2 cách làm tokbokki từ cơm nguội: Vừa nhanh vừa ngon bất ngờ

Cơm nguội để lâu nếu không muốn bỏ thì có thể tận dụng làm món tokbokki ngon miệng. Cách làm khá đơn giản, không cần dùng bột gạo hay nguyên liệu khó tìm. Tham khảo bài viết để biết 2 cách làm tokbokki từ cơm nguội, dễ làm tại nhà và hợp khẩu vị nhiều người.

Hướng dẫn chi tiết cách làm tokbokki bằng cơm nguội tại nhà

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

• Túi zip hoặc tô để giã cơm
• Chày hoặc muỗng lớn để nghiền cơm
• Găng tay nilon (hoặc tay sạch) để nhồi
• Dao
• Thớt
• Nồi luộc
• Tô nước lạnh
• Chảo (nếu làm thêm phần sốt)

Bước 1: Làm bánh gạo từ cơm nguội

• Cho cơm nguội vào cối, dùng chày giã nhuyễn. Có thể dùng muỗng hoặc máy xay nếu muốn nhanh hơn.
• Trộn đều cơm với 50g bột năng. Nhồi đến khi khối bột mịn, dẻo, không dính tay.

Giã nhuyễn cơm nguội và nhồi với bột năng

• Chia bột thành 4 phần, vo thành sợi dài. Cắt khúc như bánh gạo ngoài tiệm. Áo nhẹ bột năng để chống dính.

Nặn và cắt bánh gạo thành từng sợi dài

Bước 2: Luộc bánh gạo

• Đun sôi nồi nước, cho bánh gạo vào luộc đến khi nổi lên (mềm dẻo). Vớt ra, ngâm nước lạnh để bánh săn và dai hơn.

Ngâm bánh gạo với nước lạnh sau khi luộc

Bước 3: Luộc trứng (nếu ăn kèm)

• Nếu cho vào nước sôi: Luộc 5 phút (lòng đào).
• Nếu cho vào từ nước lạnh: Luộc 6 phút.
• Sau đó ngâm nước đá để dễ bóc vỏ.

Luộc trứng ăn kèm bánh gạo

Bước 4: Làm sốt bánh gạo

• Phi hành lá cho thơm (không cần vàng).
• Thêm tương cà, tương ớt, hạt nêm, muối, đường, ớt bột, và nước lọc. Đun sôi.
• Cho xúc xích, hành tây vào đun vài phút.
• Cuối cùng, cho bánh gạo vào, nấu thêm 1 - 2 phút để thấm sốt.

Nấu bánh gạo thấm sốt

Bước 5: Trình bày

• Múc bánh gạo ra tô, rắc mè rang và hành lá, đặt thêm nửa quả trứng luộc lên trên.
• Món bánh gạo từ cơm nguội vừa dai vừa mềm, thơm mùi sốt cay ngọt quyện cùng xúc xích và rau củ. Phiên bản tiết kiệm này cho hương vị hấp dẫn không thua kém ngoài hàng, lại tận dụng nguyên liệu sẵn trong bếp.

Thành phẩm bánh gạo sốt cay làm từ cơm nguội dai mềm hấp dẫn

Nguyên liệu

Dụng cụ cần có

• Túi zip hoặc tô sạch
• Chày hoặc muỗng lớn
• Dao, thớt
• Găng tay nylon (nếu có)
• Chảo hoặc nồi để luộc/chiên bánh

Bước 1: Giã nhuyễn cơm nguội

• Cho cơm nguội vào túi zip, sau đó dùng chày hoặc muỗng lớn đè và đập nhẹ cho cơm tơi nhuyễn hoàn toàn. Mục tiêu là làm cho cơm kết dính và mềm dẻo lại thành một khối.

Cho cơm nguội vào túi zip và giã nhuyễn

Bước 2: Trộn với bột năng và nhồi

• Rắc một chút bột năng ra bàn hoặc lòng bàn tay để chống dính.
• Cho phần cơm đã giã vào, dùng tay nhồi đều. Nếu hỗn hợp còn dính, bạn có thể thêm bột năng từ từ cho đến khi tạo thành khối bột dẻo, mịn và không còn bám tay.

Nhồi cơm nguội với bột năng

Mẹo nhỏ: Nếu cơm quá khô, có thể vẩy vài giọt nước trước khi nhồi. Nếu quá ướt, tăng bột năng để điều chỉnh độ dẻo.

Bước 3: Tạo hình bánh gạo

• Chia bột thành các phần nhỏ. Vo tròn rồi lăn thành sợi dài có độ dày khoảng nửa ngón tay.
• Cắt thành các khúc vừa ăn, có thể dài từ 2 - 3cm hoặc tuỳ khẩu vị.

Lăn sợi và cắt khúc bánh gạo

Bước 4: Luộc hoặc chiên bánh

• Cách 1 - Luộc: Đun sôi nước, cho bánh vào luộc khoảng 5 - 7 phút cho đến khi bánh nổi và trong lại.
• Cách 2 - Chiên: Đặt chảo lên bếp, cho bánh vào chiên vàng đều các mặt, sau đó rắc phô mai bột lên là có món ăn vặt siêu hấp dẫn.

Làm bánh gạo tokbokki phô mai béo thơm hấp dẫn

• Nên dùng cơm trắng nấu từ gạo dẻo hoặc gạo thơm. Cơm phải để nguội hoàn toàn, không khô cứng hoặc quá nhão để dễ nhồi và định hình.
• Mỗi loại cơm có độ ẩm khác nhau, vì vậy hãy cho bột năng từ từ trong lúc nhồi. Khi bột không còn dính tay và mịn dẻo là đạt.
• Khi bánh nổi lên mặt nước là đã chín, không nên luộc quá lâu vì sẽ làm bánh nhão và mất độ dai. Sau khi luộc nên ngâm ngay vào nước lạnh để bánh săn lại.
• Bảo quản phần chưa dùng: Nếu làm dư, bạn có thể cấp đông bánh sau khi tạo hình. Khi cần dùng chỉ cần rã đông và luộc lại hoặc chế biến như bình thường.

Các mẹo khi làm tokbokki bằng cơm nguội

Hy vọng với hai cách làm tokbokki bằng cơm nguội trên, bạn sẽ có thêm một gợi ý ngon - dễ - tiết kiệm để đổi bữa hoặc làm món ăn vặt tại nhà.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều mẹo hay và công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!