Trứng Onsen là món trứng lòng đào kiểu Nhật nổi tiếng với lớp lòng trắng mềm mịn, lòng đỏ sánh béo và hương vị thanh nhẹ. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm trứng Onsen tại nhà cực đơn giản, chỉ cần vài bước ủ trứng đúng nhiệt là có ngay món ngon chuẩn vị Nhật Bản.
Cách làm trứng Onsen kiểu Nhật đơn giản tại nhà
1. Xem nhanh cách làm trứng Onsen kiểu Nhật
CÔNG THỨC
THỜI GIAN CHUẨN BỊ
THỜI GIAN CHẾ BIẾN
Trứng Onsen kiểu Nhật
5 phút
17–20 phút
2. Chuẩn bị làm trứng Onsen
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
NGUYÊN LIỆU
ĐỊNH LƯỢNG
Trứng
4 quả
Nước dashi
60ml
Rượu mirin
8ml
Nước tương
22ml
Vảy cá ngừ khô katsuobushi
3gr
Hành lá
2 nhánh
2.2. Cách chọn mua nguyên liệu
Để món Onsen đạt hương vị chuẩn Nhật và giữ được độ béo mịn đặc trưng, bạn nên chú ý lựa chọn nguyên liệu thật kỹ theo gợi ý sau:
Trứng gà: Chọn trứng có vỏ cứng, màu nâu sẫm, sờ hơi nhám, lắc không nghe tiếng động để đảm bảo tươi ngon.
Nước dashi: Ưu tiên dashi làm từ cá ngừ bào và tảo kombu, có thể mua loại pha sẵn hoặc bột dashi ở siêu thị.
Rượu mirin: Chọn loại hon mirin chính gốc hoặc aji mirin pha sẵn, kiểm tra hạn sử dụng và thành phần rõ ràng.
Nước tương (shoyu): Dùng nước tương Nhật như Kikkoman hoặc Yamasa để có vị thanh, đậm nhưng không mặn gắt.
Vảy cá ngừ khô (katsuobushi): Nên chọn loại vảy mỏng, màu hồng nhạt, thơm nhẹ.
Đặt nồi lên bếp, cho khoảng 1 lít nước vào và đun đến khi sôi. Khi nước sôi, tắt bếp rồi thêm 200ml nước lọc nguội vào để hạ nhiệt độ.
Mẹo nhỏ: Nhiệt độ nước lý tưởng để làm trứng Onsen là khoảng 70–75°C, giúp trứng chín vừa tới.
Đun nước sôi rồi thêm nước nguội để đạt nhiệt 70–75°C
Bước 2: Luộc trứng
Dùng vá múc trứng thả nhẹ vào nồi nước đã chuẩn bị, đậy nắp và ủ trong khoảng 17 phút. Sau đó, vớt trứng ra ngâm ngay trong nước lạnh để dừng quá trình làm chín.
Ủ trứng 17 phút trong nước nóng cho lòng đào mềm mịn
Lưu ý: Không nên đun lửa trực tiếp trong lúc ủ trứng, vì nhiệt cao sẽ khiến lòng đỏ chín cứng.
Bước 3: Pha nước sốt
Cho 60ml nước dashi, 8ml rượu mirin và 22ml nước tương vào nồi, nấu nhỏ lửa khoảng 10 phút đến khi hỗn hợp sôi nhẹ.
Tắt bếp, thêm 3g vảy cá ngừ khô (katsuobushi), ngâm khoảng 30 giây rồi lọc bỏ xác cá để lấy phần nước trong.
Nấu dashi, mirin, nước tương, thêm vảy cá ngừ khô
Bước 4: Hoàn thành
Cắt nhỏ hành lá để trang trí. Bóc vỏ trứng onsen nhẹ nhàng, cho ra chén rồi rưới phần nước sốt vừa nấu lên trên, thêm hành lá cho đẹp mắt.
Bóc trứng, rưới sốt và rắc hành lá trang trí
Gợi ý: Có thể dùng thêm chút rong biển hoặc mè rang để tăng hương vị.
4. Trình bày và thưởng thức
Trứng Onsen có lớp lòng trắng mềm mịn, bao quanh phần lòng đỏ sánh vàng, thơm béo hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa độ béo ngậy của trứng và vị thanh nhẹ của nước sốt dashi.
Món này ăn kèm cơm nóng, mì udon hay bánh mì đều rất ngon.
Trứng Onsen béo mịn, ăn kèm cơm, mì hoặc bánh mì đều ngon
Trứng Onsen với lớp lòng trắng mềm mịn và lòng đỏ béo sánh là món ăn đơn giản nhưng đậm chất Nhật, phù hợp cho bữa sáng hoặc ăn kèm cơm, mì, salad. Theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn và mẹo nấu ăn dễ làm tại nhà.
Khám phá các mẫu nồi inox, nồi chống dính và bếp từ hiện đại giúp luộc trứng, nấu sốt nhanh chín, giữ trọn hương vị chuẩn Nhật tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn. Mua sắm ngay để trải nghiệm tiện ích nấu ăn thông minh, an toàn và tiết kiệm điện năng mỗi ngày!
Cách làm trứng Onsen kiểu Nhật đơn giản tại nhà
Mẹo lựa chọn trứng gà tươi
Đun nước sôi rồi thêm nước nguội để đạt nhiệt 70–75°C
Ủ trứng 17 phút trong nước nóng cho lòng đào mềm mịn
Nấu dashi, mirin, nước tương, thêm vảy cá ngừ khô
Bóc trứng, rưới sốt và rắc hành lá trang trí
Trứng Onsen béo mịn, ăn kèm cơm, mì hoặc bánh mì đều ngon
