3 cách làm bò xào lăn đậm vị, thơm cay, siêu bắt cơm tại nhà

Bò xào lăn là món ăn đơn giản, dễ nấu nhưng luôn được ưa chuộng nhờ hương vị đậm đà và thơm cay đặc trưng. Bài viết này tổng hợp 3 cách làm bò xào lăn phổ biến, gồm kiểu truyền thống, xào với nước cốt dừa và phiên bản kiểu Hoa. Mỗi cách đều dễ thực hiện và phù hợp cho bữa cơm hàng ngày.

Hướng dẫn làm bò xào lăn đổi vị bữa ăn mỗi ngày

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch thịt bò rồi thái lát mỏng ngang thớ để thịt mềm sau khi chế biến.
• Hành tây lột vỏ, cắt múi cau.
• Sả rửa sạch, băm nhuyễn cùng tỏi và ớt.
• Hành lá và cần tàu cắt khúc khoảng 4 - 5 cm.

Sơ chế các nguyên liệu

Bước 2: Xào bò

Làm nóng chảo với 2 muỗng dầu ăn, cho bột cà ri và dầu cà ri vào khuấy đều cho dậy mùi. Thêm hỗn hợp sả, tỏi, ớt băm vào phi thơm.

Cho thịt bò vào đảo đều trên lửa lớn. Nêm thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.

Khi thịt vừa săn lại, cho hành tây, hành lá, cần tàu vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp.

Xào thịt bò với các nguyên liệu

Thành phẩm

Món bò xào lăn khi hoàn thành sẽ có sắc vàng đẹp mắt từ cà ri, mùi thơm nồng của sả và vị cay nhẹ từ ớt. Thịt bò mềm, thấm đều gia vị, ăn kèm với cơm trắng, bánh mì hoặc bún đều rất hợp. Đậu phộng giòn rắc bên trên giúp tăng thêm độ bùi béo và hấp dẫn cho món ăn.

Thịt bò xào lăn vị truyền thống hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò rửa sạch với nước, dùng khăn giấy thấm khô kỹ. Thái lát mỏng, bản to, xuôi theo thớ thịt để khi xào không bị dai.

Miến dong ngâm nước ấm khoảng 10 - 15 phút cho mềm, sau đó vớt ra và cắt khúc vừa ăn. Đậu phộng rang bóc vỏ và giã dập.

Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau hoặc thái sợi dày vừa ăn. Sả tước bỏ lớp vỏ già, rửa sạch và băm nhỏ phần củ trắng. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

Ớt tươi bỏ hạt, rửa sạch và thái lát. Hành lá rửa sạch. Phần đầu trắng thái lát mỏng, phần lá xanh cắt khúc. Ngò gai rửa sạch và thái nhỏ.

Sơ chế thịt bò và các nguyên liệu

Bước 2: Ướp thịt bò

Trong một tô lớn, cho thịt bò đã thái vào. Nêm vào 1/2 lượng tỏi băm, toàn bộ sả băm, 1 muỗng canh bột cà ri, 1 muỗng canh đường, một ít tiêu xay, 1 muỗng canh nước tương và 1/2 muỗng canh dầu hào.

Trộn đều và ướp thịt bò trong ít nhất 30 phút

Bước 3: Xào lăn thịt bò

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng già. Cho phần đầu hành trắng thái lát và phần tỏi băm còn lại vào phi thơm. Tiếp đó, cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn.

Đảo đều liên tục để thịt bò chín tái đều. Khi thịt bò vừa chín tới (khoảng 2 - 3 phút), nhanh chóng gắp ra đĩa để riêng.

Xào thịt bò chín tái

Cho thêm dầu ăn vào chảo vừa xào thịt. Cho hành tây đã thái vào xào cho hơi mềm. Cho nước cốt dừa vào chảo, đun nhỏ lửa và đảo đều cho nước cốt dừa hơi sánh lại.

Cho thịt bò đã xào, miến dong đã ngâm, hành lá cắt khúc và ớt thái lát vào chảo. Đảo đều và đun khoảng 2 - 3 phút cho miến mềm và thấm đều nước sốt. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Gắp món bò xào lăn ra đĩa. Rắc đều đậu phộng rang giã dập và ngò gai thái nhỏ lên trên.

Thêm vài lát ớt tươi và một chút tiêu xay để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn. Thưởng thức nóng cùng cơm trắng, bún tươi hoặc bánh mì.

Hoàn thành món bò xào lăn nước dừa đậm vị

Bước 1: Sơ chế rau củ

• Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và thái lát mỏng hoặc tỉa hoa tùy thích. Bông cải xanh rửa sạch, tách thành các bông nhỏ vừa ăn, sau đó cắt đôi theo chiều dọc.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
• Hành lá rửa sạch, phần đầu trắng thái lát mỏng, phần lá xanh thái khúc.
• Ớt tươi bỏ hạt, thái lát xéo.

Rửa sạch và thái nhỏ rau củ

Bước 2: Sơ chế và ướp thịt bò

Thịt bò rửa sạch, thấm khô. Thái lát mỏng ngang thớ thịt. Cho thịt vào tô và nêm vào 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê bột năng và 1 muỗng cà phê dầu ăn.

Ướp thịt bò với gia vị

Đập lòng trắng trứng gà vào, trộn đều nhẹ nhàng và ướp trong khoảng 10 phút để thịt ngấm gia vị và mềm hơn khi xào.

Bước 3: Xào nhanh thịt bò

Đun nóng chảo với dầu ăn ở lửa lớn. Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay và đều đến khi thịt vừa chín tái, bề mặt săn lại thì nhanh chóng vớt ra đĩa để riêng.

Đảo đều thịt bò vừa chín tái thì vớt ra

Bước 4: Chần sơ rau củ

Đun sôi một nồi nước. Cho bông cải xanh và cà rốt đã sơ chế vào chần nhanh khoảng 30 giây - 1 phút. Vớt rau củ ra ngay và cho vào tô nước đá lạnh. Sau đó vớt ra, để ráo.

Chần rau củ và vớt ra để ráo

Bước 5: Hoàn thành món ăn

Đun nóng dầu ăn. Cho tỏi băm và đầu hành trắng vào phi thơm. Thêm vào chảo 1 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê đường và 2 muỗng canh nước lọc. Đảo đều cho các gia vị tan hết.

Cho phần rau củ đã chần và thịt bò đã xào vào chảo. Thêm ớt lát vào. Hòa tan 1 muỗng cà phê bột năng với một chút nước lọc, từ từ cho vào chảo, đảo đều.

Xào lăn thịt bò với rau củ

Tắt bếp, vắt nước cốt của 1/2 trái chanh vào, đảo nhẹ nhàng để tăng thêm hương vị tươi mát cho món ăn.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

Gắp món bò xào lăn kiểu Hoa ra đĩa. Rắc phần hành lá xanh thái khúc và tiêu xay lên trên.

Thưởng thức nóng cùng cơm trắng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon, thịt bò mềm ngọt, rau củ giòn tươi và nước sốt đậm đà.

Hoàn thành món thịt bò xào lăn kiểu Hoa chuẩn vị

Hy vọng với 3 cách làm bò xào lăn được gợi ý ở trên, bạn sẽ dễ dàng lựa chọn được phiên bản phù hợp với khẩu vị gia đình. Dù là kiểu truyền thống, thêm nước dừa hay kiểu Hoa, mỗi món đều mang đến hương vị riêng nhưng đều ngon miệng và dễ chế biến.

Chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức hay nhé!