2 Cách làm tim heo xào giá giòn sần sật, không bị dai

Tim heo xào giá là món ăn thanh đạm, dễ chế biến và giàu dinh dưỡng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm đơn giản: Xào cùng giá đỗ truyền thống và biến tấu với mướp hương để tăng độ ngọt mát và hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.

Cách làm tim heo xào giá giòn sật cực ngon

Bước 1: Sơ chế và ướp tim heo

Tim heo mua về, bạn cắt đôi và loại bỏ hết các cục máu đông bên trong. Dùng muối hạt và giấm chà xát thật kỹ cả trong lẫn ngoài, đặc biệt là phần cuống tim. Bóp mạnh tay khoảng 2-3 phút rồi rửa lại thật sạch nhiều lần với nước. Cách này sẽ giúp loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và nhớt.

Để ráo nước rồi thái tim thành từng lát mỏng vừa ăn. Cho tim đã thái vào tô, ướp với ½ phần tỏi băm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê hạt nêm, một ít tiêu xay. Trộn đều và để khoảng 10-15 phút cho tim thấm gia vị.

Thái mỏng tim heo và ướp cho thấm đều gia vị

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Giá đỗ ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, nhặt bỏ vỏ đỗ xanh còn sót lại rồi rửa sạch, để ráo nước.
• Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
• Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 2-3cm.

Sơ chế giá đỗ và hành lá

Bước 3: Xào tim heo với giá

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm cho dậy mùi.

Khi hành tỏi đã vàng thơm, cho toàn bộ phần tim heo đã ướp vào chảo, đảo nhanh tay khoảng 2 phút. Khi thấy tim vừa chín tới, săn lại thì nhanh chóng trút ra đĩa riêng.

Xào tim heo với giá đỗ

Vẫn dùng chảo đó, cho giá đỗ vào xào nhanh trên lửa lớn. Nêm thêm ½ thìa cà phê hạt nêm. Đảo đều khoảng 1-2 phút cho giá tái và thấm gia vị.

Khi giá chuyển sang màu trong hơn, cho phần tim đã xào vào lại chảo. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị gia đình, cho hành lá cắt khúc vào, đảo đều thêm vài lần rồi tắt bếp.

Cuối cùng, rắc thêm một chút tiêu xay lên trên để món ăn dậy mùi thơm.

Thành phẩm

Món tim heo xào giá đỗ hoàn thành có màu sắc hài hòa, hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được miếng tim giòn sần sật, thấm vị đậm đà mà không hề bị khô hay dai. Giá đỗ chín tới, ngọt thanh và vẫn giữ được độ giòn tự nhiên. Món này ăn cùng cơm nóng thì không còn gì bằng.

Món tim heo xào giá đỗ giòn ngon thấm vị

Bước 1: Sơ chế và ướp tim heo

Tim heo mua về bổ đôi, dùng tay và dao loại bỏ hết phần máu đông và các gân máu dai bên trong. Rửa sạch tim với nước.

Dùng muối hạt và giấm chà xát thật kỹ cả mặt trong và mặt ngoài của tim trong khoảng 3-5 phút. Sau đó, rửa lại tim nhiều lần dưới vòi nước sạch và để ráo.

Sơ chế sạch tim heo khử mùi hôi

Thái tim heo thành những lát mỏng vừa ăn. Cho tim vào tô và ướp với 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tỏi băm và một ít tiêu xay. Trộn đều và để tim thấm gia vị trong khoảng 15 phút.

Bước 2: Sơ chế rau củ

• Dùng dao gọt sạch vỏ mướp, rửa sạch rồi thái thành từng miếng xéo có độ dày vừa phải.
• Ngâm giá trong nước muối loãng khoảng 5-10 phút để làm sạch, sau đó vớt ra rổ, xả lại với nước sạch và để cho thật ráo nước.
• Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2-3 cm.

Gọt mướp và thái thành từng miếng nhỏ

Bước 3: Xào tim heo

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Cho phần hành tỏi băm vào phi cho vàng thơm.

Vặn lửa ở mức lớn nhất, cho phần tim heo đã ướp vào chảo. Đảo thật nhanh và đều tay trong khoảng 1-2 phút cho đến khi tim săn lại và chín tái. Nhanh chóng trút toàn bộ phần tim đã xào ra một đĩa riêng.

Phi hành tỏi và xào tim heo

Bước 4: Xào mướp và giá

Vẫn sử dụng chiếc chảo đó, nếu cần có thể thêm một ít dầu ăn. Cho phần mướp đã thái vào xào trước. Nêm vào một chút hạt nêm và đảo đều khoảng 2 phút cho mướp mềm và chín tới.

Xào mướp chín mềm

Tiếp theo, cho giá đỗ vào chảo, tiếp tục xào nhanh tay trên lửa lớn thêm khoảng 1 phút để giá vừa chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn.

Bước 5: Hoàn thành

Khi giá và mướp đã chín, bạn cho đĩa tim heo đã xào vào lại chảo. Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa với khẩu vị của gia đình.

Cho hành lá đã cắt khúc vào, đảo đều tất cả nguyên liệu thêm khoảng 30 giây rồi tắt bếp. Múc món ăn ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu xay lên trên để tăng hương vị.

Cho các nguyên liệu vào xào và đảo đều

Thành phẩm

Dĩa tim heo xào giá mướp nóng hổi, tỏa hương thơm nức của hành tỏi phi và tiêu xay vô cùng mời gọi. Món ăn có màu sắc hài hòa, bắt mắt giữa màu nâu của tim, màu xanh của mướp và màu trắng của giá, đây chắc chắn sẽ là món ăn hấp dẫn, làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình bạn.

Món tim heo xào giá mướp đơn giản nhưng cực bắt cơm

Với hai cách xào tim heo cùng giá, một đơn giản, một kết hợp cùng mướp hương, bạn có thể linh hoạt đổi món tùy khẩu vị và nguyên liệu sẵn có. Chỉ cần chú ý sơ chế tim kỹ, nêm nếm vừa miệng là đã có ngay món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho bữa cơm nhà. Để khám phá thêm nhiều công thức món ngon mỗi ngày, đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn.