò vi sóng chất lượng cao tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn, hỗ trợ chế biến nhanh gọn và hiệu quả hơn trong căn bếp của bạn.