5 Cách làm thịt bò chiên mềm ngon, không bị dai

Thịt bò chiên là món ăn quen thuộc, được nhiều người yêu thích vì hương vị thơm ngon, đậm đà và cách chế biến nhanh chóng. Dù là món ăn kèm trong bữa cơm gia đình, một món nhậu hấp dẫn, hay một món ăn vặt khó cưỡng.

Thịt bò chiên với những biến tấu khác nhau

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sau khi làm sạch thịt bò và để ráo, bạn thái thành các lát mỏng khoảng 1cm. Dùng búa dần thịt để thớ thịt mềm hơn.
• Cắt nhỏ sả, thơm. Dưa leo được rửa sạch và cắt thành từng khúc. Cà rốt được gọt vỏ, rửa sạch sẽ và cắt nhỏ

Sơ chế thịt bò

Bước 2: Làm sốt ướp thịt

Trộn 1 muỗng canh sốt tomyum, 2 muỗng canh nước cốt dừa, tỏi, sả, thơm và ngò vào chén, sau đó xay nhuyễn. Nêm nếm thêm nước mắm, tiêu, hạt nêm.

Pha sốt Thái ướp thịt

Bước 3: Ướp thịt bò

Trộn hỗn hợp tomyum với thịt bò, ướp 15 phút cho thấm đều gia vị.

Ướp thịt với sốt

Bước 4: Chiên thịt bò

• Pha hỗn hợp bột với 150ml nước từ 6 muỗng canh bột chiên giòn, 2 muỗng canh bột năng, 1 muỗng canh bột trứng. Khuấy đều để tránh vón cục. Cho bột chiên xù vào dĩa riêng.
• Nhúng thịt qua bột, gạt bớt phần sốt để bột bám đều lên thịt.
• Làm nóng 200ml dầu trong chảo, nhúng thịt vào bột chiên giòn rồi qua bột chiên xù. Chiên trên lửa lớn 5 - 7 phút, lật đều hai mặt. Sau khi chiên, để ráo dầu và cắt thành miếng vừa ăn.

Lưu ý:

• Bột ướt giúp thấm vào thịt tốt hơn và dầu ăn vẫn trong hơn sau khi chiên.
• Không chiên thịt quá lâu, tránh làm thịt dai khô.
• Có thể dùng lòng đỏ trứng gà thay bột trứng nếu cần.

Chiên thịt bò đã tẩm bột

Bước 4: Thành phẩm

Món thịt bò chiên xù giàu dinh dưỡng, thơm ngon, với lớp vỏ giòn rụm và thịt bò mềm bên trong, kết hợp cùng dưa, cà rốt và nước chấm chua ngọt rất hấp dẫn!

Thịt bò chiên xù thấm gia vị sốt kiểu Thái

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch thịt bò, ngâm nước muối 5 phút cho bớt tanh, vớt ra để ráo.
• Thái miếng vừa ăn, gừng gọt vỏ, đập dập băm nhuyễn, tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.

Thịt bò cắt thành những miếng vừa ăn

Bước 2: Ướp thịt bò

Bắt đầu công đoạn ướp thịt. Ướp vào 1 muỗng canh gừng băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê mắc khén hương vị đặc trưng vùng Tây Bắc. Thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt. Sau đó trộn đều và để ướp trong 30 phút để gia vị thấm.

Ướp thịt với gia vị

Bước 3: Chiên thịt

Khi thịt đã thấm gia vị, bạn cho chảo lên bếp và thêm 2 muỗng canh dầu ăn, đun ở lửa vừa. Đợi dầu nóng, lần lượt thả từng miếng thịt bò vào rán. Hãy nhớ rán đều hai mặt cho đến khi vàng giòn, sau đó gắp ra đĩa.

Chiên thịt với dầu nóng

Bước 4: Thành phẩm

Thịt bò rán Tây Bắc mang hương vị đặc trưng của mắc khén, thịt bò vàng ươm, mềm mại, thích hợp để ăn cùng cơm hoặc chấm tương ớt thưởng thức.

Thịt bò chiên hương vị Tây Bắc

Bước 1: Sơ chế và ướp bò

• Rửa sạch thịt bò, để ráo, rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Tránh cắt quá nhỏ vì sẽ làm thịt khô khi chiên.
• Thịt sau khi cắt xong, cho vào tô lớn, ướp với 1 muỗng canh ngũ vị hương trong 15 phút. Sau đó phủ kín thịt bò bằng 80gr bột chiên giòn để thịt giòn hơn khi chiên.

