Hướng dẫn cách làm trứng gà muối đơn giản, dễ thành công

Trứng gà muối là món ăn quen thuộc, có vị béo mặn hài hòa và thường được dùng trong nhiều món như bánh trung thu, bánh bao kim sa hay sốt trứng muối. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm trứng gà muối tại nhà cực đơn giản, dễ thành công ngay lần đầu với màu đỏ cam đẹp mắt và hương thơm hấp dẫn.

Cách làm trứng gà muối đơn giản tại nhà, dễ thành công

Để có được mẻ trứng gà muối lên màu đẹp, thơm béo và không bị tanh, bạn cần chú ý chọn trứng thật tươi ngay từ đầu. Một vài mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn chọn được trứng ngon và đạt chuẩn:

• Chọn trứng gà ta tươi mới, vỏ màu nâu sẫm, cứng và đều màu.
• Sờ tay thấy hơi nhám, không trơn láng, chứng tỏ trứng còn mới.
• Lắc nhẹ trứng gần tai, nếu không nghe tiếng động là lòng trứng còn đặc, chưa bị loãng.
• Tránh chọn trứng có vỏ mỏng, nhợt nhạt hoặc có đốm đen, vì đó là trứng để lâu, dễ bị tanh và nhanh hỏng khi muối.

Cách chọn mua trứng gà ta tươi ngon

• Thau hoặc tô lớn
• Rổ để ráo trứng
• Nồi nấu nước muối
• Muỗng khuấy
• Hũ thủy tinh hoặc hộp có nắp đậy kín
• Khăn sạch để lau trứng

Rửa nhẹ trứng gà bằng nước, lau khô hoàn toàn hoặc để khô tự nhiên.

Chuẩn bị một thau nhỏ, cho trứng vào rồi rót rượu trắng vào ngâm khoảng 5–7 phút, vừa ngâm vừa xoay nhẹ để rượu phủ đều trứng.

Vớt trứng ra, để trên rổ cho thật khô.

Ngâm trứng gà trong rượu trắng

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 lít nước lọc, 500g muối hạt, 50g đường vàng cùng hoa hồi.

Đun sôi hỗn hợp cho đến khi muối và đường tan hoàn toàn, khuấy đều rồi tắt bếp. Để nước muối nguội hẳn trước khi ngâm trứng.

Nấu nước muối với hoa hồi và đường vàng

Mẹo nhỏ: Không cho gừng vào nồi, vì gừng sẽ khiến trứng có mùi nồng, kém thơm sau khi ủ.

Khi trứng và nước muối đã nguội, xếp trứng nhẹ nhàng vào hũ thủy tinh hoặc hộp có nắp đậy kín.

Rót nước muối vào cho ngập hoàn toàn trứng, đậy nắp lại và bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Sau khoảng 7–10 ngày, nên mở ra kiểm tra và đảo nhẹ để trứng ngấm đều hơn.

Xếp trứng vào hũ, đổ nước muối nguội ngập trứng rồi đậy kín để ủ

Thời gian ủ lý tưởng là 25–30 ngày. Tuy nhiên, sau 19–20 ngày, bạn có thể lấy một quả ra thử: Nếu lòng đỏ đỏ tươi, trong, có mùi thơm nhẹ thì trứng đã đạt.

Nếu lòng đỏ còn mềm hoặc nhạt màu, hãy tiếp tục ủ thêm vài ngày nữa. Khi hoàn thành, trứng gà muối sẽ có lòng đỏ săn, béo, vị mặn vừa phải và không hôi tanh.

Trứng gà muối đạt chuẩn có lòng đỏ đỏ cam, bóng đẹp, vị béo mặn vừa phải, không hôi. Phần lòng trắng hơi trong và chắc nhẹ.

Bạn có thể dùng để làm bánh trung thu, sốt trứng muối, bánh bao kim sa hoặc ăn kèm cháo trắng, cơm nóng đều rất ngon.

Lòng đỏ trứng gà muối đỏ cam óng ánh, béo mặn vừa phải

Muốn mẻ trứng gà muối thành công, lòng đỏ đỏ cam óng đẹp và hương vị béo mặn vừa phải, cần chú ý những điểm sau:

• Trứng phải thật khô trước khi ngâm rượu hoặc muối, tránh nước lọt vào làm hỏng trứng.
• Nước muối cần để nguội hoàn toàn rồi mới cho trứng vào, nếu còn nóng sẽ làm nứt vỏ và chín lớp ngoài.
• Không sử dụng muối i-ốt, vì sẽ khiến nước muối bị đục và trứng dễ bị nhớt.
• Dụng cụ ngâm phải sạch và kín nắp, để tránh vi khuẩn xâm nhập, giúp trứng lên màu đẹp.
• Trong thời gian ủ, nên kiểm tra sau 7–10 ngày và đảo nhẹ cho trứng ngấm đều.
• Thời gian ủ chuẩn từ 25–30 ngày, nếu lấy ra sớm lòng đỏ chưa đỏ cam, còn để quá lâu trứng sẽ bị mặn gắt.

Trứng gà muối là món ăn dân dã nhưng mang hương vị đặc biệt, béo thơm và đậm đà. Chỉ cần một chút khéo léo, bạn đã có thể tự làm tại nhà để dùng dần hoặc chế biến nhiều món ngon khác. Theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để học thêm nhiều công thức hấp dẫn khác nhé!

Hoàn thiện gian bếp của bạn với các sản phẩm gia dụng tiện lợi như tô, dĩa, hũ thủy tinh, nồi và dụng cụ nấu ăn chất lượng cao tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn. Mua sắm ngay hôm nay để chuẩn bị đầy đủ vật dụng cho những món ngon tự tay bạn chế biến mỗi ngày!