Cách làm óc heo chiên giòn thơm ngon, đậm vị, dễ thực hiện

Bạn đang tìm kiếm một món ăn vặt độc đáo hoặc món nhậu hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè? Cách làm óc heo chiên giòn là lựa chọn lý tưởng, mang đến óc heo giòn rụm bên ngoài, mềm béo bên trong, thấm đều gia vị đậm đà. Món ăn này không chỉ dễ chế biến mà còn mang lại trải nghiệm ẩm thực mới lạ, kích thích vị giác.

Cách làm óc heo chiên giòn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Óc heo mua về, dùng dao hoặc kéo rạch nhẹ một đường ở giữa bộ óc, sau đó nhẹ nhàng dùng tay tách bỏ lớp màng bên ngoài. Dùng muỗng canh múc phần óc ra.

Chuẩn bị một tô nước muối pha loãng, cho óc heo vào ngâm và dùng vật nhọn như tăm để tách bỏ hết các gân máu ra ngoài. Việc này rất quan trọng để tránh món ăn bị tanh.

Rửa lại óc heo dưới nước sạch và để ráo. Lưu ý cần rửa nhẹ nhàng để óc heo không bị nát.

Rửa sạch lá nguyệt quế, tỏi đã bóc vỏ, và rau ngò đã cắt rễ. Gừng rửa sạch rồi cắt thành lát mỏng.

Sơ chế óc heo

Bước 2: Luộc óc heo

Bắc một nồi khoảng 2 lít nước lên bếp, cho các nguyên liệu gồm tỏi bóc vỏ, gừng đã cắt lát, lá nguyệt quế, rau ngò, và tiêu đen đã chuẩn bị vào nồi. Đun sôi hỗn hợp này trong khoảng 15 phút.

Sau đó, từ từ cho óc heo vào nồi và luộc trong khoảng 6 phút.

Khi thấy óc heo đổi màu và trông chắc chắn hơn, dùng vá vớt óc heo ra để ráo.

Bước 3: Tẩm bột óc heo

Sau khi óc heo đã ráo nước, cắt óc thành từng khúc nhỏ bằng nhau tùy theo nhu cầu ăn.

Chuẩn bị ba đĩa riêng biệt, lần lượt đổ bột mì đa dụng, bột chiên giòn và đập 2 quả trứng vào mỗi đĩa.

Lăn từng miếng óc heo qua một lớp bột mì, sau đó lăn qua một lớp trứng, và cuối cùng là lăn qua một lớp bột chiên giòn.

Tấm bột óc heo

Bước 4: Chiên óc heo

Chuẩn bị một cái nồi, cho 500ml dầu ăn vào và đun nóng dầu trong khoảng 10 - 12 phút để dầu đạt nhiệt độ khoảng 150 độ C.

Khi dầu đã đạt nhiệt độ vừa phải, từ từ cho từng miếng óc heo đã được tẩm bột vào chiên.

Chiên óc heo trong khoảng 3 phút, khi thấy óc heo chuyển sang màu vàng nâu và có độ giòn thì vớt ra, đặt lên đĩa đã lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Óc heo chiên giòn

Bước 1: Sơ chế óc heo

Óc heo cần được làm sạch. Cho óc heo vào chén cùng với 1 muỗng cà phê gừng băm và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm Aji-ngon® Heo. Sau đó, hấp cách thủy cho chín.

Khi óc heo đã chín, cắt thành miếng vừa ăn.

Hành boaro cắt lát mỏng. Rau răm cắt nhuyễn. Chanh vắt lấy nước cốt.

Hấp cách thủy óc heo

Bước 2: Thực hiện chiên và pha nước chấm

Pha Aji-Quick® Bột Chiên Giòn theo hướng dẫn trên bao bì (thường là 1 gói với 110ml nước).

Cho hành boaro, rau răm và 1 muỗng cà phê gừng vào cùng hỗn hợp bột đã pha.

Nhúng từng miếng óc heo đã sơ chế qua bột chiên.

Chiên óc heo cho đến khi vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Pha nước mắm chua ngọt: Khuấy tan 2 muỗng canh đường với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê tỏi băm, và 1 muỗng cà phê ớt băm.

Pha nước chấm

Cách dùng và mẹo nhỏ

• Khi ăn, xếp óc heo chiên giòn ra đĩa cùng với dưa leo, rau xà lách và rau húng quế. Có thể cuốn óc heo với rau và chấm kèm nước mắm chua ngọt đã pha.
• Mẹo nhỏ:
  • Óc heo phải được lấy hết gân máu để không bị tanh.
  • Việc thêm gừng, hành boaro và rau răm vào bột chiên sẽ giúp tăng mùi thơm và vị ngon cho món ăn.

Óc heo chiên giòn đơn giản

Chọn óc heo tươi ngon:

• Ưu tiên chọn bộ óc còn nguyên vẹn, màng óc có màu đỏ hồng tươi, không có vết nứt hay lốm đốm lạ.
• Khi sờ, óc heo nên có độ đàn hồi tốt, không quá cứng hoặc quá mềm, và không có mùi hôi bất thường, vì đây là dấu hiệu óc đã để lâu.
• Tránh mua óc heo bị chảy, không còn nguyên khối, hoặc có nhiều vết máu bầm, đỏ, vì có thể đã hỏng hoặc không đảm bảo chất lượng.

Bí quyết chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Hy vọng với cách làm óc heo chiên giòn mà chúng tôi vừa chia sẻ, bạn sẽ dễ dàng tạo ra món ăn thơm ngon, vàng ruộm và hấp dẫn để chiêu đãi gia đình. Món óc heo chiên giòn với lớp vỏ giòn tan và phần nhân béo ngậy chắc chắn sẽ khiến mọi người thích mê. Nếu bạn có mẹo hay hoặc cách sáng tạo riêng, hãy chia sẻ cùng chúng tôi nhé! Đừng quên theo dõi để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn độc đáo khác!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!