Thịt bò thái miếng vừa ăn

Bước 2: Chuẩn bị những nguyên liệu khác

• Sơ chế sả và lá lốt bằng cách rửa sạch, đập dập sả rồi xé sợi, băm nhuyễn lá lốt. Ớt rửa sạch, đập dập. Lá chanh được rửa sạch và thái nhỏ thành sợi.
• Thêm 20gr bột chiên giòn vào sả, trộn đều để sả thấm vị khi chiên.

Chuẩn bị ớt và sả

Bước 3: Chiên sả và rau

Đun nóng 200ml dầu ăn trên chảo, chiên lá lốt trong khoảng 30 giây đến 1 phút trên lửa lớn để giữ độ xanh. Tiếp theo, chiên sả tương tự và đặt lên giấy thấm dầu.

Chiên sả và rau

Bước 4: Chiên thịt bò

• Thả thịt bò vào chiên khi dầu sôi, đảo đều và chỉ chiên từ 2-3 phút trên lửa lớn để giữ thịt mềm, không khô.
• Sau khi thịt chín, tắt bếp và vớt thịt ra thấm dầu. Cuối cùng, chiên sơ ớt để giảm độ cay.
• Lúc thịt còn nóng, thêm lá chanh vào và xốc đều để tăng hương thơm, sau đó bày ra đĩa cùng lá lốt và sả.

Chiên thịt bò với dầu sôi

Bước 5: Thành phẩm

Món bò một nắng mềm, thơm với hương vị độc đáo, kết hợp với sả, lá lốt và chấm với tương ớt khiến bạn không biết chán.

Thịt bò chiên 1 nắng hấp dẫn thơm sả

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Rửa sạch, để ráo thịt bò rồi cắt thành miếng dài vừa ăn khoảng 1cm.

Cắt thịt bò thành miếng nhỏ

Bước 2: Pha sốt

• Chuẩn bị sốt bằng cách trộn 1/2 muỗng canh xì dầu, 3 muỗng canh tương cà, 6 muỗng canh giấm gạo đen, và các nguyên liệu khác.
• Cho 4 muỗng canh mật ong vào tô lớn và trộn đều hỗn hợp.

Pha sốt nước tương

Bước 3: Tẩm ướp thịt bò

Ban đầu, bạn tẩm thịt bò với 1 muỗng cà phê dầu mè, 1/2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước tương, 1 quả trứng rồi trộn đều. Sau đó, để thấm gia vị trong 15 phút.

Ướp thịt bò với gia vị

Bước 4: Chiên thịt bò

• Sau khi thịt bò đã thấm gia vị, bạn lăn thịt qua 200gr bột bắp để phủ kín. Đổ 200ml dầu vào chảo, đợi dầu nóng thì cho thịt bò vào chiên giòn trên lửa lớn trong 3 phút. Khi chiên xong, lấy thịt ra và đặt lên giấy để thấm dầu.
• Để thịt bò thêm giòn, bạn chiên lại lần hai đến khi thịt đạt được độ vàng ưng ý.
• Tiếp theo, đổ một ít dầu vào chảo, khi dầu nóng, cho tỏi, gừng, ngò và ớt đã băm nhuyễn vào và phi thơm. Khi tỏi có màu vàng, đổ nước sốt vào và khuấy đều cho đến khi sốt sánh lại, tiếp tục cho thịt bò vào và đảo đều để sốt thấm, sau đó tắt bếp.
• Trang trí vài lá ngò để làm món ăn thêm hấp dẫn.

Chiên thịt bò đã ướp

Bước 5: Thành phẩm

Món bò chiên nước tương hòa quyện giữa lớp vỏ giòn rụm và bên trong thịt lại mềm ngon. Nước sốt thấm đều vào thịt làm cho món ăn trở nên đậm đà thơm ngon, khiến bạn không thể ngừng thưởng thức.

Thit bò chiên sốt nước tương

Bước 1: Sơ chế thịt bò

• Sử dụng muối để xát lên thịt bò giúp khử mùi rồi rửa sạch với nước.
• Cắt thịt bò thành miếng vuông dày khoảng một lóng tay bằng dao.

Lưu ý: Nếu bạn đặt thịt bò vào ngăn đông tủ lạnh 30 phút trước khi thái thì miếng thịt sẽ đẹp và dễ cắt hơn.

Sơ chế thái lát thịt bò

Bước 2: Ướp thịt bò

• Sau khi cắt, cho thịt bò vào một tô lớn. Thêm 1 muỗng canh bột bắp và 1 muỗng canh nước tương, rồi trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong 20 phút.
• Sau 20 phút, thêm tiếp vào tô 1 muỗng canh bột ớt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê vừng trắng và 1 muỗng cà phê tương ớt. Trộn đều thêm một lần nữa, để thịt nghỉ thêm khoảng 5 phút.

Lưu ý: Phần gia vị còn lại trong tô có thể được dùng để áo thịt sau khi chiên.

Ướp thịt và cho thịt nghỉ thấm đều gia vị

Bước 3: Chiên thịt bò

• Trước khi chiên, dùng tăm nhọn xiên qua các miếng thịt bò.
• Đặt chảo lên bếp và cho khoảng 3 muỗng canh dầu ăn vào trong chảo. Đun nóng dầu ở lửa vừa.
• Khi dầu sôi, thả từng miếng thịt bò vào chảo, đảo đều 2 - 3 phút đến khi thịt săn và vàng đều, tắt bếp.
• Sau khi chiên xong, cho thịt vào tô gia vị còn dư, xốc đều để thịt thấm gia vị.
• Đun nóng chảo lần nữa, cho thịt bò vào chiên lần hai để thịt giòn vàng. Chiên thêm 1 - 2 phút rồi vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu, tắt bếp.

Chiên thịt bò với dầu nóng

Bước 4: Thành phẩm

• Bày rau xà lách, dưa leo, cà chua ra đĩa trang trí, đặt thịt bò lên trên và thưởng thức cùng gia đình thôi nào!
• Mùi thơm từ vừng rang quyện cùng thịt chiên vàng, vừng áo ngoài giòn, bên trong thịt mềm mịn, thấm vị đậm đà. Món này ngon khi ăn kèm cơm nóng hoặc ăn vặt đều tuyệt vời.

Thịt bò chiên thơm vừng

Cách chọn thịt bò

• Chọn phần thịt mềm: Ưu tiên những phần như thăn ngoại, thăn nội, bắp rùa hoặc nạc vai. Đây là những phần mềm và ít gân, phù hợp cho món chiên nhanh.
• Độ dày thích hợp: Thịt cần cắt dày khoảng 0.5 - 1cm. Miếng mỏng dễ khô, còn quá dày có thể không chín đều.

Cách sơ chế để thịt bò sạch và không bị hôi

• Cách 1: Pha rượu trắng với gừng đập dập, xoa bóp thịt trong 2 phút rồi rửa lại dưới vòi nước lạnh, để ráo.
• Cách 2: Ngâm thịt bò trong sữa tươi khoảng 10 phút rồi rửa sạch với nước.

Chọn mua thịt bò

Chuẩn bị trước khi chiên

• Làm nóng dầu ăn: Đặt chảo lên bếp, đổ dầu vào (đủ để ngập mặt thịt hoặc theo ý thích). Đun dầu đến nhiệt độ... thích hợp (thử thả nhẹ một mẩu hành lá vào, nếu hành sôi lăn tăn là dầu đã đủ nóng).
• Lăn qua bột (tùy ý): Để thịt bò có lớp vỏ giòn hơn, bạn có thể nhẹ nhàng lăn thịt qua lớp bột năng hoặc bột chiên giòn trước khi chiên. Lắc để loại bỏ bột thừa.

Chiên thịt bò ngon

• Chiên ở lửa lớn: Dùng lửa lớn để chiên thịt bò, giúp thịt chín nhanh, vỏ ngoài giòn và giữ được độ ẩm, mềm ngọt bên trong.
• Không chiên quá nhiều một lúc: Chỉ cho một lượng thịt vừa đủ vào chảo để tránh làm giảm nhiệt độ dầu, giúp thịt chín đều và không bị dai.
• Chiên nhanh tay: Đảo nhanh và đều các mặt thịt để thịt chín vàng và không bị cháy xém.
• Điều chỉnh thời gian chiên: Thời gian chiên phụ thuộc vào độ dày của miếng thịt và sở thích ăn chín của bạn. Chiên tái (rare) khoảng 1-2 phút mỗi mặt, chín vừa (medium) khoảng 2-3 phút mỗi mặt, chín kỹ (well-done) khoảng 3-4 phút mỗi mặt (lưu ý chiên quá kỹ thịt dễ bị khô).
• Đặt lên giấy thấm dầu: Khi thịt đã chín vàng đều, lấy ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Thưởng thức món thịt bò chiên

• Dùng nóng: Thịt bò chiên ngon nhất khi thưởng thức nóng.
• Sốt kèm: Chuẩn bị các loại sốt yêu thích như tương ớt, tương cà, sốt mayonnaise hoặc các sốt đặc biệt khác để tăng hương vị cho món ăn.
• Rau ăn kèm: Thường kèm xà lách, cà chua, dưa chuột để cân bằng vị giác và bổ sung chất xơ.

Lưu ý khi làm món thịt bò chiên ngon

Món thịt bò chiên thơm ngon, hấp dẫn đã sẵn sàng nhanh chóng và dễ dàng! Hãy thêm gia vị và rau củ để biến tấu món thịt bò chiên trở nên mê hoặc hơn.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!